我們最近做了一些新的嘗試，新單元--酒空灶咖
期待給各位更多有趣輕鬆的威士忌學習內容～
更是開發威士忌在生活中的任何可能性！
有勞大夥多支持嚕！^^"
如果搭配生菜沙拉～～行得通嗎^^"

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消失的酒吧－財訊第635期

當我寫完上一期的專欄時，剛從醉醺醺的四月中甦醒，腦袋裡仍迴繞著酒展中的熱鬧。不料五月中以後疫情急遽升溫，殘留的歡樂記憶早已被忐忑心所取代，雖然並未傳出有任何人因酒展群聚而染疫的消息，但辦公室裡某同事卻檢驗出PCR陽性確診。一時之間人人自危，我也急急惶惶的趕到醫院做篩檢，當全副武裝的醫師用長長的棉花棒深入鼻孔並旋轉取樣時，那種酸麻感讓我涕淚直流。幸好檢驗結果為陰性，虛驚一場，但也讓我頭一次深切的體認到病毒原來離我如此之近。

所以當然在家工作了，不過驚惶未定的我除了暫不出戶之外，聽從好友的建議，決定每日品飲一款威士忌並寫下記錄，用以測試嗅覺與味覺是否維持正常。這事相對簡單，因為在我十多年來的威士忌旅程中，各方好友贈送的樣品特別多，至今已累積數百個，剛好趁機消化一些。而且從這次危機中得到教訓，所謂花開堪折直須折，美酒珍藏更需嚐，沒喝過的酒都不算，也只有細細的品飲，才不辜負製酒人的一番心意。

這些苦中作樂，為防疫新生活增添一絲樂趣，但由於無法像往常一樣與酒友促膝言歡，只能靠著網路一解居家的煩悶。有人開了Clubhouse房間，有人利用視訊軟體開線上品酒會，大家各展奇技，空間上的距離似乎不再是問題，但終究缺乏「人跟人的連結」而少了溫度。我的播客《酒徒之聲》在疫情爆發前錄了些存檔，剛好撐完這一波的三級警戒，接下來該如何走，仍得看後續的發展。

只是許多酒業相關的朋友很難按耐著脾性等待疫情和緩，從酒商、代理商、專賣店、酒吧，無論是公司、品牌大使、行銷、業務到合作的公關或活動公司，幾乎失去了發揮的空間，也通通按下了日常生活的暫停鍵。在他們原來的年度計畫中，新酒款的發表、大大小小的品酒會、餐酒會或快閃促銷活動，以及箭在弦上的酒展，倚靠的全都是實際的人際接觸。三級警戒令下，品牌大使無課可講，行銷公關無活動可做，閒得發慌猶可進修(精讀《新版威士忌學》是個好主意)，慘的是還可能面臨生計壓力。我苦中作樂，他們應該苦多於樂甚多。

最直接而悲情的受害者可能是酒吧，原本被劃分為八大行業「提供場所，備有服務生陪侍，供應酒類、飲料之商業」，經澄清後，因無陪侍服務所以除名，但仍歸屬於餐飲服務業而不得內用，所以只能像其他餐廳或小吃店採取外送方式。但問題來了，依據《菸酒管理法》第三十條「酒之販賣或轉讓，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者或受讓者年齡等方式為之」，由於網路訂購或外送平台並無稽查年齡的機制，直接外送到府很可能觸法，而確實，已經有部分酒吧遭受正義之士的檢舉並收到罰單。

酒不是民生必需品，卻是極重要的精神慰藉，除了解愁忘憂，更能為平凡的生活添加許多調劑，這便是平日晚間酒吧時常客滿的原因。在疫情高漲時刻，每個人的空閒時間突然增多，但心理壓力也同時滋生，很需要一些簡單的娛樂來消磨及紓解。幾位朋友一收到居家令，超前佈署的從酒吧外帶調酒，無非就是為了避免斷糧，如今可能斷炊的反倒是酒吧，網路上看到這些業者紛紛改做餐點外送，精湛的調酒技藝無從施展，不禁興起一些悲涼意。

疫期間兵馬倥傯、萬事紛雜，酒吧或是酒類業者的困境只反應了某些不受社會關注的角落，但是業者面臨存活壓力，消費端也不便，能不能在硬梆梆的法條上多一些彈性？例如已經成為我們購物行為準則的實聯制，如果能稍微修改軟體，不就能輕易辨識購買者的年齡嗎？或乾脆如同日本、美國，直接給予酒吧業者臨時牌照，而領收者須出示年齡證明，這也不困難啊！

或許只是我的一廂情願，但如果執行上沒有太大問題，便能夠解決部分問題。而確實，疫情打亂了所有人的生活節奏，考驗著政府和服務提供者的應變能力，每個人都要有長期面對的心理準備。如我這般的在家工作者，無須照護家中老小，其實情況單純，但如果不僅需要工作，還得絞盡腦汁的應付一日三餐，以及如何讓年幼的小朋友在家學習和放電，其筋疲力竭完全可以理解。朋友上傳了許多讓人哭笑不得的照片和影片，凌亂的房間、繞著客廳追逐的小孩，氣力放盡的父母，也只能藉此相互取暖了。

酒展四月天－財訊第633期

「四月總算結束了！」望著收拾乾淨的會場，我的許多酒商朋友都鬆一口氣，精疲力竭的返回久違的家庭，盡力彌補一個月來沒能照顧的家人。

也難怪，從四月的第二個週末開始，包括在台北花園飯店舉辦的「威士忌烈酒品味展」、世貿一館的「台北國際酒展‧純酒展」、大稻埕街廓熱熱鬧鬧的「琴酒嘉年華」，以及在圓山飯店壓軸的「世界威士忌烈酒展」，連續四個週末的酒展把大家累壞了。我無役不與，但角色有點特殊，除了琴酒嘉年華之外，都界於參觀者與參展商之間，就近觀察了許多文化和現象。

就酒展的特性而言，花園酒展是全年第一場，策展人複製成功的桃園酒展經驗揮軍北上，雖然場地稍微偏遠又狹小一些，但開場前排隊的人龍十分驚人，兩日內簇擁的人潮讓我大呼驚奇。相隔幾天之後，連續四日的純酒展胃納所有酒類，啤酒、清酒、燒酎、葡萄酒、干邑及各式烈酒通通上場，加上預先登記免費入場，人潮－不誇張－把世貿一館擠到寸步難行。琴酒嘉年華已是第五屆，不過首次參加的我感覺極度新鮮，也見識到了調酒對年輕人的吸引力，而週日適逢保安宮保生大帝聖誕繞境，喧天鑼鼓下，迪化街週遭人群水洩不通、熱鬧非凡。至於高踞圓山莊嚴又神祕的飯店，一向予人高不可攀的印象，很難想像在大紅圓柱與大紅地毯上舉辦酒展，所以當然不容錯過，何況週六晚上的國宴席開近三十桌，大夥兒呼朋引伴、酒酣耳熱，再也沒有與酒友歡聚更開心的事了。

從參加者的角度來看，時間、地點雖然都是考慮因素，不過風格與內容才是招引人付費進場的主因。依此而言，琴酒嘉年華最為特殊，以「人• 琴• 味」為主軸，集結了知名酒吧和調酒師，利用不同品牌的琴酒與素材各展奇技，再與迪化老街產生新舊衝突，共同演出一場巨型派對。純酒展雖然沒有單一主軸，卻足以招攬所有酒類愛好者一次嘗遍各式酒種，進而選擇出自我的喜好。至於花園、圓山兩場威士忌酒展，展商雖多有重複，但場地和時間差區隔了參加者，加上各自設置風格類型殊異的講堂，地域性的吸引不同的愛好者。

我們的社團在花園酒展租設了一個攤位，以單杯方式販售不常見的珍稀酒款，讓我們搖身一變成為展商。另外除了琴酒嘉年華，三場酒展都展出了我的《酒徒之書》和《新版威士忌學》兩本著作，因此我時不時的必須現身書攤去說書和簽書，也協助講解酒款。這些多重任誤，再再與過去純消費者身份不同，也促使我從展商角度檢視何謂成功的酒展。

我與花園和圓山酒展的策展人十分熟識，他把主要工作內容簡化為三大項：確定時間和地點，努力招商，再吸引酒友們買票進場。聽來簡單，需要照顧的眉眉角角卻十分繁瑣，更有多到不可勝數的臨時、緊急情況需要解決。

展商的考慮很單純：如何極大化坪效以增加來客提袋率。為了達到這個目的，攤位需考慮周遭空間和動線，盡可能佈置得亮眼突出，試喝的酒款要能立即打動消費者，同時還能清楚的解說品牌精神和特色。雖說都是老生常談，巧妙卻有不同，或聘請PG倒酒，或穿戴一式的服裝，也有舉牌到處走動者，以及定時舉辦小型品飲會。此外，威士忌的年齡層逐漸老化是個不爭的現實，如何將品牌觸角伸向年輕世代，攸關下個十年的市場消長。所以除了觀察入場人數之外，更要留意年輕或陌生的臉孔有否增加，成為酒展是否成功的重要指標。

我曾多次提到，最令我厭惡的是酒展中消費者「喝到飽」的心態，以致酣醉不醒的隨地坐臥，甚至嘔吐而狼狽不堪。不過近幾年來展商也聰明了，只提供低年份的普飲款試喝，較昂貴的酒款改為付費單杯，長時間教育薰陶後，消費者逐漸接受這種做法，慢慢轉變為成熟市場該有的酒展模式。確實，我們必須思考，當酒價不斷飆高，在不清楚瓶中風味的情況下，直接購買其實存在風險，若能在酒展中花費小錢試飲，找出自我的喜好再下手，絕對是最經濟的方式，也是我以為酒展的重大目的。

酒展月結束了，策展人及展商總算能好好的鬆口氣。新冠疫情下，台灣是唯一可密集舉辦酒展的國家，雖然最近社區傳染的陰影突然緊張，不過下一次酒展辦在七月初的台中，應該有機會再度聚首，與中部地區的酒友們把酒言歡。

#滷味 可以說是酒友們最愛的#威士忌 #下酒菜 ，不但方便而且#餐酒搭 效果十足。
但是跟威士忌真的是百搭嗎？我們有不一樣的發現喔！
威士忌#生活療癒 系 居家實驗室


並且飽含各式風味，不管是香料、麻辣、煙燻、醬滷、白滷、熱滷、冰鎮、乾的、溼的.......，都讓人愛不釋口。
雖然說打開一包滷味，隨手拿一瓶威士忌來搭應該能讓人心滿意足，但是本著我們看待威士忌風味的認真精神，居家實驗室還是要為廣大的酒友們測試一下，到底什麼風味的威士忌和滷味是絕搭。

看看大吃貨LEONA和威士忌專家好兒這次又有什麼新發現。
大家對於滷味和各種威士忌搭配的心得，也歡迎留言告訴我們 !

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0:00 生活療癒系威士忌居家實驗室--滷味
1:20 威士忌搭滷味難在哪裡？
2:53 雪莉桶威士忌真的跟滷味下酒菜百搭嗎？要看完喔！
5:50 泥煤跟雪莉真的不搭滷味嗎？！我們改變了什麼？
7:35 跳脫只看橡木桶跟泥煤的框架，威士忌還能怎麼選？
10:00 跳tone的威士忌一定不搭滷味嗎？！
12:36 開獎時間到～好搭滷味的威士忌是哪幾款呢？


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#波摩#Bowmore
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一支每萬瓶只會出現兩次的#威士忌 出現
創造用雙手認識威士忌風味的最佳時機
捲起袖子來手作吧
一次把#調和式威士忌 說清楚
認識完整威士忌風味地圖
調和出心目中威士忌的黃金比例


#王者之鑽
#皇家禮炮

0:00 威士忌調和無所不在 超過你的想像
1:20 調和式威士忌的架構
4:00 調和穀類威士忌的稀有性
4:46 調和穀類的風味特色
6:10 首席調酒師揭開王者之鑽的秘密
7:53 王者之鑽風味解析
10:11 有個性的調和麥芽威士忌
11:40 綠瓶調和麥芽21 年風味解析
13:45 調和實驗室：怎麼做出自己的皇家禮炮
15:10 做出柔順的調和式威士忌
16:20 做出富有平衡感的調和式威士忌
18:45 做出濃郁層次的調和式威士忌
21:15 到底能不能自己調出藍瓶禮炮21 年？



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威士忌只能純飲嗎？甜點酒搭餐也能幫助你探索威士忌的風味！

本次酒搭餐學習步驟：
1. 理解食材風味～本次對象 肉桂捲
2. 沒頭緒的話，由濃到淡選擇你喜歡的威士忌
3. 把最不可能的酒拿出來，挑戰生命的廣度 ^^”

#威士忌
#搭餐
#甜點
#肉桂捲
#餐酒搭

0:00 威士忌肉桂捲餐酒搭
3:00 本次的肉桂捲哪裡厲害！？肉桂捲風味解析
4:08 是不是要搭雪莉桶威士忌？
5:12 上菜時間：好的肉桂捲擁有什麼條件？！
6:15 好兒餐酒搭的方式
6:58 雪莉桶倒底搭不搭？
8:53 第二種搭配～雙桶威士忌
10:13 第三種搭配～白葡萄酒桶
12:55 第四種搭配～跳脫邏輯～～～～
14:02 意想不到的味道出現啦！！！！
14:51 餐酒搭～不用預設框架，說不定可以嚐到更多風味
15:35 開獎時間

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