【 🇨🇭瑞士甜點師傅把點心做成「金磚狀」、取名「銀行家」!? 這款點心竟然聞起來像「毒藥」😂！ 】​
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連假期間，很多朋友，應該累積大量的『甜點經驗值』吧！那麼，你們最喜歡的『法式甜點』又是什麼呢？😙
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到了法國，很多朋友會去甜點店 « les pâtisseries » 「朝聖」，品嚐著名的法式甜點，像是「馬卡龍」« les macarons » ，就是大家必嚐的點心。今天要推薦大家的，是一款「高貴不貴」的法式甜點 —「費南雪」« le financier »。原版的費南雪，是一款充滿杏仁香氣的蛋糕，不過現在法國的甜點店也推出很多新口味，像是巧克力、開心果都是常見口味。​
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費南雪的主要原料跟馬卡龍差不多，使用的都是杏仁粉、砂糖、蛋白、麵粉。但是費南雪的做法比馬卡龍容易得多，大家如果喜歡自己挑戰烘焙，可以試試看費南雪，因為它的「成功機率」很高！​
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費南雪在法國是一款銅板美食，在下午茶時間非常受歡迎。在法國的甜點店購買費南雪的時候，大家可能會注意到，費南雪其實有幾種不同名稱，其中最常見的就是：« le financier » 跟 « les visitandines »，下面跟大家分享關於這款國民美食的有趣故事！​
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👉🏽為什麼費南雪的法文跟「銀行家」是同一個字呢？​
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「金融」的法文是 « la finance »，「銀行家」則是是 « les financiers »，跟費南雪蛋糕是同一個字，大家知道為什麼嗎？​
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今日的費南雪大約在1890年開始流行。當時，有一位來自瑞士的甜點師傅，叫做 « Lasne »，他擁有一家甜點店，位於巴黎證券交易所的旁邊。​
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Lasne 的客戶大多是在證券交易所工作的「銀行家 」。這些銀行家工作非常忙碌，沒有時間好好吃飯。他們需要一款充飢的食物，既方便，又可以拿在手上吃，而不會髒手。​
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因此，Lasne為了這些客戶，使用一款來自中世紀的甜點，叫做 « les visitandines » ，加以改良，把原本橢圓的形狀，改成「金磚」« un lingot d'or » 的形狀，並將它命名為 « financier »，費南雪就此誕生了。​
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費南雪嚐起來軟綿綿又香噴噴，而且擁有亮眼的金磚造型，一推出就受到許多法國人的喜愛。​
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👉🏽除了「金融家」之外，費南雪也跟「修女」同名？​
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剛剛說到瑞士甜點師 Lasne，把原本的 « les visitandines » 改編成費南雪，那最初的« les visitandines » 是怎麼來的呢？​
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其實，這款蛋糕的歷史，最早可以追溯到17世紀，法國東北部洛林，天主教「聖母往見會」的修女發明了這款食物。這些修女也被稱作 « les visitandines »，中文翻譯成「天主教聖母往見會修女」，所以，當時的費南雪，是以「修女」為名的甜食！​
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為什麼修女們會製作原版的費南雪呢？有人說，這是為了「物盡其用」，因為當時人們把蛋黃，當作油漆的黏合劑使用，為了善用剩下來的蛋白，而發展出這道點心。也有人說，可能是因為當時修道院吃素，所以製作了這款糕點來滿足口腹之慾。​
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👉🏽歷史上，法國人一度不敢吃費南雪？​
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文藝復興時期，歐洲常常有人使用「毒藥」害人。例如「布蘭維利耶侯爵夫人」« la Marquise de Brinvilliers » ，就是17世紀法國著名的連環殺手，用毒藥殺死了自己的爸爸與兄弟姊妹，還害死許多其他人，最後被警方逮捕。​
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中毒案在文藝復興時期很常見。許多「煉金術師」« les alchimistes » 專門研究毒物學，以製作出最有效的毒藥。當時羅馬與威尼斯這兩個地方，甚至設有「毒物學校」。​
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「氰化物」是當時常常被使用的毒物。最常見的犯案手法，是在紅酒中滴入幾滴氰化鉀，喝下的人就會失去性命！「氰化物」直到今日仍然是有名的毒藥，日本的「名偵探柯南」跟英國女作家「阿嘉莎克莉絲蒂」，都常常提到「氰化物」殺人事件。朋友們喜歡的中國古裝劇「甄嬛傳」裡面，「安陵容」食用「苦杏仁」自殺，也是因為裡面含有高量的「氰化物」。​
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費南雪蛋糕的特色，是濃濃的杏仁香氣，但是，杏仁的味道跟「氰化物」很像，所以大家才不敢吃費南雪。事實上，文藝復興時期，大部分以杏仁為原料的糕點都沒落了。​
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一直到19世紀，Lasne重新製作費南雪，才讓這個一度「失寵」的甜點，重新得到巴黎人的喜愛！​
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👉🏽跪求大家推薦高CP值的法式甜點店😋​
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直到今日，好像還是很多朋友都不敢吃「杏仁」，但我想，大概是因為它的味道嗆鼻，而不再是因為擔心被毒殺😂​
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不敢吃杏仁的朋友，我也推薦你們嚐嚐看巧克力口味的費南雪！🤗​
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台灣哪裡可以吃到好吃的費南雪蛋糕呢？歡迎留言來告訴我😊
很可惜家裡沒有烤箱，不然很希望自己做做看！😂 （呼喚🙋‍♂️！有哪位粉絲也喜歡在家，自己烤甜點呢？）
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#杰宇的法文邂逅​
#法式甜點​
#國民美食​
#甜點魂
​#financier​

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📌參考資料​
http://www.slate.fr/culture/73181/nouvelles-tendances-street-food​
https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/01/17/03013-20110117ARTFIG00754-les-meilleurs-financiers-de-paris.php​
http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/financiers/​
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01237734/document​
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📍圖片來源
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Financier_(cake).jpg

【例會實錄005】2/12 健康從每一口呼吸開始│郭美璘

前言：
這次要與大家共享的是與健康息息相關的產業，我們邀請到臺灣居家除甲醛第一品牌「無醛屋™健康塗料」郭美璘小姐，與大家交流關於在傳統產業的創新。曾擔任國際知名品牌的市場營銷職務的她，五年前轉換跑道至傳統產業，投入多元性化學添加劑的材料公司。而這是一段怎麼樣的故事呢？讓我們一起聆聽與學習！

如同知名漫畫《海賊王》中心主題-夥伴，May在創業的過程中不斷強調「朋友」的重要。她回想一路上要不是有身邊貴人的協助，可能也不會有今日無醛屋的呈現！她談到光是傳遞新知識與思維本身就極具挑戰性，但創業家「非辦到不可」的性格讓May的綠色產品從堅固磐石中冒出枝芽。她提出數個問題供大家共同思索，希望對各位facer有進一步的觸發。創業初期面臨時間、人才、資金永遠比想要的還要少，箭已在弦上，又要怎麼完美發弓？

May客氣的說：「這不是您想像的成功案例分享，是還在路上打拼的實況轉播。成功的經驗難以複製，但試錯的經歷還請大家笑納指教囉！」

【講題一】為了什麼而創新？　　
互聯網科技爆炸性的成長，創新這條路固然為傳統產業面對時代演進必要走的方向，但是除了生存的目的之外，是否還有其他對整個社會可以貢獻之處？有沒有什麼是可以多做的？很多人更是誤以為選擇產品方向與定位是容易的，May談到：「創業初期，公司策略接連換了五次，幾乎每半年換一個新做法。不過我們可以走到今天，算是順利的了。」

在眾多選擇當中，難得的機遇讓May逐步踏上綠色產業。每當＂盡快＂這兩個字從老闆的口中說出，就算承受巨大的壓力，May依舊抱持使命必達的態度。不過，開始總要有個方向，面對產業藍海，雖然沒有紅海來的兇殘，但總是徬徨與孤單，「這個時候朋友就很重要了」May滿懷感恩的說。

【講題二】無醛屋的起源
馬雲曾說：「十年以後，我們將面臨最大的麻煩是健康和快樂問題。」媒體更大膽預測「下一個世界首富將出現在健康產業。」十年的時間距離想像似可企及卻又飄渺。原料製造的公司，要如何創新？綠色環保為大家首要提出的概念，後來發現有方法可以將有毒致癌甲醛100%完全分解，加上實際測試過後證實有這樣的成效！爾後引起公司高層的好奇，於是決定研發「無醛」產品。

此時，May腦中浮起的問題排山倒海而來…「無醛」方向很好，但是要做成什麼產品？用途是什麼？賣給誰？市場有需求嗎？雖然眼看新的方向要開始了，但其實真正開始的是好多問題。加上所屬公司都是B to B營運模式，亦很難找到實際消費族群做試探性調查。初期乃不得其門而路，透過朋友協助，編織「無醛」的下一步開始了！（註：甲醛被聯合國所屬的國際癌症研究署定為人類致癌物質）

【講題三】知己知彼
如同二十年前，無人預測綠色消費、健康產業在這個世代已如此蓬勃發展。「無醛」的方向是機會也是陷阱，不僅要克服商業模式的難題，光是傳遞新知識與思維本身，就極具挑戰性，熱情積極的May始終享受重重困難中的點滴樂趣。

她提出數個問題供大家共同思索：公司要往新趨勢發展，希望可以永續經營，企業內部創業是解法途徑？然而，對於組織內在衝擊與潛在機會評估該如何看待？跳脫原有順遂或成功的營利模式，新生嫩芽容易遭逢哪些考驗？

透過Google搜尋引擎暫時性的解決一些疑問，拼湊出可執行的架構，四處奔波拜訪建材銷售渠道、建築師、設計師、木工師傅、清潔公司…等。當釐清完一切問題以及可能的潛在市場，接下來便是找出差異化。而專案最後定位在「天然、醫療級、信賴」三項主軸上，「無醛屋，沒有甲醛的屋子」因而誕生。

【講題四】市場策略
為了如期在參展前有實際產品使用回饋，透過在美術館、裝修建案、建築事務所…等使用，「無醛屋™健康塗料」產品非常成功！但May面臨下一個瓶頸是使用端的市場尚未打開，本以為解決建材工廠源頭問題即可已將產品導入市場，但卻發現完全行不通！消費者沒有主動詢問相關需求，是無法直接導入市場的，若從經營面更是直白的說明買不買單才是答案。

於是回到決定市場關鍵的消費者身上，唯有當消費者提出要求時，才會激起影響的漣漪。May自信的說：「再縝密也可能為誤判，只要方向確定方法是可以變的，機動性的調整，才能符合市場變動的腳步。」

但…如何連結到消費者呢？通路？網路？（跟你生活相關時，你就會注意到相關資訊，專注的鎖定具有主題性顯明的曝光方式是重要的！）透過進一步調查明白主要市場消費需求為青壯年，而他們的消費資訊管道多來自網路，竭盡所能採用螞蟻雄兵戰術，更進入實體店無所不用其極的展示與廣告！

【講題五】行銷策略
用非傳統方式，在賣一個傳統建材。尋找很多網路部落客、推文、書籍、雜誌、參展（行動式行銷在展場穿梭）、用產品做實體能做的廣告，甚至異業合作透過書籍的置入，當對市場的接受度還不明白的時候，要透過市場試水溫。接下來的目標是想讓無醛屋在亞洲可以更廣泛的被使用！May的夥伴黃吉鋒經理也坦言：「當在創業，目標是要盡可能想你所能想像的去放大！」

【講題六】共享健康
決心要創業的特質是「路雖然不直，但執意仍要走過去，繞路也要走到。」這是一件對的事，無價的綠色產業，目前積極尋找理念相同的建築或室內設計師，協助新裝修客戶在裝修上有更高的品質，亦能減少交屋後的法律糾紛。健康要從無醛屋開始，要從每一口呼吸開始！May最後針對創業，提出三個重要觀點：
1.團隊的力量是很大的，資源就在你身邊！
2.唯一不變的是競爭跟改變。
3.市場沒有飽和的問題，只有重分配！

→結語：
有「建材界義美」著稱的無醛屋，透過科學技術與材料的創新研發，致力解決裝修產生的甲醛問題，創造有品質的室內空氣，希望讓人不再直接或間接受害於汙染，下一代不受白血病的威脅，降低誘發癌症的風險，同時也為自己的人生創造主動，開啟推展「環境、永續、健康」理念的傳道士新篇章。（註：義美為臺灣嚴格把關的優良食品公司）

〈延伸閱讀〉
1.無醛屋：http://www.greenkey.com.tw/
2.海賊王的夥伴力：http://www.books.com.tw/products/0010657562
3.何謂甲醛：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B2%E9%86%9B

〈貼心提醒〉
下次舉辦：2015/03/05(四) 19:30

§ 預祝大家：新年快樂　恭喜發財也發健康！§

環球膠報 【奠, 悼念亞視系列】亞視超經典《點解阿SIR係隻鬼》主題曲...萬綺雯係汪家玲...入面連冼灝英冼師傅都有扮過學生

聖法蘭雅根信馬可勃羅德聖會亞洲致善堂司馬昭昭博士夫人第一紀念­中學... 當年識背真係幾威，個個battle鬥快講架。呢套劇喺當年係幾有創意，膠膠哋咁，好搞笑，sell青春搞惡搞，嗰時好多人晚晚追(我記得我小學同班個個都有睇)，而果輪亞視啲節目都好好睇，未有而家咁慣性收視。

【詳細資料】
《點解阿sir係隻鬼》，是香港亞洲電視的搞笑劇集，於1992年1月6日至1月31日期間首播，共20集，中國內地引進時片名為《學堂威龍》。1993年6月播放《點解阿sir係隻鬼2》（又名《米格忠魂》）。監製為戚其義。

from https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%9E%E8%A7%A3%E9%98%BFsir%E4%BF%82%E9%9A%BB%E9%AC%BC
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by the way,.... RIP 亞視
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荷式鬆餅資料:
荷式鬆餅最早出現於荷蘭的豪達地區，但什麼時候發明的則有兩種說法，一是起源於1784年，一位不知名的麵包師傅利用剩下的甜麵團與糖漿製成[1]；另一種說法是由一位名叫吉拉德·康福依森（Gerard Kamphuisen）的麵包師傅，於1810年至1840年[2]間，利用製作威化餅（wafer）所剩下的材料所製成。由於荷式鬆餅最初是利用剩餘材料所製成，屬於廢物利用，故相當便宜。一推出後就受到窮人們的歡迎，因此早期又稱為窮人的威化餅。1870年之後，荷式鬆餅開始在豪達以外的地區出現，並很快的就成為荷蘭著名的點心，在許多露天市集都有現做的荷式鬆餅攤位，超級市場裡也可以買到由工廠所製造的產品。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%...