馬蹄糕，色澤半透明，透着米白色的馬蹄；味道清甜，沒有一絲膩滯；口感韌中帶軟，又吃到馬蹄的爽脆。價錢不算便宜，但真材實料，每口也吃到鮮甜爽口的馬蹄片。新年限定，只賣千二份。

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和牛分有級數人所共知，除了A4、A5等類的和牛外，其實不同產地品種的和牛也另有級別之分。
最近銅鑼灣Hana‭ ‬華小料理屋引入了一整頭A5鳥取和牛，於午餐及晚餐時段，分別提供肉眼西冷及牛肩脊及上肩胛肉，給客人作涮涮鍋或壽喜燒食用。
在日本不同地區的和牛當中，其中鳥取和牛因為早於其他國內牛隻28年便開始改良並成立血統登記，故有和牛始祖之名。
最頂級的牛名為「鳥取和牛油酸 55」，其脂肪中含有 55% 以上的橄欖油主要成分油酸，所以煮到40度左右就會開始溶化，膽固醇較一般和牛低外，亦容易被人體吸收不易致肥。
只有 A3 級以上及脂肪油酸達 55% 才能被稱作鳥取和牛油酸 55，平均只有20%的牛才能達到此級別，即是每一百頭牛只有2 頭達標，若論到A5則更稀有而矜貴。
雖然價錢不便宜，單是一個午市套餐便要$840/2人，但分量足，一碟牛肉已有300g，而且油花肥美，若自問是瘋狂牛魔王，值得一試。


採訪、攝影：范名雅

Hana ‬華小料理屋
地址‭：銅鑼灣登龍街‭1-29‭號金朝陽中心‭2‭期‭Midtown‭ ‬地下‭C‭鋪
營業時間‭:‬12nn-3pm, 6pm-11:30pm
電話：2895‭ ‬5677
詳情： http://bit.ly/2O3YhHL

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