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[爆卦]妖人譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

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妖人譜 在 ?????? ??? ????? Instagram 的最佳解答

2021-09-10 21:57:17

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妖人譜 在 蛇龜小姐的過期書報攤 Instagram 的精選貼文

2021-08-18 20:30:22

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妖人譜 在 ?嚕大廚的餐桌?‍? Instagram 的精選貼文

2021-09-03 11:57:07

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  • Agnes Chee謝嫣薇

    妖人譜 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 20:05:20
    有 62 人按讚

    《信報》專欄

    「港產壽司師傅」

    在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。

    店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。

    帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。

    店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！

    圖解：
    1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
    2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。

    #寿し雲隠
    #SushiKumogaku
    #港產壽司師傅
    #agnescheefoodcolumn
    #foodcriticschoice

  • 王炳忠

    妖人譜 在 王炳忠 Facebook 的精選貼文

    2021-09-23 14:00:37
    有 1,316 人按讚

    長期關注台灣問題的兩岸同胞應該曉得，其實對島內統派及多數大陸網友而言，都不滿意張亞中教授的兩岸和平備忘錄（主要覺得仍是在拖），更不能接受迷信美國、支持「港獨」黎智英的趙少康先生。

    但從大局的角度，新黨前主席郁慕明提出，國民黨主席選舉四個候選人裡，至少張亞中的光譜與統派比較接近，仍願正視兩岸對立是中國內戰遺續，必須通過兩岸基於「一中」協商才能解決。至於2024年若台灣仍有大選，目前看來趙少康相對比較有望與民進黨勢均力敵，是相對較好的選項。

    然而，就是這兩個對主張「兩岸和平發展」者來說認為相對好的人選，先在節目上吵了起來。身為主持人的趙少康不知是為節目效果還是被戳到什麼「痛點」，從本應只是拋問題的主持人，到自己不斷急著與張亞中激辯。張亞中個性也的確很衝，不願如傳統藍營人表演「溫良恭儉」，句句直球回懟，倒也像面照妖鏡，讓我們更看清「兩岸必然難免一戰」。

    因為他們吵了半天，其實就是趙少康認為「只要不宣布台獨就好，幹嘛急著和大陸政治談判」、「大陸對香港都那樣，怎麼能相信大陸」。張亞中則直接說，那你趙少康就乾脆說「兩岸打仗」就好，「你就繼續靠美國吧」。說實話，趙少康什麼「大陸對香港都那樣」，我是看不懂到底「怎樣」，不就是大陸對港「一國兩制」太放任，長期不捍衛「一國」的認同，才會造成西方勢力培植的資本家、媒體大亨得以興風作浪？台灣雖未宣布台獨，但誰都曉得民進黨持續炒作「反中」、「仇中」，一邊「搞獨」一邊又要享受紅利，這種情況必然會迫使大陸放棄懷柔，台灣要抵抗只能依靠美國，可你趙先生又說「美國不可靠」，那你怎麼「拖」?

    趙少康還質疑，「政治和學者做學問畢竟不同」，如果張亞中真當了主席，去北京談判結果談崩了，那怎麼辦？張亞中回，有什麼好擔心，那他就為政策失敗請辭主席就是。趙少康馬上說，「你不能這樣說」、「這樣太不負責」，我聽了不禁莞爾：不然要怎樣說？趙少康當初拋下新黨支持者「棄政從商」，朱立倫「換柱」搞到藍營士氣瓦解，什麼時候還想起「負責」了？真是笑話！

    這就是我常說的「歷史共業」。本來馬英九對陸宣稱「九二共識」，對台解釋為「不統、不獨、不武」，也成功「忽悠」了大陸讓台灣「拖統」，同時還能大賺兩岸財。結果美國基於大陸快速強大，要「重返亞太」，在台、港製造「顏色革命」，不讓馬英九路線繼續；民進黨更為了奪權上位，必須全面否定馬英九，「九二共識」碰都不能碰，造成今日兩岸僵局。

    現在張亞中拿起十年前大陸還較能接受的「兩岸和平備忘錄」，用大陸說過的話訴求「統一前」先談「兩岸政治安排」，這本來也是「拖統」的高招，國民黨各派系卻因害怕被貼「親陸」不好選舉而反對，美國也怕兩岸一旦協商就無法再打「台灣牌」牟利，所以通通急著圍攻張亞中，兩岸「緩和」、「緩統」派也更無空間了。

    最後真正主導兩岸者仍回歸到大陸。大陸若因各種考量暫時不急，則趙少康稱「只要不宣布台獨就好」就算暫時「賭贏」；而若經過這場國民黨選舉，更讓大陸拋棄幻想，加速軍力建設、演練及中美博弈，則統一進程勢必就更提前。無論如何，張亞中的參選，仍讓我們看清國民黨果真是「內鬥內行」，平常對民進黨只能「拿香跟拜」，一場黨內選舉倒是展現出各種議題操作、陰謀詭計、拉幫結派的能力，還真是非常「戰鬥」。至於島內政客在統一前各種「拖統」或「攤牌前」的博弈，那都只是他們為顧自己一畝三分地的鬥爭，受苦的永遠是台灣人民。

  • 玩老玩具 Playtoysforever

    妖人譜 在 玩老玩具 Playtoysforever Facebook 的最佳解答

    2021-09-14 19:01:42
    有 212 人按讚

    #WSMS參展藝術家介紹
    幻狐舍genkoshahk
    善於駕馭日式風格的「幻狐舍」，以狐仙、貓妖為創作主題。初期藉由精彩細膩的插圖、漫畫、布藝與和風紙品等形式來進行表現。2019年開始與香港設計師玩具品牌 Merry Go Round合作，推出首款軟膠立體玩具 - 幻狐與小眠狐。隨後藉由軟膠工藝的趣味推出各式獨特的主題配色，每次的販售更會隨機混入少量特別版與玩家們互動，精湛的品質與新奇操作廣受玩家追棒！

    FB：幻狐舍genkosha
    IG：https://www.instagram.com/genkosha

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    『 White Style, My Style .ᐟ 』創作聯展
    每個藝術創作者都是一道獨特閃耀的色光。而白則是光譜中所有美麗色光的匯集。特邀各地藝術家們以「白」為主題進行創作。詮釋各自對於「白」的獨特想法，替自家角色披上最特別的光彩！

    ▱ 展覽資訊｜
    ▍2021.09/18 -10/01 每日15:00~21:00 *週二公休
    ▍台北市大安區泰順街40巷29-1號
    No. 29-1, Ln. 40, Taishun St., Da’an Dist., Taipei City
    ▍預約看展｜
    配合防疫措施啟動全館人流管制，需預約參觀！
    入場必讀詳情：https://reurl.cc/yegaY8
    填寫預約表單：https://forms.gle/CHwqE7HhcBwvCA5k8
    如有任何疑問，請於營業日洽詢：m.me/playtoysforever
    ※ 入場需簡訊實聯制、量測體溫、全程配戴口罩。
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