＊ ［20210404］ 依著「如意十香菜」和「韓式雜菜」的概念，今年吾家的潤餅餐桌，就這麼繽紛登場，又是個練刀工的好機會。 煮婦很會給自己出考題。😊 #2021清明 #2021潤餅餐

過年最愛的是奶奶的”如意十香菜”、”韭黃春捲”滿滿的❤️❤️❤️只吃一條不過癮，至少3條春捲呀！

【 生酮年菜之如意十香菜】 生酮瘦身後，你會抽筋嗎？ 日前，一位酮學，突破了停滯期，三天瘦了兩公斤，可是會抽筋，問我怎麼避開抽筋痛苦還可以瘦？！ 體內的巨量礦物質「鈣、鎂、鈉、鉀」會參與肌肉的放鬆與收縮，協助神經的興奮與傳導，與抽筋有關聯。於肌肉收縮時，鈣扮演促進的角色，相反的，鎂使肌肉放鬆。鈉、鉀缺乏也會抽筋、而這些物質合縱連橫的交互作用實在複雜。 如何在飲食中攝取豐富礦物質，維持體重下降，又不抽筋？！在蔬菜與湯中！ 【Vivian的生酮防抽筋菜色三原則】 �🥗多新鮮蔬菜： 鎂是葉綠素的成分，是植物行光合作用所需。所以多吃富含『鎂』的深綠色蔬菜，豆莢、堅果、紫菜、未經加工的全穀類。 🥗多吃沙拉與喝菜湯： 因為『鉀』多存在於『新鮮的蔬菜』裡面如菠菜、芹菜很多的鉀，煮熟會流失在菜湯裡面。可以料理成沙拉，生吃，維生素、礦物質多多！菜湯擁有滿滿的維生素、礦物質，尤其鉀。使用好油、好鹽炒的菜，菜湯當然營養滿滿，不喝太對不起好油、天然鹽跟青菜！ 🍲豆腐、木耳『鈣』多多：每日一定有一餐蛋白質以傳統豆腐（我使用鹽滷豆腐）、豆乾代替。 這道菜最符合上面這三多原則。 是一道很傳統的江浙老年菜，名意吉祥、顏色喜慶、口味又爽脆、過年膏膩脂厚的大肉吃多了、只要這道菜，一擺上桌，總是聚筷。 冷藏七天依舊滋味豐富。 最適合全家人一起享用，低醣的公婆、生酮的我，都吃得開心。是我家過年必備，江浙公婆的最愛。 生酮防抽筋年菜。 🌞如意十香菜🌞 『如意十香菜』由十種蔬菜搭配炒製，其中主角是黃豆芽，其形狀似古時的玉器「如意」，故名。過年吃討個口彩。 『耐放』一次備製一盆，密封冷藏，可吃七天，客人來馬上有菜可上。 『不難』就是備料練練刀功。炒製通常會一樣一樣炒，不過，按照以下順序下鍋，可以不起鍋，一起炒。 炒起來，不應該有湯汁，應該乾爽有香氣，芹菜與青江菜梗不塌。 食材： 1如意黃豆芽300克（掐尾） 2香菇絲6朵（乾香菇泡後切絲） 3木耳絲150克（切絲） 4榨菜絲10克(先泡水洗去鹹味) 5胡蘿蔔中型1條（刨絲） 6豆干6片(片成兩片再切絲) 7豆皮2片（切寬條） 8辣椒絲3條（不辣的大辣椒切絲） 9青江菜梗１把切粗絲（也可換成海帶絲、碗豆莢切絲） 10芹菜１把（切段） 香菜點綴 烹調用油、調味料： 初榨酪梨油6大匙、麻油10ml、鹽適量 做法： 1️⃣先下３大匙油，起油鍋，入黃豆芽與香菇炒香，加入一點香菇水悶一下。 2️⃣依序加入食材拌炒至香氣出來。如果鍋內很乾，要點油及香菇水。 3️⃣青江菜與芹菜，易熟，生吃也可，翻炒兩下，下鹽及淋麻油起鍋。 落落長的提點、如同祝福。恭賀妳們，新春新喜、福氣綿長。 參考資料： wardlaw's perspectives in nutrition：10e。 ＃生酮瘦身家常菜 ＃減醣 ＃生酮 ＃生酮燃脂瘦身家常菜100道