【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

⭕️第404次專注，持咒經行思惟「玄奘」（602年4月6日－664年3月7日），俗姓陳，名禕，洛州緱氏縣（今河南省洛陽市偃師區南境）人，師承印度那爛陀寺的戒賢大師，為漢傳佛教史上最偉大的譯經師之一，被譽為中國四大翻譯家之一，也是中國佛教法相唯識宗奠基人。十三歲時（615年）洛陽度僧，玄奘向被派來考查的大理卿鄭善果表示自己出家的意願是「意欲遠紹如來，近光遺法」，因而被鄭善果破格入選。玄奘出家以後看見諸位沙彌聚集放逸，大談戲論，於是告訴諸位沙彌說：「經中不是這樣說嗎！『出家之人是為了求證無為法。』豈能再像無知小兒一般一直嬉戲，徒然浪費一生光陰。」其間聽景法師講《涅槃經》，執卷閱讀愛不釋手，直到廢寢忘食的地步，隨從嚴法師學《攝大乘論》更加喜愛，乃至將《攝大乘論》一次讀完，再覽就沒有遺漏，大眾皆感驚異，乃至令玄奘升座複述，玄奘法音或高或低分析詳盡，盡得嚴法師宗旨，因此博得大眾的欽敬，少年時期的玄奘已經顯露出積極的修學態度，並獲得美好的名聲。三、五年間，究通諸部，聲譽大著。唐高祖武德五年（622年），玄奘在成都（據傳在成都大慈寺）受具足戒。武德七年（624年）玄奘私下與商人結伴離開成都，沿江東下參學。先到了荊州天皇寺。講《攝論》、《雜心》，淮海一帶的名僧聞風來聽。六十高齡的大德智琰也對他執禮甚恭。講畢以後，再次北上尋覓先德參學，到相州訪休法師質問疑惑滯礙之法，繼往趙州從道深學《成實論》，又到揚州聽惠休講《雜心》、《攝論》。貞觀元年（627年），玄奘重遊長安學習外國語文和佛學。先後從道岳、法常、僧辯、玄會諸師鑽研《攝論》、《俱舍論》、《涅槃論》，他很快就窮盡各家學說，其才能倍受稱讚，聲譽滿京師。僕射蕭瑀奏請令他住莊嚴寺。玄奘感到多年來在各地所聞異說不一，特別是當時流行的攝論宗（後併入法相宗）、地論宗兩家有關法相之說多有乖違，因此渴望得到總賅三乘學說的《瑜伽師地論》，以求融匯貫通一切，於是決心前往印度求法。因得不到唐朝發放的過所（護照），所以始終未能如願以償。貞觀三年（629年），玄奘毅然由長安私發，冒險前往天竺。經八百里莫河延蹟到高昌國時，得高昌王麴文泰禮重供養，復欲強留玄奘以為國之導師，玄奘「水漿不涉於口三日，至第四日，麴文泰發覺玄奘氣息漸惙，深生愧懼，乃稽首禮謝」，遂與玄奘結為義兄弟，相盟自天竺返國時更住高昌三載受其供養，講經說法。離開高昌後，玄奘繼續沿著西域諸國越過帕米爾高原，在異常險惡困苦的條件下，終於到達天竺。在天竺的十多年間，玄奘跟隨、請教過許多著名高僧，停留過的寺院包括當時如日中天的著名佛教中心那爛陀寺，向該寺的住持戒賢法師學習《瑜伽師地論》與其餘經論；瑜伽行派大師戒賢是護法的徒弟、世親的再傳弟子。在貞觀十三年，他曾在那爛陀寺代戒賢大師講授《攝大乘論》和《唯識抉擇論》。此後，玄奘還徒步考察了整個南亞次大陸。貞觀十七年（643年）學成以後，他立真唯識量論旨，在曲女城無遮辯論法會上等待十八天，結果無人敢出來辯難使其不戰而勝，由此名聲鵲起、威震天竺，被當時大乘行者譽為摩訶耶那提婆，亦即「大乘天」，被小乘佛教徒譽為木叉提婆，亦即「解脫天」。643年，玄奘載譽啟程歸國，帶回657部佛經。貞觀十九年（645年），回到長安，受到唐太宗的熱烈歡迎。玄奘初見太宗時即表示希望前往嵩山少林寺譯經，但沒有得到批准，被指定住長安弘福寺。652年（永徽三年），玄奘在長安城內慈恩寺的西院築五層塔，用以貯藏自天竺攜來的經像。即今天的大雁塔，在唐太宗（李世民）大力支持下，玄奘在長安設立譯經院（國立翻譯院）、大慈恩寺與今西安北部約150公里的銅川市玉華宮內，將約1,300卷梵文經論譯成漢語，參與譯經的優秀成員來自全國及東亞諸國。玄奘依翻譯佛典與對經文的闡釋而開創了中國法相唯識宗，其學說卻深深地影響了其他諸多宗派。玄奘一生所翻經論，合七十四部，總一千三百三十八卷（目前學界流行說法為七十五部，一三三五卷），為中土一切譯師之最。而玄奘直譯與鳩摩維什意譯以金剛經（大般若經第九會能斷金剛分）及阿彌陀經最廣為佛教徒與研究者互相對比參考。由玄奘口述、弟子僧辯機筆撰的《大唐西域記》，堪稱中國歷史上的經典遊記。尤有甚者，由於印度歷史紀錄的缺乏，這本珍貴的遊記更成為歷史文化學者研究古天竺地理歷史時不可或缺的文獻，而近現代以來，根據該書記載所進行之考古遺跡挖掘，亦證明玄奘當時所述真實可信，允為瑰寶。龍朔三年（663年）十月玄奘譯完最後一部佛典《大般若經》之後感慨說：「向在京師，諸緣牽亂，豈有了日？」玄奘於麟德元年二月五日深夜、六日子時（664年3月8日0～1時）圓寂，享壽六十二歲。初葬於白鹿原雲經寺；669年，改葬於少陵原（又稱鳳棲原），建有舍利塔，並在此興建興教寺。玄奘初葬於白鹿原古籍記載明確，但葬於雲經寺缺少證據，仍需考證。玄奘翻譯了數千卷的佛經，但陳寅恪認為譯文過於艱澀生硬，遠不如鳩摩羅什的譯文通俗易讀。黃念祖居士謂：「羅師乃七佛譯師，應秦人尚簡之機，所譯文約義豐，精妙暢達，至理圓彰。玄奘大師之譯經，準確完備，力保原面，雖篇幅稍增，而原語具存，辭義詳明，可免誤解杜撰之弊。」

「第一刀：願斷一切惡；第二刀：願修一切善；第三刀：誓度一切眾生。」6日上午9點，法鼓山僧伽大學於地藏菩薩聖誕日舉辦一年一度的剃度典禮，由法鼓山方丈和尚果暉法師擔任戒和尚，退居方丈果東法師擔任教授阿闍黎，共同為6位新戒法師落髮圓頂，並向7位行同沙彌(尼)恭喜祝福，今年法名也由「演」傳至「寬」字輩，邁向薪火相傳的新里程。 「出家是出三界、牢獄、生死的家。」方丈和尚果暉法師表示，在全世界戰亂、天災種種令人心動蕩不安的時刻，特別需要佛教宗教師引導大眾安頓身心與家庭、事業，僧伽大學就是在培育僧才，積極推動佛法，來達到淨化人心、淨化社會。 方丈和尚特別讚歎家屬圓滿求度行者奉獻僧命的心願，成就子女進入三寶門中，從俗家家庭來到法界之家，與法界眾生關懷結緣，這是非常殊勝難得、至高無上的一件事情。同時鼓勵新戒法師，不忘初發心、發大菩提心，時時起慚愧心、懺悔心，隨時隨地反省身口意三業行為，好好接受僧團的栽培，成為有大悲願心的出家人。 退居方丈果東法師表示，出家就要效法地藏菩薩「地獄不空，誓不成佛；眾生度盡，方證菩提」的精神，而地藏法門蘊藏取之不盡、用之不竭的無盡寶藏，就像大地如磐石，心性不動，又能適時給予眾生需要，並以「不迷紅塵捨貪愛，不離紅塵度眾生；紅塵不迷亦不離，身在紅塵發菩提」，鼓勵新戒法師不忘度化眾生的悲心大願。 而為遵循防疫規範，今年有11位家屬到場觀禮，多數親友則透過線上直播，歡喜祝福新生佛門龍象開啟成佛之路。來自馬來西亞的演讓法師，以視訊向異國另一端的親長辭親三拜，畫面十分感人。他表示，將利用父母給的身體，盡心盡力做每一件事，在奉獻自己的過程中學習成長，幫助更多需要幫助的人。 寬行法師的俗家父母、妹妹親臨現場祝福，父親劉全安說「我今天掉的是高興的眼淚」，出家對兒子來說是重生，讓他行為徹頭徹尾地改變，不管是到大寮出坡，還是洗衣服，樣樣都是全能，尤其看到這麼好的修行環境，心中大石頭就放下來了；感到孩子非常值得在這邊出家，同時對於未來僧涯表現，也直說很有信心。 「期許他自利利人，度更多的眾生。」演煦法師的俗家母親陳文嫻分享，女兒過去熱愛爬山登高望遠，如今來到佛法寶山，相信能超越過去的境界，更對於他這兩年的轉變，讚歎是「好上加好」。外婆陳吳蕙老居士說，孫女從參加生命自覺營後，就發願行菩薩道，而法鼓山是諸佛菩薩的搖籃，有和樂清淨的僧團帶領學習佛法，願他荷擔如來家業，弘法利生、代代相傳。 演煦法師接續去年妹妹演千法師的步伐，圓滿出家心願，並特別感恩外婆從小給予薰習佛法的機緣，他也發願幫助苦難眾生解脫輪迴之苦，積極在僧團學習自我突破與成長，同時向俗家親人轉達「願我們都能夠在學佛修行、自利利人的路上互為同參道友，永不退轉、直至成佛」。 過去就讀社工系的寬恩法師表示，原本想擺脫自身痛苦尋找生命答案，但接觸到更多苦難的眾生後，他決心出家要幫助眾生離苦得樂。而在僧團一年的行者生活，他也從拘謹轉為輕鬆自在，懂得學習和自己的生命相處。 2021年法鼓山剃度大典圓頂的6位新戒法師，由方丈和尚果暉法師依禪宗法脈，賜法名、法號為：寬行慧善、寬融慧貫、寬恩慧德、演念智種、演煦智育、演讓智謙。在充滿法喜的感動氛圍中，誠心祝福新戒法師在僧命道路上穩健前行。 #出家 #地藏菩薩 #剃度典禮