跟前輩在聊他希望我談的餐飲數位轉型的分享。

剛好這幾天在蒐集一些想法，也寫一點文來分享一下。

為什麼我要不斷的改變進行數位轉型？

我從非常陽春的餐車起家，市場經驗都是靠摸索，摸索到對市場認識，有感覺，這是對市場敏感度訓練的時期。

但這樣的「感覺」有著太多的誤差，僅此於個人主觀的感覺，毫無數據支撐我的感覺或者論點。

早餐店在早期算是很難導入pos系統的產業，因為10幾年前的pos並不好用，沒有雲端化，單機版的主機也都很大台，重點是操作介面並不人性化與缺乏流暢度，在一般飲料店跟餐廳還算好導入，因為結帳時間久一點還好，但在早餐店這種業態，顧客非常集中且都趕時間，傳統客人買個三明治丟個零錢就走，誰在那邊等你結帳？？

我記得我第一台買的pos買斷主機大概花了6萬塊，最後導入pos卻讓營業額下滑了快2成，差點沒嚇死，因為結帳速度慢，即便蒐集的到數據也是本末導致，因為消費體驗被破壞了。

但我一直想要數據化，因為唯有數據才有辦法做更正確更即時的判斷，這是我那時候就有的觀念，但工具確實是很重要的一環。

找了3年的pos，最後才讓我找到專門為早餐店開發的pos系統，且可多機連線，雲端化，讓我們做連鎖的可以隨時了解各店的營業狀況，好透過這樣來了解與調整策略。

這是對我邁向數據化轉型重要的一個轉折，可以蒐集到店的銷售數據進行分析，還可以用app點餐來蒐集顧客資料進行推播。

好了～我不是在做pos業配，是這真的對我是個很重要的轉折。

接下來就是各線上社群工具的應用，做粉絲團/Line@都是為了做「顧客關係管理」，利用這些工具來維繫顧客關係，這是實體店重要的一環。

但，這些都僅限實體店的應用，我依然只能做區域生意，即便開多店依然是各小區域，除非密度開到很高，不然依然都是小區域。

另外，我有幫各加盟店提升業績的壓力，過去的提升方式都很傳統，就是要各加盟店去發傳單。

說真的發傳單真的有效，但願意努力發的並不多，都一段時間就鬆懈了，這對我來說是一件急需解決的問題，如果我沒辦法幫加盟店做業績，那他們加盟我也沒意義，所以我一直學網路行銷，希望透過遠端的方式就能協助加盟店，也教加盟店如何利用網路工具來經營顧客。

有經營社群跟沒有經營的業績是會有落差的，所以我後來的加盟主都做年齡限制最重要的原因是年輕人必較有辦法操作社群，說真的現在已經不是單純開店顧店就會有生意的時代，即便是加盟，你還是要建立起與商圈顧客的關係，而且是必須學會利用「網路」來經營。

這是我自己得到的經驗值。

但網路行銷其實就只是曝光，我依然是做各商圈生意罷了！！我的社群經營的再好，依然服務不到沒有我們店的潛在顧客，所以才會讓我更深度的去想辦法透過不同的服務模式來服務潛在顧客，就這樣我開始更深入研究電商，也希望把這塊服務做好。

這是數位化轉型很重要的一個關鍵改變，我有能力蒐集更多數位數據來進行分析，這些數據比我用「感覺」的分析更有依據，潛在顧客的「輪廓」更為清晰，我也更能為這些清晰的潛在顧客去設定產品與提供的服務改變，這是數位轉型最重要的一環，也是為什麼要做數位轉型最重要的原因。

過去的數據，可能就是損益表，但損益表是落後指標，我們需要更多的是「即時數據指標」與「可以快速反應的工具與方法」，這是傳統的餐飲商業模式很難做到的部分。

當我擁有越多數據，越多的會員，所建立起的資產就會更豐厚，工廠/餐飲實體/電商，從上游到下游的供應鏈就更容易打通，當打通之後所帶來的就是整個運營效能的提升。

素食產業過去一直是落後產業，當中有許多的問題是需要被解決的，不只是有心或者推廣這樣的問題而已，存在著的是整個商業環境的建造問題，這也是我這12年一直在幹的事情。

恩...越寫越激動，就分享到這邊好了，主要就是談我們怎麼從傳統到數位轉型的過程與想法。

＃轉型過程很痛苦

文字訪問: Vanyssa- 美國 MBA、矽谷 Fintech、台灣創業經驗分享


之前 7 月回台灣， 想要和大學以來的好朋友 Vanyssa 有個直播， 但後來因為我們彼此有空的時間一直喬不攏，最後只好取消， 因為她金融業、MBA、及創業的經驗很特別， 我特別請她用文字的方式來和大家分享她的學經歷。


Vanyssa 大學雙主修人類學系及經濟， 畢業後在台灣金融業工作多年，再申請到美國唸 MBA，MBA 在學期間有到矽谷 Fintech 實習。 她後來因緣際會回台灣創業，這篇文章特別詢問她讀 MBA 的動機、美國求學的轉變、以及回台灣創業的點滴。 文章最後還有她特別給我的讀者優惠的活動，歡迎在台北的朋友們有機會利用一下!

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Brian: 為什麼你想要唸 MBA? 在讀之前你覺得 MBA 可以帶給你什麼？ Johns Hopkins MBA 的教育對妳有什麼啟發？ 你讀完後覺得最大的改變是什麼？

Vanyssa:【MBA的動機與經驗】


之前在外商工作，看到如果 2 個同事業績各方面條件伯仲之間的話，有海外經歷，以及英文口語能力強人的似乎都比較容易被公司看到，也比較能表現自己，進而增加升遷機會，於是就決定要把自己丟到美國二年，看看自己可以有什麽進步與改變。我很確定自己不想走學術路綫，也決定好給自己流浪 2 年的時間，所以排除了英國的課程。當時在職場裏又看見公司的高階經理人都是留美的 MBA 回來的，加上自己確定不走學術，就自然而然的把美國的 MBA 當成第一選擇。


以前常常讀到旅居在外的人會經歷 Culture Shock，在出國前就很期待不知道自己會經歷什麽樣的文化衝擊。Johns Hopkins (JHU) 的 GMBA有 2 個比較特別的課程：Innovation for Humanity (I4H)， 學生可以選擇一個國家，去到當地進行企業顧問的短期計劃，我與來自不同國家的同學們到了伊索比亞一起推行了改善企業經營效率的計劃: Discovery to Market (D2M)，我們與NASA，Johns Hopkins Hospital 合作，為政府單位以及醫院找出他們擁有專利技術的市場價值。這兩個計劃讓我學會了如何評估一個市場的市值，如何評估一個計劃的可行性，以及如何發現企業問題，改善企業經營的效率。再加上我暑期在矽谷的 Fintech 工作，接觸到公司募資，孵化器，不同輪融資，公司上市，如何對外尋求資源，壯大公司等等的議題，讓我對於實際商業世界運作的視野大開。

【Post-MBA的改變】


我認爲在美國念書與工作帶給我最大的改變是我變得勇於做自己，不再害怕做選擇，不再害怕展現出自我，不再害怕去做夢追夢，做想做的事。到了美國脫離了熟悉的家人，朋友，食物，責任，生活圈，以及早已習以爲常的社會規範，沒有人會告訴你該怎麽做，或是怎麽做會比較 “好”，有很多時間可以與自己的内心對話，發現了很多過去忽略的内心的聲音。西方社會相對來説比較注重 individualism，個人的角色與意見被放得比較大，例如我和 MBA 同學一起開珍珠奶茶店這件事來説，在東方最常遇到的思維是 「開飲料店不需要國外 MBA 學歷啊？」（我又不是爲了開珍珠奶茶店才去念 MBA 的），「如果要開飲料店當初幹嘛去念MBA？」（我當初怎麽知道我會開飲料店？），西方通常當下的回應是「Oh…..that’s a great idea.」，「I like bubble tea. That’s so exotic.」，雖然感覺回應有點客套，但是基本的思維是對方覺得那是你的人生，那是你的決定，他沒有什麽資格去評論好壞對錯。深刻體認這樣的思維後，遇到很多事情我都會先問問自己「Does it matter? 這很重要嗎？」如果想一想不是很重要的話，就不用太往心裏去，決定要做什麽就去做。


另外還有一個改變就是，我變得比較不怕冒風險。過去我習慣按照計劃做事，上好學校，進大公司，都是在自己的能力範圍内選擇“安全”的路去走。在美國念書期間，有美國同學邀請我一起參加在克里夫蘭舉辦的銀行的全國 MBA 的商業競賽，就是由企業（銀行）提出問題，不同學校的MBA學生提出解決辦法的一個競賽。當初參加是想説我曾經有金融業工作的背景，或許可以對團隊提供一點貢獻，結果那年出的題目是跟 Cybersecurity 有關，我對於資訊安全沒有什麽涉獵，只是勉强做了一個針對風險保障的財務模型，用 Excel 和 R 結合來估算銀行在不同情況下的風險溢酬，以及可以應對的策略，結果沒想到這個模型建構的邏輯得到評審的青睞，最後我們團隊不僅進入了前五名的決賽，我個人還在所有各國參賽MBA裏面得到了個人獎。這個經驗讓我知道，就算以爲是經驗裏“安全”的路，也可能會有出人意料的風景；就算是遇到了完全陌生的挑戰，也不用害怕困難，盡力去做就對了。

Brian: 你在台灣金融業做過什麼？ 你在美國 Fintech 做的是什麼內容？ 台灣金融及美國 Fintech 對妳的職涯有什麼影響?


Vanyssa:【職涯的轉變】


我過去在銀行與投顧業待過，都是與投資市場與業務相關，我在矽谷的 Fintech 加入的公司跟我過去的背景也沒有什麽關聯，頂多勉强有”銀行是客戶“的相似點而已，所以對我來説，也是一個新的學習。這個新創公司在做的東西是利用 Machine Learning 來增進企業金流營運的效率。簡單來說，廠商在生產產品的同時會產生進貨發票，過去都是依賴公司經驗豐富的採購經理人預估一段期間的備料要進貨多少來準備最佳進貨量。Fintech則是利用廠商過去累積 1 年到 5 年的進貨發票來訓練一個平臺模型，這個模型會預估一個最佳的進貨量，並利用新的發票，持續優化模型本身的預測能力。更進一步來說，企業融資相關的銀行或是貸款公司，也可以利用這個模型，以及背後累積的大數據，來預估公司的還債能力，以設定貸款利率，或是提前得到違約可能性的警示。我的工作主要是跟 CEO 合作尋找資源和商機，例如申請世界各地的孵化器（例如新加坡在美國宣傳得很積極，我們後來有成功的被美國的 500 Startups 錄取），參加各種不同的 workshops 與 pitchings，出席許多 PE (private equity)與 VC (venture capital) 會出現的聚會，把我們在做的事介紹給投資人知道，積極把我們可以提供的業務讓客戶知道，尋找潛在客戶名單並與他們聯繫，安排 CEO 與有經驗的創業家聚會，瞭解新創公司如何可以做得更好等等。


在這段期間認識了很多公司得到不同輪融資的企業家，還有不少”連續創業者“（創立好幾次公司都被大公司收購），也有拿到世界各地國家贊助的新創公司到矽谷交流，以及數不清的創投基金，大家都在矽谷”淘金“，希望投資到下一個獨角獸。大家都努力的在挖掘問題，並企圖提供可行的 business models 來解決痛點，有好的想法和執行力，資金就群聚過來，只要你敢想敢做，全世界龐大的資金與人才就在那裏等著你，真的是讓人眼界大開。MBA的課程到了尾聲，我也必須在，留在新創公司，加入創投基金，與回到原本熟悉的產業做出選擇，在機緣之下，我選擇了自行創業重新出發。

Brian: 你為什麼決定做珍珠奶茶？ 珍奶市場在台灣感覺已經超級飽和，你當初評估什麼因素讓你決定開始？ 創業步驟大概是什麼樣？ 你們如何做到差異化？ 台灣對創業有什麼補助或是資源？

Vanyssa:【誤打誤撞一路走來】


當初我和MBA同學以及一個上市公司的小老闆，還有一個美國咖啡連鎖店的老闆想要一起進軍美國的珍珠奶茶市場，因為我們臺灣人的文化與背景，使我們很容易取得這個產業鏈，新產品，與物料的 knowhow，對美國人來説，珍奶的做法比咖啡難太多了，客群一開始也大多是華人，所以美國比較有名氣，規模比較大的珍奶店，都是華人開的，我明顯的感受到，原來珍珠奶茶產業對於西方人來説是有entry barriers 的，這個合作的團隊或許會有機會成功。我們在美國的期間，剛好美國人對於珍珠奶茶的接受度又明顯的持續提升，校園附近又沒有很好的珍珠奶茶店，所以還沒畢業之前，初始團隊就開始做了很多的評估與調查。


事情一開始的時候都是很難的，沒技術，沒客群，沒資金，沒人力，沒地點，沒產品，沒經驗，沒品牌，這當中有些事情進行的很順利，有些則一直延宕，無法成型，大家意見不會完全一樣，事業的進展像是鬼打墻。我們就邊做邊修改，往能進行的方向進行。一直到最後，我們已經有能力可以自己創立品牌並串起產業鏈開發新產品之後，在美國還是遲遲找不到合適的落脚地點，我們就決定先把店開在臺北。但是臺灣的手搖飲料店實在是太多太競爭了，一開始的確很辛苦，但是市場永遠沒有飽和，只有重分配。天下哪有那種不競爭的利潤呢？既然決定要做，努力去做就是了，其他就交給老天爺吧！就這樣 PinCha 品茶 很順利的生存到了今天。


【瞄準客群推動第三波茶飲革命】

在美國的時候我們看到咖啡產業經歷了” The Third Wave of Coffee” ，從過去到現在，人們喝咖啡是越來越講究，現在更是重視咖啡豆的產區品種，以及咖啡的做法，追求更高品質的產品。例如 Blue Bottle Coffee 的成功，以及星巴克開始推廣店中店 Starbucks Reserve 都是這個趨勢的例子。PinCha 認爲茶飲應該也會有類似的趨勢和進展：最早只求方便有得喝，可以解渴，之後慢慢進展到著重包裝行銷，第三波的革命除了包含便利性與話題性之外，還會注重原料的產地品種的透明度以及做法，更高品質的”產品“將會是重點。


喝茶是東方人血液中的天性，但是我們知道喝的茶是從哪裏來的嗎？茶的發酵程度有多高？茶有烘焙過的焙火味嗎？青茶和烏龍茶有什麽不一樣？珍珠奶茶的發源地是臺灣，那我們是不是也可以由臺灣開始帶動起茶飲界的第三波革命？由我們來找世界各地的好茶，融入傳統珍珠奶茶的做法，但是減少加工，去掉不合格的色素，把高品質的茶飲帶給更多的人。PinCha 很受到上班族下午茶團購的歡迎，例如我們的錫蘭盧哈娜鮮奶茶，選用斯里蘭卡盧哈娜產區，手採第二葉到第四葉的全葉茶，是經過斯里蘭卡政府獅子標誌的認證，會產生”冷後渾“的好茶，再配上常常賣到缺貨的手工珍珠，許多客戶一試成主顧。PinCha 的臺灣茶，都是選用自 5 星茶厰（在臺灣 321 家製茶廠中，評選出衛生安全達最高標準的 5 星級只有 26 家，約佔全部茶厰的8%而已），不僅製茶的風味手藝出色，茶厰的衛生安全也都是高品質的等級。


【創業就是要善用所有能動用的資源】

創業除了要有 Minimum Viable Product 和出色的團隊以外，一開始最需要的就是各式各樣的補助與便宜的貸款，來持續推動事情前進。這些資源都可以分 2 個方向去找：全國型的，以及公司設立地點型的。全國型的常常是針對國家要推廣的產業來補助，例如醫療或是科技，珍珠奶茶算是餐飲服務業，所以我們是利用市政府（臺北市政府產業發展局）的資源，有分成產業融資與產業獎勵補助，害怕不知道如何寫申請專案嗎？不用擔心，政府還會派顧問免費指導創業家怎麽寫專案哦！


另外，在創業的過程中，不同階段會遇到不同的挑戰與困難，我也曾經在市政府的創業輔導中心，聼到一組年輕創業家，鋪貨到香港的 1000 個通路賣，遇到一些合作的問題，與資深的創業家以及企業顧問，進行經驗的承傳並討論有什麽可行的解決方案。另外，台北也有創業小聚，還有 AAMA 台北搖籃計劃，同業公會的課程等等，這些資源都是可以利用來壯大創業家能力經驗人脈的活動，可以多思考多討論，並踏實的執行，慢慢就會走出一條路。如果大家有需要這些資訊的話，都可以直接用 Facebook 跟我聯絡 (Brian 補充， 可能在文章留言詢問)。

Brian: 你希望品茶達到什麼目標？你個人在這過程中有什麼目標？

Vanyssa:【目標的設立】

過去常常會為自己的人生設立目標，創業之後，發現很多東西跟原本想的都不一樣，要可以協調團隊持續走下去。尤其創業初期，就是要想盡方法利用有限的資源在市場上存活下去，所以要靈活。接下來得到市場的認同之後，要開始把制度和標準流程固定下來，持續累積客群與口碑，形成品牌特色。我希望可以讓 PinCha品茶 持續壯大，照顧到不同 stakeholders 的利益。

Brian: 你有什麼推薦的人事物？ 或是特別給予讀者的優惠嗎？

Vanyssa:
很高興可以在半路出家工程師在矽谷的粉專與大家結緣，許多我們的茶葉以及手工珍珠資訊都可以在 PinCha 官網找到。在這裏，我們團隊決定要給粉絲團的朋友特別的優惠: 只要在 ”PinCha 品茶“ FB 打卡 check in，内文並寫上“矽谷工程師來 PinCha”，我們就會贈送一次 9 折的優惠！（無論是自己來買一杯，還是辦公室下午茶團購都可以使用哦！）

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你有什麼問題想要詢問 Vanyssa 嗎？ 歡迎留言詢問。

https://brianhsublog.blogspot.com/2019/09/vanyssa-mba-fintech.html

【兩人同行 第二杯半價】
資料來源 | 雯靜 教頭學堂
各位親愛的朋友你好，我是林偉賢，很歡迎你在教頭學院跟我們一起來成長。

今天跟各位談的一個主題是兩人同行第二杯半價，好像你經常在星巴克咖啡
或者很多飲料店都聽到的。所以商業模式創新在你身邊無處不在，那到底兩人同行第二杯半價到底劃不划算？
很多企業都努力想要改變調整自己的盈利模式，為了要能夠有業績上的倍增
現在來看看一些美食品牌，甚至是老年品牌帶來的一些思路靈感和改變。

一般來講，你到麥當勞或者肯德基會遇到第二杯半價，經常有這樣的活動對嗎？
他往往走的不是那個單品飲料的量，而是因為這種買一送一促銷活動把本來不太好的產品馬上就火爆起來。
OK，當然了，除了第二杯半價還有第二次半價，還有第二件半價。
OK，第二件衣服第二件商品半價或者加一元多一件，其實是差不多，在任何餐飲店都可以看到這樣子的一個宣傳。

對消費者來說，我們說第二杯半價就可以買到一杯原價的產品
而且本身產品的價格也不太貴，這種感覺佔便宜而且可以完全受用
還樂意來買單，為什麼他能做到？他所考慮到的幾點心理訴求。

◆第一個是抓住了顧客佔便宜的心理。以飲料店來說吧，一杯飲料的製作成本大概就幾毛錢人民幣，零售價賣到七塊錢到十塊錢，加上店租人工，水電這些附加成本，可以說是售出第一杯的時候，大概就把相關的費用做了分擔，所以後面的第二杯只要幾毛錢的製作成本，這個不用再分擔前面這些東西了。也就他的邊際成本變的很低，所以營銷的角度來說，這個差別定價的策略普遍存在於很大多數的商家推廣的策略當中。比如說會員顧客跟非會員顧客就會有差別。VIP顧客跟一般顧客之間就有差別，金卡跟一般卡之間就有差別。通過這樣的方式來實施價格區別的待遇。

◆第二個可以去庫存或者推出新的產品搞半價優惠的促銷，除了可以積累人氣拉動消費以外，還可以提升單品的銷量，藉著這個機會推出新的產品，再加上顧客之間的體驗來打開市場。

◆第三個為漲價找一個理由，一杯冷飲從八塊調到十塊，對大家來講好像你想買覺得價格貴了的單品，價格太高消費者心裡有牴觸，但是如何推出特定的單品告訴他第二杯半價很快就平衡了。消費者的心理，雖然第一杯貴了一點點，可他覺得買第二杯就賺到了，就採取第二杯半價的策略，對很多商家來說可以賺到更多的利潤，對顧客來說也相當於用7.5折就買到了商品。只不過第二杯半價跟你跟他講7.5折，是更引起消費者消費衝動的這種感覺的。

商業模式的變革往往可以幫助很多企業做出很多的優先變化，所以各位加油，有時候你只需要在定價營銷策略上做點改變，你的產品不走量的就突然變成走量了，所以咱們還是很多的機會可以來成長的。

👉（書）成為1%的創業存活者:https://bit.ly/31X2t4E
👉貝克街的臉書:https://bit.ly/3t0iKl7
👉王繁捷的部落格:https://bit.ly/3rVei5T

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【正向輸入】這集我們邀請到貝克街巧克力蛋糕創辦人 -王繁捷


我輔導超過700為學員建立自己的個人品牌創業，每個人在創業路途上都碰到了不少問題
有些人一遇到挫折就放棄，有些人因為沒有很快速地看到成效而放棄...

但為什麼有些人就能創業成功？
是運氣好創業成功？還是其實有創業成功方法，只是你不知道？

在這集我們邀請到在實體蛋糕店創業成功的貝克街蛋糕來跟大家創業分享如何自己創業
希望能給一些想創業沒方向的人，一些創業建議


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【年收100萬不困難，年輕人如何找到高薪工作的方法？破解你的工作迷惘找到適合的工作＠江湖人稱Ｓ姐｜正向輸入 #2】
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時間表
00:00創業是否成功關鍵在這！ 貝克街創辦人王繁捷來告訴你
05:08連打工的人都能辦信用卡，開公司竟然被拒絕發卡...
07:08產品很好自然就會有人來買？ Come on那是上世紀的事了
09:25創業成功都是運氣？ 運氣不好的你可以是這個方法
11:55即將創業、想創業的人必看！

💁🏻：她給小孩準備500萬去創業?! (結婚生子後的投資理財觀念大改觀） @Ms.Selena | Yale Chen
https://youtu.be/d5w3zk-Tu1E

💁🏻‍♂️：10萬元投資? 10萬元創業? 這樣選擇月賺百萬(這樣做可以賺更多)
https://youtu.be/nRsr8DD3d6U

💁🏻：新手網路創業 - 如何從零開始建立自己的品牌(百萬收入就等著你來！
https://youtu.be/xQWXuNl-mDI

💁🏻‍♂️：不離職創業的3種方法（很適合朝九晚五的上班族）
https://youtu.be/kd-hj3SRpMs

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