📍🇲🇴 #foodieleimacao · 🌱可持續之味 | Celebrate Sustainability (English caption in the next post!) 「可持續發展」可謂當今餐飲行業最受追捧理念，如何於品味饈饌的同時，不為環境造成負擔，自然成為每位廚師必需思考的議題。經常推出不同主題menu的「雅舍」餐廳，今個月就以「臻享可持續之味」六道菜菜單回應此理念，精選可持續性捕獲食材炮製fine dining體驗，是個澳門現時鮮有餐廳願意嘗試的方向。   頭盤「葡萄牙True Born牛里脊肉他他」用上葡萄牙Monte do Pasto育牛場自由繁育的牛肉，肉質鮮嫩，以簡單調味的他他方式品嚐，佐以Calvisius 西伯利亞魚子醬，把其鮮味發揮得淋漓盡致，牛肉味更顯濃郁。   首圖的西班牙「Aquanaria海鱸魚」來歷不少，榮獲Marine Trust的國際標準監控及認證，獲獎無數。為將其鮮味發揮得最好，大廚以烤、煙燻及真空低温慢燉炮製而成，以保留本身的細膩和鮮甜。 「意式大麥燴飯」配上Calvisius Oscietra 皇家魚子醬、北海道帶子、紅菜頭和水牛芝士等各有個性的食材，品嚐到每種食材的原味的同時也不覺違和，以清爽的紅菜頭作主軸醬汁亦是精明之舉。侍酒師選擇配「Domaine Bechtold Gewurztraminer, Alasce, France, 2019」這支充滿荔枝、芒果等熱帶水果香氣的有機白酒，與菜式中的水牛芝士尤其搭配，也是當晚深受大家喜愛的組合。   「雅舍」的甜品從未讓我失望，今次也不例外。「愛爾蘭Glenilen乳酪意式奶凍」所用的乳酪出自愛爾蘭一間經營好幾代的小牧場，馥郁的奶香伴隨著幼滑至極的口感，加以杏脯、白桃、野苺等屬於夏末初秋的水果，以一道簡單又美好的甜點為這頓可持續之味劃上完美句號。   「臻享可持續之味」每位$888+，加上biodynamic美酒配搭則為每位澳門幣$1,388；週五（17日）有一場同樣主題美酒晚宴，相約好友們在花海之中迎接週末的到來吧！

昨天讀完《他人的力量》（The power of the other ）一書，覺得很有意思，立刻和在我旁邊的豆豆分享心得，也和他進行了一場有趣的討論，沒想到引導豆豆順利了說出了許多內心想法。 我覺得作者亨利克勞德提出了一個很簡單的，檢視自己人際關係，幫自己找出「神隊友」的方法。 忍不住想分享給大家。 ----------------------- 《他人的力量》作者亨利克勞德博士是一位著名的領導學專家以及臨床心理學家，他寫過許多關於「健康人際界線」的書籍，我已經列入閱讀清單的下一本是《為孩子建立界線》。 《他人的力量》一書的主張是「人是社會的動物，人際關係絕對和你的身心健康以及成就有絕對關係。」 而「如何辨識什麼是良好有助益的關係？」「哪些人是你的神隊友/貴人呢？」 ----------------------- 作者提出了「4個角落理論」 1.「孤立狀態角落」 無法相信別人，覺得人際關係很麻煩，活得像是孤島狀態。 這個角落看似安全但是很危險，很容易陷入鑽牛角尖，做出傷害別人或是自己的行為。我覺得突然換環境，社會角色改變（例如結婚or變成媽媽），都有可能突然來到孤立狀態角落。 2. 「壞的連結角落」 在這個角落的關係讓你產生羞辱，覺得自己不夠好，必須要委屈自己去配合討好對方。 可能是父母，婆媳，師長，老闆同事也可能是朋友同儕，心靈不夠堅強的人就會覺得「我必須改變真實的自己去配合對方的期待」，因此就會變成只有一方在猛出拳一方被在角落持續挨打的狀態。 這個角落聽起來很像業障，如果挨打者不讓自己強硬起來，心靈會不停地受到傷害與剝削，不幸就會一直輪迴。 3.「表面看起來好的連結角落」 當一個人待在1和2角落久了，就很容易跑到3這個角落去。 這個角落的可以提供你像是快速止痛藥的東西，例如瘋狂購物，喝酒。在3這個角落遇見的人大多是同樣的心理狀態，就是「彼此尋求短暫慰藉」，但是藥效過了，你的空虛感依然還在。 因為你和角落3的人並沒有進行「真實的情感連結」。 很多人在3覺得空虛又會跑回2 or 1，在1感覺寂寞又會回到2.3。作者說這3的角落就像是不幸的圓環，讓人鬼打牆出不去。 4. 「真正的聯繫角落」 這個角落是作者提倡的「貴人神隊友角落」，這個角落的人可以讓你做最真實，完整不虛假的自己。 這個角落的人可以給你安全感，他們會協助你「自己強大起來參加自己的人生戰局」，將來即使他們不在了，那份曾經從他們身上得到的強大力量，也會內化成你自己的力量。 有可能自己的家人和老朋友就在4號角落，或是長期可以帶來力量和能量的習慣也是（例如閱讀，持續運動等等） 最後作者主張，想要提升人生的幸福層次，就必須強大第4個角落。 （有許多方法，請大家自己去讀書吧會受益良多！） ----------------------- 我覺得很有意思，拿出了一張紙畫出4個象限，整理的一下自己的狀態。 1,2,3,4角落的關係，有時會有重疊，也會隨著自己以及對方的成長漸漸改變。 回溯一下發現1,2,3的關係都需要靠著不停檢視Delete自己和強化意識來平衡自己心的耐受度，而看著角落4，想想這些一直提供給我能量的關係，心裡面則是充滿感謝與安心。 ----------------------- 檢視完自己，我也請豆豆檢視了自己的4個角落。 他說：「去到公園時，不管怎麼邀請都沒有人想和我玩時，我覺得心情像在1。」 「班上有固定2個同學，有時候會突然罵我會推我，我覺得我跟他們的關係是2。」 「在公園遇到的，可以一起玩一下下的朋友，還有看卡通，我覺得是3。」 「4的角落有好多人喔！有爸爸媽媽，幼稚園老師，幼稚園的好朋友，不同幼稚園的好朋友......」 「你看你是一個超級超級幸福的人耶！這些人都是幫你人生加油的人喔！」我說。 「真的耶！這些人都是我的重要寶物！我真的是超級幸運星！」 「那你也要好好想想怎麼珍惜和維持4號角落的關係，讓你自己也待在這些重要的人的4號角落喔！」 「這樣想一想，我好像比較沒有在意角落2遇到的人了耶！」豆說。 「而且搞不好，他們也不會一直待在2哦！」 ----------------------- 其實書裡面還有許多有趣的見解，但今天就先分享到這裡了，改天有機會再繼續分享。大家也可以自己檢視或是和小孩一起討論看看^^ pic:和10年前來日當天認識的好朋友的固定聚會，感謝命運讓我們彼此成為4號角落的夥伴。Shiseido Parlour的甜點實在好療癒我喜歡！

沒想到省下店租找餐車買日本九州生乳捲,居然超便宜的銅板價。 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 鳳山蛋糕新發現，騎著摩托車找尋鳳山街邊美食中，無意在鳳山區建國路三段405號雄信房仲前面停紅燈，發現這攤巧匠の餐車，比起以往看過的餐車，造型還要更美耶，看看招牌上，喔喔～原來巧匠是販售蠻多女孩們（包括熊）喜歡的生乳捲呀，精緻的餐車配上療癒系甜點，將將好的配（哈），熊友們您也愛吃日本生乳捲嗎？這位甜點師傅以九州歐牧生乳為原料，天天新鮮製造，所以每天供貨不多，畢竟生乳捲就是要新鮮才好吃對吧！誰想買到前幾天做的（噁）而且巧匠の餐車因為是餐車，把省下的店租完全回饋到售價上，這四份口味生乳捲，料好實在，又沒有人工添加物，售價也親民，銅板帶著走，心情療癒推薦大家吃吃看喔。 ------------------------------- 因為製作、外送、擺攤販售都是甜點師傅一個人，建議想訂購生乳捲（小條／大條）需要提前一天，生日蛋糕則需提前二天，訂購方式可以電話0927-005-013或者＋官方Line：@529eevfn。 ------------------------------- 原味生乳蛋糕捲（５５元） 拜託拜託請記得，購買後快點把雪白療癒的生乳蛋糕捲們帶回家唷，因為這瓶日本九州歐牧生乳不含乳化劑跟黏著劑，為了保持最完美黃金口感，盡量不要離開攤車冰箱太久哦，熊覺得，直接車門打開進去車內吃，只是會不小心因為太愛，馬上車門打開又續買（哈） 熊一直很納悶，怎麼台灣牧場也不少，為什麼我們卻沒有台灣品牌生乳呢？超喜歡日本生乳耶，它只有留著淺淺奶香，清爽的最適合夏天悶熱來一口，而且巧匠の餐車還是使用甜度更低的海藻糖，難怪吃了一塊又吃一塊的熊，始終都不膩，ㄚㄚㄚ～好想再吃。 ------------------------------- 巧克力生乳蛋糕捲 （６０元） 如果您是非常達人等級的巧克力控，一定知道法國米歇爾這品牌，猶如巧克力界中的精品所在，當大家都在標榜著法芙娜的同時，其實我們消費者還有更好的選擇（谷哥大神找一下資訊就知道米歇爾巧克力對於品質永不妥協的態度如何成為極品了） 巧匠の餐車巧克力口味生乳捲就是選用MICHEL CLUZEL這品牌，這份蛋糕捲不只一分錢一分貨，甚至還超過，老公曾是甜點師傅，對於烘焙原料相當熟悉，好的原料＋技術＋態度才能成就更完美的甜點， 微苦的巧克力遇上微甜的生乳餡，兩者更加平衡和諧的擁有著口感柔順，濃郁卻不膩口的好滋味， 每一口都有法國貴族般的享受。 ------------------------------- 芋頭生乳蛋糕捲 （６０元） 熊熊覺得生乳捲好吃的秘訣在於材料選得好，就像這款以大甲芋頭當餡，加上日本九州生乳，吃進嘴裡感受著淡淡天然芋頭香， 還吃得到一點點的芋頭粒，海藻糖的低甜度，讓整體的比例搭配非常好； 蛋糕體的口感柔軟又帶著彈性與輕盈美麗的芋頭生乳，恰恰好的就是一種簡單而純粹，芋頭控的熊熊很喜歡。 ------------------------------- 季節水果生乳蛋糕捲（６０元） 因為季節而調整，冬天是草莓，８月當下當然就是吃台灣芒果嚕； 軟綿綿的芒果生乳餡就像女孩轉動跳起的裙紗般輕盈，九州歐牧生乳清爽不膩，搭配有彈性，濕潤的手做蛋糕，咬一口夾入的新鮮愛文芒果，像小驚喜般的令熊愛不釋口！ —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 店家資訊🏡 巧匠の餐車 電話☎️ 0927-005-013 地址📮 高雄市鳳山區建國路三段405號 營業時間⌚️ 週一至週六 16:00～售完收攤，最晚至22:30 線上訂購加LINE：@529eevfn #貪吃鬼熊熊 #鳳山建國路美食 #鳳山生乳捲 #高雄生乳捲 #巧匠の餐車 #鳳山蛋糕 #鳳山甜點 #高雄蛋糕 #鳳山美食 #高雄甜點 #高雄美食 #yummyday #popyummy #吃貨女孩 #吃貨 #eatfat_food #吃飽飽 #高雄 #kaohsiung #kaohsiungfood #高雄美食地圖 #高雄市美食 #yummyday高雄 #貪吃鬼熊熊吃鳳山區