📝2021.06.25（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 三則 簡易影片☺》 （麻油炒白蝦影片被系統移除，只剩兩則） 🍭沙茶梅花肉 🍭麻油炒白蝦 🍭香煎雞蛋捲 🍭木耳高麗菜 🍭蒜香空心菜（婆婆種的） 🍭白飯（好市多•關山米，大推） （今天依舊是兩人用餐，煮好煮滿是必須的😆。） 🎀 五月初原本安排台中兩天一夜自由行（？） 因故取消而延期至七月初 所以向旅館更改了住宿日期 最近三級警戒持續中 才在煩惱到底是直接取消還是再延期 結果旅館客服先來電 告知即將結束營業 所以會全額退費 這大概可以列入關於旅遊難忘的回憶之一 但最難忘的目前還是出國時遇到華航罷機事件🤣 （上半天的行程直接卡掉） 祝大家週末愉快🥳🥳 重要記錄： 謝謝米米 @rumi_hsu 06/24的暖心和鼓勵，G情橫流💕💕（這個形容好像怪怪的🤣🤣）。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》�� （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒沙茶梅花肉（非常之下飯😋） 💟食材� 火鍋梅花肉片1盒（大約400克）、金針菇（60克，可略，清冰箱），蒜片適量、蔥白適量、小辣椒3條、大辣椒隨意（配色）、蔥綠隨意（配色） 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、玉米粉2小匙 👉火鍋肉片較薄，醃漬15~20分鐘即可入味，太大片可以剪一半。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油。 💟調味 沙茶醬2大匙、純米米酒2大匙、二砂糖½小匙 💟作法 一、 熱油鍋，中火，肉片下鍋快炒至變色，起鍋，備用。 二、 小火，補點油，爆香蔥白、蒜片和小辣椒。 三、 中火，沙茶醬觸鍋拌炒幾下，飄香時，金針菇下鍋稍微翻炒幾下，肉片回鍋、米酒、二砂糖同時加入，炒勻、炒熟，起鍋之前，蔥綠、大辣椒下鍋拌一拌即可。 👉金針菇很容易熟，勿炒過久而失了口感。 👉沙茶醬觸鍋炒過，香氣更足。 🗒麻油炒白蝦（象廚的食譜👍） 💟食材 白蝦15尾（約300克）、老薑片10片（克）、黑麻油5大匙、食用油1大匙 👉白蝦剪掉長鬚、觸角，開背、挑掉腸泥，開背比較入味。處理好的蝦子擦乾，下鍋才不會油爆。 💟調味 純米米酒100mL、鹽¼小匙 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，食用油、黑麻油、老薑片一同下鍋，小火，煸薑，煸至薑片的周圍乾、捲。 二、 中大火，白蝦下鍋煎至兩面轉紅，倒入米酒，滾煮1分鐘，撒下鹽拌一拌即可。 🗒香煎雞蛋捲 💟食材 雞蛋4顆、牛奶40mL、鹽、烹大師•干貝風味粉適量 👉使用瓦斯爐的最最最小火煎，煎鍋的鍋面，油要塗好塗滿，全程只加一次油即可。 👉第一捲沒有捲得漂亮，甚至醜醜的、怪怪的，沒有關係，只要有捲出長方形的形狀就好，捲到最後，都會是完整的（如同影片示範得很到位🤣）。 👉蛋液倒入鍋中時，等待凝固的同時，可用筷子將起泡處戳破，這樣成品的橫切面就不會有孔洞，我刻意沒有戳，可由照片看得出來有洞。 👉最後一捲捲好時，立刻熄火，利用餘溫加熱就好，因為每一層的蛋液薄薄的，所以不用擔心不會熟，利用餘溫加熱，成品就會是漂亮的金黃色，不會焦黃（焦黃其實也沒有關係，更香，端看自己喜歡怎樣的效果而做調整。）。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#防疫日常 #吃貨人生#肉料理#海鮮#蝦 #相機食先#相機先食