《廚神養成記Day1👩‍🍳》 前情提要:隔離期間，決定要開始培養新嗜好，才突然想起我馬麻以前在美國開了兩間中國餐廳!有很多拿手功夫菜✨（而且會做菜的女生比較嫁得出去???）於是決定出國前把這些祖傳秘方(?)學起來💪 第一天原本是要做其他菜，但菜市場買不到食材，只能從最基本的開始🥺 ________________________________________________ 🍳宮保雞丁/辣子雞丁 🐔備料: 雞胸肉（切丁） 青蔥（切段） 辣椒乾 花生（可有可無） 醬油膏/醬油 鹽巴、胡椒、味精、油、糖 太白粉 米酒 🍳步驟: 1⃣醃肉:取一個碗，在碗中依序加入肉、鹽巴、胡椒、味精、醬油、太白粉（或蛋白）、油、水，觀察黏稠度調整水和太白粉的量 ▪太白粉太多會變炸雞 2⃣用手在碗裡幫雞肉按摩、喇喇勒並靜置10分鐘⏳ 3⃣過油:熱鍋，油熱後把肉加入鍋中（煮到8分熟），撈起在旁邊吸油 ▪拿一塊切開，檢查裡面熟的狀況 4⃣依序放兩湯匙油爆香，加入大蒜、醬油、醬油膏、米酒，再鹽巴、味精、糖、調味 ▪嗆鍋技巧：鍋熱時即刻加醬油跟米酒 5⃣勾芡:調配好太白粉水後加入鍋中 6⃣翻炒:加入雞肉、乾辣椒、蔥段、花生（可有可無），翻炒至熟透後起鍋 7⃣起鍋前可以加入麻油，增添風味 我娘這樣說: ▪份量或是要放幾匙都是試味道調來調去的（所以不會會:鹽巴15g之類的介紹xd）這都是為人母親後的特異功能(???) ▪醬油膏也可以用甜麵醬，加花生比較像宮保雞丁，不加可能是辣子雞丁XD 然後那天拍完成品發完限時忘記存原圖 所以照片只有限時偷裡的照片( ‘-ωก̀ ) ________________________________________________ #下廚 #隔離期間 #食譜 #食譜分享 #宮保雞丁 #包的廚神養成計劃 #food #cook #cooking #recipe #chinesefood

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🍄肉倉韓式烤肉 🔸臺北美食-西門站🔸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸類型：#yen吃餐廳#yen吃韓式#yen吃到飽 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸地區：#yen吃西門#yen吃萬華區#yen吃臺北 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌個人評價：4分(滿分5分) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸適合2-10人，位在西門町商圈的韓式燒肉吃到飽餐廳，強烈建議事先訂位，我平日晚上來吃，竟然9分滿的客人 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸適合朋友和家人歡樂的聚會，外場店員多，能及時滿足客人需求和收空盤 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸用木炭燒烤，吸油煙設施強，不用冒出濃煙讓衣服無燒烤味，小菜多樣又好吃，金牌啤酒、哈根達斯冰淇淋、飲料無限喝 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸只要拿起菜單研究，馬上有店員來詢問是否加點，且送餐速度極快 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸推薦點海鮮系列的辣味淡菜、虎蝦和白蝦、蛤蜊豆腐鍋、霜降松阪豬、肉倉豬五花和帶骨系列的肉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌蛤蜊豆腐鍋 在熟食類項目下，有泡菜豬肉鍋、辣豆腐煲、原味豆腐煲、炸醬麵和石鍋拌飯 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸可惜我飯友最近過敏不宜吃海鮮和辣味，用刪去法點蛤蜊豆腐鍋，結果意外好喝，共點兩份! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸小缺點是鹽巴太多有點鹹，可惜湯底無法調整鹹度 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸有白菜、一顆半熟蛋、新鮮的蛤蜊們、好幾塊板豆腐和蔥花，吃太多燒烤想喝熱湯，就點一個你喜歡的褒吧 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌炸醬麵 怕石鍋拌飯份量太多吃不完，想說來點份炸醬麵 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸黝黑的醬汁我看不清有什麼配料，但和台式炸醬麵的醬汁味道大相逕庭，兩者比較，我還是較愛台味炸醬麵 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸麵條煮的偏軟爛，加點系黃瓜絲，醬汁攪拌後，算調味較淡，表現十分普通，也稱不上什麼驚豔或雷 我沒吃過正宗的韓式炸醬麵，無法多加評論 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌霜降松阪豬 店員切成細長條狀的肉條，相對有點厚度呢!在肉條上無塗抹烤肉醬，當肉條表層有點燒烤的金黃痕跡後，咬下去的松阪豬是多汁鮮嫩，我們點兩份來吃! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸桌邊有附一小碟醬盤，共有兩種醬汁和鹽巴，我都直接吃原味，無沾超過3次的醬汁呢 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌虎蝦和白蝦 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸我共吃15隻的蝦子，虎蝦相對較少見，當然要點兩盤吃!蝦子雖然size不巨大，但鮮度很可以! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸熟蝦殼好剝離，虎蝦的肉質相對更彈牙和紮實，我覺得蝦味也較濃郁，烤蝦配啤酒~~絕配~~ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌干貝 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸圖片看起來很大顆，送上桌是迷你版的干貝，放在烤盤上要切記時常滾動干貝 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸可能太小顆的干貝停留在口腔時間更短，感覺沒體會到干貝的獨特口感和鮮嫩 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌肉倉豬五花 相對油花部位較少，厚度剛好，烤熟時間短，雖然看起來是冷凍解凍的肉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸烤熟後再用剪刀剪成小片，脆脆有點嚼勁，逼出過多的油，讓我忘卻他是三層肉，有最上層近乎透平的肥皮! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸應該點生菜來包，會解膩有加分效果 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌起司烤蛋 在烤盤的最外圍圓弧狀，店員會倒上蛋液，和夾一堆罪惡的起司條，等有點凝固後可翻面讓蛋兩面熟，或是享受牽絲的起司烤蛋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸將蛋烤至兩面熟後，明顯感受到起司的鹹味較重 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸小菜超多樣，有小魚乾、海帶絲、青菜、茄子、泡菜、甜不辣、粉絲、炸雞、拔絲地瓜等，推薦吃青菜、 粉絲、炸雞、泡菜 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌青菜：用很多蒜頭和一點辣椒調味，算較天然的醃製法，我吃兩盤 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌泡菜：很溫和的辣味，不會嗆辣到直衝腦門或燒喉嚨 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌炸雞：有點冷掉的炸雞夾到烤盤上加熱，他會瞬間變熱炸雞，美味程度翻倍 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸餐廳在大樓的三樓，一樓門口標示清楚，可搭電梯或走樓梯到達餐廳門口 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸低消是2人，用餐時間2小時 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸可買蛋糕來慶生，看到其他桌朋友唱生日歌 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌平日午餐 ： $599+10%服務費 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌晚餐及假日：$699+10%服務費 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸晚上最後入場時間：22:00 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸菜單有肉類、海鮮、熟食、酒類、蔬菜，肉類有豬肉、牛肉和羊肉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🏠台北市萬華區昆明街92-1號3樓 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *⏲02-23316767 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *☎️每天11:00-24:00 #肉倉 #肉倉韓式烤肉 #肉倉韓式烤肉吃到飽 #西門美食#巷弄美食 #西門町 #西門町美食 #西門必吃 #相機食先 #相機先食 #好吃😋 #台灣好吃 #台湾はおいしい #台湾b級グルメ #台湾美食 #台湾 #台湾🇹🇼 #台湾好き #台湾美食 #台湾ひとり旅 #台湾 #台湾大好き #台湾ごはん

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