除了餐廳飯店受疫情影響生意大傷,其實咖啡甜點店也深受其害.原本可安靜舒適坐著喝咖啡享受自在氛圍,現在都得外帶,而甜點也不再是必要消費的品項 為了目前艱難處境，老板們都全力以赴。 走過路過，來杯咖啡，買包咖啡豆，一起支持他們度過非常時期 分享左營區、三民區 #和好珈琲店 地址：高雄市三民區興隆街21號 營業時間：09：00~18：00 週一休 #Gabean coffee慶雲店 @gabean__qingyun18 地址：高雄市三民區慶雲街18號 電話：09758915215 營業時間：10：00~18：00 週日一休 #二木咖啡 @futagi_coffee_roaster 地址:高雄市三民區孝順街71號 電話:0908969372 營業時間:07:00~18:00 #程式咖啡工作室 @fcrcoffeeroaster 地址:高雄市三民區重慶街117號 營業時間:10:00~18:00 週二休 #泰迪咖啡商行 @tadycoffee 地址：高雄市三民區旅順街8號 電話：0919623143 營業時間：10：00~18：00 週三休 #Bikecoffee - 拜克咖啡 @tw.bikecoffee 地址：高雄市三民區林森一路345巷13號 營業時間：12：30~18：30 週四休 #五零年代咖啡 @pony800909 地址:高雄市鹽埕區大智路99號 營業時間:12:30~20:30 HAUS Coffee Colwyn Bay @haus_coffee_ 地址：高雄市左營區新正路28巷1號 營業時間：10：30~18：00 公休日不定 #槑咖啡 @mei__coffee 地址：高雄市左營區民族一路1004號 營業時間：星期二~五 13：00~19：00 星期日 09：00~17：00 週一、六休 #羊淘咖啡 Buii Coffee 地址：高雄市左營區明華一路13號 營業時間：08：00~18：09 週六日 08：30~18：00 週二休 #隱點咖啡 Insider coffee @indsidercafe 地址：高雄市左營區嘉慶街15號 電話：5560223 營業時間：12：00~21：00 週一休 #日和珈琲 @goodvibe_coffee 地址：高雄市左營區新上街307巷2號 營業時間：10：00~20：00 #貓魚咖啡 Cat&Fish coffee @cat_fish_coffee 地址:高雄市左營區榮耀街1號 營業時間:09:30~18:30 週日休 #高雄咖啡 #左營區咖啡 #三民區咖啡 #一起支持咖啡店度過非常時期

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/34Xst1r 年復年，日復日，外遊無望，昔日簡單的「日本喪買」，變得奢侈。足不出戶的網購時代雖然方便，卻令人遺忘了真正的購物樂趣。疫情肆虐，百貨公司的售貨員在口罩「保護」下，肆無忌憚地黑面抿嘴。 荃灣龍記海味，六十四歲的胖子黃紹龍卻反其道而行，在口罩的掩護下仍然堅持咧嘴而笑，真正的笑容牽引了臉頰和眼眶周邊的肌肉，令眼睛頓時瞇了起來。這雙會笑的眼睛，令他的老店在逆市下依舊客似雲來。真摰的笑容成本很低，待客至上，令購物變成一種樂事，生意自然好。八十年代林子祥推廣香港旅遊，簡單幾句歌詞道出了營商之道：「笑一笑、世界更美妙！」 一個決定性的笑容，成就着每個機會，好客之道，又點少得你。 福從來至，鮑魚盛行 有沒有見過花膠雨？它不是流星雨，不限時，也沒有季節限定，那是掛在天花的花膠，沒一百也有幾十款，像兜頭灑下的傾盆大雨，每天免費供人欣賞。住在福來邨的人都見怪不怪，就算沒吃過花膠，也對花膠有所認識。 皆因該處有位高人喜歡傳授知識，只怕你不提問，你一問，他就口若懸河說個不休。人家說住在福來邨的人有福了，原來是真的。在吊滿花膠的天花下，高人每天開鮑魚大宴路人，途人經過哪怕只是買點雜貨，卻能嚐得鮑魚，不是福來，會是甚麼？ 六十年代初落成的福來邨，環境清幽，初落成的樓高七層，後來建成的也不過二十層，偌大的空間令陽光滲進，加上微風吹拂舒爽非常。屋邨內仍有幾間老店，保留着八十年代的色彩，士多沒有燈光火着，舊式電器店電線散落一地，一把六七十年代的古董風扇成了標記。反觀一塊金黃色的大招牌最吸睛，左右兩旁掛起串串色澤金黃的花膠。像玩具店的大小西瓜波，令人眼花繚亂。門口有位中年胖子低着頭在刷洗東西，他一抬頭立即奉上燦爛笑容，正想迴避他的視線，他已急不及待站起。 「有咩可以幫到你？唔緊要㗎！唔買都可以睇吓，好多靚嘢！見過蜘蛛膠未？陳慧琳都係食呢款補身，花膠都有分公乸，平有平食，唔一定貴就好，食咗鮑魚未？畀隻你試下……」他的一輪嘴招待，熱情得令人無法抗拒，更邊說邊拿出東西逐一介紹。 跟他行了一圈，記者打趣說，其實沒錢買，只是想借洗手間一用，他不但沒有反眼黑面，繼續笑容滿面說：「早出聲嘛！唔好忍呀！後面就係，慢慢用！」他的熱情款待，令你哭笑不得。他就是龍記老闆黃紹龍。 胖子闖天涯，他日成大器 眼前這位中年胖子，肥頭耷耳，是個福相，臉圓耳高面色紅潤，聲線響亮卻不吵耳，說話快沒半點猶豫，手腳更快一眼關七，驟眼看有點像五六十年代的笑匠梁醒波。在慈雲山屋邨長大的他，在爸爸的雜貨店度過童年，由六七十年代開始打滾了數十年，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，他瓣瓣皆精。12歲已幫忙送貨，戮力非常，卻不知何故，父親對他特別嚴厲，八兄弟姐妹中，兄弟們做得不好，罵的是他，他做得好，讚的是大家。或許黃老先生一早預見過人，知道眾多子女中，他必成大器，現在照顧弟妹的重擔，果然落在他身上。 「我爸爸間雜貨店叫裕成豐，賣糧油雜貨，粉絲蝦米，最多人買米，送米最辛苦，一收到電話，我就踩單車送過去，近至樂富、東頭邨，遠至藍田都送，幾辛苦都要做，由於經常賣貨、送貨，連上學的時間都欠奉，因此輟學。可能是遺傳關係，他十六七歲已有興趣學做生意，「空閒時就會動腦筋，想想如何增加生意額，我嘗試將雜貨執成一小包試用裝，放入皮篋，逐家逐戶拍門推銷。（試用裝都要成本，逐家逐戶送不怕蝕底？）小小錢就能當宣傳，何不一試？人家吃過好的，自然就會打電話來訂購，最重要是你對自己的貨品有信心，好嘢一定有人要。」滿有自信的黃紹龍說。 他父親於1964年創辦裕成豐雜貨店，到今日由他延續下去的龍記海味，由柴米油鹽雜貨，賣到參茸海味，生意由幾萬做到幾百萬，你敢說他沒生意頭腦？從小到大都待在父親的店舖，熱情好客令他人緣好得不得了，偶爾看見鄰近店舖的老闆搬貨，他又會自告奮勇幫忙。因此人家有好東西都會關照他。1982年，鄰近店舖的老闆見他甚有生意頭腦，就問他有沒有興趣自立門戶，介紹他以十六萬元頂手荃灣福來邨這個地舖，當時每月租金五千元。為了創業，除了要向父親借來數萬元，亦向親友東借西借湊夠資金，裝修也沒幾個錢，惟有請朋友幫忙。簡陋的雜貨店不需要華麗裝潢，因為賣的是貨真價實的街坊貨。但真正令黃紹龍生意興隆的原因是服務態度，賓至如歸的銷售技巧令他吸納了一批熟客，生意很快就上了軌道。八十年代末，香港經濟起飛，黃紹龍眼見高價的參茸海味成了搶手貨，行家們都建議他轉型，他思前想後覺得機不可失，於1987年決定入手一試，靠着父親在海味街的人脈和他好學不倦的精神，很快就學懂如何分辨優劣貨。 「人家取貨數期得幾十天，但以我跟他們的交情，一年也沒問題。做生意，不要只想着錢多錢少，也要尊重行家，每次都壓價壓到最盡，人家當然討厭你，人家都要生活要養家，錢不要賺到盡，和行家保持良好夥伴關係⋯⋯ 採訪：馬小玲 攝影：謝致中、張芷澄 龍記海味 地址：荃灣福來邨永泰樓5號地舖 電話：2490 3765 營業時間：8:30am-6pm（星期日休息） #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #荃灣 #ETW荃灣 #荃灣美食 #老字號 #海味舖 #海味 #花膠 #海參 #鮑魚 #龍記海味

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/318viLl 缽仔糕，傳統廣東糕點。材料並不特別，就是米和糖，還有紅豆。吃的是甜味，是溫度。過甜太膩，過熱黏牙，一切講求製作人的經驗。米漿不能太熱，紅豆全沉底；也不能不熱，紅豆全浮面，也不佳。下糖不能太多，太多甜膩難當。太少，則味淡如水，不好吃。 撞漿時、手要柔、力要穩、過快或過慢、捉不住一點點的距離、也成就不了完美的粉漿。默默耕耘，多一份忍耐，多一份等待，就能做出糕身彈牙軟糯，甜度恰好的上乘糕點。七十年歷史的信興隆，近十年出品的缽仔糕，軟彈恰當，是製作者沉穩功力的表現。而甜度剛好，不是來自黃糖、白糖或黑糖，而是來自他對亡妻的掛念，讓人吃罷，猶有餘韻，特別悠長。 「一間變兩間，兩間變四間，四間變八間，八間之後上市，上市咪再集資囉……再分拆上市，到時淨係收股息我都唔知點計呀！」，對白是電影《食神》浮誇式的演繹，但其實不是天方夜譚，因為香港人就是有這種能耐。蛋撻如是、雞蛋仔如是、珍珠奶茶也如是，小小一件食物，總有辦法做到變連鎖店，成行成市，盤滿缽滿。只是，七十年老字號信興隆食品的老闆麥華強，製作缽仔糕差不多二十年，卻從來沒有因此而發達。「呢行嘢，食之無味、棄之可惜，打到個和已經算萬幸。」麥華強說。 做缽仔糕之所以難發達，一則利錢少，每個只賣六蚊，扣除成本，所賺無幾。二則工夫多，不少工序都靠人手做，加上麥華強堅持自己用石磨磨米漿，沒像其他人省工夫用粘米粉開水來做，成本效益更低。「真正傳統係自己磨米，以前用中國粘米㖭。但係供應唔穩定，依家轉用泰國米。」他說。看看他如何製作，就知這缽仔糕得來不易。每天清晨，未夠五點，麥華強便回到舖頭，風雨不改。回舖後，立即要將昨晚浸好的泰國舊粘米，用石磨機慢慢磨成幼滑米漿，米漿磨好，又要趕緊將一早煲至腍身帶點「開花」的紅豆放入碗中備用。然後再調糖水，跟着就是正式開漿。開漿就是指將煮好的黃糖水隔渣，再把滾水撞進黃糖米漿，看似簡單，但水溫控制不好，工序就要從頭來過。因為過熱的水會令漿過熟，蒸出來的糕身便不夠軟不夠香滑，紅豆更會沉到碗底；相反水溫過低，紅豆又會浮於糕面。 「每日做得百零個，賣幾蚊件，點捱吖！只要一加租，我都頂唔順呀。都係順天意啫，做得幾耐得幾耐。」他說。 一件糕 維繫兩代情懷 他本來不是做缽仔糕的，從前在菜欄做運輸。只因太太想接手父親的生意，他才辭去工作，回來幫忙。對，信興隆是麥華強外父創立的。五十年代，人稱林伯的林立峰，在紅磡一帶推車仔賣缽仔糕，1986年在土瓜灣銀漢街入舖，2008年，遷入馬頭圍道至現在。林伯五個子女當中，二女翠怡從小就跟着爸爸擺攤子，十三四歲就推手推車沿街叫賣，遇到走鬼，她就推入後巷暫避，機智靈巧，是父親的最佳拍檔。自從入舖後，信興隆生意一直不錯，那時還沒有做批發，但土瓜灣一帶工廠多，只做零售也已足夠。九十年代末，林伯因年事已高，體力漸減，加上工廠北移，信興隆的生意少了一大截，本來打算結業，惟翠怡不捨得，便和哥哥接手，扛起這塊老招牌。2001年，林伯兒子想嘗試往外闖，翠怡擔心一個人無法應付，就跟丈夫麥華強商量，希望他能回來助她一臂，麥華強也就這樣，每日到舖頭跟林伯及大舅學習做糕點。「外父、大舅好好人，做缽仔糕，易學難精，做錯了他們寧願丟掉，也不會拿到店裏出售，最初學，當然做不好，水溫控制不好，糖水溫度又過熱，人家不責怪你，自己都覺得難為情，但太太一家人非常包容，從不責備，我才能堅持下去，要不然，很快就得回去菜欄工作。」麥華強回想起當初入行的烏龍事，也不禁暗笑。 一股勁 胼手胝足打拼 兩公婆，於是胼手胝足，維持着信興隆童叟無欺，貨真價實的精神，且為了這副金漆招牌，窮盡了一生的心血。「太太好有毅力，有很多點子。由最初推車仔賣缽仔糕，到店面銷售，2001年開始再做批發。口才了得的她，每日工作超過十小時，四出找尋合作夥伴，更曾經游說大型超市合作，推廣缽仔糕文化，把信興隆的業務，衝出九龍，增加全港的銷售點，可惜超市的上架費太昂貴，最後成不了事。」麥太很會經營，有生意頭腦，雖然要拓展業務，但也不是隨隨便便的批發給其他人，她會實地觀察，了解銷售商的經營手法，曾經有商戶向她取貨，但同時又入了用現成糕粉做的一起賣，她寧願不做生意，也決定不再批發給對方。賺錢要緊，生意至上，但麥太也有自己的原則和堅持。 有人說，有才華的人，特別受上天眷顧，往往先走一步，是老天爺開的玩笑吧！正當生意上了軌道，麥太卻發現患上癌症，被癌魔折騰的同時，麥太並沒有停下來，反而擔心自己走了，麥生一個人應付不了。「勸她多休息，但她不會聽，每日繼續回來舖頭幫手，回家又要照顧三個子女，家庭事業兩邊兼顧，還要四出找尋合作夥伴，可能……可能是擔心我一個人吧！我性格內向，不懂得應酬，只會默默做糕。是她，才想到要批發；是她，才有這個本事；是她，才有信興隆的存在。但她卻走了…… 採訪：馬小玲 攝影：謝致中、邱覺達 信興隆食品 地址：土瓜灣馬頭圍道182-186F號地下 電話：2356 1211 詳情︰https://bit.ly/3lU5DON 回味無窮 地址：葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C83號 詳情︰https://bit.ly/3149NLV #飲食男女 #香港 #香港美食 #土瓜灣 #缽仔糕 #人訪 #傳統小吃 #信興隆食品