＃地中海飲食金字塔的秘密
有別於美國與台灣的飲食金字塔強調六大類時的攝取比例，地中海飲食金字塔更著重於每一類食物的食材挑選，尤其是油脂與蛋白質。

反觀地中海飲食金字塔有以下七大訴求：
一、 每天一定要攝取的食物包含：蔬菜、水果、全穀類、橄欖油、豆類、豆莢類、堅果、種子、香草、香料
二、 每週要常常攝取：魚類與海鮮
三、 每週適量的攝取：家禽類、蛋、起司、優格
四、 非常少量的攝取：紅肉與甜食
五、 每天喝足夠的水
六、 適量的紅酒
七、 每天都有運動並與家人朋友一同享用食物

所以說，「地中海飲食金字塔」與「美國飲食金字塔」最大的差別在於，區分出好油與壞油，以及好蛋白質與壞蛋白質：
1. 油脂部分，特別強調每天使用橄欖油與堅果種子類。
2. 將蛋白質食物明確分類並提出食用的頻率：
甲、 豆類：每天一定要吃：、
乙、 魚和海鮮：每週至少兩以上（亦可說兩天一次）
丙、 家禽類、蛋類、乳酪、優格：每週都有吃到即可（亦可說三天一次）
丁、 紅肉：越少越好

也就是說，在地中海飲食中，每天都以大量的蔬菜、水果與穀物作為餐盤中主要的食材；其中豐富的纖維有助於保養血管與腸道的暢通，而多色且足量的蔬果提供多元的抗氧化能力，預防腦心血管疾病的風險。

油脂部分則是廣泛使用橄欖油、堅果種子、以及魚類當做脂肪來源，也就是減少使用容易造成身體發炎的ω-6 的脂肪酸。同時橄欖油耐高溫，在烹調上不擔心因為烹調溫度而產生的自由基。

而蛋白質的主要來源是：每天一定要有豆類與豆莢類，同時搭配魚類和海鮮。家禽類、蛋、起司、優格則是每週都有攝取即可。最後，將紅肉和甜點歸屬於同一等級，應該要非常少量的攝取。也因此大大減低了飽和脂肪的攝取。

【地中海飲食有效遠離心血管疾病的四大重點】
1. 好油：提高omega-3 與omega-9的脂肪酸，暢通血管、不發炎。
2. 優質蛋白質：減少紅肉與奶油中的飽和脂肪酸，避免血管堵塞。
3. 抗氧化力：清除自由基，維護腦心血管的健康
4. 高纖：維持腸道與血管的健康

最後一張圖，有九道料理，
是我在2019年受邀到義大利與希臘參訪橄欖油莊園與油廠，吃到的道地地中海飲食～

＃請問這九道料理是幾餐？

【一起來油戲！】🌱讓孩子從小品嚐油的真實

小時候，母親總叫我帶著油瓶去油行打油。看著老師傅將翻炒後的種籽放入機器內，單純地經過加壓，金黃色的油便慢慢流出，迎面而來的是撲鼻油香。記憶中的油行卻所剩無幾，2015年人良成立了，選在市區打造透明空間榨油，我們決定為自己及下一代保留真實的味道。

尤其在外食越來越頻繁的情況，讓孩子在成長過程中多攝取真正的食物，讓他們知道如何安全用油，我們信任，對吃的堅持該從小培養，於是推出了食農體驗活動。

關於課程
「一起來油戲！」是人良邀請專業的自然美學教師，共同為學童企畫的食農體驗工作坊。本身從事荒野環境教育、兒童藝術的周周老師，以「食用油」為主題結合遊戲、五感體驗，嘗試用孩子的視角，引導他們重新思考自己平時的飲食習慣。

10/5(六)晚上七點，雖然需要補班補課，但歡迎您帶著孩子來人良，與我們共度一小時半的油戲體驗，來了解榨油過程、利用感官辨別好油與壞油，認識土地孕育的各式種籽，以及各國的食油文化。

邀請大家把消息分享給需要的家長、學校團體，
讓我們一起來為食的教育，盡一份心力！
更多資訊 https://reurl.cc/xDElN4

＃報名制 #小單位
＃小朋友的食農教育 #晚上一起來玩油油
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大家期待已久的橄欖油🎉
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這次Kevin也順便分享了用油的心得✨

如果不知道好油與壞油之間差別之處
一定要看影片，將這些小知識學起來！👀

對「西班牙藍瓶 特級初榨橄欖油」有興趣的朋友們
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