為什麼這篇好欣豬日式炸豬排ptt鄉民發文收入到精華區：因為在好欣豬日式炸豬排ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者price20 (lolololololoL)看板cookclub標題[問題] 關於炸日式厚豬排...
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2021-08-18 08:33:03
稲町家香料咖哩🍛 - 解封後的內用第一餐好值得紀錄 一直都很想吃看看 意外不用排隊真的太幸運 - 稲町家的咖哩是大阪香料咖哩 是用不同高湯基底拌炒蔬果再加上香料燉煮 在菜單超認真說明感覺是被誤會很多次🤣 這次點了季節限定 👉松露漢堡排香料咖哩 咖哩是偏酸甜的口感 配菜有一坨香菜 我愛吃香菜所以很喜歡...
最近在學炸豬排 看了網路上教學
切筋 用槌打 再來用黑胡椒跟鹽醃一下 過三關就拿去炸
麵粉用過低筋跟炸物粉 感覺沒差別
吃起來很難形容 就有一股平凡的味道?好像少了什麽
沒有餐廳賣的那麽好吃 最近吃過丸勝的炸豬排 就很好吃
不知道是哪個步驟有問題?
肉是不是有些秘方處理方式?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.25.217 (臺灣)
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推 joda: 用牛奶先醃過過夜y 04/24 01:24
推 supremekuo: 日式應該要用麵包粉吧 先太白再蛋液後麵包 04/24 05:41
推 mjuki: 日本店家很多都用現磨麵包粉 04/24 08:59
推 mepass: 日式就是麵包粉跟蛋液啊 04/24 09:54
→ mepass: 再查查其他食譜吧 04/24 09:54
推 a1121210: 豬排除了要讓他嫩還要吸水 這樣出來就好吃，醃的時候可 04/24 10:22
→ a1121210: 以放些蜂蜜或是蘋果西打，萬一不夠還可以補他注射器打油 04/24 10:22
→ a1121210: 還是果汁 04/24 10:22
蘋果西打跟牛奶來醃?推 angechen: 就是豬排的醃料啊~蔥薑蒜、酒、糖、鹽、醬油等等 04/24 11:25
推 kevin751231: 是洋蔥 我加了洋蔥 04/24 11:43
用洋蔥醃嗎?推 akira30: 炸粉三兄弟呢 04/24 12:18
推 vi000246: 要記得吸水 裏完馬上炸 地瓜粉+蛋+麵包粉 04/24 12:57
推 isud40401: 肉沒醃當然沒味道 04/24 13:05
→ isud40401: 醃的時候抓把味精就一樣了 04/24 13:07
真假 抓味精來醃..※ 編輯: price20 (114.38.104.249 臺灣), 04/24/2020 15:30:15
推 kkazo: 本身的肉質也有差吧！吃過日本名店的炸豬排，沒有在醃的， 04/24 15:49
→ kkazo: 是吃本身肉的甜味 04/24 15:49
推 kuk9527: 日式厚豬排重點在冰箱裡時的熟成。不會醃一些有的沒的。 04/24 16:40
推 jackdawliu: 所謂的熟成就像你媽把肉塞到冰箱深處半年後找到拿出 04/24 17:11
→ jackdawliu: 來炸 04/24 17:11
推 isud40401: 試試便之！ 04/24 17:25
→ isud40401: 支 04/24 17:26
→ isud40401: 隻 04/24 17:26
→ isud40401: 知@@鍵盤要弄我幾次啊～ 04/24 17:27
→ kuk9527: 不控制條件當然就像你媽傳給你的方法囉～哈哈! 04/24 17:39
推 a1121210: 蘋果西打蘋果味甜甜的，氣泡水可以軟肉 04/24 18:16
推 afria: 日式厚豬排，不用醃，就是撒點鹽胡椒，沾麵粉，蛋，麵包粉 04/24 21:29
→ afria: 炸。豬排的新鮮度，厚度，油溫，是風味的重要影響因素。 04/24 21:29
推 ayue1023: 前幾天剛做，不用醃，只加鹽和胡椒粉（醃肉太嫩反而會沒 04/26 01:36
→ ayue1023: 有肉的口感），用麵粉→蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉，老 04/26 01:36
→ ayue1023: 公是日本人，說很好吃～查到的食譜是麵粉蛋液重複三次， 04/26 01:36
→ ayue1023: 另外也有看到麵包粉也重複裹的，但我覺得麵衣都在吸油， 04/26 01:36
→ ayue1023: 還是適量就好XD 04/26 01:36
推 cindy5doprp1: 之前炸豬排做豬排丼 豬排吸了很多丼飯醬汁的味道很 04/29 02:50
→ cindy5doprp1: 好吃 04/29 02:50
推 whitelady: 我覺得麵包粉是關鍵 08/14 08:39
→ whitelady: 洋蔥那個是食神的梗啦 XDD 08/14 08:40