【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

#假日要吃什麼好? 來來這邊推薦給你

你有聽過米其林餐廳，那有聽過必比登推介嗎? 上週米其林率先公佈台北台中兩區不用1,000元就能吃到優質的平民美食，台北就有58間上榜，其中位於我們台北大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」也榜上有名! 說真的在國外一段時間，你會特別想念台灣的道地美食，你看美食遍地開花，難怪我瘦不了阿!

而台中身為全國人口第二多的都市，又有豐富歷史文化的滋養，平民美食也上榜了33間，台中同事們說好多間餐廳就在展示中心附近，像富狀元豬腳與饕之鄉都騎車不用幾分鐘就到了，這間看報導說是從路邊攤起家到現在，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎! 假日不知道要吃什麼的朋友，趕快去踩點，踩點完再來展示中心走走消化一下，溫馨小提醒出外防疫措施還是要做好喔
--台中展示中心怎麼走? https://reurl.cc/j8z9Oy

不管有沒有在榜上，各位老饕們你也來推薦在你心中的有得星星的餐廳，一起吃一起享福
資料來源: 米其林指南必比登推薦 https://reurl.cc/rgyEjN
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【台北】(02)2719-2010
台北市松山區民生東路三段113巷6弄21號1F(西華飯店後方)
週一至週五10:00 ~ 20:00
週六、週日10:00 ~ 17:00(國定假日休息)
【台中展示中心】(04)2380-6717
台中市北區華富街101號
週一、三、四 12:00 ~ 20:00
週六、日 10:00 ~ 17:00 (週二、五及國定假日休息)
【高雄】(07)727-6949
高雄市苓雅區建國一路140巷19號
週一、三、四 12:00 ~ 20:00
週六、日 10:00 ~ 17:00 (週二、五及國定假日休息)

👉開飯川食堂
這一家一直以來都是我的愛店
甚至不想寫文章介紹給別人(有夠自私)
真的很怕之後越來越紅很會難訂位🤣🤣
剛好現在疫情期間 他們開放外送或外帶
就趁生日來買一波慶祝一下❤️
(以下開放祝我生日快樂🎂)

🥢三人開飯-五菜（$1420元）
🥢麻辣鹹香好飯有組合（$699元）
🥢花椒炸蛋（$240元）

他們家的第一名 我真的會給流口水雞🐔
那個軟嫩雞肉 搭配濃郁芝麻醬與花生粒
鹹香濃郁 再帶點花椒香氣與辣感
(就是那個花椒 讓我有上癮的感覺)
旁邊還會配點小黃瓜絲 讓口味清爽一點點

再來我也愛他們家的回甘酸菜魚🐟
魚肉的部份刺有點多 這一點雖然小小扣分
不過湯頭的酸辣感 冬天來一碗真的很可以
雖然店員說 湯頭不太適合直接喝
但我如此重口味 我說可以就是可以
如果外帶的話 我自己還會加點海鮮跟一點高湯
把他煮成一鍋酸菜魚鍋 真的超補的👍

再來我會推花椒炸蛋 很下飯的一道菜
蛋是半生熟 配上花椒燒肉醬
裡頭有大量的辣椒🌶️ 不敢吃辣的真的要小心
但對於我這個嗜辣者 真的是可以直接拌飯
甚至是煮點水煮青菜 也能夠直接拌著吃
(怎麼辦 想一想我口水又流出來了🤤)

整體來說 他們家的菜色都沒有雷人的
以上就是提供我個人心中的前三名必點菜色
很適合朋友聚餐 氛圍超級棒
不過要注意 不敢吃辣的可以要Pass
因為大概兩道就會有一道是辣的🤣🤣
就推薦給各位囉~~~
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📌8/31前，單筆消費滿千元，外帶自取85折優惠
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌘
服務態度：🌕🌕🌕🌖🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌕🌑
登仔總評：9.1🌟/10.0🌟
本次消費金額：$2005元（🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♀️）
地址：新北市新莊區新北大道四段3號宏匯廣場B2
電話：(02)8521-4320
營業時間：11:00-15:00；17:00-21:30
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THE 町中華という感じの渋いお店でした！酢豚ってカリカリor肉団子っぽい感じで好み分かれますよね〜また他のメニュー食べに行きます！

☆御旅飯店☆
TEL:075-432-3065
営業時間：11:30～14:30 17:30～22:00（定休日は水曜）
京都府京都市上京区北大路大宮下東側108
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▼関連動画
・昔から通っている中華料理店の定食がハンパなく美味いんです！！【天天福】
https://youtu.be/iqBST2mElME​

・視聴者リクエストで行った中華料理店の麻婆豆腐が反則級にうまかった。【桜園】
https://youtu.be/U1KzoAUN6Lo​

・【視聴者リクエスト】北野天満宮の近くにある町中華があまりにも激渋すぎた。【京都・誠養軒】
https://youtu.be/EvoAk4p5-oI

・京都在住のおっちゃんにオススメされた地元民に愛され続ける昭和レトロ食堂「篠田屋」で名物の皿盛&中華そばを食べる
https://youtu.be/nzffewMrd94

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00:00│吳鳳路傳統豆漿店
08:36│移動式三輪車豬血糕（新莊呂豬血糕）
12:53│QQ球/地瓜球/芝麻球/蕃薯餅
18:04│三峽老虎麵
27:18│鈞媽御食堂-北大門市
31:03│天橋下北港李生炒羊肉
39:29│雲南炭烤
43:45│新北耶誕城市民廣場燈區

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這麼快就到最後一天
這個旅程實在是太好玩 看了更多不同的風景
遇上了很多很友善的人

最後一天起身看了日出
望著太陽媛媛升起 聽著鳥兒的叫聲
Everyday is gonna be a new day
希望大家都可以每天有一個新的開始

之後租了民宿的單車 漫無目的地向前踩
兩邊是綠油油的草地 再加上藍天白雲
很寫意 雖然很累 但很開心難忘

最後一天我們去了很多地方
到了清邁北大學的食堂和咖啡店
更加參觀了學校一遍 很有趣的體驗

真的是最後最後就是到No.39咖啡店
很值得一去的打卡cafe
因為她的咖啡非常不錯 而且亦適合去拍照
perfectly end our trip

I will be back Chiangmai！！
See you all soon~

多謝收看！！有什麼都可以comment告訴我呀～
Thanks for watching and really hope you enjoy my video!
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行程：

Day 5

Home at 9 Airbnb

The Baristro at North Chiangmai University
大學旁全白cafe

Baan Kang Wat 文創藝術區

No.39 cafe 小木屋打卡cafe

Airport

Airbnb：Home at 9
https://www.airbnb.com.hk/rooms/31548884?source_impression_id=p3_1568431328_CKEPFDfGzMUN9%2BCS

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Background music:
Ikson - Sunny
https://www.youtube.com/watch?v=EbywYGogH6A

Music | Sandcastle by Declan DP
Watch: https://youtu.be/aNOuCWcviq4
Download/Stream: https://hypeddit.com/link/6b3rnz