「煮飯，是件浪漫的事情。」

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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
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#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

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煮婦超級悲慘的大夢魘！

週五夜裏，一切的悲慘災難，
就這樣無預警地發生了（大哭）

可能因為我太累，週五晚上洗碗時，實在沒有留意太多，不小心讓一些小菜渣，掉進到水槽的水管內。
原本不以為意，想說，平日我們家都有好好在清潔保養，（固定用小蘇打＋白醋＋熱水，定期清潔廚房水槽管線）而且平日若碗盤鍋具有醬汁較濃稠油膩的菜色時，我也都會先用廚房紙巾先擦拭吸油之後，才開始用洗潔精加上熱水清洗...所以，照理說，我們家的廚房水管，應該是非常通暢才是！不小心掉進一些小殘渣，應該沒有太大影響吧？！（我當時天真地這樣想）

結果，我錯了！簡直就是大錯特錯！

週五晚上洗完碗盤之後，一切看起來都如同以往般地正常潔淨（現在回想起來，簡直就是暴風雨前的寧靜呀）

於是，我就窩到沙發上，一起跟老公追劇...也不知道過了多久，想說去廚房洗個杯子，哪知道才打開水龍頭沒多久，水槽內的水，就一直流不下去！
心想：不妙！趕緊打開下方的櫥櫃，搖晃櫥櫃內的軟管，結果，依舊下不去，下不去也就算了，更悲慘的夢魘來了！

那就是，我們家廚房地板上的排水孔，竟然開始冒水出來，而且是大量冒水（超噁心的）我嚇到趕緊叫我家老公來看，他也嚇到！

於是，我們倆，就用盡一切能想到的辦法，週而復始地不斷處理著：打開水龍頭，水流下去的非常慢，然後，地板排水孔繼續狂冒水（那冒出來的水，超噁，還有一堆黑黑髒髒的有的沒的），關了水龍頭，水槽跟地板的水才又慢慢退去...忙著清理那些冒出來的髒東西，然後繼續重複同樣動作...（根本就是像是按到的重播鍵，不斷地重複上演著）

小蘇打+白醋+熱水，甚至是號稱絕對有效的威猛先生（根本騙人，不要買）還有馬桶吸把（還全新沒用過的，吸力超強的），這些那些，全都用上了，卻依然沒有明顯改善！

我們就一路從週五晚上，忙到週六凌晨五點多，實在是累癱了，趕緊告一段落（至少弄到：沒有開水龍頭，地板排水孔就完全不會冒水）兩個人先把地板徹底洗乾淨擦乾淨，光是把那些冒出來的噁心黑色殘渣，就用掉兩大捲好市多的廚房紙巾（陳年的水管內真的是好噁心），最後，趕緊好好把自己的清洗乾淨，等到洗完澡洗完頭吹乾頭髮，已經是週六早晨六點多了

週六一整天都要忙碌，只睡兩個小時的我，好不容易撐到忙完的週六晚上，又繼續回到廚房裡奮鬥。但是，不管我們怎麼弄，不通就是不通啦（好想死）

睡眠不足，加上週五週六連續這樣蹲著彎腰著，大腿走路會抖，痠痛到不行，就這樣，默默地又到週日！
心都累到要死了啦，實在是超痛苦的，因為我跟我老公都有潔癖，這種事情拖了兩天還沒辦法解決，真的瘋掉

到了第三天的週日，我們依舊用著馬桶吸盤繼續想辦法把空氣打進去，一邊灌水一邊打氣，輪流打到我們人的手都痠痛到不行（我的手還破皮了）還是沒用！

忽然間，我想到『帕斯卡原理』！
對吼，我這個阿呆，我居然忘了這個基本物理原理啦，只顧著狂打氣，卻沒留意到細節！

用馬桶吸把把空氣打氣進去之餘，最重要的一點就是：流理台上的兩邊水槽排水口，右邊要先蓋緊封緊（一定要封緊），左邊也是一樣先封住，然後，我是從左邊較大的水槽開始放熱水，馬桶吸把，這時要對準地板的排水孔先開始打氣，等左邊水槽內的熱水裝到半滿時，就把左邊的蓋子打開，當熱水開始流往下流，這時候另一個人一定趕緊從地板排水口瘋狂地用力打氣進去（當然這時依然繼續會有些髒水，會繼續冒出來）等到左邊的熱水都流光了，一定要趕緊也把左邊的水槽排水口蓋緊緊緊，繼續用力用馬桶吸把，瘋狂來回打氣按壓...想辦法把地板冒出來的水繼續灌回去...

就這樣，週日白天，大概重複了十幾二十次吧？！
重複到我們都真的已經快要累癱快要心死之際，忽然間，依稀聽到那地板下的某個聲響，好像是，水管內的水流大量流下去的聲音耶？！當時，我忍不住大叫了一聲『 不會吧？！』

然後，瞬間地板排水孔一直冒出來的水，快速地退了下去，我們趕緊打開上頭水槽的水龍頭，哇，真的通了！
不但很順暢地往下流，而且往下流時，地板的排水孔也沒有一直瘋狂冒水了！天呀天呀，我們出運了～實在是太開心了！

打鐵趁熱，趕緊把左右水槽，重新蓋上蓋子，全部裝滿熱水，等兩邊水槽都裝滿滿之後，再一起打開水槽蓋子，讓大量的熱水往下衝...
這時候，密切觀察地板的排水孔，確定完全沒事，這時我們也從地板的排水孔，倒入大量的水...三管齊下，一起狂沖水...你們都不知道，當我們聽到那順暢流下去的聲音，天呀，真的好美妙好開心呀

確定通了之後，更辛苦的是清潔工作！我努力重複刷洗來回清潔好幾次整個廚房地板＆流理臺的兩邊水槽與週邊，瘋狂刷洗清潔與消毒，連所有的櫥櫃與櫥櫃踢腳板，也都一起重複刷洗清潔消毒好幾遍，最後，因為我們實在太龜毛太愛乾淨，我乾脆一口氣把整個廚房全部都大掃除了（完全是一朵鮮花效應）

現在，我的手，打字會感覺快要瘋狂抽筋，我的雙腿跟腰，完全是酸痛到連走路都走不穩，要坐下來時，雙腿會超痛還會抖，但是！我的廚房再次重生了！而且是超乾淨地重生了！終於結束這為期三天的大夢魘～

誰說學理化沒用的？！要不是想到帕斯卡原理，我看可能要拖到週一打給水電師傅，都還不知道能預約到哪時候？！

誰說用好油沒用的，雖然這三天的處理過程中，那不斷冒出來的髒水與陳年油污很噁心超噁心，但是比我當時爬文看別人家分享的經驗照片，兩相對比，我們家的廚房水管根本乾淨太多了啦（不過就算是好油，任何油脂醬料都不要直接沖到水管內，就算用熱水也是一樣，油水就是不溶呀，要先用廚房紙巾擦掉大多的油脂醬料，剩下的也要先用清潔劑乳化之後才用熱水沖掉）

唉，小小一個廚房水管，就能把我們搞瘋三天！還好，最後這個大夢魘，有順利解決～

由這件事情，我有一個很深的體悟：
我們平日視為理所當然的便利生活，是由多少大大小小的完美細節才能累積而成這樣安穩的歲月靜好呀，實在要好好珍惜！

（只不過通個水管，硬要扯到人生道理，哈哈哈）

我今晚，我要好好大吃一頓！（這是重點！哈哈）
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✅照片是：
圖文不符的樹子蒸鱸魚魚排，我每次做這道菜時，我家老公都超愛的啦。（ 水管不通而無法下廚的這幾天，實在是太痛苦了）
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