📝2021.09.09（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 雙鮮燴豆腐 影片☺》 🍭雙鮮燴豆腐 （湯汁拌飯超好吃😋😋） 🍭椒鹽烤五花 🍭金目鱸魚排（好市多） 🍭福山萵苣 🍭皇宮菜 🍭白飯 🎀 星期一去好市多採買 發生了一段小插曲 覺得可以投稿至好市多的社團 或許能避免不必要的誤會 （例如：商場品管不嚴或者食物被偷吃……等） 結果貼文受到網友的熱烈討論 完全出乎意料的…………搞笑🤣🤣 留言高達千則 自己一則一則看完 整理了幾個富有創意的內容 分享給各位笑一笑、沒煩惱（請一直左滑就有了😆） ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒雙鮮燴豆腐 💟食材 板豆腐310克、蝦仁180克（20尾）、蛤蜊300克（14顆）、熱水360mL，蒜片、蔥白、生薑片、小辣椒，蔥綠、大辣椒 👉使用 豆好•全能板豆腐 @goodotw ，非基因改造豆製品。 👉好市多•科克蘭剝殼去頭去尾生蝦（50-70）。 💟蝦仁醃料 鹽、白胡椒粉皆½小匙 �💟醬料 醬油2大匙、蠔油2大匙、清酒2大匙、二砂糖1小匙 👉金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級鮮蠔油、玉泉•清酒。 💟勾芡 玉米粉6克+開水30mL 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱鍋，小火，蝦仁煎至兩面轉白，起鍋備用。補些許油，中小火，續煎板豆腐至兩面金黃，起鍋備用或者於鍋中空出位置。 二、 小火爆香，中小火，板豆腐和爆香食材拌炒幾下，醬汁觸鍋翻炒至濃稠，倒入熱水燒煮，煮滾，再加入蛤蜊，蛤蜊開口時先夾出並去殼取出蛤蜊肉。 四、 小火，豆腐續燒煮至入味（約8~10分鐘），蛤蜊肉和蝦仁回鍋翻炒均勻，倒入芡水勾芡，起鍋前撒下蔥綠和大辣椒。 🗒椒鹽烤五花 💟食材 帶皮五花肉300克（去皮） 👉購自 全聯 。 💟醃料/調味 祕製胡椒鹽1小匙、米酒1大匙 💟氣炸鍋 180度/10分鐘，翻面，180度8分，200度2分 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#豆腐#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#海鮮 #記錄#中華料理#家常料理 #常備菜#手料理#自炊日記 #分享#健康飲食#簡單料理 #肉#吃貨人生#食譜 #米#好市多#餐桌日常

📝2021.06.28（一）⁡ 🌸小餐桌的家餚🌸⁡ 《⬅️往左滑有 高麗菜拌飯 影片☺》⁡ 🍭高麗菜拌飯⁡ 🍭牛蕃茄炒蛋⁡ 🍭蒜香地瓜葉（婆婆種的）⁡ 🍭香煎鱸魚排（好市多•金目鱸魚片）⁡ ⁡ ⁡ 🎀⁡ 三級警戒發佈以來⁡ 小餐桌出現最多次的蔬菜大概是高麗菜了🤣⁡ 份量多且耐放⁡ 還好它是屬於很好吃的蔬菜😆⁡ 今天將剩下的少少160克作成古早味拌飯✌⁡ ⁡ 婆婆種的地瓜葉超級無敵霹靂好好吃⁡ 外面都買不到的口感和香氣⁡ ⁡ 六月剩下兩天⁡ 今年的上半年就結束了⁡ 祝福各位下半年平順、安康🥳⁡ ⁡ ⁡ 「與2021年相比，所有過去都是天堂。」⁡ 網路上看到的一段話，很有感觸。⁡ ⁡ ⁡ ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。）⁡ 🗒高麗菜拌飯 💟食材 熟白飯1又1/4米杯、梨山高麗菜1/4顆（約160克）、豬里肌心肉300克、乾蝦米15克、乾香菇10顆（30克）、市售油蔥酥2大匙 💟醃料 醬油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙、芝麻油1/2小匙（前述醃料先加入抓醃至無醬汁狀態，最後加入芝麻油再抓醃）、玉米粉1小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉李錦記•甘甜滷醬油、韓國不倒翁100%純芝麻油。 💟備料 白米煮熟保溫，備用。 高麗菜撕成適口大小，洗淨瀝乾。 豬肉切條，醃漬至少30分鐘。 乾香菇沖洗掉表面的雜質，泡水至軟，擠乾水分再切粗條。 乾蝦米沖洗一下，泡米酒約10分鐘（去腥），瀝乾。 💟調味 小磨坊萬用胡椒鹽1小匙、鹽1小匙 韓國不倒翁100%純芝麻油2小匙 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微燒熱，小火，依序爆香乾蝦米、香菇。 二、 中火，豬肉下鍋快速翻炒至變色，嗆入米酒1大匙。 👉炒肉類的火力中火或中大火，炒起來才會香（梅納反應）。 三、 中火，加入高麗菜翻炒幾下，下油蔥酥、胡椒鹽、鹽巴，繼續拌炒至食材全熟，關火，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 四、 將炒鍋的所有食材倒入煮好的白飯裡拌勻，加入2小匙的芝麻油，再拌勻即可。 🗒牛蕃茄炒蛋⁡ 💟食材⁡ 雞蛋4顆、牛奶40mL、牛心蕃茄3顆（處理後280克）、蝦仁6尾（清冰箱食材）、蒜末適量、蔥白適量⁡ 💟蝦仁醃料⁡ 白胡椒鹽¼小匙、米酒1小匙⁡ 💟調味⁡ 可口美•蕃茄醬2大匙、李錦記•甘甜滷醬油2大匙、二砂糖1小匙⁡ ⁡ ⁡ #家常菜#自己煮#防疫⁡ #健康#美味#美食⁡ #料理#午餐#晚餐⁡ #好吃#生活#日常⁡ #便當#自炊#食卓⁡ #記錄#餐桌風景#家常料理⁡ #吃飯#中菜#自炊日記⁡ #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食⁡ #魚料理#蛋#海鮮#米#便當#營養

📝2021.06.10（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蔥爆雞柳、洋蔥炒蛋 影片☺》 🍭蔥爆雞柳 🍭洋蔥炒蛋 🍭金目鱸魚排 （好市多） 🍭小白菜 🍭油菜   🎀 前天前往好市多 10點抵達排隊進場 賣場人員不斷宣導：非同住家人請保持距離 然而排在我後面的一位婦人卻還是一直靠過來 讓我不得不伸直手臂 示意她不要再過來了😑  明天必須出門採買蔬菜 希望端午連假過後 數字不會爆衝🙏🙏  祝福大家端午佳節平安😊   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆雞柳 💟食材 雞胸肉1包（2片，300克）、蒜頭4瓣（10克）、蔥白3支、蔥綠2支、大辣椒半條、小辣椒2條 👉雞胸肉先用叉子在肉上刺一刺（幫助入味），再橫切一刀（片薄），接著逆紋切寬條。蒜頭切片、蔥切段（蔥白使用刀子的側面拍一拍，有助香氣釋放）、辣椒斜切。（小辣椒爆香、大辣椒配色） 👉家樂福•大成安心雞。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉¼小匙、玉米粉1小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉淬釀干貝風味醬油露。 💟調味醬汁 蠔油1大匙、醬油1小匙、醋½小匙、二砂糖¼小匙 👉調勻，備用。 👉李錦記特極舊庄蠔油、甘甜滷醬油、萬家香糯米醋。 💟作法 一、 不沾鍋，些許油，小火，爆香蒜片，中火，雞肉下鍋快炒至變白，熄火，食材起鍋，備用。 二、 原鍋不清洗，補點油，小火，爆香蔥白和小辣椒。 三、 中火，雞肉下鍋和蔥段拌炒幾下，倒入醬汁炒勻、收汁，蔥綠和大辣椒拌一拌即可。  🗒洋蔥炒蛋 💟食材 國產小型洋蔥1顆（順紋切條狀，150克）、雞蛋3顆（加2大匙牛奶打成蛋液）、開水3大匙、鹽¼小匙 👉順紋切洋蔥可保持其脆口的口感，炒完也不會過於軟塌塌。 💟調味 ¼小匙鹽 💟作法 一、 熱油鍋，中大火，下蛋液炒約7分熟的蛋塊，起鍋，備用。 二、 原鍋再補點油，中火，下洋蔥、均勻撒下鹽巴¼小匙，將洋蔥炒軟，倒入開水煨煮約30秒，再將蛋塊回鍋翻炒幾下，起鍋前再加入鹽調味炒勻即可。 👉蔬菜下鍋炒的時候加點鹽巴可加速炒軟，炒高麗菜也適用。 👉加水煨煮除了幫助洋蔥軟化，蛋塊再次回鍋還能吸收洋蔥的甜甜湯汁，美味升級。   #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#飲食 #防疫#肉料理#魚#蛋#蛋白質#營養