#宅在家食記 #繼續說說鍋 早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵 午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹 晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium 生啤酒 努力消化昨天到貨的食材。「明新」包子和台南「克林肉包」的八寶肉包是同一族，偏甜的香菇蛋黃肉餡，嗜甜者如我就吃得很歡，但若每天吃大概是不行的。 中午把 豐騰好食「水晶蟹」用小 V 鍋加薑蔥蒸了配薑醋吃（ Yuchun Hung 洪愛珠送的五印醋有夠厲害 ），相當不錯，有幾分帝王蟹的口感，一大鍋八百多塊，兩人吃得兩眼發直，剩下的晚上煮了麻辣鍋。「鄭記」蔥肉餅滋味豐富，名不虛傳。本來夫人說兩人先分一片，後來立刻決定把第二片也熱來吃掉了。 晚餐用小 V 鍋煮火鍋， 豐騰好食 的麻辣鴨血加韓國火鍋豆腐、貢丸魚丸蝦丸，燙好市多牛小排火鍋片吃，又煮了一些秋葵，兩人吃得飽飽。很久沒吃麻辣鍋，幸虧這個鍋底調味不算過度厚重，否則大概是吃不消的。 終於看了《The Father》，上次看到這麼好的電影，應該是《羅馬》吧。很想再看一遍。 講好今天要寫家裡的平底鍋，那就來閱兵一下： Vermicular 26cm 平底鍋附玻璃蓋：最近的新歡，琺瑯塗層鑄鐵鍋，鍋壁極薄傳熱極快，只要把握基本原則就不會焦鍋沾鍋，因為已經有「山田工業所」中華炒鍋可以炒菜，這鍋我只用來煎食物，最近用它煎牛排、鬆餅、太陽蛋都非常趁手，而且超美。非常趁手，而且超美。 Berndes （寶迪鍋）不沾深鍋附玻璃蓋：我們這些年用過好幾個不沾鍋，塗層開始剝落就得扔掉了，這個寶迪鍋是陪我們比較久的一個，不可取代的好處是容量大，一次要煎比較多的食物，或是炒三四人份的義大利麵，還是得把它搬出來。最近用到它的機會愈來愈少。 Lodge 鑄鐵炙燒紋煎盤：這個鍋應該可以用兩百年，我們大概才用了十幾年。用它煎牛排、豬排可以煎出格柵條紋，感覺很專業。但近年我們煎牛排都改用 Turk 平底鍋、「大人的鐵板」和小 V 平底鍋，這隻足以當殺人凶器的鑄鐵鍋已經很久沒拿出來了。 Lodge 鑄鐵單柄小平底鍋：這鍋用處大矣，烘花椒、煉花椒油必用，做椒麻雞、涼拌白蘿蔔絲要淋一大匙熱油，也是用它預備。噴槍炙燒食材用它當襯墊，還可以進烤箱，做西班牙馬鈴薯烘蛋。（夫人補充：兩個 Lodge 鍋都是她親自塞進背包從美國扛回台北，辛苦了！） Turk 雙耳平底鐵鍋：也是夫人買的，自從有了它，就幾乎不用不沾鍋了，所有「煎」的料理都用它搞定。無塗層，卻有獨特的格狀防沾刻紋。比較要適應的是它鍋底中央微微凸起，油會往四邊擴散，若需要把食材煎脆，得拿著鍋耳傾側一下，讓油流到中央。傳熱極快，清洗方便，在小 V 平底鍋之前，是我們最常用的煎鍋。要說有啥缺點，就是沒蓋子，但我發現十人份大同電鍋的鍋蓋，罩住它剛剛好。 燕三条「大人的鐵板」：去年入手的心頭好，用它煎過很多牛排、做過好幾次大阪燒，也試過許多煎炒料理，都很厲害。質地厚重，蓄熱力佳，附的蓋子和木頭鍋墊亦極好。最重要的是，請客用它上菜，戲劇效果滿分。 好的，鍋子列傳連載就到這裡。

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 水波蛋 + 金網烤基隆雞捲 點心：薑汁檸檬胡蘿蔔汁 晚餐：雞絲糙米粥 + 炙燒干貝 + 炒青江菜 + 金色三麥蜂蜜啤酒 下午出門洽公，回家順便去家樂福買菜：史雲生清雞湯、紙盒裝月桂冠日本酒、去皮番茄罐頭、土雞蛋、胡蘿蔔、青蔥、韓國嫩豆腐、雞胸肉、嫩薑、西洋芹、洋蔥、牛奶。 週末父親節，約好回娘家聚餐，打算前一天先煮鍋牛尾湯帶回去。疫情還沒爆發那會兒，爸爸就說好久沒吃牛尾湯了。家樂福沒有牛尾，大概得去美福食集跑一趟。 前天烤的地瓜從冰箱取出，切段，墊鋁箔紙（烘焙紙亦可）進烤箱，230 度烤十分鐘，就和剛出爐一樣好吃。電鍋外鍋半杯水蒸一下，也可以。 中午用好市多牛小排火鍋片做牛丼，一鍋到底。兩人慷慨地吃了一頓，剩的還能再吃一頓。 洋蔥一顆切絲，下鑄鐵鍋炒軟，下肉片，炒至變色出油，可加幾片嫩薑提味。蒟篛絲瀝水，滾水燙去異味，下鍋拌一拌。下淡醬油、味醂、料酒（今天用白葡萄酒）、柴魚高湯（我另鍋煮了茅乃舍高湯，一半煮牛丼，一半放涼冰起來）。煮沸嚐嚐味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加味醂。煮至汁濃肉爛，就可以了。另煮一鍋沸水，做兩顆水波蛋，置飯上。上桌再撒蔥花、七味唐辛粉。 水波蛋做法：一小鍋水煮沸，蛋打到小碗再倒進水裡，立刻關火，浸泡至蛋白凝固，再用網杓撈起。 這牛丼用的是滿厚的好市多牛小排火鍋片，自然遠勝吉野家和 Sukiya，實在勝之不武。一大盒肉片分裝五包凍起，慢慢再看要怎麼料理。 「放心初」賣的基隆雞捲，切斜片金網烤香，蘸黃芥末吃，很下飯。 晚餐夫人煮了雞絲糙米粥：糙米一杯半洗淨浸泡一小時，入小 V 鍋，下一整盒（一公升）「史雲生」清雞湯，兌 300 毫升清水，再加入胡蘿蔔榨汁剩下的細蓉，和兩條雞胸肉。弱火一小時，雞胸肉撈出來放涼，粥繼續滾半小時。把雞胸肉拆成細絲，倒回鍋裡攪勻，若覺得粥太稠，可再酌量加水煮開。看米粒開花，就差不多了，打兩顆蛋花，即可關火，盛碗再撒蔥花和白胡椒。 糙米粥糯潤中帶點Q彈咬勁，非常好吃。一大鍋雞粥，煮得滿室飄香。我稀哩呼嚕吃完一碗，又續了一碗，好飽。 干貝退冰至室溫，拭乾，抹油少許置 Lodge 鑄鐵小平底鍋，噴槍兩面炙燒至微焦，再撒鹽，就可以了。流出來的少許干貝汁千萬別扔，可以倒進粥裡。瓦斯噴槍是廚房好物，值得買一副，妙用無窮。 青江菜冰箱放了快一星期，有點兒蔫了。用比才分享的心法，洗淨摘好先浸水 20 分鐘，再甩乾入鍋。今天用之前做滷肉撇出來的豬油炒菜，香死了。青菜浸過水再炒，果真脆爽鮮甜。 最近炒青菜都放嫩薑而非蒜瓣，很爽口。 家裡時時飄著煮食的香氣，就是太平好日子了，每天都值得珍惜。

世界閱讀日，閱讀點點名之中班生的推薦書單 因應書友 @murmur10808 邀請，今年用繪本來個世界閱讀日的分享。想了很久，決定讓家裡繪本閱讀最大宗的使用者本人自己推薦讀物給大家。於是，我跟兒子有了以下的討論。 我：昊，你知道4/23是什麼日子嗎？ 兒：不知道耶，是什麼日子。 我：4/23是世界閱讀日，就是大家會在這一天一起讀一些書，然後互相分享的日子。 兒：是噢，怎麼有這種日子啊哈哈哈哈。 我：因為我們家天天都是閱讀日，但有些人不是啊。那我想請你推薦一些書給跟你年紀差不多的小朋友，你覺得如何？ 兒：推薦是什麼意思？ 我：推薦就是你喜歡的，然後分享給其他人的意思。你還記得我有一些朋友她們都有小孩嗎？ 兒：有嗎？是誰啊？ 我：有啊，例如有一個小孩，他爸爸是韓國人而且是廚師喔，媽媽是台灣人，然後他小你一歲，而且很喜歡車子。或者說你記得之前跟我們一起參觀幼兒園的小豬嗎？ 兒：記得啊。 我：那如果是他們的話，你會想介紹什麼書給他們，你可以選五本。 #媽媽的功用之一是替他釐清受眾 兒：可是我的書都很好看，我都想介紹欸。 （顯示為選擇障礙正常發揮，但我們家繪本數量很驚人，媽媽會很累好嗎🙈） 我：那，如果是同一系列的你可以選一本當代表，其他本我也會幫你拍照，這樣可以嗎？ 兒：嗯⋯（考慮5秒）好吧！ 於是，中班生選了以下的書： #如果我是學校設計師 @acmebook01 這套書還包括如果我是房子設計師跟如果我是汽車設計師 ，一套三本，上星期從好市多買回家後，我都還沒時間陪著讀，小孩已經自己看過五次以上，顯示為目前的心頭好。 #大排長龍的熊家蜂蜜店 @chiuchiubook 大排長龍系列是很多小孩都會喜歡的故事，動物森林裡有著各式各樣的商店，每一本書都有不同的巧思，你可以在熊家蜂蜜店裡看到開巧克力店的松鼠，開甜點店的獾，也可以巫婆湯店裡看到熊爸爸還有到處吃東西的山豬和鹿，整套書營造出的氣氛非常可愛。光是熊家蜂蜜店，我大概已經讀過20次當睡前故事，讀到小孩都知道內容了，他還是樂此不疲呀！ #加油警車 #東方出版社 這套竹下文子與鈴木守的汽車繪本從1歲開始就逐步佔據書櫃正中央，我們是一本一本慢慢入手的，也正是這一套繪本讓我這從來沒愛過車的媽媽，逐漸跟兒子一起陷入交通工具世界裡。或許是因為台灣與日本的文化差異不多，我們時常在這套繪本裡看見跟台灣類似的場景，於是1-3歲時，這套書成了小孩理解世界的好幫手，跟著客運公車去海邊；跟著宅配車從鄉村到都市；跟著建築工人一起蓋房子、跟著修路工人修馬路，然後看著挖土機出勤，每一本的細節都很精緻，如果是愛貓人士，一定也會跟我們一樣裡面看到很多調皮的身影，然後樂此不疲的。 #小小人兒來幫忙 #小魯寶寶書 這套書也是一歲多就開始在家裡出沒，直到現在，兒子還是時常拿出來讀。我有時在想，接受委託任務的小小人兒們，對孩子來說會不會就是類似小精靈的存在？這些小小人兒用跟小孩類似的視線，完成了一件件大人眼中很小的大事，那種成就感，應該就跟小孩完成大人隨口交辦事項後，從內心深處湧出的驕傲與滿足相同本。但我想，對兒子來說更重要的是，小小人兒的工程車和救援團隊龐大，對車控而言根本吸引力爆棚啊！ #老鼠郵差來了 @cwgvtaiwan 老鼠郵差帶著動物們的郵件上山下海，送信給兔子、蛇、鱷魚、章魚、小丑魚，甚至送信給蒼蠅，噢，還有雪怪。法國的繪本總是有著屬於它們自己的幽默，筆觸樸拙可愛，細節也非常精彩，有時一早起床，就會看到某個穿睡衣的中班生坐在墊子上，腦袋已經開始在送信啦～ #你會做什麼呢 @viking_books 這是一本把物件結構打散，藉由動物們重組的故事書，結構非常簡單，一開始我以為自己買太晚了，或許適合三歲以下的小孩，沒想到這本書卻是兒子4-5歲時點閱率前三名的書，只能說小孩的腦袋跟大人想的完全不同呀！ #十二生肖的故事 #賴馬 @cw_parenting 賴馬的書家裡有5本，但兒子一再反覆讀的，卻是這本充滿傳統氣息的十二生肖。當他拿出這本書時，我有點驚訝。這是幼兒園上學講生肖故事期間買回家當補充讀物的書，出乎意料的大受好評。賴馬出品的幽默感和許多可愛細節，加上閱讀CD，成為小孩心中的經典，我想也是不意外啦XDD 以上就是中班生車控雙魚男子想推薦給大家的書。在跟兒子討論的過程裡，我發現五歲小孩其實已經逐漸把自己喜歡跟想被別人看見的事物區隔開來了，透過這樣的討論看見小孩社會化的過程，也是一個很有趣的體驗呢！最後送上在旅行時忽然讀癮發作，硬要塞繪本到背包裡去咖啡店一起讀的中班生，那天爸爸不想讓他帶，還氣到哭出來⋯⋯ 結果當然媽媽幫忙背啊！書蟲是自己養出來的，我心甘情願啦XDDD 不知道大家的小孩，或大朋友們會想推薦什麼繪本給其他人呢？為了把活動接下去，所以點幾位朋友一起玩，但也不用勉強參加噢！畢竟閱讀最重要的，是開心嘛～～ @akie.live @becca7534 @angelaga0425 @mayday2911 @storyteller.1001 接下來就交給你們囉～ 記得標註 #letsreadaroundtheworld 看看大家在世界閱讀週是怎麼閱讀世界噢！ #蛇龜小姐在讀書 #地方媽媽在讀書 #親子共讀 #繪本 #閱讀紀錄 #昊的閱讀課