📝2021.06.10（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蔥爆雞柳、洋蔥炒蛋 影片☺》 🍭蔥爆雞柳 🍭洋蔥炒蛋 🍭金目鱸魚排 （好市多） 🍭小白菜 🍭油菜   🎀 前天前往好市多 10點抵達排隊進場 賣場人員不斷宣導：非同住家人請保持距離 然而排在我後面的一位婦人卻還是一直靠過來 讓我不得不伸直手臂 示意她不要再過來了😑  明天必須出門採買蔬菜 希望端午連假過後 數字不會爆衝🙏🙏  祝福大家端午佳節平安😊   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆雞柳 💟食材 雞胸肉1包（2片，300克）、蒜頭4瓣（10克）、蔥白3支、蔥綠2支、大辣椒半條、小辣椒2條 👉雞胸肉先用叉子在肉上刺一刺（幫助入味），再橫切一刀（片薄），接著逆紋切寬條。蒜頭切片、蔥切段（蔥白使用刀子的側面拍一拍，有助香氣釋放）、辣椒斜切。（小辣椒爆香、大辣椒配色） 👉家樂福•大成安心雞。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉¼小匙、玉米粉1小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉淬釀干貝風味醬油露。 💟調味醬汁 蠔油1大匙、醬油1小匙、醋½小匙、二砂糖¼小匙 👉調勻，備用。 👉李錦記特極舊庄蠔油、甘甜滷醬油、萬家香糯米醋。 💟作法 一、 不沾鍋，些許油，小火，爆香蒜片，中火，雞肉下鍋快炒至變白，熄火，食材起鍋，備用。 二、 原鍋不清洗，補點油，小火，爆香蔥白和小辣椒。 三、 中火，雞肉下鍋和蔥段拌炒幾下，倒入醬汁炒勻、收汁，蔥綠和大辣椒拌一拌即可。  🗒洋蔥炒蛋 💟食材 國產小型洋蔥1顆（順紋切條狀，150克）、雞蛋3顆（加2大匙牛奶打成蛋液）、開水3大匙、鹽¼小匙 👉順紋切洋蔥可保持其脆口的口感，炒完也不會過於軟塌塌。 💟調味 ¼小匙鹽 💟作法 一、 熱油鍋，中大火，下蛋液炒約7分熟的蛋塊，起鍋，備用。 二、 原鍋再補點油，中火，下洋蔥、均勻撒下鹽巴¼小匙，將洋蔥炒軟，倒入開水煨煮約30秒，再將蛋塊回鍋翻炒幾下，起鍋前再加入鹽調味炒勻即可。 👉蔬菜下鍋炒的時候加點鹽巴可加速炒軟，炒高麗菜也適用。 👉加水煨煮除了幫助洋蔥軟化，蛋塊再次回鍋還能吸收洋蔥的甜甜湯汁，美味升級。   #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#飲食 #防疫#肉料理#魚#蛋#蛋白質#營養