好市多的水果都是箱箱賣，箱箱都不奇怪！
下好離手前有勞本人，賤言賤語說給你聽。

1.請先評估購買後是否有空間冷藏、冷凍。
千萬不要放到爛放到壞，再拿去退貨換現金。

2.吃水果拜樹頭，同棵樹也不會果實顆顆甜。
農產品不如機械操作能糖酸比達到完美均一
千萬不要買回家再因個人口味拿回去退……
據說分店唯一處理都是丟進垃圾桶，天譴啊！

3.進口水果，就算台灣省產也是一樣的啦…
農產品會因採收運輸碰撞而比較提早熟成衰敗，購買回家要分別分類先後食用消化。
尤其是整箱堆疊的水果如柳橙、葡萄、藍莓、覆盆子、蔓越莓、櫻桃……務必當天購買回家先將裡頭可能已經壓損發酵的移除與分包裝冷藏，這很正常，哪裏買的都會這樣。

4.每箱一定有你看順眼看不順眼的，因為不是裸賣商品千萬不要開箱換選。開箱檢查是必要，但不是讓你從一堆裡面去組合一箱你滿意的，要這樣挑100%完美的請去貴婦百貨一顆一顆選購。

5.過酸、過甜，下次別再買就好。這些，一定有不同的方式吃完它們，不懂的就上網。

示範菜單，綠色紐西蘭奇異果果醬。
綠的我認為很酸，所以我拿來做天然無添加物的果醬，純粹水果與二砂。

製作要領 :
1.奇異果去皮去頭尾蒂頭，若不夠軟熟可以切塊切丁再入銅鍋、鑄鐵鍋或不沾鍋。
2.小火將奇異果充份加熱並以木製湯杓搗爛果肉成泥後，加如等量或1.5倍二砂。
3.持續小火攪拌、攪拌、攪拌，耐心攪拌。
就算手痠，休息一下再攪拌避免燒焦。
4.直到果肉與二砂極度泥溶偶融，水份也消散許多變成細小氣孔噴發，刮以一小匙放入冷開水中…如照片，凝結狀況表示已經將水果本身的果膠順利熬出，即可熄火裝瓶。
5.裝瓶前務必確認玻璃瓶與蓋的清潔無水份，並以廚房紙巾擦拭後再倒入熱的果醬。
6.倒完果醬後封蓋，以熱水澆淋全罐後放到常溫水槽泡水降溫，勿淹泡到上蓋。待完全放涼後就會讓罐內形成無菌真空。冷藏放半年，開瓶後最慢3個月內吃完。若煮的果醬水份沒有收乾，儲存時也容易發霉。
此為法式手工果醬，與市售便宜大罐的果膠調味果醬不同。
煮果醬一定要有耐心與小火慢熬，也要特別留意別被噴發的果醬噴到，非常高溫會燙傷的。

#蔣龐嚴選
#手工奇異果果醬