如果我有一座新冰箱，我會需要家裡先有足夠的空間來同時放置還能運作的舊冰箱，以及這座新冰箱。然後，用從市場買來的蔬果與肉，搭配上超市買來的佐料與醬汁填滿新冰箱。舊冰箱則拿來存放從好市多買回來的印度淡艾爾（IPA）以及美國淡艾爾（APA）啤酒、白葡萄酒，並製作威士忌需要的冰塊。看起來，我還會有許多空間來冷藏蛋糕、甜點與各式起司。如果我真的有一座新冰箱，那麼現在我缺少的就是來將冰箱中的食材做成菜餚的時間，以及在家中辦聚會來跟朋友享用美酒、甜點與起司和美食的空檔。所以，比起一座新冰箱，我寧可用來換取時間，進一步充分利用我的舊冰箱，把煩惱新冰箱用途的時間換成與朋友聚會的時光。冰箱的用途以及它對於我生命道德意義或許需要時間煩惱，美好的時光與回憶有可能就在煩惱中流失了！

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如果我有一座新冰箱，首先，會煩惱舊冰箱該怎麼辦。舊冰箱沒有壞，各種機能都很好，製冰盒製作出來的冰塊很可愛，動手做蜂蜜檸檬汁時，看著冰塊在玻璃杯裡晃來晃去，發出可愛的碰撞聲音時，會覺得夏天沒那麼可怕。但學測作文評分老師應該沒興趣知道這件事。

如果我有一座新冰箱，我希望維持冰箱空間七到八分飽的程度就好，過於擁擠的冰箱會出現食物墳場的恐懼，尤其是冷凍庫，各種動物肉體經過支解，裹著塑膠袋或保麗龍盒子，互相堆疊卡位，冰凍之後再解凍，血水變成血塊。肉類或海鮮經過烹煮之後固然美味，有可能是年紀越來越大，目睹肉類或海鮮拿出來解凍的過程中，分不出它們究竟是在流汗還是在流淚，慢慢就感覺悲傷。但我最後還是把解凍之後經過烹煮的肉類海鮮都吃光了。為了活下去，人類做了很殘忍的事，於是每次打開冰箱冷凍庫，盡量保持著懺悔與感恩的心，或是內心默念著，要不然下輩子我投胎成為豬或蝦子或墨魚讓你們吃好了。

如果我有一座新冰箱，希望可以維持冰箱有進有出的習慣，而不是把生鮮蔬果冰進去之後就任憑它們被遺忘在角落腐壞或脫水。雖然已經很有信心自己不會像長輩那樣，以為什麼東西冰進冰箱就萬年防腐不會壞掉，對於冰箱裡面到底冰了什麼東西，起碼要在腦內開一個存貨明細檔，還有半顆高麗菜就絕對不會再買高麗菜，鮮奶快要過賞味期限就要記得快點喝完，豆腐乳還沒吃完就不要再買一罐新的。每次看到醬料罐上層浮著白色黴菌就開始懊悔每次開罐取用應該是筷子湯匙沒有擦乾，也深感黴菌的生存力真是人類無法抵達的境界。

如果我有一座新冰箱，雖然也希望配置多門多抽屜，聽說這樣子不用為了拿一樣東西就開整片冰箱門，似乎比較省電，但也擔心自己根本忘了東西放在哪一層哪個抽屜，結果還是全部打開找一輪，也沒省到電。

如果我有一座新冰箱，希望可以像廣告DM一樣，各類食材分別用漂亮的透明密封盒整齊排列，但希望也只是希望，最後應該都是一堆紅白塑膠袋擠在一起的逃難狀態吧！

如果我有一座新冰箱，到底是選擇傳統的銀灰色比較好，還是有生活美學概念的鏡面深色系比較好？但我不太可能像廣告裡的貴婦穿著晚禮服與高跟鞋做家事啊，那還是普通樸素款就好。

如果我有一座新冰箱……如果在考試的時候看到這樣的作文題目，腦袋應該一片空白吧，因為不曉得要寫什麼，於是就開始想念冰在冰箱門邊還沒開罐的啤酒。

如果我有一座新冰箱，這麼多如果又如果，根本與冰箱本人無關，而是希望改變自己的冰箱使用習慣。改變自己有時候因為壓力太大或太想買東西就硬塞滿冰箱的壞習慣，改變自己有時候讓冰箱空空蕩蕩好像餓肚子餓了好幾天，改變自己放任各種食物氣味在冰箱密閉空間裡面互相攻擊，然後融合成為一股異味，反過頭來攻擊自己。雖然也會買各種脫臭劑，檸檬口味水蜜桃口味或竹炭效果，後來發現咖啡渣很好用，檸檬切片也可以，但重點好像不是這些，總之新年新希望，我會努力讓冰箱保持口氣清新。

如果我有一座新冰箱，應該會想起小時候的阿公阿嬤家沒有冰箱，拜拜的三層肉就用鹽巴醃起來，吊在屋樑下，當天採買的食材就盡量當天吃完，吃不完就拿去餵豬。阿公過世之後，大家幫獨居的阿嬤買了一台冰箱，一開始阿嬤因為怕弄壞冰箱都不敢開冰箱也不敢冰東西，後來消息傳遍村莊，冰箱就冰滿鄰居寄放的食物，晚來的還搶不到位置，鄰里互愛的感覺。

如果我有一座新冰箱，可能會想起小時候家裡的冰箱需要定時去按除霜鍵，除霜之後可以扒下大片冰塊，握在手裡也不知道要幹嘛！

等一下，為何有新冰箱卻一直想起舊回憶？我想是因為冰箱是為了食物的回憶而存在的吧！譬如日本旅行買回來的納豆都已經躺在冷凍庫快兩年了還捨不得吃也捨不得丟，每次打開冰箱就會想起買納豆的那條商店街，還有當時的氣溫和濕度，如果吃掉或丟掉了，疫情當下，也不知什麼時候可以再去旅行，這麼說來，冰箱可以保存的好像不只是食物，而是記憶。

如果我有一座新冰箱……等等，為何是「一座冰箱」？一直以來我都是用「一台冰箱」啊！總之，先不管了，要擁有一座新冰箱之前，應該要先有買冰箱的錢吧！

（以上引用自網頁原文）
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/57/article/10423

[週日微醺的起司火腿拼盤].
Cold Cuts & Cheese Platter.
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大家週日晚安
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馬上就要上床睡覺的朋友看到我這篇應該會想揍我，那麼晚po文是幹嘛啦！
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今天甩哥我整天都有在家做三餐，想想我好像很久沒有那麼勤奮了呢😂，不過也同時發現原來我也是可以在半小時內洗菜切菜煮菜快速出餐，果然平時要趕出門上班的煮早餐特訓果然很有用呢！
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今日是近來難得的晴朗天氣，下午來場微醺的午茶時光也是剛好而已，最近被疫情、天氣悶壞了，果然還是要找藉口讓自己喘息一下才對呀～
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今日的哈密瓜與Culatello Ham我就不多說了，這個組合真的非常好吃，配上不甜的白酒超級完美，話說這支酒是前幾天去好市多退貨時順便帶回來的，Vivino的分數蠻高但是售價才兩百出頭，根本就是居家必備餐酒，我覺得非常耐喝，雖然沒有相當突出的特點，但整體來說十分順口，也酸香解膩，下次有看到我會再多帶幾支回家，價錢真的滿平易近人。
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起司首先左邊是常見丹麥產的Gorgonzola，小小一塊不用擔心吃不完，配麵包一起吃更是完美；另外一旁圓形的比較特別，是法國產的Blue Brie，風味和滋味都比一般的Brie更上一層次，我幾年前第一次嚐過就愛上了並成為我常備起司清單之一，推薦愛白黴乳酪的朋友試試，它算是可以引領你進入藍黴乳酪的引路好選擇，不要再怕會很臭，因為它真的很溫和讓你很好接受唷～
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橄欖我則是要特別說Jamie Oliver品牌的西西里綠橄欖超美味，我從來沒有想過吃橄欖口中竟來會瀰漫奶油香氣而不是記憶中的鹹香油潤，這款橄欖完全打中我的心，當初是在Jasons超市購入，現在應該沒有了，早知道我就多買一些庫存著，這款Sicilian Queen Olives有誰看到通知我一下，我手刀去買啦！它能刷新我對橄欖的味蕾記憶也真的是滿厲害的，愛慘❤️
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現在也只能用味蕾來享受歐洲了，大家防疫要繼續加油啊啊啊啊
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明天就要上班啦！大家加油喔～
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很多大人、小孩都愛起司，但只要願意多花時間看看成份表，也可以吃的很開心

Q媽常常去賣場買個調味品或乳製品，就會杵在櫃架前看好久😂😂，因為眼花撩亂的成份表，真的就可以拜讀好久呀～

謝謝我是草媽的重點整理，這個關於起司成分的懶人包太好用了！😊😊

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#草媽的起司小教室
#留言有草媽蒐集的各種起司照片和成份分析

［知識就是力量，分享出去讓更多人知道，就有更多媽媽懂得挑選天然的食物，每個消費行為都是一種投票，票選出我們希望給孩子的未來世界，所以懂得愈多，商人愈不敢亂呼嚨我們，請用力公開分享謝謝］

🔹什麼是起司？
　　簡單講所有的起司都來自奶類，來源可以是任何動物的乳汁，大部分的起司也含有一種酵素，我們稱為「凝乳酵素」，形成起司的最後一個成份是微生物（生菌），它會分解蛋白質，創造出具有特殊氣味的化合物，也就是所謂的熟成。

　　成型的起司脫模後會直接加鹽（乾鹽法），或是用鹽水浸泡（濕鹽法），使之熟成。加鹽主要是為了提高保存性（防腐），所以即使是新鮮起司也會加入少量的鹽。

　　天然起司對人體來說是很好的營養來源，製造過程的重點就是濃縮脂質與蛋白質，也就是酪蛋白，同時擠出水和乳糖。但因為加了鹽，所以鈉含量偏高，是否給予一歲內寶寶，需要慎重思考。

🔹起司有多少種類？
　　起司大致上分成兩種「天然起司」跟「加工起司」，天然起司靠乳酸菌與酵素產生作用，使乳類凝固後，靠時間產生熟成變化，但是有些起司也會像新鮮起司一樣，並沒有經過熟成。

　　純天然起司的成份，基本款是牛乳、食鹽、凝乳酵素、乾酪菌種等少數幾種。

　　加工起司則是將天然起司加熱後，使之融解乳化再重新塑型，在殺菌狀態下包裝而成的產品，例如起司片就是常見的加工起司。

如果是用製程來分類，可以簡單分為七大類：

1.新鮮起司（未熟成）代表：馬斯卡彭（mascarpone）、瑞可達（ricotta）、奶油起司、茅屋起司
2.白黴起司代表：卡門貝爾起司（camembert）、布里起司（brie）
3.洗皮起司
4.山（綿）羊起司
5.藍黴起司
6.半硬質起司跟硬質起司：分為非加熱壓榨的半硬質起司—高達起司（Gouda）跟切達（Cheddar），跟加熱或半加熱壓榨的硬質起司—帕瑪森起司（Parmigiano）
7.紡絲型起司：莫扎瑞拉水牛起司（mozzarella）（此起司同時也是新鮮起司）

🔹加工起司的添加物(這一段很重要，可以拿著你買的包裝起司來核對一下成份)

　　大部份的獨立包裝片狀起司都屬於加工起司（起司再製品），其成分為低比例的乾酪+不同的添加物，比如：磷酸鈣、乳化劑（檸檬酸鈉/磷酸鈉/多磷酸鈉/焦磷酸鈉/亞硝酸鈉/磷酸氫二鉀/大豆卵磷脂/纖維素）、防腐劑（檸檬酸/己二烯酸/二烯酸甲/乳酸鏈球菌素）、膨脹劑（碳酸氫鈉）（➡️就是小蘇打）、婀娜多色素、香料等等

　　以上只是簡單分析一下市面上比較常見的起司，接下來大家都想知道的重點來了：

✋✋幾個月以上的寶寶可以吃起司呢？

　　網路建議九個月以上才開始食用，並且一天不超過半片的量，草媽個人建議，如果不是非要給起司不可，原則上跟鮮奶一樣一歲以上再給予就好，為什麼呢？因為
1.即使是天然起司，因為製程的關係，大部份都是高鈉高脂肪，甚至高磷
2.更別說含有爆多添加物的起司片起司球起司條了

　　營養師建議，國小學童一天建議攝取量是一片，所以其實一歲以內的北鼻不用急著給，一歲以上一天半片都還太多了唷！基本上，起司是適合大人的食物，要幫嬰幼兒補鈣，從天然食物中攝取即已足夠，可以參考網路的「高鈣質食材」酌量給予，對嬰幼兒來說，才能夠補鈣又不會有補到其它拍咪呀的風險。

✋✋有沒有適合寶寶的起司呢？

　　當然盡量以天然起司為優先選擇，草媽也呼籲不要給那麼小的寶寶吃加工起司片、條、棒、球

　　但在問這個問題之前，媽媽們可以斟酌給一歲以下的寶寶吃起司的原因？因為寶寶胃口不好想讓他吃點好吃的？還是怕寶寶長不高覺得一鈣還有一鈣鈣，補愈多鈣愈好？

　　基本上，以天然起司動不動鈉含量就破千來說，建議還是把「起司」與「鹽」劃上等號吧！加了起司的副食品=加了鹽的副食品，所以加了起司當然會比較好吃呀！若很認真的執行不另外加鹽，卻在起司這裡破功，豈不是很可惜？還有，比如奶油乳酪有超過1/3是脂肪，是所有天然起司中脂肪量最高的，鈣含量卻是所有天然起司中最低的，如果妳認為給寶寶的起司很天然，結果卻都是給這類高乳脂的起司，也是要小心養出三高寶寶噢！

✋✋天然起司要去哪裡買？
　　便利商店基本上可以跳過，全聯有盒裝的片狀天然起司，頂好很多真空袋分裝的天然起司，家樂福有很多天然起司（天母店還有跟百貨超市一樣的起司專櫃），百貨公司的超市有很多封蠟或圓盒裝的天然起司，好市多有更多選擇，但是有天然有加工，要看清楚成份，成份表可參考前文。

✋✋起司好容易發霉，應該怎麼保存？
　　已開封的天然起司會發霉很正常！很正常！很正常！代表它應該沒放防腐劑，天然的片狀起司和塊狀的硬質起司開封後應該分裝放冷凍，圓盒裝的軟質起司應該用小夾鍊袋分裝放冷藏，一袋吃完再取用下一袋，避免開開關關的溫差造成水氣進入，焗烤起司絲也是分裝放冷凍，但焗烤起司絲很容易從中心點開始發霉，要吃之前務必先檢查仔細；如果任何一款起司發現有發霉現象，建議不要給寶寶吃，應該全部丟棄不要食用，或是給最近表現不好的爸爸吃（噗）。

　　不管多小包裝的起司，如果只有寶寶一人在吃，且按照建議攝取量吃，一定是會吃不完，吃到變質甚至發霉的，所以，請大人跟著一起吃吧，不要為了想省錢結果冒健康風險，也建議不要為了容易發霉的特性而乾脆買不容易發霉的單片包裝加工起司，吃進去的拍咪呀比該補到的營養多很多唷！

🔈🔉🔊最後的結語加重點

　　不管妳猶豫著要買哪種起司給寶寶吃，看成份表就對了，別說看不懂成份表，上面都有寫到大部分添加物的成份名稱，可以對照一下就知道天然跟加工起司的差異（通常加工的成份表都是落落長啦）

　　留言處我會不定時放上幾張在超市拍到的起司成份表給大家參考，大家也可以在逛超市時幫忙拍照貼上來，原則上本文寫得算詳細，留言請勿發問內文有寫的內容，否則我會請妳再去仔細看一次內文唷（笑），為了寶寶努力做功課的媽媽最美麗了，大家加油！

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