📝2021.05.29（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《左滑有 蝦仁煎蛋 簡易影片☺》 🍡辣味香腸（氣炸鍋） 🍡蝦仁煎蛋 🍡涼拌龍鬚菜 🍡肉絲高麗菜 🍡白飯（家樂福•泰國香米、全聯•牛奶皇后米）   🎀 昨天的臉書跳出8年前的回顧貼文 那個時候人在台東生活 還時常去綠島玩耍（大肥先生於當地上班） 真的十分想念能夠自在走跳日子😢  祝大家週末愉快🙂   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蝦仁煎蛋 💟食材 雞蛋3顆、蝦仁9尾、蔥白適量、蔥綠適量 👉好市多•科克蘭特大帶尾蝦。 💟備料 一、 使用太白粉1小匙搓一搓蝦仁，再沖洗、擦乾，蝦仁務必擦乾，口感才會脆。蝦仁擦乾之後，切大丁，1小匙米酒、些許白胡椒粉和鹽巴抓醃，下鍋之前先冷藏或冷凍。 👉太白粉搓揉蝦仁再沖洗，可帶走蝦仁表面的藏汙。 👉當天要煮之前再醃漬蝦仁即可。 二、 雞蛋加入適量鹽巴、烹大師•干貝風味粉、牛奶2大匙打勻。 👉蛋液加入牛奶，口感嫩嫩。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，小火爆香蔥白，再加入蝦仁丁、蛋液和蔥花。 👉煎蛋時，油多一些，更香，自煮選用好油，身體才不會有負擔。 👉使用筷子將蝦仁丁撥散，讓其均勻分佈在蛋液中。 二、 小慢煎至上層蛋液幾乎凝固（約3、4分鐘），再使用鍋蓋或盤子輔助翻面再翻面，續煎約1分鐘即可。 👉蛋液中有蝦仁，增加了重量，如果直接使用鍋鏟翻面則容易造成蛋面破裂不完整，如果不在意者也無妨。  🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（逼油）。 氣炸鍋沒有預熱，使用內鍋： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。  🗒涼拌龍鬚菜 💟食材 龍鬚菜1把、冰開水適量（冰鎮） 💟調味 芝麻醬適量 👉好市多•黃金芝麻醬。 💟作法 一、 龍鬚菜清洗乾淨，用手（拇指和食指）從莖的最末端開始折，能輕易折斷，表示可以食用，如果折不太斷，表示纖維已經太老，不建議保留。處理好的龍鬚菜再切成等長的段狀，龍鬚的部分是否保留視個人喜好。 二、 中火，起一鍋水，水滾時加入鹽巴拌勻，龍鬚菜下鍋水煮，待水再次滾起，撈出菜冰鎮，約2分鐘取出瀝乾，拌入自己喜歡的調味料即可。 👉水1200mL，鹽12克。 👉前一晚可先燙熟、冰鎮、瀝乾，冰箱保存，隔天要食用前再拌入調味料。  🗒肉絲高麗菜 💟食材 平地高麗菜¼顆（約300克）、豬肉絲150克（小里肌、腰內肉）、蒜片適量、大辣椒適量（配色）、蔥綠適量（配色） 💟醃料 米酒1大匙、醬油2小匙、白胡椒粉½小匙、鹽和糖1小撮、玉米粉½小匙、香油½小匙 👉黑豆桑•黑金薄塩。 💟調味 醬油2小匙、蠔油1小匙、糯米醋1小匙、二砂糖¼小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、李錦記•舊庄特級蠔油、萬家香糯米醋。   #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#飲食日記 #吃飯#中菜#日常生活 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#肉#蛋#海鮮#蝦#米

愛蝦🦐🦐的捧油們站出來😂百分百純蝦蝦餅來囉～🥰我本來有點怕沒有加澱粉跟魚漿會沒黏性，結果超粘😂完全不用擔心。再加上用兩張千張豆腐紙取代潤餅皮，薄薄的沒有負擔吃得到純蝦原味😍而且作法蠻簡單的唷！ . 另外請忽略沒有沾醬的部份，因為...我沒有想到一次就成功了，完全沒有準備要做沾醬🤣，吃原味加點香料鹽也很好吃，隔天再拿來氣炸也👌的😋 . 我記得之前好像有看 @foodie_by.kim 做過但找不到文章了🥺就參考網路上一些月亮蝦餅的作法，再弄成最懶人的步驟v(´-ι_-｀)v . 材料： 1️⃣好市多冷凍蝦仁250g（照片是500g可以做兩片） 因為要打成泥所以買單價最便宜的就可以了，通常是「特大」這個尺寸單位價格最便宜😂 2️⃣千張豆腐紙兩張 3️⃣蛋一個，鹽、白胡椒粉、米酒各少許 4️⃣有食物攪拌棒真的會很快，沒有的話就用刀子剁囉（真心誠意純手工😂） . 作法： 1️⃣蝦仁退冰後，用廚房紙巾吸乾水份。 這點很重要，因為我們不加任何澱粉類來黏合，所以水份一定要吸的乾乾的。 . 2️⃣加入蛋白，一點白胡椒粉，約一匙米酒，然後薄薄的灑一點鹽。 加鹽跟蛋白質混合後會有黏性，但不要加太多過鹹就不妙了🙏。 食物攪拌棒給他開下去，低速就好保留一點蝦塊的口感。手剁的話就部份剁成泥然後用手攪拌拍打，會像漢堡排那樣會逐漸產生黏性就好囉。 . 3️⃣用刮刀抹到千張上，然後蓋上另一張，隔著烘焙紙或保鮮膜用桿麵棍滾一滾就平了。不用弄到很平反正炸下去都一樣😂然後用叉子在表面均勻戳上洞，讓裡面也能受熱均勻。 . 4️⃣多的蛋黃我有刷在表面，增加一點蛋香跟色澤。平底鍋加油，雙面半煎半炸到變成金黃色澤就可以起鍋了。 . 5️⃣或者用氣炸的也可以，但我的氣炸鍋沒有這麼大😂。隔天拿來氣炸複熱倒是不錯，一樣酥脆。 . 一口咬下滿滿的鮮蝦味道❤️咬起來彈牙唷😂 . 感覺這蝦漿也可以拿來做成火鍋料，蝦丸、鮮蝦滑或者甜不辣等等😂。好久沒做手工蛋餃了，到時候再一起做成火鍋料豐富冬天的火鍋🍲☺️☺️☺️ . #低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #lowcarbhighfat #lchf #健康飲食 #healthyfood #飲食日記 #hotpot #好市多 #costco #蝦 #月亮蝦餅 #蝦餅 #thaifood #泰國菜 #千張 #氣炸鍋料理 #零廚藝 #零廚藝料理

#ponpon料理廚房 #ponpon愛料理 👩🏻‍🍳📋 #ponpon料理廚房 又來教大家做菜了🔛🆕 . 夏天的時候最容易沒胃口，很想吃些爽口的東西 之前Pon有發拿來配啤酒的”莎莎醬蝦仁”，這篇教你怎麼做〰️用最基礎的做法輕鬆完成💪🏻 . 之前看到有人在 #Costco 好市多好康分享社團分享這個Kirkland Signature好市多自有品牌的”無殼蝦仁” 就很想買來試試，有特大、大、中三種尺寸，Pon選的是中間的尺寸但其實也蠻大隻的，蠻喜歡這種夾鏈袋包裝，可直接再封回去超方便！ 用免剥殼的蝦仁退冰川燙一下再拌上自製莎莎醬就完成的簡單料理，酸甜的莎莎醬搭上蝦仁的鮮甜吃起來很爽口，完全不用怕沒有胃口 . 🍤🌶”自製莎莎醬涼拌蝦仁” 🔹準備材料： ▪️食材： 好市多KS養殖生蝦仁 NT475(大）、牛蕃茄（或小蕃茄）2顆、洋蔥1/4顆、香菜1把（也可用九層塔或洋香菜）、蒜頭數顆、辣椒兩根（可自由選擇） ▪️調味料： 檸檬汁（或白醋）、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油1大匙、糖適量 . 🔸🧾製作方法： 1.將番茄、洋蔥、香菜切成細丁狀或切碎，蒜頭去皮後切末，將以上食材與全部調味料攪拌均勻吃辣的朋友可放入紅辣椒末幫助提味 2.將做好的莎莎醬放入冰箱冷藏2～3小時後即可食用 3.建議前一天可將蝦仁要吃的份量放置冷藏櫃解凍，若真的來不急可直接水龍頭的流動水解凍很快就退冰了 4.將解凍後的蝦放入滾水中川燙，蝦仁變色捲起來後即可撈起來，可因個人喜好調整熟度 5.將煮熟的蝦仁瀝乾水分後，加入製好的莎莎醬攪拌均勻即完成嘍〰️
. ⚠️ 可依喜好調整檸檬汁、糖的量及是否加辣椒 . 🔺莎莎醬因沒有放防腐劑，建議放置冷藏2～3天內食用完畢 . 🍅🧅食用方法： 自製莎莎醬可以拿來加在吐司、麵包中或是搭配肉品、海鮮都蠻適合的，可將剩下的醬用密封罐封起來放入冷藏保存 —————————————————————————— #自製莎莎醬 #料理 #海鮮 #蝦仁 #涼拌 #料理廚房 #手工 #自家製 #diy #salsa #sauce #marmalade