📝2021.02.16（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 百里香洋芋 簡單影片☺》 🍡百里香洋芋 （ #小磨坊 #百里香葉 ） 🍡泡菜雞肉捲 🍡奶油白菜 🍡小松菜 . . 🎀 過年唯一的一場聚會是年初三的高雄同學會💕 結束之後繞去黃昏市場 發現都還沒開市🤣 於是就近在全聯購買了兩款有機蔬菜和澳洲馬鈴薯 其中的奶油白菜在小餐桌從沒出現過 覺得很好吃😋 另外大推澳洲馬鈴薯 昨天的手作紅豆年糕 給5幾個人試吃的評語大致上為： 聞起來很香 吃起來甜而不膩 口感Q彈且完全不黏牙 每一口都能吃到滿滿的紅豆 可以做來賣了 （大家過年都知道要說好話😆😆） 說真的 聽了這些善言良語 還蠻有成就感的🤩 明年開始 農曆年家裡的年糕就交給我了✌✌ 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 百里香葉 ，感謝小磨坊贊助西式料理標配香料，同時也是一款百搭香料👍👍。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒百里香洋芋 💟食材 澳洲馬鈴薯1袋 👉澳洲馬鈴薯購自全聯，1袋約350克。 👉馬鈴薯洗乾淨、擦乾，免削皮，滾刀切適口塊狀，泡過濾水20分鐘（10分鐘時換一次水）去除多餘的澱粉，再撈出薯塊放入耐熱容器，盡量不要重疊。 💟調味 小磨坊 百里香葉、鹽、蒜風味油（or耐高溫食用油） 💟作法 一、 電鍋外鍋倒入1.5米杯水，置蒸架，放有薯塊的容器擺進電鍋，蒸至開關跳起，燜5分鐘，端出。 二、 蒸熟的薯塊，自然放涼（或吹電風扇），讓其表面結出一層薄膜（皮），待會氣炸完成會更酥脆。 👉表面呈現乾爽狀態即可。 三、 料理盆放入晾乾的馬鈴薯，撒適量鹽和百里香葉拌一拌，再倒入蒜風味油拌勻。 👉馬鈴薯本身沒有油脂，所以油量不可太少。 三、 氣炸鍋沒有預熱： 180度/8分，中途翻面一次，200度/5分。 👉先蒸熟後烤酥，除了縮短氣炸（烤）的時間，主要能讓口感保有濕潤。如果直接氣炸（烤），由於時間拉長的關係，馬鈴薯的水分將不斷流失，造成口感鬆散不佳。 🗒泡菜雞肉捲 💟食材 去骨雞腿肉2片、韓式泡菜適量 👉家樂福•大成安心雞、好市多•漢盛泡菜。 👉去骨雞腿肉洗淨、擦乾，使用料理剪刀修剪軟骨、白筋、黃脂肪。使用刀子將比較厚的肉塊稍微片開，肉面逆紋劃幾刀，預防蒸煮的時候縮太小，最後再使用刀背輕敲肉面。 👉泡菜盡量擠乾汁液，剪小塊。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、生蒜泥醬1/2小匙，韓式芝麻油1小匙 👉屏東監獄鼎新陳年醬油、S&B生蒜泥醬、不倒翁100%純芝麻油。 👉韓式芝麻油最後加入，前三種醃料調勻倒入雞腿肉，抓醃至醬汁被肉吸收（無湯湯水水的狀態），再倒入芝麻油抓勻，醃漬至少20分鐘。 👉油類最後加入：如果一起加入醃漬，油脂會讓食材形成保護膜，致使其他醃料味道無法被吸收。 💟調味醬汁 韓式泡菜汁3大匙、醬油1大匙 👉李錦記甘甜滷醬油。 💟作法 一、 醃漬好的雞腿肉置於鋁箔紙，放上剪小塊的泡菜，再捲成圓柱，鋁箔紙再將其捲起，兩段扭緊。 二、 雞腿捲放在蒸架上，下面墊一個耐熱盤子（以免蒸煮時，肉汁滴落至外鍋），外鍋倒入1米杯水量，將前述放進電鍋，蒸煮至開關跳起，燜約10分鐘再端出、放涼。待不燙手再打開鋁箔紙，取出雞腿捲。 三、 不沾鍋熱鍋，小火，雞腿捲下鍋煎上色，倒入調味醬汁，煎煮至收汁即可。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#蔬菜#肉

安安❤️！很期待星期六的到來⋯⋯ 這禮拜要回南投大姐家包粽子，沒有SOP的粽子。今年不知道會是什麼滋味。😝 今天早餐吃什麼？當然是繼續清庫存囉！終於吃完第一包麵食了。 ［泰式紅咖哩海鮮麵疙瘩］ 這次是使用調理包，所以只要把食材通通丟進去。加點椰奶和辣椒調味即可。我覺得調理包的味道都不夠重，需要再自己去做微調～ 昨天兒子說義式麵疙瘩不應該煮太乾的。最好是多點湯汁，然後湯汁會跑到麵疙瘩的凹槽內，吃的時候含著湯汁吃更有味。😏 真的是吃貨一枚～ 昨日的青醬只剩一點點咩！🤷‍♀️ ————————————————— ［綠拿鐵］ 地瓜葉、青江菜、小松菜、西洋芹（滾水熄火燙30秒）、蘋果、鳳梨、奇異果、芭樂、大豆卵磷脂粉、亞麻仁籽粉。今天是加高纖燕麥無糖豆漿。 我看書時，作者有說可以使用無糖豆漿和椰子水取代開水。上回寄給我彰化的朋友時，他說喝起來覺得有菜味。問我可以使用優酪乳嗎？ 當然是不可以啊⋯⋯ 但可以換成無糖豆漿和椰子水。隔天他真的買了無糖豆漿使用。還跟我說超好喝的⋯ 我都笑了。哈哈～我跟他說我沒試過捏～🙄 好啦～好啦～我今天買了無糖高纖燕麥豆漿試試。 真的是驚為天人的好喝耶👍 下次換椰子水試試～ #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #健康飲食 #美味早餐 #艾絲米的廚房 #綠果昔 #綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁 #breakfast #cooking #cookingathome —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨日先寄出兩箱綠拿鐵食材了。答應四位大嫂的東西，只能慢慢地準備⋯ 這次跟老爺討論後，決定一人只寄15份就好。原本計畫一人30包的我，還好有先問過老爺。畢竟每個家庭又不一定都會有冷凍櫃的說⋯⋯ 其實我買冷凍櫃並非是要營業用的～ 只是我冰箱的冷凍櫃一直被朋友塞滿了魚貨。根本無法再冰其它東西了。而且我朋友說最近還要寄一批透抽來給我吃。想起冰箱～呃⋯⋯滿滿滿⋯⋯ 每次去趟好市多，一堆想買的，卻只能用看的。這也是一件很無奈的事⋯⋯ 如果我有冷凍櫃，肯定就不用常常上市場買菜了說😏。 自從幫台中好友準備綠拿鐵的食材後，我覺得等我冷凍櫃安位好，我以後也要學鐵友們。一星期備料一次就好。 畢竟從購買食材、流水清洗、川燙、削皮、切丁、秤重、包裝。其實要花的時間並不短⋯⋯ 如果有冷凍櫃的話，我每天早上只要花5分鐘打果汁和清洗機具就好了。哈⋯美好的夢想～ —————————————— ［關於冷氣溫度］ 我家老爺通常都交代小孩要把房間的冷氣溫度，調至27度再加風扇吹。（兒子們跟我一樣不聽話）😆 我房間裡的冷氣都調至25度，再加上風扇吹。 對～我就是不聽話⋯ 冷氣就是要讓肌膚感覺到涼涼的啊⋯⋯ 我家老爺每天都蓋著冬被睡覺，還說覺得冷。 我個人早已換上了涼被。 所以到底是誰的體溫不正常啦⋯⋯ —————————————— 最近入手的不沾熟鐵鍋，真的很好用。不管是煎魚、煎蛋都很輕鬆又好看。想買鍋的記得找 @wen_gin 我沒賣鍋，只是愛買而已啦！

早上好♥！祝大家中秋佳節愉快😘~ 今天雖然要回南投，但是還是要先幫鵝子準備早餐。避免他又撥電話跟我投訴的事件發生。今天早餐吃什麼呢？兒子許願已久的早餐。【通心粉】、【黃金烤肉趴沙拉】及我的【綠拿鐵】。 【通心粉】 使用說明是說要煮7：30分，但是我只煮了4分鐘。自己覺得夠軟了，不喜歡爛爛的口感。撈起來後，我先拿去吹電風扇降溫一下。怕它自體悶熱變爛。 起油鍋用奶油炒洋蔥丁和玉米，加半碗鮮奶後，倒入通心粉和它附的起司粉，拌勻加入彩椒丁即可。真的很好吃又簡單。 這是美劇或是電影上，很常看到的即食通心粉。上次逛賣場的時候，鵝子看到後非常有興趣。然後，買了將近一個月了。他常在念何時能吃到他🤣🤣🤣 【黃金烤肉趴沙拉】 前一晚先將梅花豬排浸泡在#黃金烤肉醬 和清酒裡。 一早就使用氣炸鍋200度8分鐘。中間要翻一次面。 蔬菜：蘿蔓葉、番茄、水果彩椒。 醬菜：辣蘿蔔、海帶芽、泡菜。 在這些蔬果上在放上烤好的豬肉排及辣蘿蔔、黃金海帶芽、韓式泡菜。這樣即可讓兒子一早就享受到烤肉趣的滋味。😋 【綠拿鐵】 空心菜、蘋果、葡萄、火龍果、核桃仁、芝麻、奇亞籽。空心菜要燙熟。 #好食早餐 #美味早餐 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄#中秋節 #中秋 #中秋烤肉 #泡菜 #辣蘿蔔#海帶芽#添好運 #月餅 #柚子#柚子盅 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋食譜 #艾絲米的氣炸餐食 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #艾絲米的廚房 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 前天去好市多補了三種肉，回家後，我就一片片的將它們分裝，再送進冷凍庫。下午剛好也去了鶯歌買了好吃的生香腸，準備帶回南投烤。但一樣要先分裝再送入冷凍保鮮。大姐說她那的蘿蔓葉不好買，我就自願處理了。冰箱裡雖然有上禮拜剛補的蘿蔓。但我已答應要給好友幾顆了。所以又買了一袋，一樣是要分裝再放入紙袋冰蔬果室。蘿蔓一袋約六顆，其實我吃很慢。這樣的量我通常是要吃半個月。 ˇ朋友請她老公送來了兩瓶好吃的海帶芽和辣蘿蔔。我也順便把她要的蘿蔓葉和馬鈴薯給他帶回去。其實我知道她那6歲兒很愛吃藍莓，所以下午在好市多看到新鮮的藍莓時，我就偷幫她準備了一盒。然後我也又跟她分享了當天採購的四種肉品。這樣連續假期，她就可以在家專心照顧她兒子了。🤣🤣🤣 —————————————————— 【關於月餅】 目前我心目中的第一名，仍是彰化市的排隊名店啦...因為真的還沒吃過比它家更厲害的蛋黃酥。記得前幾年我的主管跟老婆回彰化娘家時，有買回公司給我們吃。只是當時怕肥的我，都拿給別人吃。直到某次不小心吃了四分之一後....就愛上它的美味了。接下來，幾乎每隔2-3個月我都會利用回南投前，再繞去彰化採購。購買的數量都是近百顆上下的數量。 直到去年下半年後，就一直被忙碌的工作纏身後，就沒時間再去了。 今年還是有吃到好友夫妻去中部玩時，順路去買的美味。才知道它改名了叫《不二坊》😂。 去年中秋送禮，買的是【王師傅】的金月娘。今年太忙了，就直接去大遠百的添好運買港式月餅。一顆近百元的月餅希望是好吃的。因為我沒吃過.... 家裡拜拜的月餅，我是就近在家裡附近的連鎖店#福利泰 買的蛋黃酥。一顆也不便宜要價45元。 其實，以前我家小孩最愛吃的是屏東的綠豆碰。那是公司業務副總家鄉的美食。每年公司都會團購，我家的老爺和鵝子們也都很愛。所以都會訂個兩盒，讓他們吃個痛快。這兩年隨著我的離職後，他們就不曾再嚐過了。還好有不二坊的蛋黃酥無縫接軌...可是卻也因為媒體的報導，讓它熱銷了.....😂😂😂 ————————————————— 昨晚終於吃到今年的第一顆柚子盅。 當然是老爺剝的喔…🤣 前年開始一直有人分享柚子盅。老爺手癢就剝了一顆試試後，剝柚子就變成他的工作了。🤣🤣🤣🤣🤣