這兩天大家深夜被我的鴨胸動態轟炸，我也被大家的訊息轟炸(￣∀￣)，好久沒發文了～一次放上鍋煎跟氣炸鴨胸的作法( ˊᵕˋ ;)💦 我不會說鍋煎鴨胸是零廚藝料理，但用氣炸鍋絕對是可以變成零廚藝😂，也是我家氣炸鍋最大的貢獻🤣。作法發過很多次容我直接複製貼上，每家的氣炸鍋個性還是有點不一樣，做一次然後微調一下時間應該就第二次就可以做出完美的鴨胸了(ง ˆ̑ ‵̮ˆ̑)ว゛。最下面會補一下用鍋煎的方式，畢竟鍋煎可以順手用鴨油煎或炒其他配菜，十分方便🥰 鴨胸前陣子 @costcotaiwan #好市多 開始有進了，CP值非常高！不管是價格、肉質跟鴨皮美的程度都很棒，又多了一樣賺回年費的商品（喂🤣） . 材料 1️⃣鴨胸一塊，一般約270g~290g。 2️⃣喜歡的香料跟鹽，大蒜啦或蔥白都很搭。 📍氣炸鴨胸做法： 1️⃣鴨胸要退冰到常溫，因為鴨胸肉通常很厚，才不會裡面太生。 2️⃣鴨皮請劃上多道刀痕（斜切格紋都可以）加熱後鴨油會從刀痕處冒出，達到自己炸自己的美味酥脆功效😂這樣鴨皮才不會過厚過韌，而是剛好的酥脆厚度。 3️⃣鴨皮劃刀痕時，「斜斜的往裡面劃」，就不會劃太深看到肉，肉會變乾😢。 然後用廚房紙巾把皮上的水份吸乾～雙面撒上調味鹽跟香料抹勻。 4️⃣以我一般做的一塊約250g~300g重的鴨胸進氣炸鍋先160度10分鐘，然後再200度3-5分鐘。 5️⃣靜置數分鐘再切片，切片請至少一公分厚度，這樣肉汁都會在裡面，吃的時候享受爆汁的快感(*ˊૢᵕˋૢ*) 因為各家氣炸鍋跟鴨胸還是會有點不同，實際時間會看不同廠商重量不同做微調。可以看原本鴨胸的大小跟第一次氣炸完縮小的幅度去跟自己喜歡的熟度做比較，做個一兩次大致按鴨胸大小就可以抓到這台機器的時間囉～以這個時間為基準可以吃到7分熟up又皮脆的鴨胸。 📍鍋煎鴨胸作法： 1️⃣2️⃣3️⃣步驟相同。 4️⃣鴨皮朝下，冷鍋不加油直接小火慢煎，煎到鴨皮的油脂充份釋出變薄變小，然後轉大火輕壓貼平鍋面煎個2-3分鐘讓鴨皮更脆。 5️⃣翻面後小火繼續煎個10-15分鐘，通常鍋煎就是這邊會煎過頭啦(￣∀￣)鴨胸的瘦肉會太乾硬，吃的時候就不會爆汁了。 這裡的時間跟還是需要一些經驗，看肉收縮的大小跟輕壓鴨胸看看彈性可以感覺的出熟度，大概就是縮小到原本的八分大小，輕壓的手感是外部已經凝結中央還帶有柔軟的彈性這樣。 📍香煎蕈菇：通常在翻面煎的時候，我就會順便放入要一起煎的配菜節省時間😂。 先在鍋邊爆香蒜末，然後把切片的香菇與蘑菇放進去一起拌炒，再加上一點松子是我最喜歡的配菜(*ˊૢᵕˋૢ*)，炒好了鴨胸也差不多好了😂一鍋到底我最愛❤️ 希望大家都能簡單享受到皮脆又爆汁的鴨胸ლ(´ڡ`ლ) . #低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #lowcarbhighfat #lchf #飲食日記 #零廚藝 #零廚藝料理 #一鍋到底 #おいしい #うまい #yummy #鴨胸 #duckbreast #櫻桃鴨 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #森森的餐桌