這兩天大家深夜被我的鴨胸動態轟炸，我也被大家的訊息轟炸(￣∀￣)，好久沒發文了～一次放上鍋煎跟氣炸鴨胸的作法( ˊᵕˋ ;)💦 我不會說鍋煎鴨胸是零廚藝料理，但用氣炸鍋絕對是可以變成零廚藝😂，也是我家氣炸鍋最大的貢獻🤣。作法發過很多次容我直接複製貼上，每家的氣炸鍋個性還是有點不一樣，做一次然後微調一下時間應該就第二次就可以做出完美的鴨胸了(ง ˆ̑ ‵̮ˆ̑)ว゛。最下面會補一下用鍋煎的方式，畢竟鍋煎可以順手用鴨油煎或炒其他配菜，十分方便🥰 鴨胸前陣子 @costcotaiwan #好市多 開始有進了，CP值非常高！不管是價格、肉質跟鴨皮美的程度都很棒，又多了一樣賺回年費的商品（喂🤣） . 材料 1️⃣鴨胸一塊，一般約270g~290g。 2️⃣喜歡的香料跟鹽，大蒜啦或蔥白都很搭。 📍氣炸鴨胸做法： 1️⃣鴨胸要退冰到常溫，因為鴨胸肉通常很厚，才不會裡面太生。 2️⃣鴨皮請劃上多道刀痕（斜切格紋都可以）加熱後鴨油會從刀痕處冒出，達到自己炸自己的美味酥脆功效😂這樣鴨皮才不會過厚過韌，而是剛好的酥脆厚度。 3️⃣鴨皮劃刀痕時，「斜斜的往裡面劃」，就不會劃太深看到肉，肉會變乾😢。 然後用廚房紙巾把皮上的水份吸乾～雙面撒上調味鹽跟香料抹勻。 4️⃣以我一般做的一塊約250g~300g重的鴨胸進氣炸鍋先160度10分鐘，然後再200度3-5分鐘。 5️⃣靜置數分鐘再切片，切片請至少一公分厚度，這樣肉汁都會在裡面，吃的時候享受爆汁的快感(*ˊૢᵕˋૢ*) 因為各家氣炸鍋跟鴨胸還是會有點不同，實際時間會看不同廠商重量不同做微調。可以看原本鴨胸的大小跟第一次氣炸完縮小的幅度去跟自己喜歡的熟度做比較，做個一兩次大致按鴨胸大小就可以抓到這台機器的時間囉～以這個時間為基準可以吃到7分熟up又皮脆的鴨胸。 📍鍋煎鴨胸作法： 1️⃣2️⃣3️⃣步驟相同。 4️⃣鴨皮朝下，冷鍋不加油直接小火慢煎，煎到鴨皮的油脂充份釋出變薄變小，然後轉大火輕壓貼平鍋面煎個2-3分鐘讓鴨皮更脆。 5️⃣翻面後小火繼續煎個10-15分鐘，通常鍋煎就是這邊會煎過頭啦(￣∀￣)鴨胸的瘦肉會太乾硬，吃的時候就不會爆汁了。 這裡的時間跟還是需要一些經驗，看肉收縮的大小跟輕壓鴨胸看看彈性可以感覺的出熟度，大概就是縮小到原本的八分大小，輕壓的手感是外部已經凝結中央還帶有柔軟的彈性這樣。 📍香煎蕈菇：通常在翻面煎的時候，我就會順便放入要一起煎的配菜節省時間😂。 先在鍋邊爆香蒜末，然後把切片的香菇與蘑菇放進去一起拌炒，再加上一點松子是我最喜歡的配菜(*ˊૢᵕˋૢ*)，炒好了鴨胸也差不多好了😂一鍋到底我最愛❤️ 希望大家都能簡單享受到皮脆又爆汁的鴨胸ლ(´ڡ`ლ) . #低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #lowcarbhighfat #lchf #飲食日記 #零廚藝 #零廚藝料理 #一鍋到底 #おいしい #うまい #yummy #鴨胸 #duckbreast #櫻桃鴨 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #森森的餐桌

📝2021.02.07（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 香煎虱目魚肚 影片☺》 🍡香煎虱目魚肚 （ #小磨坊 #經典胡椒鹽 ） 🍡港式蘿蔔糕 （ #好市多 ） 🍡辣味香腸 🍡空心菜 🍡菠菜 . 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 經典胡椒鹽 ，感謝小磨坊贊助調味救星👍👍。 產品特色： 經典胡椒鹽 與 萬用胡椒鹽（左滑第7張照片） ，成分皆相同，差別在兩者的製程和成分的比例，今天使用的 經典胡椒鹽 其肉桂味道比較淡，提供給各位做為挑選的參考依據😄。 . 🎀 農曆年前最後一煮 雖然沒有澎湃的年菜（因為我不會煮😆） 不過小餐桌今天特別準備了虱目魚肚、蘿蔔糕、香腸和水果調酒 各有其吉祥的象徵🥳 祝福大家“年年有餘” 也祈求牛年有“好彩頭” （蘿蔔糕的主要成分為白蘿蔔，其台語“菜頭”的諧音近似“彩頭”） 更重要的是各位都能幸福、平安“長長久久” Happy Lunar New Year🎉🎉. 前幾天（02/01）和大肥先生逛百貨公司 順便試聞了幾款香水 特別喜歡其中一瓶 覺得它的前、中、後味都很迷人 打算擇日再去購買 隔天（02/02）早上依約出門整理一頭亂髮 完成整髮回到家 竟看到那瓶香水就躺在客廳的桌上🤩 原來是大肥先生趁我整髮時偷偷跑去買🥰 還沒過年就先安太座 非常有概念👍👍 （左滑最末有照片） 是說 當下該有的驚喜和開心還是有滴（（（扭扭😆😆 同時也是我的第3瓶Jo Malome💝 休廚囉 02/16（二）開煮👋👋 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 🗒香煎虱目魚肚 💟虱目魚肚1片 👉購自 全聯 ，冷藏區、黑盒、真空包裝。 💟醃料/調味 鹽、小磨坊 經典胡椒鹽 皆適量 💟備料 虱目魚肚洗淨後擦乾，魚皮面和魚肉面皆撒上適量醃料，用手塗抹均勻、按壓，醃漬約15分鐘。 👉下鍋之前，使用廚房紙巾將整片魚肚擦乾。 💟作法 一、 不沾鍋，少許油，稍微加熱，中火，魚肉面先下鍋煎，計時6分鐘。 👉一開始，可以使用鍋鏟壓一壓魚肚，讓肉面能更平貼鍋子，煎好的顏色更均勻。 👉鍋中是否倒油，視個人習慣。 二、 時間到，中小火，翻面，立刻蓋上一張廚房紙巾，續煎魚皮面，計時4分鐘，完成。 👉油爆聲漸漸轉小聲，表示差不多煎好了。 👉廚房紙巾請使用具有食品級驗證（安心接觸生熟食）標示。 🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（逼油）。 氣炸鍋沒有預熱： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#魚

「晚餐餐桌1228」  突然發現今天的晚餐是好市多全餐欸！  ❤️今天吃： 好市多鴨胸 北鼻生菜 白玉馬鈴薯 料多的鮭魚豆腐味噌湯 氣泡蘋果覆盆莓汁 巧克力豆餅乾（前天做的）  就差沙拉醬不是好市多的了！這也太神奇了哈哈哈。  上次好市多買的白玉馬鈴薯全部水煮後還在冷藏（整顆沒有切直接煮）、今天煎兩塊鴨胸的油超多、多到我用了大概15顆熟白玉馬鈴薯切塊來煎薯塊。  所以主餐的澱粉就是馬鈴薯了，小佑說這樣很棒！還說等他下學期帶便當時能不能每天都吃馬鈴薯！  根據以往的經驗、每次都說要每天吃的不到三天就會投降，還是不要輕易相信的好。  吃到一半時Mars先生回家了、他說怎麼不開氣泡蘋果汁？對吼、趕快順便開箱一下覆盆莓的新口味。  上次的氣泡蘋果汁非常濃，他們說太酸。這次的氣泡蘋果覆盆莓汁他們卻覺得很剛好、非常喜歡！  我個人是覺得氣泡蘋果汁比較好喝（夠酸夠濃），覆盆莓這隻沒有感受到莓果的味道啊😝。  然後吃生菜的時候小佑說會苦。 我「喔對欸、我忘記了北鼻生菜有苦味」。 佑「為什麼北鼻要吃會苦的生菜」。  ————————  ✏️鴨胸煎法： 1/鴨胸用廚房紙巾壓乾表面水分、灑一點鹽跟黑胡椒靜置10分鐘，冷鍋不用加油、鴨皮朝下以中火煎到皮上色後改小火（這裡時間不一定，看火力）。 2/鴨皮上色後換面、小火繼續煎，側面也加熱一下（大概會花上10-12分鐘）。 3/移到烤箱用180度烤5分鐘。取出靜置10分鐘再切片、不然肉汁會流失。（直接煎到熟也是可以的）  我的方法可能不是很正統，但就是做了幾次後覺得最適合自己口味的方式。因為鴨油很多所以不喜歡全程用烤箱、會直接利用鍋內的鴨油來煎薯塊。  最近這兩次的鴨胸也都沒有在皮上切菱格紋、直接皮朝下煎好似也不用壓重物受熱就滿均勻的、所以就把這些步驟省略了。  皮也沒有煎得很焦色、吃起來也不覺得油膩、唯一就是怕他們不能接受、不然我想要粉色一點的鴨肉😂。  突然覺得下次想吃鴨肉粥❤️。     #抽屜的餐桌 #抽屜積水好市多買什麼 #好市多鴨胸 #北鼻生菜 #白玉馬鈴薯