《咖啡枕頭蛋糕》
自從老牙買了煮咖啡機，好市多買的“老舊金山二合一”的咖啡粉，就一直放著，看了礙眼就拿出做了這款枕頭，也算是清一清庫存，雖然是用二合一粉，咖啡味還是很濃捏～～

#今天又烤出美膚了

材料:
A:玄米油50g
低粉90g(過篩)

B:咖啡汁110g(牛奶120g+咖啡包2包，泡成咖啡汁取110g放涼備用)
蛋黃5個
蘭姆酒15g

C:蛋白5個
三溫糖50g
檸檬汁少許

做法:
1.A材料油加熱到稍有油紋，關火倒入低 粉(燙麵法)攪拌均勻
2.將攪拌均勻的1.，陸續加入B材料的咖啡汁→蛋黃(一顆一顆加)→蘭姆酒，每加一樣都要攪拌均勻，再加下一樣，變成咖啡蛋黃糊
3.將C材料的蛋白+糖打發，打到蛋白霜變細再加檸檬汁，打到濕性發泡(蛋白霜拿起時微勾)
4.先搖一些蛋白霜與2的蛋黃麵糊拌勻，再把拌勻的麵糊分兩次，倒入剩餘的蛋白霜拌均勻，最後變成咖啡麵糊
5.四方模事先鋪好白報紙，倒入咖啡麵糊，表面抹平再稍為震出空氣，準備一個比四方模大的深烤盤，加室溫水進去高約1cm,再放入裝麵糊的四方模(水浴法)，即可入烤箱
6.烤箱130/130預熱20分，130/130烤30分，150/130烤10分，150/150烤10分，160/150烤10分，關火悶5分再出爐

註一:油加熱不可過熱，稍有油紋即要關火，不然拌麵糊會成塊，不好攪拌
註二:咖啡的濃度可自行調整
註三:玄米油可用一般液態油代替，三溫糖也可用一般細砂糖代替
註四:我家不喜甜，所以想甜一點糖可加至70g
註五:我用的四方直角模尺寸是20cm×20cm×6cm
註六:我的烤箱是好先生，放下層烤
註七:烤溫只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主
註八:分享請註明出處