在別人的故事裡看到自己的夢想
在別人的生活裡羨慕那份遙不可及
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那天跟米蟲聊天的時候，說到一個故事，一個朋友的女朋友是對岸的網紅，才剛開始經營自媒體初啼試聲就一炮而紅，很會製造話題、經營形象，但說穿了其實不過是”人設”+”套路”+”操作”與”帶風向”，螢幕前真誠的素人形象背後是多年媒體行銷的經驗。
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那些不明就裡的追捧者到底是打哪來的啊?有些明顯粗糙的套路竟然還有人會相信，我感到不可思議的對米蟲這麼說。
米蟲回答我:大多數的人都是這樣啊，會自己幫她添加想像。(哇，這孩子開始會以人性為出發點來思考，想我自己20多歲的年紀大概都是以動物的本能來做反應吧。)
於是畫面外成了無限美好的想像空間，畢竟我們都是讀著白雪公主的故事長大的，公主與王子的結局必定是過著幸福美滿的日子，Happy ending，無一例外。(小時候讀童話故事、青少年看漫畫、青春期看瓊瑤小說，將這樣長大的孩子丟到現實社會中，會是怎麼樣的災難? 讓我想起為副不仁電影中，錢尼夫人跟副總統錢尼說過一句話:如果你不想女兒長大後成為silly girl，就不要用童話故事那一套混淆視聽來教育她)
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思辨能力絕對不是長大後就自帶的功能。如果讓”殘酷的社會、現實的人類、看不透的虛僞來教，結果只有付出不忍卒睹的代價與說不出的心累，當然，世間沒有一定，有些人幸運一點，又有些人狠一點。如果自己不夠幸運也不夠狠，也別難過，這世界多的是跟你我一樣是芸芸眾生之一的同伴。得意時不用太驕傲，失意時也不用太喪志，誰的人生不是潮起潮落的波浪?
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不用羨慕別人，世上哪有什麼女神? 只要是人，誰不是吃喝拉撒睡。
不用追捧別人，人間哪有神? 人間只有那些吹噓自己，包裝自己，把自己神格化，試圖造就遙不可及的距離，讓人追星。
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那個很會操作的故事到最後成了一篇:高學歷的職場美女贏家，想進一步塑造成人美心善來提升形象，所以亮出好多來自幫助流浪漢所寫的感謝狀。
於是就有網民踢爆”一看就知道沒有真正接觸過流浪漢，哪個流浪漢這麼文青?
連筷子都沒有了，還有筆?
怎麼那些紙條比流浪漢的衣服還乾淨啊!
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一時滔滔江浪，美女網紅的危機處理方式就是刪po文，聲淚俱下的說，其實她還有個小小孩要養，而且身患先天性心臟病，不能受刺激，因為這些事反覆入了急診，請大家饒過她，她只不過是想帶來些人世間的美好，自己的苦楚自己吞，但朋友間其實大家都知道，不久前美女網紅還去滑雪，平日也喜歡去攀岩，更酷的是”她還跳傘”，先天性心臟病患能高空跳傘嗎?
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有些人總喜歡打著宗教的名義來操控人心達成自己想要的目的，我並不是說人間沒有高僧，相反的我曾讀過些高僧的故事開悟的過程，令人感動到流淚不已的，一是蓮花生大士，二是六祖惠能，這些高僧與人間的距離何止千年! 偏偏世間總是少不了會唸幾句咒語，就覺得自己能渡化他人，念力無極限已達可以幫消災解厄，加持眾生。
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有一次幫朋友買東西送去給她，她家裡剛好有客人就招呼我一起喝杯茶，那天搭電梯的時候被蚊子咬了包很癢，於是我用手抓了手背叮咬處，眼看已成紅腫一大包，席間有個60歲左右的男人，看到我用手抓癢，就跟我說: 你手伸出來，我用念力幫你止癢。
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What the hell!!!!!我在心中大喊，這是打哪來的啊!!!但在朋友家裡，不好意思說出心裡的話，只好客氣的說: 謝謝你，不用了，我包包裡有止癢膏。
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哈，這種人通常聽不懂拒絕，把宗教搞成直銷 (心中一嘆)，竟說些奇怪的話:放心，我不是想摸妳的手，不然妳把手放在桌上。
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一旁還有2男2女一起鼓譟著此男的”神蹟”，我很後悔坐下來喝這杯茶，對於生活上的往來關係，我總是沒法做到職場上的果斷，想說替朋友留個面子，我只好伸出手來放在桌面上，另一手結著金剛印，看你想幹嘛?
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60歲的男人口裡振振有詞念著不知道什麼咒語，手掌攤開放在離我10公分的距離說是傳達念力，還一邊微微震動著，最後，問我”有效嗎”
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我只想說”很好笑”!!!!!!
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認識我的人一定沒有聽過我傳教，世間人的出發點總是不離利益，不明就裡想著功德，宣揚佛法救度眾生(連自己都救不了了..還救眾生)，有時候反而適得其反造成對方的反感，真正講求因緣的，不會”強迫”別人。(為怕誤會，還是說明一下，這裡提到的不是真正的修行人或是高僧，而是一些不明就裡或是有心人)
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再者，我願意相信咒語的不可思議，但，要看是誰來念，現在的人常常把自己當菩薩，以為念一句咒語就能超渡眾生。
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持咒跟戒律是相輔相成的，但為何滿街跑的師兄師姐只見逢人宣揚持咒，而沒有要人講求戒律，很簡單，戒律對現代人太難守，沒有人會理你。
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不要說十戒了，十善都很難了 (摘錄一下什麼是十善)
1. 不殺生：不殺害人類以及畜生下至昆蟲等生命。
2. 不偷盜：不偷取他人財物。
3. 不邪淫：不與他人配偶及他人所監護之人發生性行為。
4. 不妄語：不對他人說謊話、空話，不顛倒是非。
5. 不兩舌：不對他人提是非，不挑撥離間。
6. 不惡口：不用粗言令他人生起煩惱。
7. 不綺語：不花言巧語、阿諛奉承他人。
8. 不貪慾：不貪戀他人財富而欲求自身財富。
9. 不瞋恚：不怨恨或憎惡他人。
10. 正見（不邪見）
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修行是修自己，不是修別人。

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至於凱伶的故事呢?
“妳怎麼知道那是件舊衣呢? 我提出問題問了凱伶。”
凱伶說:外套裡有繡花針法的補丁，而他老婆對裁縫刺繡有興趣。
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那個男人自以為精明的打著如意算盤想用最便宜的代價來遊戲人生，剛好世界很小，凱伶說妹妹的同事剛好是那個男人婚外情的對象，打著多金白馬王子的形象，最後兩人關係結束是因為他買了假包來討好她，然後世界很小，她在才藝課裡認識了他的老婆，她說看著她只有一股辛酸的同情:那個你以為的白馬王子，其實背後瞞著妳做了很多事，把妳形塑成糟糠妻，用一輩子不敢在妳面前說的話來形容妳。她說她看著她陽光的笑容時，分不清笑容裡幸福的真假。
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凱伶只淡淡地這麼說著，是不是有故事外的劇情不得而知，每個人總是有不想對人說的話，不要刨根究底，也不要咄咄逼人。
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我們不過是別人人生的旁觀者，大多數的人面對別人的問題時，總是特別有智慧，因為不是自己面對，因為不帶感情，因為不用承擔輸贏，因為再怎麼好的情誼也不過是過客。
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最近幾天看了對岸一對小夫妻開車橫越歐亞的視頻，有些片段特別讓我心有戚戚焉，尤其他們說到:想記錄真實的旅程時，我感受特別深。長途旅行真的是非常累的一件事，長達幾個月的時間每天都出門，不是跨國就是跨城。
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但，雖然很累，卻依舊懷念，尤其是這種不能出門的日子。有點想挑幾張照片來做成無框畫，掛在牆上，讓我無時無刻回味那份美好，那些浪跡天涯的日子。
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我看著這對小夫妻在冰天雪地裡野外煮食，從西伯利亞到挪威，通常是泡麵加上肉罐頭(聽說俄羅斯的肉罐頭特別實在，滿滿都是肉，沒有湯汁)，雖然我沒有在俄羅斯買過肉罐頭，但的確印象中俄羅斯的商品讓人感到特別實在，或許是他們還沒有學會商業包裝手法那一套。
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小夫妻為了節省旅費，通常都是在房車裡睡覺，零下20度也是如此，我感到佩服，因為我自己大概是做不到吧，但有點神往。
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你知道的，在螢幕前看別人的冒險故事完全是另一件事，因為你只需要用嘴巴驚呼，用想像感受，自己的感官一樣的舒適，一樣的安全。
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雖然是個大媽，但有時也很想體驗點瘋狂事蹟，做那些沒有做過的事，所以我跟老頭說，不如改天我們也開車去海邊或山裡住一晚吧，看看能不能找回一種屬於青春的浪漫。
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老頭直接跟我說:可以啊，妳現在趕緊把枕頭棉被收一收。
這麼快? 已經半夜12點了耶，現在就要出發嗎? (什麼時候老頭成了我不認識的行動派?)
看他氣定神閒的說，對阿，現在就出發，妳先去地下室車裡睡一晚，可以熬過一夜我們再來討論要去哪個海邊或山裡住一晚吧。
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我瞪他一眼，說了句:臭老頭。
他嘻皮笑臉的說: 我只是太知道妳有多阿娘啊。
(有將車開到深山林內裡睡過覺的趕緊告訴我，那是一種怎樣的感覺呢?)

關於族群機關別的預算問題，有個背景還是不得不說。
　
這兩天議會進行的預算審查來到原民會與客委會。當然，因為提交預算書時，臺南市政府還是「民族事務委員會」的架構，所以預算自然還是以「民族事務委員會」的架構編列。更精確的講，即便《臺南市政府組織自治條例》已經修改，但在中央正式核備下來之前，還是得按原來的架構編列。
　
只是，對於議員同仁們質疑而提出「臺南原住民人數比客家人數少，為何客家預算比原住民少」的問題，Ingay覺得，恐怕對這個「族群」的命題有太多誤會。
　
先講結論，Ingay認為就預算內容與金額來說，臺南的客家單位（目前的民委會客家科、日後的客委會）確實有更豐富的必要，這是毫無疑問的。
　
這個預算，就算扣除掉其中原住民因特定法規而給予的社會福利性經費外，許多議員先進對兩會（或以「錯誤統稱」分類的原、客）預算，以「人數」來比較，其實是一個很不對襯的命題。原因在於「原住民」與「客家」的身份認定完全是兩回事，這恐怕也是大多數人從未注意到的問題癥結（先說明，這邊主牽涉的是「法定原住民身份」，所以尚未復名的平埔族親請原諒，以下行文裡「原住民」的指涉群不在其中）。
　
根據《客家基本法》第二條一項一款：「＃客家人：指具有客家血緣或客家淵源，且自我認同為客家人者」。從目前對客家的「法定義」可以注意到「開放性認同主義」的設定。在「血緣」上也許還有外顯的判斷基準，比方日治時期各類戶口、人口調查記錄，在種族別欄位註記以「廣」者，但要注意條文裡並未針對親緣與從姓做限定。而條文中寫定的「淵源」二字，更是極端開放狀態。最重要的是，採取了「自我認同」的寬鬆條件。
　
而談到 ＃原住民 身份，必須先回到《原住民族身分法》。在這部法規中，原住民身分受到極端嚴格的規定：
　
首先，根據《原住民族身分法》規定。所謂「原住民」已經被限定分類成兩種：「山地原住民」與「平地原住民」。而根據第2條規定，要「被認定」為原住民者，必須是在日治時期的《戶口調查簿》裡的種族欄位就已經明確登記（生/熟）者，或者是被登記者的直系血親卑親屬（希望看到這裡的人，能去翻翻這個原住民族身分法，也許會更瞭解Ingay為什麼特意強調「被規定」的意思。法條請參考： https://tinyurl.com/y32w8245 ）。
　
這還沒完，在《原住民族身分法》的規定下，並不是直系尊長是原住民、晚輩就一定是原住民，這還有「從姓」的問題。如果父親非原住民、母親為原住民，孩子沒有跟著母親姓的話，也「沒有」原住民身分。這個延伸線上，就會發生「原住民阿媽生不出原住民孫子」的荒謬問題（請參 https://tinyurl.com/y39kozxe ）。並且，最關鍵處在於，就算符合上述的條件，還必須完成最重要的關卡：在戶政機關完成申請登記，也就是記錄在戶口名簿/戶籍謄本，白紙黑字的載明「原住民」，才會有原住民身分。且，如果一旦變更身分，就不能再回復（有點像《美人魚》的故事吧?!從內容到寓意都很近似）。
　
從以上法規的限制，就可以知道要拿「原住民」與「客家」的「人數」來比較，會有多不可思議。亦即，原住民人數可以透過戶政機關的統計來確定，但客家人數呢？
　
當然還是要講，就Ingay個人立場來說，並不認為要對「客家」做嚴格的法律限制，相反的，是希望被嚴格限制的「原住民」認定，該要鬆綁了。至少，不必刻意律定「從姓」限制，而多增加「自我認同」的成分。正如同研議中對「平埔族群」的採列，同時採納父或母系的血緣與認同主義。
　
所以，在預算審查時，同事先進以「客家人數」與「原住民人數」為立論基礎，進而「計算」預算份額，這個算式顯然就有相當容疑的空間了。
　
另一個影響預算份額的問題，事實上也同樣發生在臺南的原住民族群身上，那就是「地區」問題。有同事提問，為何中央客委會的經費臺南無從申請？
　
這是因為客委會的經費裡有極大量是著重在「＃客庄」，也就是《客家基本法》第4條規定的「客家文化重點發展區」。根據條文，所謂「客家文化重點發展區」，是指「客家人口達1/3以上之鄉/鎮/市/區」，目前被指定者包含11縣市70個區（參 https://tinyurl.com/yys2jdeb ），很遺憾的，臺南並不在其中（其實這條規定還有另一個問題，就是「客家人口達1/3」這個部分：正如前述，關於「客家人」的「認定」並非採戶政登記而是自我認定，所以所謂人口達1/3這個條件，恐怕又陷入另一個循環論證）。
　
在原住民方面，中央原民會的經費也極大量的集中在「＃原鄉」，也就是法律用詞的「原住民族地區」，目前被指定的包含12縣市55個鄉鎮區（參 https://tinyurl.com/y2qeoos2 ），很遺憾的，臺南也不在其中。（這邊也同時請大家注意，如果西拉雅族正式復名，對這個「原鄉」的認定又會有什麼影響，也請大家想想唷！）
　
Ingay要再次強調，這篇貼文並不是要從法規角度去阻絕不同族群別的預算可能，相反的，應該可以理解為什麼包含Ingay在內的原住民運動者的主張之一，就是把身分認定/審定這個法律枷鎖給解開。
　
身為原住民議員，我們自然堅持聲揚且主張族人的法定權益；同時身為臺南市議員，我們當然也要保守在臺南這塊土地上共存共榮、不同群體的權益。
　
可，千萬別因為誤會、誤導，或者對於現實法制的認識不足，而錯紮稻草人猛打，那絕對不會是公平、也絕對不會是正義。
　
＃很多數字其實不是數字
＃臺南好原住民才會好
＃臺南好客家族群也才會好
＃這個給自己在現在工作上的提醒不是只有字面上的意義
＃真的請大家共同思考

#疫情趨勢 #餐廳的本質

今天台灣零確診，開心！但是開心一天就好，我們要繼續加油，不能鬆懈。

不是為了慶祝，但，今天又寫了一篇新文章。最近許多「餐廳末日論」出現，而我不認為餐廳會被取代，理由是，我們必須回到餐廳的本質。

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餐飲業未來會變成什麼樣子？COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）打擊餐廳商家的此刻，行業中人心急如焚。

前二天，我才節錄並翻譯了美國名廚David Chang與Corey Lee的對談，二人十分看壞美國餐飲業的前景，直言後病毒時代的餐飲業將與我們目前已知的世界完全不同。David Chang認為外送廚房、雲端廚房將取代餐廳而大幅興起，美國餐飲業將回到90年代的無趣與寂寥；Corey Lee認為升級的衛生規定將顛覆專業廚房的運作，廚師們可能必須再一次學習如何在專業廚房烹飪。

丹麥名廚René‭ ‬Redzepi也看壞fine dining的未來。在與加拿大記者Marie-Claude Lortie的Instagram直播訪談中，René‭ ‬Redzepi認為疫情過後Noma將流失50%-75%的客人，因為人們將大幅減少旅行；他也認為吃一頓飯耗費四、五小時已經不合時宜，即便情況可能回到疫情發生前，也至少需要幾年。疫情過後餐廳重新開幕該呈現什麼樣貌？他與團隊已經在思考Noma 3.0。

當然，台灣和國外要分開看。台灣還沒有必要實施封城，餐廳還不必強制歇業或只限外賣外送，但是保持社交距離的規定已經頒布下來，餐廳必須拉開座位距離、控制來客數量，並且加強環境消毒、戴口罩、量體溫等措施；消費者出門用餐的意願下降，在家做飯、網購餐食的比例上升。謹慎防疫、保持警戒可謂台灣社會共識，無奈的是，對於經濟活動的負面影響則不可避免。

國內飲食媒體《食力》針對COVID-19疫情做了網路問卷調查，結果顯示有34.7%的民眾選擇「增加自煮頻率」，「改成外帶」居次佔19.1%；其專題報導引用全球市調公司尼爾森（Nielsen）東南亞區總經理Vaughan Ryan的意見，‭ ‬「自2020年1月底以來，許多亞洲市場每週民生消費用品的銷售額超過過去平均的20～25%，雖然有搶購囤積的案例發生，但民眾的消費習慣已經演變成『非恐慌式』的搶購，而是轉為「家庭式消費」的趨勢，也就是說，越來越多消費者『選擇在家中利用網路購買商品或食物』。」

疫情過後，不會「恢復正常」嗎？消費趨勢不會逆轉回去嗎？

餐廳不再被需要了嗎？

#回到餐廳的本質

為了回答這個問題，我們必須回到餐廳的本質，回溯餐廳誕生的緣由。

先說結論：餐廳不可能被取代。

告訴我答案的人，是知名社會學家Stephen Mennell，其經典名著《All Manners of Food》精闢分析社會與政治發展如何影響法國與英國的飲食文化，其中有關餐廳的誕生與廚師行業的興起深具啟發性。

雖然我已在自己的著作《Liz關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》中簡單整理了餐廳在法國誕生的歷史背景，《All Manners of Food》的論述更加醍醐灌頂。先簡單說，「餐廳」在十八世紀末、法國大革命前開始萌芽後，進入十九世紀，法國才真正出現用餐的「公共領域」，正是這公共領域的誕生，形塑了我們如今所知的餐飲行業。

想像一下，在餐廳出現前，人們除了在家自炊，還能上哪去吃飯？Stephen Mennel舉了幾個例子：中世紀的「煮食店」（cookshop），人們可把肉交給這樣的店家烹煮，或購買店家煮好的熱食；「客棧」（inn），客棧供應什麼食物旅客就吃什麼；英國的「酒館」（tavern），大概是最接近現代餐廳的場所，在那邊可以吃喝也能社交。然而這又與法國的社會環境不同，在法國，貴族都是在家吃飯，雇用廚師在家宴客，出去拋頭露面與人攪和是紆尊降貴。

英國文學巨擘詹森博士（Samuel Johnson）在十八世紀一段關於「為何酒館在英國已經廣受歡迎」的敘述，透露了英法社會差異：

「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂。私人宴會即便再美好、再盛大、再優雅、再希望讓人放鬆，也永遠會存在謹慎與焦慮。宅邸的主人焦慮地娛樂客人，客人焦慮地迎合主人；而沒有任何人，除了魯莽的狗兒，能夠自由地在別人的家裡頤指氣使，把別人家當自己家。相反地，在酒館，有一種遠離焦慮的自由。你永遠都被歡迎，你製造再多吵鬧、再多麻煩，只會回收更多更好的對待。……不，先生，從沒有任何一處人們發明的地方，比得上一間好酒館或好客棧能帶來的快樂。」

不覺得那段「免於焦慮」的敘述貼切極了？

#用餐的公共領域

那麼，餐廳在法國誕生的背景是這樣的：十八世紀末，同業公會（guild）被廢止，某種商家只能販售某些食物的限制被推翻，餐廳才能供應各種類型的菜色；法國大革命前，社會階級已開始崩解，已有貴族的家廚出來開餐廳；‭ ‬巴黎的皇家宮殿周邊形成現代商店街，提供新興的商業場域。

革命後，政治新貴、布爾喬亞經常出入餐廳，上餐館成為一種時尚，廚師作為一種職業、烹飪作為一種技藝，也有了全新的舞台。除了討好一小群豪奢的雇主以外，廚師有了另一條功成名就的途徑：自己開餐廳，競爭更大一群走出家門用餐的客人。如同十九世紀的作曲家、作家、藝術家轉而仰賴大眾的欣賞維生，廚師也有了不特定的客人，一群出外用餐的大眾（dining‭ ‬public）。也就在此時，公共意見（public opinion）變得重要，一種本身不烹飪但很懂吃的意見領袖出現了，那就是美食家。

在這般新的社會秩序下，一間餐廳可以如何透過用餐大眾建立名聲？有三種方法：口耳相傳、美食媒體、意見領袖。從十九世紀到現在都是如此。

#用餐大眾將會消失？

於是，疫情爆發後，各種「餐廳末日論」的一大恐懼似乎都指向「用餐大眾」的消失。人們都回家吃自己了，不論字面上或比喻上的意義皆然，疫情嚴重的地方，政府強制人民居家隔離，疫情稍緩的地方，人民即便可以外出也消費信心不足。餐廳作為一種社交的公共場所，空空蕩蕩。（特別指封城狀態中的餐廳）

然而，我不認為用餐大眾會萎縮到永遠消失。現在許多專家預測的「趨勢」，再怎麼往回走，也不可能回到十八世紀以前雇用家廚的情境。我們再複習一下詹森博士說的那一段話，「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂」，把酒館置換為餐廳，就是了。我們需要餐廳這樣的公共空間，我們回不去了。

試想一想，如果沒有餐廳，人們該去哪裡一起吃飯？你不會只想跟家人聚餐，也不會只想在家裡宴客，娛樂賓客是一種高耗能高成本的活動。你會希望去一個有約定成俗的程序與標準、有合理期待的地方，那就是餐廳。等級高一點的餐廳，甚至提供面面俱到的多重感官體驗，想想看你走進一間好餐廳時，觸目所及的美感，穿過耳膜的聲響，你與服務人員的對話，你與主廚的互動—品嚐其手藝，理解其心思。那都是外帶、外送無法取代的。我無法想像一個外帶、外送完全取代餐廳的世界，那是文化的倒退，心智的衰弱。

#疫情就是變數

許多人將本次疫情比作第三次世界大戰，如果防疫有如打仗，確實，許多餐廳眼下只在乎活下去。外帶外送是求生存，募款、賣商品、賣餐券等等手段也是，我都樂意支持，也再次呼籲大家，只要能力所及請多多支持你喜愛的餐廳。當然，若要出門用餐，也必須遵守社交距離的規定，避免群聚，且繼續戴口罩、勤洗手。

於是我們該擔心的是，疫情會持續多久，只要疫苗、特效藥一天不研發出來，疫情就不會真正獲得控制。在這專家預測至少二年的期間內，餐飲業會被打擊到多慘？變化會有多大？是否離復原越來越遠？如果可以展望復原了，復原的時間需要多久？這對於下一代廚師會有什麼影響？這不能單單看台灣，還必須看國際，經濟的狀況與疫情的控制綁在一起，台灣即便目前防疫有成，也還是必須如履薄冰。

美國總統川普上個月被問及餐飲業慘況時，曾說這麼一句：餐廳將會復活，只是也許換上新業主。（Restaurants will make a comeback‭, ‬just maybe with new owners‭.‬）隔天，美國政府宣布2兆美元的紓困方案。其實川普那句話，根本不用說出來，我們都知道那很有可能發生，而且非常悲傷。