「煮飯，是件浪漫的事情。」

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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

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商標故事好好聽：『勵進』與『新勵進』的新舊之爭

喜歡美食的老饕一定都知道台北市和平東路一段75號巷內，飄香50年的台電勵進餐廳東北酸菜白肉鍋吧！

鍋香不怕巷子深，台電勵進餐廳隱藏在小巷內的平房中，沒有內行人帶路，可能還會以為自己走錯地方，進入巷內，只有簡單的白底紅字陽春招牌，走入餐廳．沒有時髦的裝潢，就只有員工餐廳般簡單的桌椅，卻擠滿了內行的老饕，假日還無法訂位呢!

這是早年由已故總統府資政孫運璿在當台電總經理時，邀請他的哈爾濱工業大學陳鑄先生進駐到老台電的車庫裏，所開的台電職工福利餐廳，當時的名稱是「成吉思汗廚房」。

之後則是由第二代老闆石筱軍負責經營，與原本在老台電內賣福州菜的台電勵進餐廳合併為「台電員工福利餐廳-勵進餐廳」，並讓公司外的賓客進來用餐。

多年來不僅賓客雲集，高朋滿座，2014年還獲選為網路票選第一名的熱門火鍋店，營業時間總是排滿了等待的人潮。幸運的話，還可以遇到高齡的老闆出來巡場服務。

但是，其實總括說來只要供台電員工用餐的地方都是叫做「勵進餐廳」。

去年（民國103年），一場「勵進」商標的搶奪大戰，登上了各大媒體。

令人驚訝的是赫赫有名的「勵進餐廳」，經營了多年竟未聲請商標註冊，而由一家內湖的新勵進有限公司，先於102年聲請「勵進」和「新勵進」商標註冊，只是不知道因何故撤回聲請，而由老店「勵進餐廳」於103年取得商標註冊商標證。

自此「勵進」與「新勵進」的商標之戰進入白熱化。

老店「勵進餐廳」一狀告上法院，請求被告「新勵進有限公司」不得將以其已註冊的商標「勵進」作為公司名稱，應更名之（商標法第70條第2款），且新改之店名「連進」與「勵進」近似，另在菜單上記載「台電勵進前主廚駐店」，也有使消費者混淆誤認之虞，已侵害其商標權，並可能減損商標的識別與信譽，也要求新勵進公司一併改名。（商標法第68條第3款、第69條第1項、第70條第1款），並要求將判決刊登在蘋果日報及聯合報。

結果呢？

老店「勵進餐廳」於去年年底得到一審敗訴判決，也就是新勵進有限公司不需要改名。

法院判決理由如下：

1.「勵進餐廳」之商標到103年3月16日才註冊，「新勵進有限公司」於102年6月5日就做公司登記了，如果強命新勵進有限公司改名，等於是讓先合法登記之公司轉為非法，剝奪其既得利益，不符合商標法第36條第1項第3款的規定。

2.「勵進」與「連進」兩個商標整體觀察難認消費者會有連結，而是否有使消費者混淆誤認之虞，應由原告積極舉證，譬如以市場調查之方式。

3.被告菜單、名片記載之「台電勵進前主廚駐店」，即可使消費者明暸其與原始本店不同，藉此獲得重要的消費資訊，乃商標法制所欲維護正當競爭之價值。

本戰可謂內湖的新勵進有限公司取得首勝，這場新舊之爭是否會繼續打下去，就看原告老店「勵進餐廳」會不會上訴囉！