夏天來吃芋頭米粉總是滿身汗~現在只能外帶回家吃~正好配冷氣也不錯🤣

現在正是美味芋頭的盛產季節，免不了就要來碗阿嬤的古早味湯品啦!!
我阿嬤的口味~就是一定要有濃濃的蒜頭蔥油味喔~~
冷冷的天氣煮上一鍋芋頭排骨湯..整間屋子都會飄散著濃濃的芋頭香氣~
整碗湯裡有著蒜頭香、蔥油香、排骨香、芋頭香!!
喝的時候灑上ㄧ些提味的胡椒粉跟芹菜末...加上入口即化的綿密芋頭~~
這就是幸福的味道呢~~^^

古早味香芋排骨湯材料
1豬小排…………..……300g
2芋頭…………………..1個
3蒜頭…………………..10~15個
4紅蔥頭.………….……5個
5青蔥……………..…...3~5根
6芹菜………………….2根
7白胡椒粉…………….2大匙
8水(或高湯)……………1000ml
9油&鹽…………………適量

簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
註：加入米粉，就是好吃的芋頭米粉喔！！

(步驟)
1、將豬小排川燙後洗淨，蒜頭去皮，紅蔥頭切薄片，青蔥分成蔥綠及蔥白後切段，芹菜切末，芋頭去皮切滾刀塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下蒜頭、紅蔥頭、青蔥煸出蔥蒜油，將蒜頭、紅蔥頭、青蔥分別夾出備用。
3、將芋頭塊放入蔥油中煎至金黃後夾出備用，將剩下的蔥油濾出保留。
3、湯鍋中放入水、排骨、蒜頭，大火燒開轉中小火煮約20~30分鐘，將芋頭放入後續煮10~15分鐘。
4、起鍋前放入油蔥酥、蔥白、鹽、白胡椒粉調味，灑上芹菜末即可。

廚房小秘訣~~
1、豬小排可改用瘦肉。
2、蔥油可以使湯汁香氣更足。

這個地方沒有卡可以打
#虎林街232巷75號 #芋頭米粉

是不是很多媽媽跟大小姐一樣
突然會有一種好想吃芋頭的衝動
但是全家男人沒有一個人愛吃芋頭
卯起來煮了一鍋 也只有自己吃三天的份
上週末晚上就是一股芋頭癮上身
一整晚不斷的google
哪裡有好吃的芋頭米粉

人生無大志 只對吃有興致
人家是為了愛赴湯蹈火在所不惜
大小姐是為了吃翻山越嶺
「虎林街」已經是大小姐活動範圍之外了
但是為了芋頭米粉還是邊看地圖抵達

下午一點多人潮都沒有要停止的感覺
很多上班族成群結隊來吃
還有讓店員包不完的外帶
明明是一條什麼都沒有的巷子
怎麼可以這麼多人出沒在這

二話不說立馬點一碗芋頭米粉嚐嚐
來的時候大小姐是要嚇死
你芋頭有必要給這麼多嗎！
大小姐想吃也不過三塊就很多了
這一碗五六大塊 你是讓米粉地位何在
也就是芋頭湯佐米粉絲的概念嗎！
芋頭太多湯頭略濃濁 油蔥很多湯頭很甜
小菜水平也不錯 而且乾淨 吃的舒服

對於湯湯水水一項無法控制的大小姐
吃完米粉又點了一碗陽春麵
這碗陽春麵水準很夠
蔥 芹菜很多讓湯的層次很夠
算是極品陽春麵 可以再訪
不過店面略小
可能要錯過午餐尖峰時間較好

是說～說好的減肥呢？
為什麼吃兩碗呢？
是有這麼餓嗎？
減肥有吃一半毅力就好
無止盡的瘦不下來
吃貨的人生真的好難

【蘿潔塔的廚房】古早味芋頭米粉湯。經典的美味，在家自己動手做做看吧！！
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準備材料：
乾香菇，15克（字幕不小心寫成150克，sorry）
蝦米，5克
肉絲，100克
米酒，適量
蒜苗，一支
芹菜，一株
米粉，四分之一包到半包左右
蛤蠣，一斤
炸芋頭，隨喜好
油蔥酥、白胡椒粉，隨喜好
高湯或水，1500ml

醃製豬肉絲材料：
糖、鹽巴、白胡椒粉、醬油、米酒、香油

油蔥酥：
紅蔥頭，30-40克
玄米油，紅蔥頭的2倍左右

＃＃＃＃
某天上市場，看到好漂亮的芋頭多瞄了他兩眼，老闆娘一直跟我推薦，現在芋頭正是產季，很好吃！！
塔塔推說，我只會做蜜芋頭耶，最近減肥，不吃了。
老闆娘還是不死心，跟我說：芋頭可以做芋頭米粉湯啊～好簡單，爆香的東西炒一炒，芋頭炒一炒，加水煮滾，米粉放下去，芹菜丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就好好吃啦。
塔塔：疑？！！ 哪有這麼簡單？？這樣一點都不正宗啦～芋頭米粉很複雜的，做這個會累死人。
老闆娘：不會啦～～都給你包好了，趕快回家煮。

有種半推半就的FU~那就做做看吧！！雖然古早味不是我的拿手菜。
結果想想，我還是改做蜜芋頭＋西米露給老公吃。ＸＤＤＤＤ

過了兩天，朋友邀請我去他家吃飯，他說他來做個拿手菜：芋頭米粉湯，我兩隻眼睛用崇拜的眼神看著他～
塔塔：拜託，教教我，我也好想學。
那天 塔塔就充當二手來備料，在旁邊 看朋友做芋頭米粉，哇～～其實沒我想得難耶～不就跟 古早味鹹湯圓一樣？？
只是改芋頭而已？？！！

哈哈～～馬上打通我任督二脈，原來以為很難的料理，其實也不過這樣麻～～

回家後，開始瘋狂的炸芋頭，煸香油蔥酥，然後邊炸還邊吃ＸＤＤＤＤ（真夭壽）
自己思考了很多備料的流程，其實我可以在20分鐘內做好芋頭米粉的！！

於是這道好吃的芋頭米粉 就拼了老命的拍攝出來，分享給大家了！！

我想，很多人應該跟我有一樣的想法，做這道很麻煩吧？但是我想跟大家說：其實你只要能妥善的安排備料的流程，就可以很簡單的在家裡利用很少的時間做好這道經典美味，芋頭米粉湯。

由於拍攝上，希望讓大家看看 比較完整的做法，其實芋頭米粉湯你可以這樣做!!
1.先一次炸好芋頭，跟油蔥酥，然後豬肉絲前一天醃製好，蛤蠣前一天先吐好沙子，米粉（也可以前一天泡好）。
（記得油蔥酥有賣現成的，炸芋頭也有）

2.料理當天，只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜＋芋頭炒香，加水煮15-20分左右

3.放一些蛤蠣，放入米粉（也可以前一天泡好），關火。

4.芹菜珠丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就完成了。

前幾天大家還在猶豫去哪一家餐館吃，家人都好宅，沒人想出門，我剛好冰箱都有這些材料，通通丟到鍋裡，20分鐘搞定古早味芋頭米粉湯。

又是週末的開始，思念這個古早味的話，明天趕快上市場買顆產季中美味的芋頭吧！！

祝福大家週末愉快。