能吃出新意的"澳門贏到足"。
最近台北市最夯的火鍋店應該是剛開幕不久的"澳門贏到足"，官網的自我介紹寫著"澳門贏到足"，為「贏到粥」的粵語諧音，充滿財運好兆頭。選派台灣主廚團隊赴澳門拜師學藝，將台港巨星尋香密訪、藏身隱密巷弄內的順德馳名美味，於台北完美呈現! "。
坦白說amy去了那麼多次澳門還真沒在澳門看到什麼順德料理，所以挺好奇的，而且最近幾乎每天都會在FB上看到朋友們分享的食記，那真是燒到一個不行呀～，於是心動不如馬上行動地訂了位，去嚐嚐看那個看起來很特別的"卜卜蜆鍋"。
"澳門贏到足"除了賣鍋物之外，還有一些私房料理和飲料。第一次造訪，底鍋選了基本款"卜卜蜆原味鍋"，另外點了prime級的霜降牛肉、伊比利豬、奶茶、蝦滑、花枝滑、手撕雞和冰火菠蘿油。
奶茶茶香味很濃郁，甜度不高，是好喝的港式奶茶。
點好餐好，服務生很快送上卜卜蜆鍋，鍋蓋一打開時看到裡頭滿滿的蛤蜊真挺有意思的，只不過這個卜卜蜆鍋一開始有點要跟時間賽跑的感覺，只要看到打開的蛤蜊就要馬上夾出來，不要等全開了再來夾，因為會太老。原以為那麼多的蛤蜊兩個人應該吃不完，結果沒想到竟然吃光光，這裡的蛤蜊品質很好，而且都吐沙吐的相當乾淨，對於愛吃蛤蜊的人來說吃起來相當過癮滿足。
吃完蛤蜊後服務生會來加高湯，然後在amy還來不及反應下就幫我們把火鍋料下了一大半，amy只好委婉地告訴服務生，我們自己來就好了，然後自己把鍋中的食物排了一下，因為amy不太習慣吃火鍋時一下就把東西全下了。
蝦滑、花枝滑都很好吃，蛋餃、貢丸和其他火鍋料的品質也都挺好的，肉類方面伊比利豬的表現比霜降牛來的令人滿意。
手撕雞的芥末味很重，嗆感十足，只不過味道對我們來說有點偏鹹了些；冰火菠蘿油相當美味，麵包的鬆軟度和溫度都剛剛好，另外餐廳附贈的餐後甜點芒果青也不錯。
這裡的火鍋因為用了大量的蛤蜊所熬出的湯頭當鍋底，因此鮮味十足，拿來煮什麼都會覺得好吃，而且因為鍋底的鹹度夠，不需要蘸醬就很有味道了， 整個吃下來算是很好吃的火鍋。
原本以為台灣的火鍋市場已經很豐富了，沒想到還是有了不一樣的東西出現呢～，確實很有新鮮感，值得一嚐。
#澳門贏到足鍋物

《鬧鐘取雞：一個貫穿五十年，從上海到撒哈拉的故事》
　　這段時間，我一個人窩在離西屬撒哈拉不遠的某個「曾經的西班牙殖民地」，親近山，望著海，細細琢磨西屬撒哈拉的歷史，跟緊台灣局勢演變，關心美國總統大選，因歐洲嚴重疫情而憂心．
　　每個周末，我都會去吃碳烤沙丁魚，到市集逛逛，總會經過一個賣舊貨的小攤，攤上的東西不多，就一個老先生孤伶伶守著，我從沒見過誰跟他買東西，畢竟在這地方，老東西主要消費客群依舊是歐洲觀光客，摩洛哥人對這些舊貨不甚感興趣，一旦武漢肺炎讓觀光客來不了，等同老先生沒收入．
　　前天，我再度經過他跟前，見他又是一個人守著一個無人駐足的小攤，心裡很是難受，想著隨便跟他買點東西都好，給他一點兒「新氣象」！
　　我一靠近，老先生熱情打招呼，豪邁地跟我說，我是他今天第一個客人，要我盡管挑，他會算便宜一點！我心想，正確來說，應該是很久以來，唯一一個客人吧！
　　我蹲在他的小攤前，挑了老半天，實在沒啥喜歡的，很是為難．眼角看到一個老式鬧鐘，圖案是母雞帶小雞，有點可愛，我好奇地指了指那顆鬧鐘，老先生利索地拿起來，上緊發條，這鐘當場滴答滴答走了起來，我發現上面的公雞的頭竟然會動，腦中馬上想到最近剛創業的「姚姓雞董」（人稱「姚總」），便要老先生拿給我仔細瞧瞧．
　　這鬧鐘還蠻好玩的，有點生鏽，有點泛黃，顯然是老東西，但整體狀況還不錯，上面寫著簡體字的「中國上海」，我問老先生，這鐘哪年代的？他說至少上百年，是遠從中國來的！我笑一笑，說這鐘不可能有上百年歷史，老先生激動地說：「我都七十歲了，這鐘當然比我老！沒有一百年是要幾年？」我笑而不語，心想，號稱是一百年前的鐘，用的竟然是簡體字，啊你這樣是要把中華民國擺哪裡？！
　　我沒多說，直接問價格，他給了我一個頗高的數字，我說有點超出我的預算，老先生微微抬起下巴，跟川普一樣噘著嘴，不無傲嬌地說：「就這個價錢！妳全摩洛哥找找看，絕對不會有第二顆！」說完，直接把鬧鐘放回去．
　　哈哈哈，老先生超有個性，一點「和氣生財」的意思都沒有呢！但我明白他的心情，我自己推撒哈拉深度導覽時，同樣很忌諱客人議價，因為我知道自己的服務就是值這個錢，只要客人嫌貴、想要折扣，都會讓我覺得自己很「廉價」，寧願不接單．
　　正當我猶豫著，老先生繼續碎念：「我找了很久，上山下海跑了很多地方，才找到這種鬧鐘，老古董了，還可以用，跑遍摩洛哥都不可能有第二支了！就只有我有而已！」看著那隻公雞規律地啄著米，竟然讓我聯想到「姚總開飯」的logo，心想，好吧，如果一顆古董鐘都可以遠從上海飄洋過海來到撒哈拉，幾十年後，被我在市集偶遇，這樣的「緣分」也是無價啦！
　　我接受老先生提出的價格，低頭掏錢，老先生還跟我說，鬧鐘壞了，儘管拿來找他，他幫我修！這時一個摩洛哥小家庭經過我們，好奇地問老先生，這鬧鐘，他賣我多少？一聽到價格，轉頭看我的眼神，彷彿我是凱子，呵，我可以想像老先生的寂寞，多數摩洛哥人不太能理解老東西迷人之處，只覺破銅爛鐵還敢賣這麼貴！
　　
　　回到家，很快在網上查到這是七Ｏ年代上海鑽石牌雞吃米鬧鐘，據說在中國曾經相當普及，家家戶戶有一個，現在公司還出產懷舊復刻版哦．
　　七Ｏ年代的上海，有著什麼樣的風華？
　　七Ｏ年代的上海，是文革時期的上海，我因而看了張藝謀《歸來》（2014），電影改編自嚴歌苓小說《陸犯焉識》，據只節選了小說最後三十頁來拍攝，仍看得我非常揪心沉痛，無法想像文革是一個什麼樣的時代．
　　七Ｏ年代的台灣呢？
　　中華民國退出聯合國、與日本斷交、十大建設建設、蔣中正逝世、中壢事件、被美國斷交，再到1979年美麗島事件。在此同時，鄧麗君、齊豫與鳳飛飛等人嶄露頭角的年代，瓊瑤電影獲得空前成功，校園民歌逐漸引領潮流．
　　七Ｏ年代的香港呢？
　　我只知道《唐山大兄》創下當時香港有史以來的最高票房紀錄，葉問與李小龍相繼逝世，正找著資料，剛好一個「在港港人」敲我，我順勢問她：「七Ｏ年代的香港，讓妳聯想到什麼？」她馬上回我：勤力、獅子山精神以及「香港榮光」．
　　那麼七Ｏ年代的西屬撒哈拉呢？
　　呵，是的，那正是區域動盪不安，歐洲殖民勢力不得不撤出非洲的年代，同時也是三毛與荷西前來撒哈拉居住，讓三毛寫下《撒哈拉的故事》與《哭泣的駱駝》的年代．
　　
　　從一九七Ｏ到二Ｏ二Ｏ，四、五十年過去了，中國從文革到大國崛起，台灣走過風風雨雨，直到「小英凍蒜」（對，我就1450），香港從總督麥理浩到反送中，而西屬撒哈拉呢？三毛與荷西早已離開也先後離世，至今仍有三毛迷前來尋找三毛足跡，而三毛書裡意外記錄下的西撒主權紛爭，至今未能解決．
　　五十年後，我們的下一代甚至下下一代，面對的，將是什麼樣的世界？
　　唯一可以確定的是，屆時我早已不在人間，若這雞吃米鬧鐘依然完好，有人幫他上個發條，他也將如此刻般，滴答滴答地唱起時光流逝之歌．
　　
　　在離西撒哈拉這麼近的地方，在市集偶然遇見一顆來自文革上海的鬧鐘，真的是很奇妙的緣分！我請老先生讓我幫他跟鬧鐘合照，證明我真的是在撒哈拉遇見這顆鐘的！我沒有瞎掰啥奇特經驗哦！
　　總覺這顆鬧鐘滿滿的好兆頭！瞧這雞，吃了幾十年的米，依然孜孜不倦地吃著，超有香港「勤力」精神的好嘛！我這懶人，聯想到台南碧雲寺傳奇故事「出米洞」，就是不管那個雞怎麼吃，永遠有吃不完的米，超讚的好嘛！哈哈哈！
　　
　　喔對了，附上讓我一看到這顆鐘，就想到的「姚總開飯」粉絲頁，姚總年輕有為，有理想有抱負，這鬧鐘年紀都還比他大呢！想買雞的，歡迎找他！雖然我還沒機會品嘗他們家的雞，但是每次看他PO各式雞料理的照片跟影音，都覺得超好吃的！他們家那個雞烤好之後，用剪刀剪開，吼，還有雞皮脆脆的咖滋咖滋聲，還有湯汁滴下來，一整個奢華！堪稱雞界法拉利！
「姚總開飯」粉絲頁：https://web.facebook.com/%E5%A7%9A%E7%B8%BD%E9%96%8B%E9%A3%AF-100802211805729/
　　在此並恭祝姚總：「開張雞祥，大雞大利！」
　　
　　公雞依循秒針節奏，低頭啄米的樣子很好玩，特地錄了下來，放留言第一則．

謝金河：心中有台灣，才能胸懷世界 2020-04-29
作者: 謝金河

國內知名的企業集團，日前為一位好朋友舉辦了一場壽宴，席間這位企業集團的第2代要角特別過來敬酒，他很鄭重其事地說，你常常說台灣的經濟會好起來，我們怎麼沒有感覺？接著他又說，中國大陸是現今世界上最偉大的國家，「習伯伯」是偉大的領導人，你不要經常批評大陸的經濟！他又說，兩岸的人民應該團結起來，共同對付美國帝國主義，為中華民族的偉大復興而努力⋯。

這位企業第2代藉著敬酒的機會，可能把他壓抑在心頭的結全盤說出。對於防疫也很有主見，他認為，中國大陸是防疫最好的國家，他批評台灣不敢普篩，現在公布的確診病例是不可靠的。他也抱怨，他們集團生產的快篩試劑，衛福部卻棄之不用⋯。這場晚宴在台灣，但我接受他的連珠炮，彷彿又重回陳昇的《北京一夜》。

我很驚訝這位企業第2代沒有一絲台灣情懷，而且擁有完整中國式的思維，於是，我在很短的時間，和他面對面的「論辯」。一是兩岸經濟的轉機。我說，1978年鄧小平改革開放，他所標榜的讓少數人富起來，不管白貓黑貓，能抓老鼠的就是好貓。還有摸石過河，這是中國經濟快速崛起的重大轉捩點。（延伸閱讀：與時間賽跑的防疫經濟學）

中國工資不再廉價　催化台商加速回流
到了六四天安門事件之後，中國的招商引資加大力道，各省市長、書記絡繹不絕來台招商，1990年代起，台灣電子業快速西進，中國成了世界工廠，尤其是中國加入WTO（世界貿易組織）之後，經濟快速躍升，這個黃金30年是人類地表上最偉大的經濟躍升。

到了2018年，習近平總書記把任期改為無任期制，同時喊出「厲害了，我的國」、「一帶一路」、「中國製造2025」，這也成了中國經濟重大轉折點。首先是中國稱霸世界的意圖，驚醒了美國的注意，美中貿易戰從2018年3月引爆。過去30年，全世界齊心協力幫助中國發展經濟，現在全世界開始防堵中國，這是中國面臨挑戰的開端。

再看兩岸的轉機，過去30年，台灣的人流、物流、金流，幾乎全往中國流，鴻海郭台銘是過去20年最經典的成功企業家，他從棲身在新北市土城的小型模具連接器廠，在最佳時機，前往廣東深圳龍華建立百萬生產大軍，然後生產基地遍及全中國，郭董也成為台灣首富。台商利用廉價勞力，搭建起世界級的產業鏈，這也是中國的起飛，台灣落寞的主要因素。

但現在的情勢出現了大轉變！1990年代中國對台灣招商引資，那時各省市領導人來台招商絡繹不絕。我曾問過當時的工業總會理事長陳武雄，他負責招待領導，最忙一個晚上應酬跑了17攤。但中國對台招商盛況已過，過去台商享受下機鋪紅毯、開前導車、見總書記的禮遇，現在有台商告訴我，目前台商想見村長都很困難！過去30年，台商領略了投資中國的酸甜苦辣。（延伸閱讀：從政府到企業毫無誠信 後病毒時代 「去中國化」全面擴散！）

現在台灣出現新的投資浪潮，美中貿易戰掀起的台商回流，只是一個催化劑，最核心的是中國的工資不再廉價，幾乎是10倍速上漲。過去台商習慣與當地領導搏感情，享受了很多投資優惠；現在是明算帳，所有投資與環保都必須符合規定，這些因素都加速了台商回流。

我向這位企業第2代舉了兩個極端的對照組，一個是過去30年只投資中國，很少投資台灣的台玻及冠軍建材。台玻在30年前股價曾漲到188元，是玻璃業的模範生，但後來把生產基地搬到中國廣建玻璃工廠，如今像福耀的曹德旺快速崛起，台玻反而每況愈下，最慘股價掉到6.48元；還有曾代理過國民黨主席的林榮德，他領軍的冠軍建材賺少賠多，股價最慘剩下3.9元，很多人認為中國市場很大，台商不去會死，但如果沒有核心技術，只相信政府特權，最後連企業也會賠上去。

投資中國vs.扎根台灣　彼消此長新蛻變
而這些年扎根台灣、靠著研發創新不斷躍升的企業，台積電與大立光堪稱是典範。最近才公布今年第1季財報的台積電，稅後淨利高達1169.9億元，EPS（每股稅後純益）4.51元，在疫情肆虐中，台積電再度寫下歷史新紀錄。1家世界級的晶圓代工廠不斷追求卓越，也成了台灣的護國神山。台積電追求卓越，與開發7奈米以下先進製程占比拉高有關，這是技術創新帶來的高毛利率。

另1家是世界級的光學鏡頭大廠大立光，今年第1季淨利67.2億元，比去年同期再成長33%，EPS高達50.1元，毛利率從去年第4季的69.01%，再提升到69.92%，這是很不可思議的數字。台灣的硬體製造產業，過去在代工時代，一直都停留在「毛3~4」，現在有企業可以把毛利率拉升到70%，這是難以想像的數字，也代表企業在追求高附加價值的路上，靠著技術升級拉高毛利率，這正是台灣產業蛻變的最大憑藉。

相較於最近在美國掛牌的中國瑞幸咖啡、愛奇藝等，頻傳作假帳等公司治理的問題。兩岸企業的治理方式不同，在國際間也得到不同評價，這次在武漢肺炎疫情肆虐全球中，台灣的防疫有成，得到全世界很高的評價，從企業治理到國家治理，這是台灣再起的重要轉捩點。

抗疫成功彰顯能量　看見台灣再起契機
陳時中部長領導的防疫團隊，每天下午兩點鐘固定召開全國疫情彙報，這個公開透明機制，得到全世界高度評價。我們不知道這場武漢肺炎疫情會持續多久，但這是2300萬人凝聚共識再出發的關鍵轉捩點。（延伸閱讀：醫材、檢測、疫苗及原料藥題材各有不同評價 解析10檔最強防疫股！）

5月是小英總統第2個任期的起始，從2000年阿扁時代開始，國家領導人在第2個任期很少得到高評價，連任的總統在下半場經常是災難的開端，但現在不管什麼民調，小英總統及行政院蘇院長團隊，民眾支持度都在6~7成多之間。

放眼小英總統的第2個任期，這次疫情給了台灣兩個重要資產。一個是台灣主體意識的提升。很多住在台灣的民眾，第1次產生身為台灣人的光榮感，這是一個命運共同體重塑的好兆頭。二是民眾對國家治理的肯定。我們懂得肯定好官員，像TVBS民調，支持陳時中部長的民眾竟高達91%，過去民眾把官員當芻狗，現在大家不吝給用心打拚的官員掌聲。

這也給了小英總統很大的啟發，一位好的領導人最重要的任務，是把對的人用在對的位置上。520之後，會有很多政府機構職位大搬風，像監察院、考試院改組，眾多政府機構人事也會更迭，這正是蔡總統任命好人才為台灣打拚的好時機。

最近我提到政府必須有好的防腐機制。民進黨靠街頭運動起家，很多人在改革路上迷失方向，一旦有人爆發醜聞，政府施政成果很快被打翻，這也是小英總統必須戒慎恐懼的地方。如果台灣的治理上軌道，我們會慢慢看到台灣再起的契機。

過去兩年，我說台灣經濟會起來，大家都不相信，去年台灣GDP（國內生產毛額）成長率已成為4小龍之首，今年IMF（國際貨幣基金）估是負4%，我不太相信；最近台經院估是1.58%，這個數字比較合理，一方面是台灣有一座護國神山台積電，另一個是美中貿易戰延續下，眾多供應鏈、美系大廠都指定在台灣生產，這個新分工態勢，很多人還看不出來。（延伸閱讀：十年磨一劍！疫情催生新格局 生醫產業強勢回歸）

台灣是我們生於斯、長於斯的地方，我們對自己生長的家園沒有悲觀的權利，這次疫情讓台灣出現曙光。我也期勉被困在台灣的台商，應該利用這次被困在台灣的機會，好好欣賞一下台灣風光，只有看重自己，我們才能胸懷世界。