https://arjun.tw/blog/post/210905
為了幫助萬華在地店家，台北市議員吳沛憶攜手Impact Hub Taipei與當地的商家合作，將其優質產品集結成了「萬華好Way」禮盒，同時也邀請到了金曲獎得主廖俊裕（廖小子）來設計禮盒的外觀。
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期待萬華可以透過電商平台來打破距離的限制，將在地的好商品無遠弗屆的傳達到台灣的每個角落，也期望購買的人，能夠帶回屬於萬華在地的好滋味，同時也可以鼓勵店家一同度過難關。
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這個禮盒集結了8間萬華在地的老店及青年創業店家，大家除了可以透過禮盒來認識萬華在地的文化、特色以外，也希望疫情之後，可以來一趟目的地是萬華的輕旅行。
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「萬華好Way」禮盒內容：
老明玉香塔（一盒5入）
老濟安 療癒WAY小錦囊（1包）
阿寶師鳳黃酥（4入）
菓實日森林特有種動物餅乾（4片）
布田花生糖法式奶油花生酥（一盒8入）
日常野草萬華甘苦味（一盒5入）
凝視咖啡綜合濾掛（四款共4包）
呆待咖啡精選濾掛（兩款共4包）
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禮盒售價為：1,000元
購買即贈商城85券及免運券各一張
（85折優惠券最多可以折1,000元，折價券及免運券的使用期限都到2021/12/31為止。）
賣場連結：https://shp.ee/ixcmjj9

#蝦皮
#蝦皮購物
#萬華好way

【山東小館的聚會】
下午六點剛過一會兒，正替畫布打底，皮爺在洗澡，我的手機響了，一看是偽教父Gérard的紅粉知己Eliane打來的，心想今晚八成要一起吃飯了；果不其然，約好七點半在山東小館見面。我們差不多七點二十分到達，遠遠的瞄到Gérard 和Eliane並肩坐在露天座位，薛老闆端著剛沏好的茶要送過去給他們，他瞧見我正拿著手機拍下這有趣的畫面，四年沒見的薛老閭看到我向他揮手，竟楞了一下！我們這五個有著革命般情誼的人開心的互相擊拳問候，他們的氣色都好極了，Gérard 俊美的面龐輪廓又回來了，健康狀況想必好轉不少，Eliane散放出一種如釋重負的悠閒美，薛老闆則是一付看盡世事、文章都在肚子裏的老練；他們頻說皮爺瘦好多，變得很時尚，薛老闆表示四年不見我，大家都老了，怎麼我卻還是個毛頭兒模樣，究竟偷偷吃了什麼仙丹？然後招呼大家喝他泡的有機龍井，Gérard馬上向我愛現薛老闆剛剛送他的四罐有機龍井茶，我立刻做出羡慕的假哭動作，薛老闆連忙說別哭別哭，下星期有人會從山東帶嶗山綠茶來，到時候少不了我那一份！我對Gérard 比出勝利手勢。
薛老闆到內場替我們包水餃，我們開始點菜，在G不吃這個、E不吃那個、P不吃這個和那個、J什麼都吃的情況下，我們點了五香醬牛肉、涼拌海蜇、西芹花生、酥炸明蝦兩份、清蒸海鱸魚、蔥薑螃蟹、素炒四季豆、黃瓜木耳燴刻花魷魚、青島啤酒和可口可樂，薛老闆端水餃過來時，還送上一整瓶專為皮爺準備的四星金六福！
開吃之後，Gérard認為蝦太好吃了，懶得拿筷子夾，直接用手抓來吃，還意猶未盡的又再加點一盤；吃到螃蟹時，他問我覺得怎麼樣？我說可以吃。他繼續問『可以吃』是什麼意思？我說螃蟹是冷凍的，不是用活蟹做的，少了那股鮮美，滋味也不那麼靈動，不過也不會差到不能吃。Gérard說根據我說的再套用他的定義就是難吃，所以教我別吃螃蟹了，重新再點別的，我擺擺手表示不用，桌上現有的我已經吃不完了！皮爺則是抱著他的金六福，一杯又一杯，什麼都好吃。Gérard 問我除了畫畫兒還做了些什麼？我說之前有學了一些韓國料理，他說下次去他家教他，我點頭如搗蒜。
這時Gérard接了一通電話，放下電話說是某某某打來的，很羨慕我們吃大餐，並問候我和皮爺。Gérard問我記不記得他是誰？我說當然記得，就是那位加入法國共產黨的記者，他的太太Stephanie 是藝術策展人，也是Frog Magazine的共同創辦人。Gérard說我記性真好，我表示Gerard還沒搬去南部莊園之前，大夥兒每星期都在Gérard 巴黎的家家聚會吃飯喝酒聊天，還跟他對於左派右派有過爭辯，怎麼會不記得？隨口又問那位鋼琴家Christine Fontaine好嗎？Eliane說雖然跟她很久沒見了但一直保持聯絡，她一切都好。還有那對名字一樣都是Daniel, Danielle的藝術家夫婦呢？Gérard立刻反應：「什麼藝術家？我們認識的人裡面除了我以外，誰配稱藝術家？」我連忙表示抱歉冒犯了，因為太久沒見面，一下子忘了通關密語！大家哄堂大笑。Eliane悄悄跟我說，其實Gérard非常喜歡他們收藏的我那兩幅畫，他們在波爾多的莊園裡，Gérard 只掛我那兩幅畫在牆上，其他藝術家的作品他都不掛，而且他只要離開莊園到別處小住，一定隨身帶著那兩幅畫，這次來巴黎住一個月也帶著，就掛在租屋處的牆上，他堅持要天天看。然後我又問岡村久美子(Koumiko)好嗎？Gérard 和Eliane則落寞的表示她已經過世了。我很震驚，表示幾年前在63路公車上遇到她，聊了整段車程。Koumiko是滿州出生的日本人，因為奶奶和外婆也是在滿州出生的日本人，所以我第一次見到她就覺得很親切。Koumiko是一位演員，1964年東京奧運時，法國導演Chris Marker在東京遇見當時二十出頭的她就迷上了，決定為她拍一部電影，於是完成了1965年推出的極具個人風格的紀錄短片《Le Mystère Koumiko》。由於自己剛好是1964年出生的，在Gérard家結識Koumiko時就特別投緣，覺得她是一位很獨特的老太太，奈何如今斯人已杳，無盡唏噓⋯⋯
薛老闆坐下來和我們喝酒聊天，談健康、人生、事業、他鄕、故鄕，表示當年從中國出來就沒再回去過了，未來也不會回去，已經23年了。Gérard表示未來的事誰也說不準，我則說能理解薛老闆心裡究竟是什麼冷暖，自己也是離開臺灣之後就不曾回去過，未來也不會回去，當初就是對一切都看不慣、不開心才走的；總之，他鄉即故鄕。薛老闆又說下次聚在一起時，他一定要高唱Gérard寫的歌，好好過個癮，只是要先學會才行，而且不知道要學哪一首？我說不妨學那首Gérard替Julien Clerc寫的《Place Clichy》吧，好聽又容易學。
不知不覺已經深夜十一點多了，我們告別時忍不住互相擁抱，一個人喝完一整瓶金六福的皮爺走路開始搖搖晃晃，Gérard和Eliane擔心，要替我們叫計程車，我説不必擔心，讓他走走路吹吹風會好些，我們去搭末班公車，而且到家之後要爬七層樓，保證他立馬清醒。

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📍食在銅鑼灣 – 日本京都吉列牛
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌘🌑
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去唔到日本，黎京都勝下燒下吉列牛，都幾有氣氛既😻～呢度既黃金60秒，令肉質外脆內嫩，而且座位舒適，可以燒肉甜品飲酒直落呀！
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1️⃣ 極上和牛M9後腰脊 💰285（👅: 7.5/10）
M9和牛外表金黃酥脆，內裡保持3-5成熟，肉質鮮嫩。呢個部位的肌肉運動量較少，所以肉質亦相對軟嫩！另配有8種蘸料，包括山椒鹽、玫瑰鹽、綠芥末、七味唐辛子、鰹魚和風露、咖哩醬、招牌牛排醬同日式溫泉蛋吉列牛！每款各有千秋，令食各牛不至單調！

🍱套餐均送上漬物、麥飯、椰菜沙律同味噌湯 (附日式溫泉蛋)
值得一提，浸溫泉蛋，令牛肉表層有輕輕涼爽爽既滑蛋汁香，都幾特別！

▪️蔥花蘿蔔蓉汁 +$15
呢個醬汁幾抵加！個人認為咁多款醬，最能提鮮既係呢款！可以食到牛肉香！
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2️⃣名物翼板大海老套餐 💰218（👅: 7.4/10）
翼板口感其實同和牛差唔多🙈，但牛香會略遜色一點！呢個套餐勝在可以同時歎牛又歎海鮮！吉列蝦好巨型，而且蝦肉爽脆！
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▪️棉花糖雪糕 + 白桃蒟蒻冰茶 +💰72（👅: 7/10）
咁大粒燒棉花糖真係好少見，入面仲內藏雪糕，成個口感外軟內滑，幾有層次！而冰茶茶香清醇，有清香白桃味，配上Q彈蒟蒻，清爽解膩 。
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▪️抹茶流心蛋糕 💰58 （👅: 5.5/10）
有少少失望既甜品，抹茶並冇流心效果，而且口感結實，冇抹茶甘香！
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▪️梅酒 💰42 （👅: 7/10）
清清地甜甜地，正常發揮！
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✨整體黎講， 吉列牛外層酥脆，內層軟腍，其實都唔洗點燒，蘸上蔥花蘿蔔蓉汁，已能食到牛香！
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👅味道: 7.3/10
🍽賣相: 7.4/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻‍♂服務: 6/10
💎CP值: 6.9/10
⚖人均: $300
🔺服務費: ✅
↩回頭值: 70%
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📍京都勝牛
銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖
🚇港鐵銅鑼灣站 D4 出口, 步行約2分鐘
🕓星期一至日
12:00 - 22:00
📞21179195
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其他分店:
將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTERY Place地庫B03號舖
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🔎✨ #hkfs銅鑼灣 #hkfs日本菜

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材料：
紅條星斑1隻(約20兩)、蟲草花50克、川耳絲30克、薑絲3克、豆酥50克、蒸魚醬油50克、雞蛋2顆

擺盤：
蝦夷蔥、金蓮葉、食用花
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#芙蓉蒸蛋 #星斑魚卷 #美食

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音闕詩聽 正式在YouTube開設官方頻道！！！
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這支來自中國的原創音樂團隊。致力於推廣中國特色音樂文化，將中國傳統的音樂元素與現代流行音樂元素相結合的實驗性音樂。代表作《紅昭願》《芒种》《夜宴風波》《惊蛰》《空山新雨後》等。

此次歌曲《秋分》，延續二十四節氣系列。
丹桂飄香的時節，人們在收穫時分愈發顯得忙碌起來。
到那時，祭台上的孔雀銅瓶，又或是神案上的香灰，總要染上喜悅和歡慶的氣息。

偷偷藏一顆紅果塞進嘴裡，酸甜的幾分滋味，總讓人覺得還是小時候的味道。
是懷念吧？

廟會上的一抹糖餅，或是一曲戲文，那時候撞上，最平淡無奇的日子也會變得愈發受人期待起來。

嗩吶聲搖搖晃晃，秋分了。

想家了呀。

演唱：崑玉
作詞：假寐
作曲：殤小謹
編曲：Morri3on(喬凡三)
混音：殤小謹
母帶處理：殤小謹
文案：偏生梓歸
古箏：紫格哈哈
口哨：紫格嘻嘻
尤克裡裡：紫格嘿嘿
小提琴：大琴KoTo
小提琴編寫：大琴KoTo
製作人：殤小謹
錄音室：Hi Music Studio
混音室：Hi Music Studio
監制：李俊羽
出品：音闕詩聽

孔雀銅瓶打磨綴珊瑚柄
飛紙鳶上得天際搖金鈴
丹桂飄香采來煎做酥餅
翠筒碧玉酒頭懸朱纓

看神案上魚肉多香灰滿供桌
月餅紅果和甜瓜
哈哈今晚到誰家
錦帶雲羅贈仙娥求賞九穗禾
嘿等等看煙花萬朵

祭月神拜拜拜
拜拜拜拜拜拜
喜豐三麥
嘟嘟嘟嘟嚕嘟嘟
嘟嚕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟
嘟嘟嘟嘟嚕嘟嘟
嘟嚕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟

秋分祭月頂戴簪雙鳳翎
行酒令瑤池瓊枝水盈盈
燈火魚龍此城不夜通明
共賞豐年景天朗風清

蟹肥蝦美煮一鍋丹柿糖花裹
隔岸擊鼓快傳花
哈哈誰是新贏家
華服彩裙鴛鴦鎖宴上舞綾羅
嘿等等蓮燈送星河

嘟嘟嘟嘟嚕嘟嘟
嘟嚕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟
嘟嘟嘟嘟嚕嘟嘟
嘟嚕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟
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我們常常提出一個疑問，到底中菜還有甚麼改進的空間？
舊有而傳統的中菜廳，時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣，蒸條養殖的石斑，預先燒好的乳豬叉燒，甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子？粵菜不是講求精和細，食材要新鮮當造，煮法要仔細，味道要多層次……

澳門新開的摩珀斯酒店，內裏有家中菜廳名為天頤，兩位大廚范健華和黃贊奇，一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒，另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚，都有感中菜需要革新，便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材，每日設計菜單，盡量做出最季節性的中菜，給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事，但中菜以此形式卻難矣！一來要控制速度，二來管理好整個流程，保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難，始終團隊比較新，但現在已上手了，沒大問題，一次過來60-70位客人，都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多，做好的菜式，可即擺盤再送到客人面前，試食過，夠香夠熱，做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團，能投入大量人力資源。


至於菜式，8道菜，再加餐前小食和美點，似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術，同時亦用上高科技廚具，例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜，香茅乳鴿用上23日石岐鴿，先用香茅醃過再風乾，現炸現吃，骨香酥軟，又有煙燻香味，不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味，用慢煮機低溫處理馬友魚，再配上魚子同吃，魚味鮮濃又有油香，同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好，兼備廚功，同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭，可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合，顯得有點平靜。

不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好，既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等，又在烹調手法上有所突破。更重要的是，由於食材每天鮮買鮮用，下欄和餘下的食材不多，減少了很多浪費，這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行，但若繼續向這方向走，相信不少中菜廳都可以此為借鏡，或作參考。


天頤
地址：澳門摩珀斯酒店21樓
電話：(853) 8868 3446
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2GszuOt

採訪：呂嘉俊 拍攝：關永浩

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