【編者的話】讓我們重新思考 #港式奶茶 半年前埋首做精品咖啡的封面故事訪問時，咖啡師們總熱心拿出手裏最好的咖啡，又即場沖煮跟我分享，讓我有好一段時間的咖啡因攝取量，大大超出曾許諾過自己的配額。但於我、於年輕人而言，這款來自西方的飲料之所以充滿魅力，全因它如一杯葡萄酒、一杯香檳一樣，包含簡中求繁的精神──每口都有滿滿的學問，由多少職人的時間和歷練累積而成，超越了農產物本身的銀碼或階級身份。 既然深度與此無關，那麼我們能不能大膽假設：「我們天天習慣喝的港式奶茶，可否有天成為西方人爭相試喝尋源的『新』飲料？」 因此，今期封面故事是繼 #精品咖啡 後的延續篇。故事以一場在同一間茶葉批發公司工作的兩代人對談開始，與讀者一起思考我們習以為常的杯中物，也許來到須與時並進的時候；然後從我們最感興趣的「品味」觀點切入，分析紅茶的產區及根源，試着提升品飲港式奶茶的極致感；中段所列舉的新設計、新享受，說明其實港式奶茶能與現代生活無違和融合；最後來到「知味」，則期望以科學角度探討「先茶後奶」及「先奶後茶」的派別差異帶來了怎樣的影響，以及進步的空間。 此刻每位為港式奶茶努力的人──不論是捍衞傳統，宣揚老派沖煮手法；抑或是立意創新，研發新奶茶機、做新派樽仔奶茶、做新包裝新設計⋯⋯眾人的方針、所相信的不盡相同，但何妨退後一步宏觀看：大家都是為了讓這杯屬於我們、自己熟悉的飲品努力。 也許未來港式奶茶也真的不再如昔日般講「香、醇、滑」，而是開始有更複雜的語言。但願我們總能在紛紛擾擾的世界中，找到自己喜愛的一杯，安身立命。 📝 ：郭悠悠 飲食組編輯 #港式 #奶茶 #樽仔奶茶🍶 #香滑奶茶☕️ #茶葉 #紅茶 #品味 #品味生活 #日常 #包裝 #設計 #享受 #我就是我