⭐DIY健康版 ⭐製作過程超療癒 #CookCookCin 好久沒有去旅行了，想念台灣的小食甜點！鳥結糖是指定必買手信，奶味香濃又外軟內脆。不如動動手親自製作簡易版的鳥結糖，過一下口癮。而且比起坊間所買到的更健康。小編率先示範酸酸甜甜的士多啤梨口味，微甜帶奶香，入口煙韌。可以因應自己的喜好，轉用抺茶粉或朱古力粉；或加入不同果仁豐富口感。保證成功率極高，大人小朋友都無法抗拒的甜食。 材料 瑪莉餅 士多啤梨乾 奶粉 棉花糖 無鹽牛油 #鳥結糖 #台灣小食 #食譜 #DIY甜點 #果乾

在台灣吃過少數道地的韓國泡菜 #文末抽獎 大家中秋節快樂，有吃飽喝足開開心心嗎？ 沒有的話沒關係，來抽獎送禮物請大家吃免費的 #烤布蕾 跟超級好吃的 #韓國泡菜 #香鳳隆廚 品牌很新，不過非常的用心。 品牌創辦人叔叔中年轉職，現在跟小孩和老婆一起創業賣泡菜。 品牌名字香鳳隆廚就是取叔叔跟家人的名字其中一個字組合成的。 叔叔以前其實是在做電漿電視的，但因為液晶電視取代了傳統電視，這個工作也就被時代給淘汰了，叔叔在轉職之後嘗試了自己賣食物，試著試著終於到了某天做了奶酪，看到小孩吃下去後臉上幸福的笑容想說「好！那我來賣奶酪！」 結果，正要開始販售跟行銷的時候全球爆發奶粉摻入三聚氰氨事件，所有奶製產品全面下架與停止生產，第一次創業就默默地還未開始就結束了。 之後叔叔也換了別的工作，到了社區大樓上班後，結果就在大樓裡遇到了人生的貴人（？？？？）一個山東媽媽，山東阿姨自己手作韓國泡菜已有40～50年，叔叔就去跟他學，學了好久終於產出今天端在我們面前的這款泡菜 🇰🇷 🇹🇼 🍮 「這是我吃過台灣最好吃的泡菜之一」 他們家的泡菜真的有讓我想到韓國！很多台灣的韓國餐廳韓式料理泡菜都不怎麼樣，有的有酸沒辣有的有辣不酸，有的根本沒味道 我覺得泡菜就是一間餐廳的靈魂，在韓國餐廳中，坐下來第一件事就是吃吃看他們的泡菜好不好吃，如果味道對、好吃、有辣、有酸、有用心，那餐點就也會很好吃（認真以我去過韓國十次的經驗來分享，這是真的） 🇰🇷 #泡菜 NT130/600克（真空包裝袋/塑膠盒） 115元/450克（罐裝） 🇰🇷高價進口大白菜，菜感甘甜鮮脆 🇰🇷低鹽長時間發酵工法，完全去除大白菜苦澀味又不破壞纖維組織 🇰🇷加入蘋果與檸檬使醃漬，泡菜的酸甜更柔順也有層次感 🇰🇷超濃郁醃料的成本是大白菜三倍，但因為這樣泡菜整罐可以多功能烹飪使用，你可以拿來煮泡菜鍋、炒豬肉、炒飯、煎餅都會有味道 #我買過外面罐頭的沒啥醃料結果除了單吃之外其他煮法都不太能用沒味道 🇰🇷兩種韓國辣椒粉＋新鮮辣椒，使香氣與辣味更加濃郁而溫順。 🇰🇷新鮮單一魚種醃漬，完全沒有腥味，成本是一般魚露四倍。 這真的是我難得吃到沒有魚露腥味的泡菜，泡菜放久了會更酸更辣很適合煮泡菜鍋喔 🍮 #烤布蕾 NT70/組，一組有4個 他們家烤布蕾布丁也好好吃~~是用好的雞蛋，不加色素跟防腐劑，綿密的口感超讚，而且也不會有便利商店布丁或茶凍那種化學膠感，吃了比較安心 有三個口味：原味雞蛋、台糖黑糖、濃濃巧克力 - 可以直接跟老闆買🔻 訂購方式🔻 私訊IG： @xfl_kitchen 私訊Line：tonghsiao 電話:0926300185 目前台北市親自免費運送❗❗（陽明山地區除外） - 🌕 抽獎方式🌕 老闆給超多！！！！！ 就是希望大家能幫新品牌衝點人氣～按按讚、追蹤一下 抽獎獎品：韓式泡菜300g 18人，布蕾布丁20人（一組四顆） 抽獎限制：收件地址在台北市的才可以，因為老闆親送，外縣市他們划不來真的不好意思～ 抽獎辦法： 1.追蹤 @xfl_kitchen 2.在這篇貼文下留言「我想吃泡菜」或「我想吃布蕾」 抽獎日期：2021/9/23

🥮冰皮奶皇月餅 🥮 份量:可做12粒冰皮月餅 (75克月餅模具） Ingredients: 材料: - 奶黃餡 (12份，40克/份): 奶粉 80克 澄粉 40克 鹽 少許 牛奶（室溫）160毫升 蛋 4顆 細紗糖 70克 無鹽牛油 (隔水加熱溶化，放涼) 65克 冰皮 (12份，32克/份): 糯米粉 65克 粘米粉 65克 澄粉 33克 細紗糖33克 牛奶（室溫）250毫升 煉奶 33克 菜油 33毫升 糕粉: 糯米粉 2湯匙 冰皮上色材料: 甜菜根粉 4克 可可粉 6克 抹茶粉 6克 🔷步驟: 🔸製作奶黃餡 隔水加熱，融化牛油，放涼備用 用一個大器皿，將奶粉及澄粉過篩 加入鹽, 攪拌均勻 加入牛奶, 攪拌均勻至沒有粉粒 加入雞蛋, 攪拌均勻 加入隔水加熱溶化，放涼的融合牛油和糖攪拌均勻至完全混合 開中小火 不停攪拌, 以防結塊 一開始沒有什麼變化 但慢慢底部會出現小結塊 出現結塊後可以轉開小火 結塊可以用刮刀壓一壓 繼續不停攪拌炒至成團後, 關火 我大約用了10分鐘 不要炒得太硬太乾身 因為餡料室溫放涼之後會再放入雪櫃中冷藏，如果太乾身的話冷藏後會偏硬 放入一個碗中用保鮮紙貼着餡料的表面包好,防止結皮 放涼後放進雪櫃冷藏少30分鐘備用 🔸製作冰皮: 大盆中加入糯米粉，粘米粉，澄粉，細沙糖，牛奶及煉奶 糯米粉蒸熟是很黏的 加入粘米粉可以降低麵團的黏性 澄粉是用來增加冰皮的透明度 讓冰皮看起來晶瑩通透 攪拌均勻至沒有顆粒 倒入一個有深度的碟中 用一隻碟倒蓋在上防止蒸的時候水滴下來 用中小火蒸25分鐘 這個時候可以準備糕粉,即是熟的糯米粉 最後壓制月餅的時候會用到 用平底鍋加入2湯匙的糯米粉 小火炒大約5分鐘 冰皮蒸好後，取出 倒入油,立刻用刮刀切開會散熱得比較快 動作要快因為糯米粉很容易黏底 之後放進一個盤中 蒸碟的油也全部倒下去 這時候我們要戴上手套因為會很黏 趁熱的時候把油搓進去 讓油被麵團慢慢吸收 搓至麵團表面光澤 我做的麵團是470克, 會做四種顏色 把麵團平均分4分, 每分大約117克 分別把抹茶粉,可可粉,甜菜根粉加入其中3分 最後一份保持原味 在其中3份麵團分別加入抹茶粉,可可粉和甜菜根粉，搓至完全混合 再將每一個顏色的麵團分成3分, 每一份大約32克, 滾圓 拿出奶黃餡分成12分, 每份大約40克, 滾圓 🔸包月餅及壓制月餅: 把餅皮放在手心上按壓至跟手掌差不多大 放上餡料倒轉,收口 滾上一些糕粉,放入月餅模中 不需要太多輕輕拍去多餘的糕粉 糕粉是要防止黏着模具 收口位向外放入月餅模 我的月餅模是75克 用力壓成形,推出來後一個月餅便完成 做好的月餅放入密實盒中放入冰格（放冰的那一格)1至2小時便可以吃 吃之前再放進普通雪櫃（放菜的那一格） 🔸保存方法: 沒吃完的月餅放入密實盒中, 鋪一張廚房紙在月餅上來吸水氣以免影響冰皮月餅的質感 放到冷凍室保存(放冰的那一格) 吃之前的30分鐘再放入普通雪櫃放冰的那一格解凍 #冰皮月餅 #冰皮奶黃月餅 #snowskinmooncakehomemade