【Prime】集結！學生妹 精華片段

第46集︰家政堂：月餅大作戰之390克的麵粉？

下星期就係中秋節喇！相信大家應該都陸陸續續收到唔少不同口味嘅月餅準備同家人共渡佳節。咩話？一盒月餅都無？唔緊要，無嘅咪自己整囉！適逢中秋，學生妹同大家一齊整月餅！

今集邀請到《腐女人妻媒體》及《勾結外國勢力》嘅主持嘉慧，教學生妹整「小玉兔脆皮奶皇月餅」！食譜簡單，只要屋企有焗爐就可以整到！

但問題嚟喇……嘉慧人在加拿大，今次又無辦法實時監工，點樣確保班學生妹唔會整咗火星異種？唔通嘉慧派咗個專員嚟幫呢班學生妹？咁嘅話呢個專員又係邊個呢？

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/107/46

主持：林海、Crysta、Elaine
嘉賓：嘉慧

首播日期：2021-09-18

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節目群組：
https://www.facebook.com/groups/1270635273305470/

熱血主持育成計劃︰
林海︰
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Crystal：
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Elaine︰
https://bit.ly/3hNfKnS
嘉慧︰
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【PassionPrime《集結！學生妹》】第46集預告

下星期就係中秋節喇！相信大家應該都陸陸續續收到不同口味嘅月餅，準備同家人共度佳節。咩話？一盒月餅都無？唔緊要，無咪自己整囉！適逢中秋，學生妹同大家一齊整月餅！

今集邀請到《腐女人妻媒體》及《勾結外國勢力》嘅主持嘉慧，教學生妹整「小玉兔脆皮奶皇月餅」！食譜簡單，只要屋企有焗爐就可以整到！

但問題嚟喇……嘉慧人在加拿大，今次又無辦法實時監工，點樣確保班學生妹唔會整咗火星異種？唔通嘉慧派咗個專員嚟幫呢班學生妹？係咁嘅話專員又係邊個呢？今晚準時9點Prime台收睇《集結！學生妹》！

主持：林海，Crystal，Elaine
嘉賓：嘉慧
時間：星期六晚，9-10pm，熱血時報收費台
節目群組：https://www.facebook.com/groups/1270635273305470/
訂購連結：https://www.passiontimes.hk/prime
熱血主持育成計劃︰
林海︰
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【最新食譜：無糖奶黃餡】

這是用天然代糖取替白糖做成的中式奶黃餡，EC分享的方法跟傳統的有些不同，材料不用回溫，用廚師機好快手就做好。大家不妨參考一下~

另外無糖奶皇月餅食譜遇到些阻滯要延遲推出，敬請留意。

👇👇點圖進入👇👇

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🌸食譜：
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔！備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了！包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味，甚至是成月餅、各式點心都可以，可說是相當萬用的餡料呢！重點是做法真的超級無敵簡單！快把好吃的奶黃醬學起來唄～

📌詳細文字食譜🔗

📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係，就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代，澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代，不過奶香味差滿多的，建議用鮮奶油更香更好吃。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克

《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #奶黃餡 #奶黃包 #奶皇包

月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單，自己係屋企都整到㗎！親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼

首先睇睇所需要嘅材料！

餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克

餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量

掃面
蛋黃 1隻
水 少許

50克月餅模 1個

一站式買齊所需材料 - 東源號：http://www.tungyuenho.com.hk/

餡料方面，今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料，尤其係月餅模同現成餡料，我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買，一站式有齊所有用料，睇下！口味多到數唔晒！唔想舟車勞頓，仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料，應有盡有，方便快捷 ！

齊料就開工整月餅喇！首先我地要搓月餅皮，將油同鹼水加到轉化糖漿入面，搞拌混合，再加入麺粉，呢個時候記住唔好再用打蛋器，因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間，好難攪拌㗎！粉團搓至無一粒粒就可以啦！然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整，亦都可以放落雪櫃一晚。

今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉，我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上，跟住喺焗盤上排好，放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟，攤凍待用。

新手造月餅，我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先！由於唔使放蛋黃，只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇！

跟住到處理有蛋黃嘅餡喇！先量一量鹹蛋黃嘅重量，之後用低糖白蓮蓉補齊到32克，跟住將蓮蓉壓成薄皮，放入鹹蛋黃，慢慢包好，唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推，之後搓成圓型，待用。

跟住到抖涼咗嘅餅皮喇！量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平，跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間，慢慢包好再收口，唔好心急！之後再搓圓就可以喇！

跟住我哋再篩啲中筋麺粉，將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉，再放入月餅模入面，一隻手撳實個模，另一隻手大力壓10下左右，再脫模就可以喇！

將月餅排喺焗盤上邊，用噴壺離遠噴幾下，等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。

焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後，可以拎出嚟，趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位，搽好一次後可以上多一浸，之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂！簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇！

啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾，不過放兩三日之後，月餅就會「回油」，睇吓！賣相唔錯㗎！快啲試下啦！祝大家中秋節快樂！

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大獎：TOSHIBA纖巧蒸氣焗爐(MS1-TC20SC)一部 (共3份）
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活動截止日期：2020年9月30日
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