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奶油 松露 義大 利 麵食譜 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 20:18:32
🍱《右滑有料理影片👉🏻》 松露拿來煮義大利真的都很好吃🤤 / 💡#今天吃什麼 ✔️松露鮮蝦義大利麵 / 💡材料(3人份) 義大利麵250g、蝦子12隻、洋蔥半顆、雪白菇一包、蒜頭數顆、起士粉、起士片、黑松露醬 / 💡作法 1️⃣熱鍋熱油(初榨橄欖油)炒洋蔥絲,炒到微透明後,加入蒜頭跟雪白菇繼續炒,...
圖文好讀版:https://bit.ly/2Ifz5OP
「松露」是一種蕈類,和香菇、蘑菇等等菇類都屬於真菌。松露曾被譽為「廚房的鑽石」
,和魚子醬、鵝肝並列「世界三大真饈」。
不過有很多人不愛松露散發的獨特氣味,甚至形容像「瓦斯」的臭味,敬而遠之。食物就
是這樣,愛的人很愛,討厭的人很討厭,如果還沒嘗過松露,下次去餐廳一定要點來試試
,說不定你就會從此愛上(憎恨)他。
在台灣要嚐到新鮮的松露很困難,大多都是用「松露醬」做成料理。選購松露醬時盡量挑
松露百分比高的商品,如果有10%松露就算很不錯的了。
這次分享的奶油松露義大利麵,基底就是義式白醬義大利麵Alfredo,再加上松露醬調味
。為了強調「蕈菇」義大利麵,我也加了些牛肝菌菇來增強風味,不過你可以加任何你喜
歡的菇菇。
如果吃膩了義式白醬義大利麵,不妨來嚐嚐這道奶油松露義大利麵吧!
https://imgur.com/R657zsu
※食材 (一人份)
1. 鳥巢麵 80g
2. 鮮奶油 100ml
3. 煮麵水 些許
4. 帕瑪森起司粉 15g
5. 蒜頭 一顆
6. 紅蔥頭 兩顆
7. 培根 一片 25g
8. 乾燥牛肝菌菇 5g
9. 黑松露醬 2-3小匙
※步驟
1. 蒜頭、紅蔥頭切末,培根切片,牛肝菌菇泡水泡軟後切小丁。
2. 用1%的鹽水煮義大利麵。
3. 平底鍋放少許油炒培根至釋出油脂,再加入蒜末和紅蔥頭末炒香。
4. 加入牛肝菌菇稍加拌炒,倒入鮮奶油並加入一些煮麵水煮滾。
5. 加入松露醬混勻後加入煮好的義大利麵。
6. 加入帕瑪森起司粉拌勻後即可起鍋。
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