感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）

邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。

採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。

餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。

第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。

第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。

第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。

第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。

第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。

第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。

接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。

第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。

接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。

最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。

對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。

＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。

Café de Riz 米販咖啡

#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘

剛剛，才把芋頭酥裡的芋泥餡搞定，原本想說今天不用加夜班的說，想像總是美好的🤣
芋頭酥是兩年前開始販售的，一開始只是自己想吃，但是市售的芋泥餡味道我不太能接受，既然我的芋泥蛋糕裡的芋泥都能自己來，那這個應該不難吧！
只是「自己來」，說來容易啊！
起初就照著蛋糕捲的內餡來製作，結果一烤就如土石流般爆餡，以為是烤溫太高，嘗試不同烤溫還是如此，那就來調整芋泥餡比例吧，就這樣光是內餡的調整還不夠，發現水分太高必須拌炒過才行，拌炒的時間也是關鍵，怎樣拿捏剛剛好的濕潤度，又不會因為烘烤而爆餡，真的是一次次失敗換來的，就這樣嘗試了半年才終於到達自己滿意的程度。
下午取貨的粉友說「我和我先生在車上嗑完麻吉酥及蛋黃酥，好吃😋不太甜，明天繼續加訂喔！」
聽了好開心啊❤️
闆娘家的芋泥不只是蒸熟的芋頭，還加了馬斯卡邦乳酪和發酵奶油，糖一半用二砂糖，一半用煉乳，光是內餡成本就好高啊😂😂，加上必須站在爐火前不停歇的炒上10多分鐘，根本就是真愛啊！

芋頭酥包入麻吉，是我家孩兒最愛的口味，我家先生呢，就愛包入一整顆新鮮現敲的紅土鹹鴨蛋，芋泥和鹹鴨蛋根本就是前世戀人嘛！

好啦，花了好多篇幅介紹，就是想讓你知道我真的很愛我的芋頭酥喔😁😁

其實今天還做了很多啊！真的是介紹不完，如果有看到吸引你眼球的，歡迎私訊闆娘，闆娘都會非常熱情的說明給你聽😁😁

#防疫在走粽子要有 #藍帶甜點完美過端午 ❤️

每次回苗栗和閨蜜團聚，大家總會幾個家庭糾一糾去竹南【天廚海鮮樓】包一桌，因疫情姐妹們好久沒碰面，正愁因冷凍宅配量限縮訂不到肉粽，就在昨天突然接到宅配先生電話，打開包裹才知道姐妹寄來了一大串天廚古早味肉粽，立馬浮現那些年大家常圓桌圍坐吵鬧聊著少女時期回憶和媽媽經的濃厚情感，覺得好暖心，香菇、蝦米、豆干、菜脯、大豬肉塊…料多飽滿實在，好吃到我兒子一顆吃完又再加碼，今天因為家附近捷運施工區域限水，才終於可以讓我稍喘口氣賺到一天不煮飯，午餐吃肉粽剛剛好

繼之前曾和大家分享【C點小姐】草莓塔🍓身邊很多朋友都讚不絕口，這次要推坑大家的是迷你寶的最愛TOP「伯爵茶芋泥捲🍰」連平常不愛芋頭的哥哥都吃了三大塊，伯爵茶香的鬆軟戚風，底層再鋪上薄薄一層滑順鮮奶油，香濃綿密的傳統芋餡不甜膩，天然優雅的淡紫，意外地和伯爵茶香好融合，是連長輩都會很喜歡口味，當早餐、下午茶點心都合適😋

防疫在家想吃甜點療「鬱」或和維媽一樣生日只能宅在家，家人慶生不能少的儀式感，藍帶工手蛋糕接單製作，粉絲團有很多手作蛋糕選擇🎂，南港工作室自取一樣可以享受美味又安心的甜點，宅配可以至粉絲團洽詢，謝謝姐夫親送

疫情期間不管收到任何包裹我都習慣噴一噴消毒後再搬進家門，但看到我兒子拿著水清淨噴水清淨的畫面也是很奇妙！🤣

謝謝 C點小姐 水清淨防疫專家-百萬媽媽最愛品牌 天廚海鮮樓

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因為雄雄食社而認識台南這句話一點都不為過~
上一集酷力酥凱文帶大家到台南的雄雄食社吃蛋糕.
這一集雄雄主廚特地邀請我們到廚房裡~
捲起袖子挑戰第一次做巧克力磅蛋糕!
到底什麼是磅蛋糕? 要怎麼做? 酥酥跟凱文到底有沒有成功?
敬請收看這一集的介紹歐~~跟著我們一起嚼嚼嚼吧！！

影片相關資訊
雄雄食社
台南市東區東光路二段152號
*每週一二公休*
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/XiongXiongSnack/

還有如果用以下連結完成booking.com的任何訂房,就有機會
可以獲得TWD 400元的折扣優惠歐！
https://booking.com/s/97_0/ede29f71

#chriskevin

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因為雄雄食社而認識台南這句話一點都不為過
每次酷力酥凱文到台南必定光顧的蛋糕店
究竟有什麼特色跟魅力呢？
來吧！跟著我們一起嚼嚼嚼吧！！

影片相關資訊
雄雄食社
台南市東區東光路二段152號
*每週一二公休*
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/XiongXiongSnack/

還有如果用以下連結完成booking.com的任何訂房,就有機會
可以獲得TWD 400元的折扣優惠歐！
https://booking.com/s/97_0/ede29f71

#chriskevin

【蛋糕系列】

❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI

花蓮行~

這次阿戎非常榮幸受到了廠商的邀約參加了花蓮2天1夜的旅遊

雖然第一天行程遇到了下雨天無法拿相機出來攝影

但第2天的泛舟之旅真的是讓我大開眼界~

第一次體驗泛舟(東海泛舟)

教練一開始會先播放影片教學如何保護自生安全

本來不緊張的我也頓時緊張了起來

玩過後才知道原來教練比我們都還緊張

隨時注意學員們的狀況讓我們可以安心又放心

雖然最終沒有我想的翻船但真的是一個非常棒的體驗~

(((感謝乾爹)))

各位如果有到花蓮遊玩的可以參考一下唷~

花蓮行易租車
蘋果樹民宿
燕達旅行社
杰克山莊民宿
真善美民宿
東海泛舟

注意事項:

1.記得帶換洗衣物.包鞋
2.生分證.如要借車駕照也必須帶
3.包一條龍的服務較輕鬆唷~
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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
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#刺激又好玩#一定還會再去衝阿~