為什麼這篇奶油乳酪霜鄉民發文收入到精華區：因為在奶油乳酪霜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zozozozo (zozozozo)看板baking標題[問題] 奶油乳酪糖霜 擠花時間Mon...
奶油乳酪霜 在 Mila Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 16:51:33
《紅絲絨杯子蛋糕》 奶油乳酪、義式蛋白霜、可可粉、小蘇打醋。 . 入口如天鵝絨般的綿軟輕盈，紮實濕潤，加入小蘇打與醋的蛋糕體，讓蓬鬆綿密的口感中，帶著濃郁的可可香氣與微微的酸味。外層玫瑰花造型的奶油乳酪蛋白霜，鹹香的奶油乳酪霜，搭配帶著可可香氣的蛋糕體，口中散發著鹹中帶甜的滋味，讓人一品嘗就愛上這獨...
最近做了杯子蛋糕 並搭上奶油乳酪糖霜擠花
但ㄧ直無法打出硬挺的擠花
常常擠出花後沒多久 就開心有點快化掉
參考的材料是
室溫奶油 60g
Cream cheese 115g
糖粉225g
我也試過另一種是奶油糖霜（無cream cheese )
室溫奶油 90
糖粉120g
食譜有說要加牛奶，但我發現只加一些牛奶，我的材料就過濕了，而且越打越軟（用打發
機器），根本不會越打越硬
兩種我都試吃過 個人比較偏好奶油乳酪糖霜
請問無法打硬挺可能原因是什麼呢？
謝謝各位
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推 ddyyii: 奶油糖霜不用加牛奶 直接油糖打發就好了 12/26 14:49
推 naoomi: 因為台灣太熱(笑 12/26 18:29
推 lovelyvv: 美式的奶油糖霜不加牛奶 但有看到加牛奶的配方 說比較輕 12/27 06:54
推 akihachi: 我的奶油乳酪糖霜配方跟你一樣，做好後在冰箱冰一個小 01/14 14:24
→ akihachi: 時拿出來擠花蠻美的，但我是擠在莓塔上，塔在冰箱冰一夜 01/14 14:24
→ akihachi: 後，奶油乳酪糖霜超硬挺而且很好吃！ 01/14 14:24