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[爆卦]奶油乳酪打軟是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇奶油乳酪打軟鄉民發文收入到精華區：因為在奶油乳酪打軟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cloudstr (ハートレス)看板baking標題[問題] KitchenAid有辦法打軟大量...

作者cloudstr (ハートレス)
看板baking
標題[問題] KitchenAid有辦法打軟大量的奶油乳酪嗎?
時間Fri Jan 10 09:58:49 2014

請教版友是否有使用經驗

KitchenAid能把剛從冰箱拿出的奶油乳酪打軟嗎?
(剛拆封時乳酪非常硬)

一次的份量為4KG(2大條) 以後可能增多到6 or 8KG


目前的操作方法為隔水加熱軟化

但是軟化的速度不太快

考慮要買一台KA將乳酪打軟後再倒出 做後續操作

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.39.6
→ bearq258:你用微波爐用中火等級去稍微解凍就可以，直接打絕對會傷 01/10 12:13
→ Junchoon:KA不太適合打太重的東西，大概1.5公斤就是極限了 01/10 13:19
→ veriaw:連打冰奶油（已經在室溫放1h）都很勉強喔 01/10 13:20
→ veriaw:忘了說,是冬天寒流來的時候 01/10 13:21
推 talesr:能夠把剛從冰箱拿出的奶油乳酪打軟的 只有大台粉碎機而已 01/10 14:11
推 meisterhaft:稍微切一下然後微波吧? 01/10 15:22
推 CCRsexy5566:台製攪拌機可以，難度比麵團輕鬆多了 01/10 15:24
→ cloudstr:謝謝各位 那如果換成桌上型3x公斤半貫的應該就可以吧? 01/10 15:34
→ cloudstr:因為微波爐壞掉了也不想在買 剛好找個機會想入手 01/10 15:34
→ cloudstr:校想很久的ka pro 600w :) 01/10 15:35
→ yesman1214:前置作業 一攪拌機量 用鐵盆裝好等軟化 01/10 20:08
→ yesman1214:如一桶800克 要做4桶 就用4個鐵盆裝好 01/10 20:08
推 change522:大量生產的方法 用一個大的塑膠箱 裝熱水 乳酪條丟進去 01/11 09:06
→ change522:不用隔水 就會很好打了 要用前一天記得拿出來退冰 01/11 09:07
→ change522:兩公斤的乳酪 包裝耐熱6.70度沒問題 01/11 09:08
→ change522:攪拌機一貫可攪4條 最多5條 過多要加蛋就不好加了 01/11 09:10
→ cloudstr:樓上是指前一天先放到室溫 當天操作前不拆包裝丟到溫熱水 01/11 22:30
→ cloudstr:軟化嗎? 但是乳酪放在室溫一天不會變質嗎? thx 01/11 22:31
→ Junchoon:沒開封的狀態放一個晚上應該還好 01/12 00:47
推 ariesmars:可以補問其他問題嗎??用攪拌機打奶油乳酪容易有顆粒,但 01/13 00:53
→ ariesmars:是是沒解凍就直接打的,請問加熱後就會沒顆粒嗎??沒試過. 01/13 00:54
→ ariesmars:..只會每次乳酪糊做好後過篩Orz 01/13 00:55
→ neveneve:我每次用電動打蛋器打cream cheese，只要沒完全退成室溫 01/13 05:17
→ neveneve:X就會有顆粒，而且就算再隔水加熱繼續打，顆粒也不會散… 01/13 05:19
推 change522:有顆粒是軟化不夠 最好的方法就是直接丟進熱水 01/13 09:29
→ change522:速度會很快 且攪拌的時候可以看得出乳酪的光滑 01/13 09:30
→ change522:現在這種天氣 我乳酪放外面放兩三天 都沒問題 01/13 09:31
→ cloudstr:謝c大的補充 請教你說的熱水是90~100度 還是60~70度 01/13 12:46
推 change522:不負責任的教法 我有在趕的話 用一個可裝四條的大湯桶 01/13 12:59
→ change522:底部放一個於花派盤 丟四條乳酪進去 水加8分滿 01/13 13:00
→ change522:煮到滾後關火 大約15分鐘左右就很好用了 01/13 13:00
推 ariesmars:感謝CH大！解了我很久無法解決的困擾,感謝！ 01/13 19:34
→ cloudstr:謝C大的心得 01/14 19:29

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