｜古餐具的故事－百年老廠？還是百年老盤？尼代爾維萊陶瓷｜

託我買古餐具的朋友會在她的個人IG上分享低GI飲食照片，她是一位生活風格叢書的編輯，因此照片中的餐盤都是古餐具，而且個人風格顯著。所以我在幫她找古餐具時非常輕鬆，一眼就能看出是不是她要的風格。像下圖這個盤子，就是她喜歡的極簡素雅風格。不過在買的時候，雖然餐盤後面印著1748/1770，但我們還是能輕易的憑經驗看外表和手感的觸摸就知道是個年輕的盤子。但我朋友追求的不是年代久遠，而是個人喜歡，所以下圖這個盤子也就被買下來了。

這個有一點深度的湯盤正面看起來像是現在流行的黑陶土盤，背後寫著製作產地尼代爾維萊、手繪、1748/1770、貝里還有法國。不用說其他的部分，光是「法國」二字就出賣了它的年代。餐具上印「法國」，是全球化亞洲代工之後，法國各地產業為了在國際間保有價值而印上的身分證。

盤子雖新，但尼代爾維萊陶瓷歷史悠久。尼代爾維萊位於法東洛林省，附近還有呂內維爾、珀克松等陶瓷聚落。尼代爾維萊和其他陶瓷小鎮一樣，有法東的摩賽爾河支流經過。1735年時，這一帶還不是法國領土，依照中世紀法，是神聖羅馬帝國主教管區。而和以往由男性開始的陶瓷歷史不同，尼代爾維萊的陶瓷是因為寡婦安・瑪麗・安德烈（Anne-Marie André）想要讓自己的領地得到更多的獲利，而決定投資陶瓷廠。於是安・瑪麗從不遠的巴東維萊陶瓷廠聘僱了一位陶瓷師傅，但無奈試了十多年後陶瓷生意宣告失敗，安・瑪麗將陶瓷廠賣給史特拉斯堡鑄幣局的局長尚・路易・貝瑞雷（Jean-Louis Beyerlé）。

尚・路易接手尼代爾維萊陶瓷後，因為主教管區的低稅率，便覺得可以和亞爾薩斯還有洛林其他陶瓷廠競爭，於是找了很多亞爾薩斯工匠和曾經在德國麥森學藝的法蘭索瓦・安托萬・安斯泰（François-Antoine Anstett）將尼代爾維萊陶瓷發展了起來，成為當時洛可可風格大家。不過後來法王將使用高嶺土製作硬瓷的技術交由官窯塞弗，還有尼代爾維萊陶瓷的陶瓷工匠模仿官窯雕塑等諸多原因，讓尚・路易決定將陶瓷廠賣給國王軍隊的指揮官古斯丁伯爵，聽說後來古斯丁伯爵還送了美國第一任總統華盛頓尼代爾維萊的陶瓷。

後來的尼代爾維萊陶瓷廠和法國其他地方陶瓷廠有著相近的歷史，遇到法國大革命、貴族老闆被送上斷頭台、被德國佔領、幾經易手⋯⋯等等，不過尼代爾維萊陶瓷廠卻存活至今，幾個百年老廠合併為一個陶瓷集團。從歷史與年鑑中可以知道我們在這個餐盤上看到的1748/1770是上個世紀60年代以後的產品，因為更早之前的餐盤烙印不同，在1760年左右只印了NB或BN，B是陶瓷廠主人貝瑞雷，N是尼代爾維萊。1778到1793則是因為易主而改印雙C，然後加上個小皇冠，之後依據東家易手而有不同的烙印。

那真正的尼代爾維萊的古餐具價值為何呢？我只是單純喜歡這些工藝與歷史，而不是古董鑑定家，不過在搜尋尼代爾維萊的經典玫瑰花盤時，發現佳士得在2011年曾經以1875歐元賣出二個18世紀尼代爾維萊的手繪玫瑰古餐盤。真正的18世紀法國百年老餐盤，可是要價不低呢！同時令人唏噓的是，今年四月尼代爾維萊陶瓷被趕出了使用快要三百年的老廠房，許多古時候的模具和未完工的作品都被匆促打包移走。

下圖：最近的古餐具照片朋友幫我加上浮水印。我們家的夏天晚餐常常是番茄和哈密瓜，下面是普羅旺斯番茄燉蛋。

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最高傑作物蜜柑原裝12玉
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（綠茶、白桃、玫瑰、達摩、
哈密瓜、赤富士、山梨葡萄、白葡萄）

🍩乾貨限量
厚燒牛奶餅乾
厚燒黑糖餅乾

【2020第57屆金馬完整得獎名單與相關統計】

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《消失的情人節》則獲得最佳劇情長片、導演等五項大獎為今年金馬獎最大贏家。

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【評審名單】
決選評審：李屏賓（評審團主席）、文念中、吳明益、侯季然、徐譽庭
複選評審（同時具參與決選資格）：石昌杰、李耀華、沈可尚、林正盛、張詩盈、張榮吉、郭志達、楊力州、雷光夏、 廖本榕、蒲鋒、馬修（Matthieu Laclau）
初選評審：王莉雯、李啟源、徐漢強、高炳權、陳寶旭、鄭至皓（劇情長片）；吳凡、李惠仁、卓翔、林婉玉、柯金源（紀錄片）；石昌杰、陳奕仁、謝珮雯（動畫片）；吳蕙君、張筑悌、連奕琦、曾威量、黃晧傑、黃綺琳（劇情短片）

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完整入圍名單如下：
*指該影人或公司首次獲得金馬獎
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【最佳劇情長片】
《消失的情人節》

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【最佳動畫長片】
易智言《廢棄之城》

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【最佳劇情短片】
*郭臻《夜更》

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【最佳動畫短片】
*謝文明《夜車》

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【最佳紀錄片】
*李哲昕《迷航》

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【最佳導演】
陳玉勳《消失的情人節》

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【最佳男主角】
*莫子儀《親愛的房客》

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【最佳女主角】
*陳淑芳《孤味》

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【最佳男配角】
*納豆《同學麥娜絲》

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【最佳女配角】
*陳淑芳《親愛的房客》

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【最佳新演員】
*陳姸霏《無聲》

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【最佳新導演】
*張吉安《南巫》

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【最佳原著劇本】
陳玉勳《消失的情人節》

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【最佳改編劇本】
*曾俊榮＆*周冠威《幻愛》

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【最佳攝影】
姚宏易《刻在你心底的名字》

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【最佳剪輯】
賴秀雄《消失的情人節》

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【最佳音效】
郭禮杞＆*李東焕《無聲》

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【最佳視覺效果】
郭憲聰《消失的情人節》

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【最佳美術設計】
趙思豪《同學麥娜絲》

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【最佳造型設計】
*郭子勝＆*Azni Samdin《男兒王》

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【最佳動作設計】
*黃泰維＆*李紹朋《逃出立法院》

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【最佳原創電影音樂】
*法蘭《親愛的房客》

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【最佳原創電影歌曲】
詞：*許媛婷、*佳旺、*陳文華
曲：許媛婷、佳旺、陳文華
唱：*盧廣仲＆*陳昊森
〈刻在我心底的名字〉《刻在你心底的名字》

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【年度台灣傑出電影工作者】
彭仁孟（電工）

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【終身成就獎】
侯孝賢

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【觀眾票選最佳影片】（從五部最佳劇情長片入圍者中票選而出）
《同學麥娜絲》

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【會外賽：國際影評人費比西獎】（凡入圍金馬獎任一項目之導演首部劇情長片皆在評選範圍之中）
評審：蓋．方．祖倫（Kaj Van Zoelen）、朗．佛格爾（Ron Fogel）、鄭秉泓
張吉安《南巫》

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【亞洲電影促進聯盟奈派克獎】（該獎入圍名單涵蓋十部金馬影展入選之亞洲導演作品，因本屆得主恰好與金馬獎入圍作品重合，故列出以作為參考）
評審：陳俊蓉、李家驊、張硯拓
張吉安《南巫》

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【亞洲電影觀察團推薦獎】（入選名單與奈派克獎相同）
張吉安《南巫》

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【金馬影展觀眾票選獎】（所有金馬影展選映之作品皆在範圍中，因本屆得主恰好與金馬獎入圍作品重合，故列出以作為參考）
《孤味》

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得獎統計（依電影得獎數排序）：
《消失的情人節》X5（最佳劇情長片、導演、原著劇本、視覺效果、最佳剪輯）
《親愛的房客》X3（最佳男主角、女配角、原創電影音樂）
《同學麥娜絲》X2（最佳男配角、美術設計）（不含觀眾票選最佳影片）
《無聲》X2（最佳音效、新演員）
《刻在你心底的名字》X2（最佳攝影、原創電影歌曲）
《孤味》X1（最佳女主角）（不含金馬影展觀眾票選獎）
《南巫》X1（最佳新導演）（不含國際影評人費比西獎、亞洲電影促進聯盟奈派克獎、亞洲電影觀察團推薦獎）
《男兒王》X1（最佳造型設計）
《逃出立法院》X1（最佳動作設計）
《幻愛》X1（最佳改編劇本）
《迷航》X1（最佳紀錄片）
《廢棄之城》X1（最佳動畫長片）
《夜更》X1（最佳劇情短片）
《夜車》X1（最佳動畫短片）

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得獎統計（依地區排序，地區認定以主要產地為主，其他條件為輔）：
台灣X9（《消失的情人節》、《同學麥娜絲》、《逃出立法院》、《親愛的房客》、《刻在你心底的名字》、《無聲》、《夜車》、《廢棄之城》、《孤味》）
香港X3（《幻愛》、《迷航》、《夜更》）
馬來西亞X1（《南巫》）
新加坡X1（《男兒王》）

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兩項以上（含）得獎影人統計：
陳淑芳X2（最佳女主角、女配角）
陳玉勳X2（最佳導演、原著劇本）

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（圖為《消失的情人節》。）

跟著主廚進修去!和陳偉裕廚師一起做泰風味打拋豆末佐生菜 ft. 御蓮齋無添加吃到飽餐廳

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這次真的非常榮幸也非常的感恩, 可以受邀和御蓮齋陳偉裕廚師一起來做菜,
來和主廚學習低碳無添加料理,
也趁這次機會趕快和主廚請教一些網友們時常會問我的問題,
說真的, 我是因為這次才深入了解到甚麼是低碳無添加料理,
簡單說就是從食材的產地到餐桌上, 這段過程是可以減少排放二氧化碳的,
也或是說少吃肉, 既可達到減少二氧化碳的排放,
因為地球上的大片森林被砍筏掉為了飼養牲畜,
宰殺後需要放入冰箱, 直到運送到市集, 每一個環節都在大量的製造二氧化碳,
所以少吃肉可以減少排放二氧化碳, 可以讓地球的綠意增加, 壽命更長, 也更加環保~
前陣子環保署主張低碳飲食生活,
他是說在兼顧營養價值及環境生態的條件下, 來建立一種低碳無添加飲食的生活態度。
*另一方面, 低碳無添加料理在火侯上的控制也很重要, 不能再像傳統的大火快炒~
而無添加這點讓他們在調味料及醬料上非常把關,
御蓮齋全部使用的醬料都是非市售醬料, 而是他們親自手工製熬煮的,
舉凡辣椒醬、芝麻醬、番茄醬都是如此,
像是番茄醬就是使⽤新鮮聖女⼩番茄搭配橄欖油所熬煮出來,
市售蕃茄醬的原料是糖漿、粉、香料,
醬油及醬油膏則是與丸莊醬油直接合作, 使⽤非基改黑豆,
並以傳統古法經過半年釀造⽽成, 無任何化學添加物~
這一切的一切轉變, 從蔬食轉變成低碳無添加料理的烹調方式,
陳偉裕廚師說出真心話者轉變的過程非常辛苦,*
來一起看看影片, 聽聽陳偉裕主廚的心聲吧!
這次和陳偉裕廚師學習料理的過程中,
主廚說的這句話一直讓我覺得很有感觸,
「返璞歸真 借外在返璞歸真裡面找到 上天, 它自己本身的原食物原食材, 稍微一點烹調後, 就可以讓它本身的營養呈現出來, 吃到身體裡面才會健康, 才有正能量」
這次我不僅學到了不一樣的烹調方式低碳無添加料理,
也學到了很多人生哲學的大道理,
真的收穫滿滿的回家, 大家一定要抽空看完喔!

御蓮齋試營運優惠價：
即日起至11/5前，平日666/假日766元(均含10%服務費)
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
乾豆末（非基因改造）100g，炸酥後為200g。
橄欖油　20cc
朝天椒 　2g
香茅　20g
檸檬葉　2g
二沙糖 　20g
醬油　20cc
醬油膏 　12cc
海鹽　1g
奈米水　60cc
收汁後再加入
檸檬汁　50cc
聖女小蕃茄　40g
打拋葉　10g
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

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