［可能係全香港第一篇雞煲新股分析］成日有人投訴我啲文太多字，今次保證多圖，少字。

其實太多圖，建議你都係上medium睇。

今期最juicy嘅新股，必定係呢隻。一品雞煲火鍋。正是嗰間一品雞煲火鍋。上主板添呀。未正式招股，未有定價之類，但已經有初步文件。

香港邊爐舖，應該唔係咁多人寫過。大陸就有嘅。

自己睇飽佢，我以中文版為主（http://bit.ly/2FFDeIu）（講真，係為讀者啫，我未寫文前全部都睇英文版）。頁數方面，以佢本嘢印嘅頁碼為準，唔係你PDF嘅頁碼。

第2頁，大家最關心嘅，生意額。可能冇你想像中咁多，7間舖夾埋都係1億7。呢度冇寫（第度有）啲舖幾大，冇乜意思。當然如果你熟到7間舖都知幾大嘅，不如去做股東。

第4頁，產品。特登比英文版你，自己估下中文係乜。之後會開估。第一段應該估到墨魚滑蝦滑，第二段就唔易了。

第6頁話埋你知，利錢如何。1億7生意，賺2300萬左右。13%純利率，還不錯。但留意生意越做越大，純利反而係咁跌。競爭大掛？人工又加租又加。

第22頁，技術詞彙。太令人失望了，唔解咩係墨魚滑或者紅鮋，至少都講下咩叫雞煲嘛。

第28頁，風險因素。頂你，自家雞汁都講知識產權。好似可樂或肯德雞配方咁得兩個創辦人知每人得半包溝埋先整到？咁緊要應該學澳牛炒蛋秘方咁去瑞士銀行開個保險箱鎖住佢。

第53頁，行業概覽，不同風格，長知識了。幸好佢冇寫牛丸魚蛋腸仔，否則我會好似盧少蘭咁司法覆核，去挑戰「落腸仔唔係叫打邊爐，係叫作賤自己」

第53頁，行業概覽。香港嘅打邊爐市場，70億。好似好多？其實唔多。計返7百萬人，每人先1000蚊一年—「我一個月都唔止」。

第53頁。所謂餐廳租金壓力係一個myth，飲食業人工係加得快過租金嘅。

第55頁。我打邊爐基本上只係食牛。好貴的說。完全係被針對。每年8%咁加上去。人工有冇年年加8%?

第72至73頁。拿，唔好話Open Rice 新假期冇用業配文打手呀。拎獎可以登上招股書的。

第84頁。拿，呢度就見真章啦。隔行就八重山，唔好以為開旺區好。至少你睇到呢間公司呢，新界啲舖好快回本，九龍都不錯，港島嗰間就明顯係異類。啲港島客就口荷包立，要求多多扮撚晒嘢。記得供咗樓先好嚟打邊爐呀。但你睇，幾個月就收支平衡架啦，多數舖一年就回本。所以點會唔加你租？因為你比得起嘛。

第84頁。拿，唔係我老作。公司都特別拎銅鑼灣出嚟講。租又貴過人，但啲友又唔係消費多過新界仔。

第86頁。拿，呢個表就正啦。首先，雞煲就唔係拉麵舖，冇得「五輪真弓」。一晚做兩枱客好叻架啦，多數都係一枱。而且除咗荃灣旗艦店，係冇乜點做外賣嘅

另外。你睇？銅鑼灣間舖係唯一一間輸錢的。原因？租貴一截，但啲友都係食兩舊水多啲之嘛。

第86頁。公司產品。靚靚相．鴛鴦雞煲英文叫乜？答案係：Chinese bullfrog chicken hotpot

100頁。名就叫雞煲，但採購最多，以金額計，依然係牛肉！兩間雞夾埋都未夠佢多。牛肉真係好貴的說。

112頁。你估新假期流架？

180頁。其他收入。你見到有小費。我理解係真係貼士，唔係加一。你睇香港人幾咁節儉。全年先4皮嘢貼士。7間舖喎！一間7千蚊，全年喎。咪一日廿蚊？邊有咁少呀？落咗格？

最後，一路都係嗰個myth，所謂嘅飯錢去咗租金度。yes and no。租金佔生意一成幾未到兩成。

另一迷思係打邊爐慳返員工錢。真係？你發現，人工先係最大支，佔超過兩成的。

在二十幾年的歲月中，總是有那麼一條街，陪伴著我。帶有陣陣的香味，夾雜著些許文藝氣息。父母開的店跟住家剛好就隔著這一條街，從我有記憶開始，我就常在這條街上來往奔波，一時是去我父母開的店，一時是去書店看雜誌，我總是離不開這條街，我心情低落的時候，喜歡在這條街上逛逛，我心情高興的時候，喜歡在這條街上買小吃犒賞自己，這條街總跟著我的喜怒哀樂在變化。
二十幾年過去了，這裡不斷的在變動，攤販一個接著一個換，賣的小吃也一樣一樣的換。一下子是士林的烤香腸，過了一陣子，又換成台南的蝦仁肉圓，台灣小吃的美味通通被濃縮在這一條街上。街上來往的大部份是慕名而來的觀光客，觀光客個個是指指點點，手上大包小包的拿，嘴裡大口大口的嚼。有時會不經意的看他們一眼，在他們的眼神中我看到幸福的滿足。幸福的相反，是貧苦帶來的清寒，在不起眼的角落，總是會有幾位敝衣蘊袍，垢面蓬頭的流浪漢在向人乞討，有的頭低垂跪著，有的一言不發，只是會有塊木板寫著『各位善心人，請幫幫我』這樣的語句;在攤販邊吃東西時，也不時會有身形傴僂，衣衫襤褸的老太太拿出一盒口香糖，輕聲的對你說：『買一條吧!』。從他們的臉上，我很難看到幸福這兩個字，幸福與不幸福在這交次夾雜，這一條街不時充滿這樣對立的情景。
有時也會遇到幾位金髮碧眼的外國觀光客，聽到他們用英語在對話，讓我想起我的英語啟蒙老師。他長得胖胖的，很愛喝啤酒，教學方法很風趣，就住在離這條街不遠的地方。我曾被他教過幾年，他對我很照顧，總是鼓勵我多開口講英文，我曾經就在跟父母逛夜市時遇到他，一個人孤獨著喝著啤酒，兩人試著用英文對話。不過可惜的是，補了那麼多年英文，到現在，還只能在『How are you』『Fine，think you』這幾句之中打轉。
一條街走來，可以看盡千百樣的人生戲碼，賣蚵仔煎的一旁，一對男女朋友在爭吵，但或許過幾天，他們可能就成了一對夫婦。賣豬腳麵線的那一攤，已經是老闆的第二代來掌管了，以前總是看到那個胖胖的老闆在那辛苦的叫喊，現在卻見他涼涼的坐在一旁養老，任憑自己的兒子在那賣力吶喊。有時，在這條街上會遇到以前的同學，總是會聽到驚訝的消息，XXX結婚了、XXX生孩子了，每一項消息總是讓人感到心驚，心裡總不禁想起跟他們一起在這逛街、吃東西的歲月，最後只能深嘆時間的無情。裡面的某一攤，也曾有過我跟我阿公的足跡，每次從他身邊經過，總是不由地看他一眼。彷彿之中，我可以看到一個微胖的小男孩靠在身體健朗的老人身旁，祖孫兩在那大口大口吃著麵，我還能聽到那男孩羞怯的問到﹕『阿公，我還可以再吃一碗嗎？』過去的情景在我眼前盤旋，讓我不禁淚落，快步跑離。歲月漸逝，阿公早已仙逝多年，而我則已經長大成人，從這一家小吃攤面前走過也好幾次了，肉羹麵的香味總是那麼的誘人，八寶冬粉的材料還是那麼豐富，但少了阿公那鄉下人的本土味、親情味，再怎麼豐富誘人的美食，也無法燃起我的一絲絲胃口。跟著小時候的記憶走，在其角落有一家賣玩具的攤販，我曾是那裡的常客，最愛坐在那台旋轉木馬上玩耍，那段童年現已埋沒於心內，現在從那裡經過，只剩下記憶中小孩高興的笑聲，跟在耳邊不斷聽到的兒歌聲。這裡常有著不少商品介紹的攤販，聚集的人多時，他們講起話來就十分起勁，聚集的人少時，他們講起話來就明顯的無力，每次從他們身旁走過，看他們在那自言自語的介紹商品，千篇一律的說辭，孤零的背影，總有一種說不盡的滄桑。那許久未見的『撈魚』，曾是我跟老弟童年時最愛去的地方。我們愛在那撈魚，看著魚在水裡悠遊，是一種樂趣、看著魚被自己撈入盆內，也是一種趣味。我的撈魚技術不好，到最後都變成只玩一旁的彈珠台；老弟的撈魚技術高超，總讓攤販臉色大變，也曾多次受到遊客的讚賞，但現在忙著打連線遊戲的他，大概也忘了那時熱情響亮的掌聲吧。算一算，『撈魚』已經好幾年未出現在這條街上，也難怪街上已經許久未聽到孩童的歡樂聲了。
今晚，如同往常一樣獨步走在這條街上，享受著孤獨的樂趣。這裡是我歲月的保險箱，珍藏著我最珍貴的回憶。他吵雜的聲音跟氣味都已成為我回憶中的一角。對我而言，他不單單只是個夜市而已，他更是我生命中不可或缺的一部份。
離夜市跟仁一路的交叉口，不遠處有一家書店，店裡總是播放著動人的輕音樂，總是放滿各種書籍跟文具，那裡是我的精神港口，每當我心情不好時，總喜歡來這裡看看書跟雜誌。有時只是路過，就會進去翻翻書，聽聽那能使人放鬆的音樂，一天的疲勞好像馬上消失掉似的，全身從緊繃感轉為輕鬆自在，這裡站滿了許多追求知識的愛書人，而像我一樣只是隨手晃晃的人也不少，互相點綴出一種奇異的景像。當然除了書店之外，沿街走來也有不少電動玩具店，漆黑的燈光，不時閃爍的色彩，吵雜的遊戲聲。總是吸引著我跨出那一步，幸好家教甚嚴的我，總是佇立在門口幾分鐘後，馬上快步離開。之後常聽到有人因為玩電動玩具導致傾家蕩產，我就不得不佩服當時的明智。這裡延伸出的第一條支線，是被一排排家俱店給占據的仁二路，木製的家俱帶有濃郁的木頭香，床舖、桌子、櫃子交差排列於店內，整條街是寧靜無聲的，只傳來店家的電視聲；更深入一些，是寧靜的國小校園，一到下課的時候，大批的小學生湧出，個個帶著天真的笑容，我從他們身邊走過，就好像看到小時候愛流連於這條街上的我，一路走去，讓我想起國中時的一段回憶，當時為了補習，我常在這條路上來回，在這發生了許多有趣的事，也認識不少的朋友，但這一切都在換了補習班之後，被遺失於時間的河流之中，現在想起只有些許的遺憾；第二條支線，則是被濃濃的『甜言蜜語』給包圍的仁三路，一排排亮麗的婚裟在這整齊排列，一張張幸福的婚裟照在這展示其外，當一對對手牽著手的情侶從旁走過時，總是不忘看上幾回，編織、想像著他們未來結婚的情景。在這條街的盡頭，曾開著一家模型店，帶有一種神密感。在巧合之中，我在那家模型店看到一台很稀少的列車炮模型，那雄偉的造型到現在都讓我難以忘懷，只可惜幾年之後，經濟不景氣，這家店也跟著收了。
夜市的繁華興盛也見證了基隆特有的移民歷史，特產之一的天婦羅，是日治時期遺留下來的產物；另一項特產-鼎邊銼，則保留了福州菜的特色；口感酥脆，食材豐富的營養三明治，是模仿美軍協防台灣時，流行的熱狗堡而來；近幾年才有的『越南美食』攤位，正點出台灣最近幾年盛行的『外籍新娘』文化；可口的沙威瑪，讓我們對中東的印象不再只是恐怖份子而已，夜市的小吃一再點出基隆是個多元文化社會，不同的文化，不同的飲食口味，和平共存於這一條街上，沒有國家認同的問題，只有好不好吃的需求。比之於電視上政治的紛擾，基隆夜市的小吃帶有些和平的氣味。繁華的基隆夜市也曾有過如南洋大海嘯後的慘狀，那是在七年前的納莉水災，夜市跟父母的店也深受其害，所以災後的第二天，我跟老弟就徒步過去幫忙，來到夜市的路口時，我有點不敢相信那是有名的基隆夜市，整個夜市變得慘不忍睹。地面被大量的淤泥給蓋滿，路變得崎嶇難行；一旁的商店忙得在清掃，殘留的髒水被一一掃出，一陣陣的如小海浪般，褲角多次被水潑濕；騎樓下擺滿了被水災淹壞的貨品，只見店家個個是愁眉苦臉，望著那堆貨品發呆。路上的行人匆忙的從旁走過，不再如往常一樣慢步閒逛，那一次災後的基隆夜市，就像廢墟一般。但台灣人強大的生命力卻從那時展開了，幾天後路被清理乾淨了，幾個月後攤販又開始重新聚集了、人潮慢慢的回籠，一年不到，整個夜市運作又恢復了，就好像沒發生過水災一樣。
雨中的夜市，是一陣寂靜，攤販點點，小貓幾隻，寒風颼颼，剛好配上我這孤獨的旅人。我總是持著一把雨傘，一步一步在這條街上行走，二十四歲了，一事無成，還在這條街上流浪。父母的大半青春，我的童年跟青稚的學生歲月都在這渡過，回憶是如此的深長，不單單只是一碗羹、一首兒歌而已，而是身處其中的人事與歲華，一點一滴，總讓人感到萬分興歎。走在故鄉的街道總有種歲月已逝的感概，而走在這條帶有許多回憶的街上，帶給我的則是這二十幾年歲月中的酸甜苦辣啊!