來點紅油抄手（餛飩）當消夜如何？

抄手通常泡在紅通通的醬料裡，吃的時候又香又辣又燙，還藏麻帶酸，就這麼一小碟，其他的甚麼菜也不需要，稀哩呼嚕下肚，吃罷抹嘴，額頭沁汗，通體舒暢。

話說餛飩到了廣東改名為「雲吞」，來到四川則叫「抄手」，游過黑水溝登陸台灣卻成了「扁食」，說穿了都是薄麵皮包肉餡，水煮而成。餛飩（雲吞）個頭大，形狀像個枕頭；抄手和扁食則走嬌小路線，前者外型像古人將兩手交疊，放於長袖中取暖，後者像條靈活的小魚兒。或著重蘸料，或講究湯頭，總之各有食趣，各有擁護者。

抄手有現成的可買，但特調的醬汁，可得自個兒來唷～我喜歡一次多調點裝瓶冷藏，除了和著餛飩吃，拌麵條、蘸餃子都好，或額外加點滷汁和陳醋拌勻，淋在滷好的牛腱牛肚，就是令人垂涎三尺的川味名菜「夫妻肺片」！

食譜收錄在《小家庭的餐桌日常》，同時發表於部落格：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/436213075

夫妻肺片呢個名菜相信大把人聽過，其實唔一定有肺係入面。老實講，廢片會更為適合。做法大約1.5小時。配搭自家製嘅紅油就更美味。
呢個食物除咗可以做小食，仲可以做宵夜送啤酒都好適合！

紅油製作請參考本台另一條影片：
https://youtu.be/IjfxYIwzQHw

#夫妻肺片 #川菜 #食譜

出街食飯，紅油乜乜乜就聽得多。有冇諗過自己整？
呢個紅油嘅製作過程會有煉蔥油產生，一整就可以製作兩種油。
小小麻辣又帶有蔥香芝麻幾個層次，遠比出面現成貨！而且非常便宜！
過程亦好簡單，整多啲又可以送俾人表示心意！過時過節好啱用架！

記得係下面留意提議下想我整啲乜嘢菜式:)

#紅油 #紅油製作 #煉蔥油