#RoadTrip【𝗕𝘂𝗿𝗴𝗼𝘀小旅行 | 影像記事Part 2 | 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹 𝗟𝗮𝗻𝗱𝗮 | 五星級旅館餐廳的平價米血腸🍖 】 我應該幾乎沒有一趟旅行不來點 #FoodTour 的😋並不追求米其林，大多是到當地的市場與餐酒館體驗當地料理文化與風情。 這次去Burgos，感謝臉書專頁 @allusions.of.food 食物典 版主分享，我們進城前先轉進在城外2公里處的公路旁，朝聖Burgos最經典的五星級莊園旅館𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹 𝗟𝗮𝗻𝗱𝗮餐廳，品嚐連前國王璜卡洛斯都愛來這吃的 #Morcilla de Burgos—「Burgos(米)血腸」🙌🏻 🩸Morcilla是 #血腸 ，英文是Blood Sausage，英國的Black Pudding，至於為什麼加個「米」字呢？因為Burgos的血腸正是以加入了「米」而知名，至於其亦敵亦友姊妹城León的血腸則沒有米、而有很多「洋蔥」。 👉🏻圖示一下： Morcilla de Burgos🍚 Morcilla de León🧅 一抵達𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹 𝗟𝗮𝗻𝗱𝗮，我們先被巨大的停車場震撼！很怕客滿沒座位，幸運地候位不到3分鐘，我還在上洗手間順便參觀古色古香的餐廳內部，阿卡和狗兒子就被穿著可愛制服的總管與服務人員領到莊園側邊的座位坐好了！ 🤌🏻必吃的當然是前國王也愛吃的 #招牌菜 「米血腸加兩顆荷包蛋」(€11)！ 你懷疑說這菜色也太陽春了吧？是的💁🏻‍♀️西班牙許多傳統美食吃的正是食物的 #原味 ，簡單料理當中可見自然真意，吃久了才能體會⚡️ 阿卡事後說：他們家的血腸煎得頗乾，一般西班牙人應該都會嫌煎過頭。 我回說：傻孩子～米血腸就是要煎得這樣「恰恰的」才好吃啊😋(口感根本就跟咱們台灣鹽酥雞炸 #豬血糕 一模一樣👍🏻我愛😍) 當天還吃了： 🍲Consomé de buey 牛肉清湯 🍡Croquetas de jamón 火腿口味的西班牙可樂餅 🥪Roast beef 讓阿卡讚不絕口的英式烤牛肉三明治 🥂Cóctel de 𝗟𝗮𝗻𝗱𝗮 我喝了有西班牙氣泡酒Cava的獨家調酒 ☕️Café con leche 飯後咖啡少不了 🍚Arroz con leche 我超愛而且始終不懂為何台灣鄉親都不愛的米布丁 👛兩個人四道菜加飲料酒水合吃一道甜點總共€53。服務沒話說，五星級水準；環境優美舒適，天氣涼爽宜人；餐飲表現優異，用料好、不油膩，清爽的傳統美食。 🉐心得感想很簡單：I’ll be back！ ⚠️戶外莊園陽台的餐點選擇比室內餐廳座位少了一點，但是每道菜色甚至酒水價格便宜了3～5成喔！ 🙋🏻‍♀️接下來也還有好幾個Part要攻擊，繼續帶大家網上旅行，請接招 #胡嘎的西班牙小旅行 ——— 📷 攝影 #Fujixt4 @velascotrigger 📍 所在 #HotelLanda @l_a_n_d_a_ 🌍 城市 #Burgos #Spain @cylesvida

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/34G5F5Z 相信不少人試過去旅行住酒店，早上起床吃早餐，師傅問你要甚麼蛋，口啞啞答不出， 霎時都有幾分尷尬，不要以為現在留港就不用擔心，放假去staycation同樣會遇到這問題。一款蛋百樣煮法，不記得那款雞蛋的英文，其實很小事，這次請到香港港麗酒店行政副總廚李文祺師傅，幫大家重溫一下。 蛋黃生熟叫法不同 學英文叫法前，先學蛋黃生熟度。原來每種蛋的做法，都可以要求生熟程度，主要分2大程度，喜歡流質口感的，可叫「Soft」，約四成熟， 蛋黃未凝固；喜歡實淨口感的，可以點「Well Done」，即蛋黃完全凝固，李師傅指，如客人沒特別要求，就會煮半凝固溏心質地的「Medium」。 「煎蛋類」英文叫法 太陽蛋Sunny-side-up Egg 先是最常見的太陽蛋「Sunny-side-up Egg」，預熱平底鑊後煎蛋，不用反蛋，直到蛋白煎熟為止，蛋黃則接近生狀態，外形恍如太陽似的。蛋白受熱的位置，會起少許脆皮，邊位帶點脆口，吃下去較幼滑。 反蛋 Over-easy Egg VS 荷包蛋 反蛋(Over-easy Egg)就是把蛋黃再煎熟點，兩邊受熱均勻，但坊間很多人會把Over-easy Egg當成是港式荷包蛋。師傅指，兩者完全不同，荷包蛋煎時把兩邊蛋白對摺去對稱位，呈一個小小半月形，好像真是一個荷包似的，由於是港式懷舊做法，沒有一個特別的英文統稱。反蛋則是整個蛋完全反過來，不會有交叠摺角。 炒蛋Scrambled egg 在煮炒蛋時，會加奶或者忌廉，讓其軟化。 奄列Omelette 奄列做法類似炒蛋，但不會加忌廉加奶，下完蛋漿後，輕輕拌勻，等其靜止，形成一個蛋皮，視乎客人喜愛的材料，再加入去再對摺，通常奄列會打3次，由外邊向內摺一次，再內向內摺一次，然後輕輕將鑊推向前，將其外圍再向內摺一次，形成一個All-Folded-Shape，一個欖形或半月形出來。 「水煮類」英文叫法 波蛋Poached egg 煮時會加少許醋下去，醋酸令到其蛋白結合，待醋均勻後，水滾下蛋，接着收小火慢慢煮，水溫維持低於90°C不會滾的狀態，待其慢慢熟，Poached egg的蛋黃通常帶少少流質，流出來連同多士一起吃。由poached egg衍生出來，就會有egg benedict(班尼迪克蛋)、Florentine(菠菜口味) 等。 烚蛋Boiled egg 烚蛋滾水下，不停維持其滾，可根據客人喜好選擇烚煮時間，3分鐘通常出來會是流質，會是生的；5分鐘會是Medium；10分鐘就是熟蛋了。 謹記以上叫法，下次就可以大大聲回答，不用被人問到口啞啞了。 採訪、攝影：《飲食男女》 Garden Cafe 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂低座 電話：2822 8890 營業時間：星期一至日6:30am-12mn #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #飲食教室 #雞蛋 #煮法 #英文 #反蛋 #Staycation #staycationHK #HKstaycation #自助餐 #煎蛋 #太陽蛋 #荷包蛋 #炒蛋 #ScrambledEgg #奄列 #Omelette #水波蛋 #PoachedEgg #烚蛋 #BoiledEgg

. 大家食雞蛋平常事，日日都可能食一隻，原來有好多煮法🍳 我最喜歡 Sunny Side Up，您們呢？ - 烚蛋 Boiled Egg 最基本煮法就是烚蛋，直接放入水中煮熟！烚蛋其實都可以分為半熟(少量流心)或者全熟！ - 炒蛋Scrambled Egg 先將蛋黃和蛋白拌好，再放入加熱油鍋中炒，加入牛奶牛油會更滑和...更肥! - 水波蛋 Poached Egg 水波蛋煮法就是直接打進熱水煮 (可加醋)要有技巧，需要計時，通常Egg benedict上的就是水波蛋，蛋黃會流出來！ - 太陽蛋 Sunny-side-up Egg 通常直接打雞蛋上煎鍋，但只煎一面，讓蛋黃保持流心，像太陽一樣所以英文叫Sunny-Side Up，太陽蛋豉油撈飯是至愛！ - 雙面全熟/半熟荷包蛋Over-Egg/Over-easy Egg 雙面全熟荷包蛋，顧名思義就係兩面煎到蛋黃全熟，而雙面半熟荷包蛋都一樣兩面煎過，但蛋黃仍會流汁的！ - 奄列Omelette 奄列一定不陌生，通常有2至3隻蛋以上，先要將蛋黃和蛋白拌好，再放入加熱油鍋中煎，然後在上面加上自己喜歡的食材，例如菠菜蘑菇等！