吃海鮮也要顧環保🐟
　
今天是 #世界海洋日（6月8日），這也是聯合國指定的紀念日，希望讓世界各國政府與民眾，能夠關心海洋污染、魚類資源枯竭以及海洋生態系統被破壞的問題。
　
今年的海洋日也是台灣去年剛通過的《#海洋基本法》上路後，第一個世界海洋日。
　
其實海洋日是一個滿「年輕」的紀念日，在2009年才被指定，過去很長的歲月裡，人類向海洋攫取資源，同時卻把海洋當作能夠稀釋一切污染，會自我淨化的「#污染最終處置場」。
　
我們直到這十年才驚覺 #海洋是有極限的，那些我們扔進海裡的，有些流到了太平洋上一個面積有44個台灣大小的「#太平洋垃圾帶」(Great Pacific Garbage Patch)，有些則是破碎到肉眼看不到，卻依然存在的 #塑膠微粒，最後又累積在海鮮身上，再被人類吃進肚裡。
　
根據 #世界自然基金會 2019的研究指出我們每人每週平均吃下 5 公克塑膠微粒，等同吃掉一張信用卡。
　
　
#漁業資源枯竭 是另外一個嚴重的課題。
　
今天我想推薦一本精彩的日本漫畫─#築地魚河岸三代目（2000-2013）給大家，這本漫畫不只讓我認識了很多魚，還有很多豐富的日本漁業文化。
　
這是一部資訊豐富、很難一口氣看完42本，適合一本一本慢慢地看的漫畫。
　
男主角本來是上班族，後來離開原來的工作，繼承岳父的築地市場漁市批發商，漫畫大約每兩話就會透過男主角菜鳥築地人的身份，帶讀者認識一種新的魚。
　
包括這種魚什麼時候是產季，通常如何捕獲，如何料理才好吃，以及這種魚在日本的飲食文化與環境中有什麼樣的意義與變遷。
　
　
魚類面對的環境威脅😣
　
漫畫除了吃，也帶到許多環境變遷造成生態改變的問題，像是第三集就談到了在日本真正來自江戶前（東京灣內灣）的蛤蜊，因為 #潮間帶棲地可能會因為填海造陸的工程被填平，#導致江戶前蛤蜊絕跡，再也吃不到江戶前的蛤蜊。
　
第七集也談到 #香魚的棲地即將因為水壩工程的興建而被破壞，還有曾經是 #釣客喜愛的鱚魚（沙鮻），如今數量 #也因為棲地變成海埔新生地的工業地而大幅減少。
　
　
永續海洋需要漁產業的配合🌊
　
這部漫畫不只帶我認識魚，更帶我認識「#漁產業」，雖然日本的漁業環境跟台灣是非常不一樣的，但是如果我們要討論 #如何讓漁業資源能夠永續經營利用，其實在政府、消費者以及 產業三者之中，#產業 是絕對不能被忽視的。
　
因為產業是直接面對漁產及漁業環境，若不去深究產業能否做到以及落實，只想依靠政府用強制的手段禁止或限制來達成保育與永續，通常會因為產業積極或消極的抵制而失敗。
　
　
如何聰明吃、永續吃😋
　
今天是世界海洋日，希望大家花點時間找這部漫畫來看看，也許回頭你也會對台灣的漁業有興趣，會好奇為什麼某種魚在日本可以當鮮食，台灣卻把它拿去當大魚的飼料，也許你也會好奇在台灣，什麼季節最好吃什麼樣的魚，有了對海鮮的熱愛，就讓我們一起想想，有什麼方式可以讓產業、政府與公民一起來推動漁業資源的永續利用。
　
第一個我想到大家能嘗試的努力，就是盡量不要吃「#吻仔魚」
　
吻仔魚（魩仔魚）在台灣包含海產的鯷科、鯡科和東部溪流裡特產的的日本禿頭鯊等20餘種魚類的仔稚魚 （即魚苗），在夏季易「混獲」（可能混到200多種魚苗）的時節，漁業署是禁止捕撈的。
　
此外，吻仔魚屬於食物鏈的底層，是許多其他魚種的食物，過度捕撈就是跟大魚搶食物，進而影響到台灣周邊海域漁類的多寡，以 #海洋永續 的觀點來說，最好少吃或是不吃。
　
先有健全的生態、健康的海洋，我們才能有豐饒的漁產，一起聰明吃魚吧！

原來唔同架！

【食錯三文魚險變寄生獸！】之前內地央視節目《經濟半小時》報道大陸有三分之一嘅三文魚由青海省供應，事後被網友踢爆青海養殖場內嘅三文魚係淡水虹鱒，唔係真嘅。而《新華社》指出三文魚係海鱒魚，我哋唔可以因為虹鱒同海鱒魚兩種同屬鮭鱒魚，就話虹鱒係「淡水三文魚」。
生食淡水魚同蝦會易感染寄生蟲，即使係真嘅三文魚，都唔係全部啱生吃。三文魚係分有太平洋鮭同大西洋鮭，通常生食三文魚係大西洋鮭。
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我哋可以點樣分淡水虹鱒同三文魚呢？
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1. 三文魚偏橙而虹鱒就偏紅
挪威海產局中國區總監Sigmund Bjørgo（畢思明）曾表示，虹鱒魚唔係三文魚，兩者均活躍係河流同海洋，但三文魚魚肉顏色偏橙，虹鱒則偏紅色。兩種魚嘅外觀都唔一樣，三文魚體型幼身啲同埋係呈銀色。相反，虹鱒就較圓潤，外表係偏紅色。

2. 虹鱒紋路且較幼細
海鮮批發及零售嘅「漁花海鮮批發」負責人表示，虹鱒體型細啲，一條大約重4至5公斤。佢嘅口感較實、味道比較淡，而且脂肪紋路幼細。唔同至少重10幾公斤嘅三文魚，肉身較滑，脂肪含量較多。

3. 三文魚肥膩感較重
畢思明又指出，三文魚因脂肪較多，食落去個肥感重好多、而且多油。而虹鱒就口感較滑、少啲油膩感。

4. 虹鱒價錢平一半
虹鱒嘅價錢比三文魚平一半，而挪威三文魚就大約110至130蚊一磅。「漁花海鮮批發」負責人建議大眾買三文魚刺身時唔好貪平。
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所以平時大家想食三文魚嗰時，分清楚你食嘅係三文魚定虹鱒，揀錯就會食晒啲寄生蟲落肚！
（原文：http://bit.ly/2L8FNIF）
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