【記食】基本上每個月的最後一個週末，就是豪斯的家庭聚會。這次挑選了Informal餐廳，位在巴塞隆納港邊The Serras飯店的頂樓，可邊欣賞180度的景色，邊享受一頓傳統但又創新的菜餚。

雞尾酒1⃣️：Floreale Breeze

不知道是否受到了上次去巴黎的影響，我也習慣在上菜前，點一杯雞尾酒來喝。這次我點的是零酒精的 “Floreale Breeze花語微風”，用Floreale馬丁尼、芙蓉糖漿、酸橙汁、葡萄柚汁和薑汁汽水調成的，我個人覺得還好，

雞尾酒2⃣️：Ambrato Mule

倒是豪斯點的低酒精雞尾酒 “Ambrato Mule” 超級棒，那是用Ambrato馬丁尼、酸橙、黃瓜和薑汁啤酒調配出來的，口感很棒，更開胃。

前菜1⃣️：雞肉可樂餅、火腿可樂餅。

火腿可樂餅味道濃郁，算水準之作；但讓人為之驚艷的是他們的雞肉可樂餅，因為不像一般那樣用雞胸肉絲下去調製，而是用一小塊一小塊的雞腿肉，再配上特調醬汁，非常美味。

前菜2⃣️：烤松乳菇

野菇是加泰隆尼亞秋天的風味餐，這道松乳菇先用炭火烤過，有一股很對味的木柴味，然後鋪在一顆半熟的荷包蛋上，再佐上肉腸碎，十分美味。

主菜1⃣️：大菱鮃

這種像大型比目魚的大菱鮃是我最喜歡的魚，它帶有很多的膠質，不管用什麼方式烹調，都不會太乾。這次餐廳用西班牙北部巴斯克地區的Pil Pil作法，但再清淡些，主要的配料只有些許辣椒、洋蔥、大蒜和辣椒油，讓人更能吃到魚的鮮味，配料為這道菜加分。

主菜2⃣️：山味鍋飯

西班牙的鍋飯數十種，每個人各有其喜愛的。今天我們點的這道鍋飯是山味口感，除了有野鵪鶉肉外，最讓人喜歡的就是一種直譯為 “黑色死亡喇叭”的野菇了，不知道它的中文名稱到底是什麼，但只要有它來做鍋飯的配料，我通常都會點，因為實在是太對味了。

甜點：反轉蘋果派

我不是愛吃甜點的人，但是有這道 “反轉蘋果派”， 我也是會不顧身材，先點來吃再說😄。它們的作法不太一樣，是先把蘋果泥舖在下邊，淋上太妃糖醬，酥派擺在兩邊，上邊再放上一顆香草冰淇淋。

老實說，這家餐廳非常好吃、服務非常好、景色非常棒，就是價格稍微高了一點。不過大家都吃得很開心，邊吃邊聊天，還享受露天微風吹拂，也算是一場難忘的家庭聚會了。

🍴 Informal：Passeig de Colom, 9, 08002 Barcelona

🌍官網：https://restauranteinformal.com

來遲 氷 (桃園)

位在中壢興仁路三段的來遲氷, 除了日式刨冰外還有烏龍麵與咖哩飯, 疫情前與朋友相約午餐和下午茶, 鹹食刨冰還有布丁都來吧! 😍

小山園抹茶刨冰 160
太妃糖堅果刨冰 180
明太子奶油烏龍麵 190
炙燒起司野菜咖哩飯 190
微醺焦糖布丁 110
鹹食附紅茶, 含甜點的套餐有優惠

明太子奶油烏龍麵是白醬口味, 熱時明太子不易附著在麵上, 但溫度降低後奶醬漸稠, 就可以好好品嚐明太子的風味啦! 優點是烏龍麵很Q很有彈性, 缺點是份量稍少, 不過吃完烏龍麵還可以吃完一整份刨冰也不是壞事啦 🙈

咖哩並非純日式咖哩塊煮出來的那種, 裡頭使用大量蔬菜, 甜椒味尤其明顯, 最喜歡滿滿的炙燒起司還有半熟蛋, 可以讓咖哩風味更融合

小山園抹茶刨冰裡頭有蜜紅豆和芝麻奶酪, 抹茶清香微苦會回甘, 若覺得不夠甜可自行斟酌加煉乳, 蜜紅豆與芝麻奶酪還不錯, 清爽不膩

太妃糖堅果刨冰我很喜歡, 尤其太妃糖遇冷稍微凝固的質地, 軟軟黏黏帶點Q, 香氣十足! 光吃太妃糖醬或許容易膩, 還好裡頭有不少堅果和伯爵茶凍, 加上焦糖咖啡奶霜點綴提味, 即使冰溶光, 當作焦糖牛奶也是好喝的 😋

布丁不會太硬, 滑嫩口感入口即化, 奶味沒有過重, 主要焦糖煮到微苦和布丁十分搭

巷內不易停車, 但大馬路旁有收費停車場, 蠻方便喔!

#ellen在桃園

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#小隻鴨吃台北 #小隻鴨喝咖啡
大安巷弄超美咖啡廳 ➡️ #DACELO
📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_
💡左滑有菜單喔～💡
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🔥精緻甜點。舒適環境🔥
📍低消1杯飲品 / 客滿限時120min
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🙋‍♂️ 嗨嗨大家～ 鴨鴨推咖啡廳囉～😚
這家就開在科技大樓站距離一小段路的巷弄中 微微隱密但是就是這樣更讓人期待 店家不是到特別大 但是外觀的窗戶與門口都超美 好多人都會在門口狂拍 店內更是有巧思 舒適的沙發 跟 牆上的壁花都相當用心 非常適合大家下午與朋友來上一個愜意的約會～
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🙋‍♂️《 單人套餐 》400 / 人
/ 今日甜點 . 司康餅 . 飲品
/ 蛋沙拉吐司.花生培根吐司.小奶油菠菜酥餅
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🥧《 #香妃派 》170
套餐中能自己選擇的甜點部分 香妃派可說是蠻吸睛的 脆口的派皮不會過硬 裡面含有大量的太妃糖醬與香蕉塊 非常明顯的香氣都是我愛的那種 配上上層的苦力母與可可粉 蠻有層次感的 甜度算是微高 蠻不錯的 喜歡～
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🍰《 #草莓鮮奶油蛋糕 》180
草莓蛋糕長的也是相當可愛 蛋糕中間夾入了兩層的草莓切片與苦力母 整體偏中規中矩 愛草莓蛋糕的朋友可以嘗試看看喔～
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🍞《 #司康餅 》
/ 奶油乳酪 . 莓果醬
司康意外的蠻好吃的 單吃能嚐到麵粉與奶油烤過之後的香氣 中間的部分還保有一點濕潤度 不會過於乾口 抹上奶油乳酪 與莓果醬也是非常加分 完全又是另一種風味 推推
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🥜《 小點 》
/ #蛋沙拉吐司 #花生培根吐司
/ #小奶油菠菜酥餅
這幾樣小點都蠻精緻的 蛋沙拉的濕潤度讓吐司不過乾 蠻清爽的 花生培根味道較重一些 也蠻不錯的 我最愛的是小奶油菠菜酥餅 酥餅的多層脆口度很迷人 淡淡的菠菜味襯在底下 蠻有特色的～
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🍹《 飲品 》
/ #土耳其蘋果茶 130
/ #拿鐵 120
第一次嘗試土耳其蘋果茶 非常特別 酸酸的味道較為明顯 蠻解膩的 吃了一些味道較重的甜點之後 喝上一口 清新口腔蠻合適的～
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🕐 11:00 - 19:00
🕐 假日 10:00 - 18:00
⚠️ 明確營業資訊請洽 店家粉專～ ⚠️
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🏠 大安區復興南路二段148巷32弄2號
🚇 科技大樓站🚶8分鐘
🦆 #小隻鴨吃科技大樓
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🤙 02-27030326
📱 @dacelo_daan
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如果要我只能選一種百搭的醬料搭配甜點，我會毫不猶豫地選這款焦糖海鹽醬（Salted Caramel Sauce），不開玩笑，這款醬料就是這麼好吃！！！（給它三個驚嘆號地位實至名歸）

四樣材料、一鍋到底十分鐘完成，焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料，鹹味跟焦糖的經典味道組合，不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等，都可以來點焦糖海鹽醬！
食譜：https://ciao.kitchen/salted-caramel/

食材
100 g 砂糖 / sugar
50 g 無鹽奶油 / unsalted butter （室溫）
70 g 鮮奶油 / whipping cream （室溫）
1/4 小匙 海鹽 / sea salt

#甜點餡料 #焦糖海鹽醬 #一鍋到底
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#科學大爆炸　「奇怪！餐廳的東坡肉或北京烤鴨顏色都好亮好美，和我自己做怎麼差好多喔？」
　
原來這些料理加分的秘密就在於「糖」，快來掌握糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢！
　
#不跟你們聊了
#v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅！
延伸閱讀:
美食背後的科學密技
http://pansci.asia/archives/83921
咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應
http://pansci.asia/archives/33203
#料理科學 #深夜的宵夜文
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派皮
1.奇福餅乾 100g
2.奶油 100g
內餡
3.煉乳 適量
4.動物性鮮奶油 100g
5.砂糖 20g
6.香蕉 適量
裝飾
7.苦甜巧力 30g
8.動物性鮮奶油30g
作法
1.先將整罐煉乳用小火煮2小時到太妃糖狀，於卻後備用。
2.先將奶油隔水溶化後取出
3.奇福餅乾拌入溶化奶油，壓入模子中，放入煮好的煉乳太妃糖醬、香蕉。
4.將裝飾的苦甜巧力與鮮奶油先隔水溶水(水溫約40度)。
5.上面再上一層打發動物性鮮奶油(鮮奶+糖打成)，加入巧克醬，擠上巧克力醬即可