為什麼這篇太妃糖牛奶糖差別鄉民發文收入到精華區:因為在太妃糖牛奶糖差別這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者lovedach (毛毛)看板cookclub標題[食譜] 海鹽太妃糖醬/牛奶糖醬/焦糖奶油時間...
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/441802113
PTT文字版:
超讚的海鹽太妃糖醬,也可以稱為牛奶糖醬,但因為加了點鹽巴,就用太妃糖吧!完全是
個家裡可以常備著的抹醬,抹麵包、做其他甜點、淋醬等等,都非常好用。
食材 :
奶油 30g
糖 30g
蜂蜜 30g(沒有蜂蜜的話,換成糖也可)
鮮奶油 85g
鹽巴 2搓
作法 :
1. 將奶油、糖、蜂蜜秤重好後放入同一個鍋子中。
使用蜂蜜取代部分的糖,可以比較不會那麼死甜又膩。
2. 加熱至呈現焦糖色/咖啡色,不要過度加熱避免焦掉。(可以一邊加熱一邊攪拌),海
鹽毛毛隨意捏了兩撮放進去。
3. 加入鮮奶油。
鮮奶油建議回溫或是加熱一下再倒進去,不然冰冰的倒進去會讓焦糖結塊,雖然後續的加
熱可以再融合結塊,但有可能導致過度加熱。
4. 持續小火加熱至有點濃稠就可以關火了。
5. 將煮好的太妃糖醬裝進用滾水煮過殺菌的密封罐中,等涼後就可以冷藏。
冷藏後的太妃糖醬會再濃稠一點,沒熱的時候那麼容易流動。
鹹味不明顯,怕甜的人應該可以再加多一點。
毛毛把之前收到的腰果拿來沾,就像在吃腰果塔般的美味,好吃又不會太甜膩。
這個食譜的份量做下來並不多,但因為沒有防腐劑,所以也不建議放太久,吃完再做會比
較新鮮。
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