- Wine-pairing 🍷 聽得多，咁Tea-pairing🫖大家又聽過未？取名自神農氏個玻璃肚的Glassbelly Tea Lab @glassbelly.tealab 設計了以茶入饌的fine dining茶式，誰說fine dining是法國菜和紅酒的天下？餐廳創辦人原是品酒出身，把品酒換成了品茶，巧妙地以茶葉配各種食材，相得益彰。 先來茶盤和小食，每款茶跟不同的小食十足十Wine-pairing的節奏。🌹冰滴薔薇香紅茶配玫瑰露漬聖女茄，酸酸甜甜，淡淡的玫瑰露令整個吃法加添了東方感覺。凍梅子香普里配紅棗芝士撻，🧀瑞士芝士有點中西合璧的感覺。冰滴桂花香肉桂配豆漿珍珠配雞尾油炸鬼，豆漿用分子料理技術🧪變為珍珠粒，口感好特別！ 冰滴茶配以三種不同的魚子醬，冰滴茶用了低溫萃取的方式，可以令茶本身釋出更多芬芳但又能減少茶單寧。品一口茶能令味蕾更敏感，更能嚐到每款魚子醬的咸鮮味，吃得到不同的分別。 冰滴桂花香肉桂配老乾媽和牛他他配炸馬蹄片。本來西式的他他加入老乾媽和炸馬蹄片，立即變了很中式。🌶老乾媽的麻感後勁凌厲，不知是否因為茶葉令味蕾更敏感，這配搭和牛肉好夾。 🌱素XO醬配北海道海膽炸豆腐，絹豆腐口感綿密，自家製XO醬有幾種菇菌🍄，形成一大對比。🥚慢煮「曉」蛋大啡菇配蔥油餅，據說菇水有養生功效，大啡菇保留菇水切開多汁，慢煮蛋的蛋液有底下的蔥油餅盛住亦不會浪費，這道菜是我的大愛💕 湯品的黑松露普洱雞湯入口有一陣似人參的甘香。黑松露香氣撲鼻！ 熱泡百花香肉桂配上主菜。有兩款分別是🐃香蒜京葱汁柔煎日本A4和牛配粉絲和🦐西班牙紅蝦汁煮藍龍蝦伴蝦子粗麵。兩款都各不遜色，配上熱泡茶，令其他食材的鮮味更出眾。 甜品是金箔焗印尼火山蕃薯🍠，以薑汁、雲南小黃姜、山東薑、老姜和慢煮12小時，再加入肉桂、陳皮，小豆蔻等香料炮製而成的忌廉實在有吃中式蕃薯糖水的感覺，驚喜驚喜。 最後店員溫提飲茶後血糖會驟降。特意奉上自家製椒麻朱古力和琥珀糖以補充下血糖，有意思，亦令我對茶這回事改觀了不少，在Glassbelly食材和茶葉同樣是主角☺️ 📍 Glassbelly Tea Lab (銅鑼灣) 銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓 💰$1880/人 #食物字典銅鑼灣篇 #finedining #teapairing #causewaybay

🈵🈵🈵🈵🈵🈵已結單，請期待下次開團 - 🔴Happiness X Peachy 7月聯乘part 1🔴 23/6 8pm‼️linktree 內的Google form填表落單‼️ 6/7 海邊走走 (同團有忠誠號 胡椒餅 浪花卷) 蛋捲嘅海邊走走就聽得多，唔知大家有冇聽過夜市嘅海邊走走呢🤣如果你之前喺夜市好鍾意食煮蜆，可能會聽過，因為佢哋就係主打燒蛤同蛤蠣(蜆)雞湯😋 今次有兩款蛤蠣雞湯，第一款係🧄黑蒜頭，暖胃之選，深褐色湯底，顯露出滿滿既黑蒜頭精華，慢火燉煮黑蒜、紅棗、枸杞、雞肉、蛤蜊，非常滋補暖胃。第二款係剝皮辣椒(台灣青青長長嗰啲辣椒)，剝皮辣椒只有微辣，加入雞肉、蛤蜊、杏鮑菇、枸杞燉煮，甘甜又開胃💫 醉雞腿係加入酒 人參鬚 紅棗 枸杞 當歸 食鹽製作，因為加入左人蔘同紅棗，所以酒味清甜不嗆辣😋 另外肉燥係精選瘦豬絞肉同軟嫩肉塊，手工大火乾炒，拌飯拌麵拌青菜都可以😚麻辣肉燥加入獨家辛香料同朝天椒🌶🌶一定過到你既辣癮。麻辣醬選用三椒 :朝天椒 花椒 魔鬼椒🤭🤭🤭製作，又香又辣！ ⬇️今團款式如下⬇️ 1️⃣肉燥包(約3人份) 300g $88 2️⃣麻辣肉燥包(約3人份) 300g $95 3️⃣三椒麻辣醬 250g $88 4️⃣紹興醉雞腿(去骨) 500g $120 5️⃣剝皮辣椒蛤蠣雞湯700g $95 6️⃣黑蒜頭蛤蠣雞湯700g $93 湯類冷凍保存30天，其他冷凍90天 - ✨全程使用低溫運送🌐 ✨由於冷凍食品有食用期限**所有貨品必須當天取貨 ✨請確保日期適合才下單☺️ - 交收日7月6 ❗️6月30或額滿結單 (同忠誠號 浪花卷 胡椒餅一同交收) 1️⃣3:30-3:45pm 荔枝角站(+$5) 2️⃣4-5pm 荔枝角取貨點(離地鐵站3分鐘) 3️⃣6:00-6:30pm 太子站(+$5) 4️⃣7-8pm 荔枝角取貨點(離地鐵站3分鐘) 5️⃣代call 送Jumppoint 送貨($68一單)/gogox 步兵運費到付(4-8pm不指定) 訂購後，48小時內會收到確認訊息哦！💌 請確保能在交收日期取貨才下單 訂購後無理棄單，日後將不接受訂購，請想清楚再下單哦

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2TFG4Is 今集《食勻18區》，Son姐又再出動，入到屯門食她最喜愛的上海菜。試食菜式前，她看見枱上放了一個木架，架上放了多款茶包，老闆Ray隨即說：「其實可以先選茶，我們的茶有不同口味，一人一包。」Son姐聽取老闆推介，選擇味道較甘的人參烏龍，她說：「我想撕開包裝看看，裏面真的有一粒粒的人參烏龍。」每人有一個小茶盅，放進茶葉後，自行加熱水進去。「用茶盅盛茶，這件事真的年代久遠，茶要焗一焗才出味，稍後才喝。」 原條沙巴龍躉起肉做涼菜 焗茶的時候，當然試一下菜式，第一道先試食涼菜魚躍龍門($88)。以原條沙巴龍躉起肉，接着輕輕灼熟，之後過冰水令魚肉收縮，然後用芫荽、京葱和紅蘿蔔調味，十分適合夏天食用。Son姐說：「這道菜對於我這類愛吃薑葱的人，美味到沒朋友，吃第一口時，令我想到粥店的爽脆魚皮。其實沙巴龍躉有種特色，就是魚味不重，反而令這道菜的葱、芫荽、薑絲香味更突出。」味道不鹹，而且凍凍的，Son姐認為比想像中好食，「而且幾清新，作為開胃菜相當不錯。」 店名叫「紫砂燉湯」，因此這店的招牌作便是燉湯。Son姐說：「剛才與老闆傾談時，他說有道菜是限量版，到底甚麼是限量版呢？」Ray解釋燉湯並不是限量，只不過每天也會決定做多少份燉湯，售完即止。」Son姐對此笑說：「即不是限量版，而是手快有手慢無版。」今次要試的是羊肚菌合桃燉雲吞雞湯($208)，Son姐立即拿起勺子並說：「我也要看看有甚麼料，這裏有半隻雞，有雞腳瘦肉很足料，基本上放滿材料，連羊肚菌也很大件。」燉湯足料，至少要燉五、六小時左右，份量大，可六人分享。Son姐說：「喝得出沒味精，雞肉亦很滑。」 特色小籠包黑白分明 食上海菜當然要試小籠包，不過今次並非食傳統口味，而是食魔鬼天使小籠包($58)，一籠四隻，黑、白各兩隻。Ray說：「這道比較特別，黑色皮叫魔鬼小籠包，用上無添加墨魚汁製作外皮，餡料有黑蒜和豬肉，上面則加了點海膽；而白色則是天使小籠包，上面加了魚子醬，裏面有豬肉和原粒帶子。」Son姐急不及待，先試食魔鬼小籠包，怎料一夾起就爆汁，「濺至周圍都是，真的很多汁，味道很特別，平衡得幾好。它有傳統小籠包應有的多汁及香氣，亦有蒜頭味，而黑蒜可以平衡，令到小籠包沒這麼膩。」至於天使小籠包，味道雖較清淡，但卻令她想起馬蹄肉餅那種鹹鮮的味道。「大家一定要試這款，因為有肉餅的感覺。」 主菜還有Son姐手到拿來的酸菜魚($238)，Son姐說：「每次去餐廳食酸菜魚，也告知別人我有一個綽號，我是酸菜魚能手。」食魚之前，她覺得用新鮮青花椒是較特別的做法，Ray說：「用新鮮青花椒，一來是較美觀，二來則不想酸菜魚太重花椒味，這樣會變了很麻。」魚片用桂花魚，十分嫩滑，Son姐說：「桂花魚雖然是淡水魚，但如果不新鮮，灼時間又長了，很容易過老，或者會有腥味，但這魚片真的很新鮮。」薯粉用上扁身的，全因老闆較喜歡重慶酸辣粉，所以沿用酸辣粉的薯粉。Son姐試食過後，認為味道略淡，「我重口味，習慣較麻的味道，辣度反而覺得不錯，但喜歡再麻一點。」隨後她詢問老闆可否向店員要求多麻多酸菜，怎料老闆指可因應食客不同要求而製作，Son姐說：「人人說Son姐出去吃飯跟其他人有甚麼不同，其實最大分別只有一樣，不是因為我是Son姐，是因為我會問。」拉麵也是這店的招牌菜，做的是蘭州拉麵，即叫即拉。Son姐試食完葱油開洋拌麵($62)後，認為手拉拉麵真的有其好處，「雖然我們拍攝，已放了一段時間，但麵身也不會發脹，依然也是那條麵本身，美味。」 第二個胃食拔絲菠蘿 最後當然是甜品時間，今次試食拔絲菠蘿($168)，製作繁複，菠蘿較其他生果多汁，一定要將表面的水分印乾，才可以上糖。如客人在餐廳慶祝生日並切蛋糕的話，可免費獲贈拔絲菠蘿。Son姐說：「女人對甜品真的有第二個胃，這甜品口感頗得意的，入口很脆，裏面又會爆汁，沒有一般拔絲甜品的甜，因為菠蘿的酸味可以平衡，肯定美味過拔絲香蕉。」她總結這餐上海菜十分圓滿，「不像一般上海菜，食完覺得很肥膩，尤其用這道甜品作結，覺得很清新。」 採訪、攝影：《飲食男女》 龍門一番 上海·紫砂燉湯 地址：屯門屯隆街2號屯門時代廣場2樓26-27號舖 電話：3594 6425 營業時間：星期一至五11am-5pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 11am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #食勻18區 #屯門 #上海菜 #海膽墨魚汁小籠包 #爆汁 #小籠包 #限量 #羊肚菌燉雲吞雞湯 #雲吞雞 #Son姐 #足料 #冇味精 @lungmunshanghai