「這裡是吳軍的《硅谷來信》第3季。上一封信和你聊了究竟怎麼理解財務自由，這封信我們來談一談，怎麼樣讓錢花得更有效率，同時也讓自己的財富增長更有效率。

我們每一個人都希望錢多一點，不論怎麼說，錢多一點，總是能讓自己在生活中遇到窘境的概率小一點。其實要管好自己的錢也並不難，美國各大投資銀行曾經根據對客戶的統計，對客戶給出了一些建議，我把這些建議大致歸納為8條分享給你，希望對你有所幫助。

基礎：穩定的工作和職業規劃
首先，你需要有一個穩定的工作。
雖然很多財務自由的人是自己當老闆，但是更多的財務自由者其實依然在為別人工作，當然他們的職位可能比較高；又或者他們可能是律師、醫生等可以獨立執業的專業人士。

很多人覺得自己創業或者自己投資，就能獲得財務自由，其實完全靠自己創業或投資獲得財務自由的人反而是少數。在美國有大約150萬個家庭的淨資產在1000萬美元以上，我們可以認為這部分人算是達到財務自由了；但這些人中大部分並非創業者，而是為他人工作，或者是高收入的自由職業者。

穩定的工作有三個好處。一是有各種保險福利，沒有後顧之憂；二是通常能清晰地判斷自己的職業發展方向，從而能夠逐漸調整、找到自己喜歡做的事情；三是有助於保持一個良好的朋友圈子，生活會比較精彩。

第二個建議，在有了穩定工作的基礎上，就要做好職業規劃。要做好職業規劃，可以從以下五個要點入手：
想清楚10年後你想成為什麼樣的人，再想一想，你現在的工作是否和這個目標一致。

判斷你目前的工作，將來是否會有收入增長的天花板，多久會達到那個增長上限？要想實現持續的收入增長，你必須要做一份經驗會隨年齡增長，而且經驗確實有價值的工作，而不是一份能力會隨著年齡增長而下降的工作。

判斷你所在行業的大市場前景如何。舉個不一定恰當的例子，我在清華的同學，學建築和土木工程的都發達了，學數學、物理、機械工程、經管的都改行了。

確認你的工作和你的天賦是否匹配，如果不匹配，你是否會討厭這個工作。很多人未必能找到自己最適合的工作，也不是所有人都能搞清楚自己的天賦究竟在哪裡，但是至少不能選擇一份自己討厭的工作。

要確認，你的工作是否會對你的身體造成傷害，有些工作看似掙錢多，但實際上是以命換錢。此外，還要判斷清楚你現在從事的工作是否有法律風險。很多人為了多掙點錢，做打擦邊球的事情，冒法律的風險。出了事情，再多的錢也換不到自由。

保障：做好財務規劃，理清財務狀況
第三個建議，在做好職業規劃的基礎上，還要做好個人和家庭的財務規劃。

做好財務規劃並不是說要你找一個收益最大化的投資計劃，而是指你要根據自己想要的生活方式來掙錢和花錢。據統計，一個沒有財務規劃的家庭，在實現同等生活水平的條件下，會不知不覺多花掉10-20%的錢。比如，一個家庭一周外出聚餐一次，和一周外出聚餐兩次，生活質量不會有太大差別；或者出門旅行的時候，住高檔些的洲際酒店和住次一級的皇冠假日酒店，其實也不會造成的太大差別；但就是在這些細節中，家庭的支出不知不覺就增長了很多。月光族哪怕掙錢再多，都是不可能獲得財務自由的。

當然，花錢也不要太小氣，那樣會降低你的生活水準，反而讓你失去了自由。投資銀行對此有一個很實用的建議，就是要記錄下來自己的錢是怎麼花的。很多信用卡都會提供一個服務，到年底了幫你做一個賬單分析，告訴你錢都花在哪裡了，這可以成為你規劃支出的參考。

做好財務規劃還有一個目的，就是養成把錢花在刀刃上的習慣。很多人控制預算很在行，能保證自己每個月都不會多花錢，而且也能攢錢。但這樣也未必合適，因為很多人是該花的錢沒有花，比如健身和改善伙食；而不該花的錢卻花了不少，比如打遊戲和去夜店酒吧。只有做好規劃，記錄下自己的花銷，才能讓花出去的錢更好地回報你——它們或許讓你更健康，或許讓你更幸福。

第四個建議，如果你之前沒有做好自己的財務規劃，那麼現在還需要理清自己的財務狀況。

你可能有房貸、車貸，也可能從花唄或信用卡借了錢。那麼就需要算清賬，搞清楚每一種貸款利息有多高，如果手頭有了餘錢，應該先還哪一種。如果你既有債務，又有投資，比如今天很多人在房貸還沒還清的同時，在股市或者債市上還有投資，那麼就需要算清楚，是否需要把投資撤回來先還貸款。

比如說，如果你在銀行借了300萬的房貸，利率是每年5%，同時你用20萬元的存款買了三年期的國庫券，那麼這時你不知不覺中每年就虧了4000元錢，因為三年期國庫券的收益率不到3%。

所以，在保證自己有一些活期存款應急的前提下，你應該做的是賣掉國庫券，先把房貸還上。如果你那20萬投資在股市上了，除非你投資的收益率在5%以上，否則也應該先還貸。如果你是自己操作股票，那就更應該先還貸了，因為你還花了大量的時間在炒股上，這些時間也是成本。至於那種每日計利息的貸款，比如花唄，看似每天利息沒有多少錢，其實年利息算下來高得不得了，永遠不要碰。
我在之前的信里提到，2000年前後，一些人在美國的互聯網熱潮中獲得了財務自由，但其中的絕大部分人，後來因為互聯網泡沫破碎，那些紙面上曾經的財富又都蒸發了。也有些人及時賣掉了股票，賺到了一些錢，但是這些人往往發現錢根本不夠花。

原因很簡單，因為這一波意外的財富，讓那些原來開本田雅閣的人，把車子換成了寶馬M系列的跑車；原來出去玩住假日酒店這樣三星級酒店，後來都要住麗思卡爾頓這樣五星級的酒店；原來出行坐經濟艙，現在變成了商務艙。花錢的方式變了，掙錢的能力實際上沒有跟上，錢自然不夠花。不過，前面說的這些消費還不是最花錢的，很多人還拿這些錢去做一些風險很大的投資，投資虧損才是最厲害的。

第五個建議，理清自己的財務狀況、做好財務規劃之後，還要確保預備好一些應急的存款。這些存款不需要多，但需要有。這部分存款不要放在所謂的理財產品中，因為理財產品本質上是一些風險未知的債券。

可持續：動態自由，開源嘗試
第六個建議，財務自由是一種動態，理解這一點非常重要。

很多人覺得，當我有了1000萬時，哪怕每年投資回報5%，我每年還有50萬的收益，這比我的工資都多，所以我已經財務自由了。這是一種靜態的想法。因為實際上，如果你的賬上真的有了1000萬，你一定不會再以年收入50萬來規劃自己的生活水平。

我在前面的信里講過，我身邊就有兩位朋友在2000年的互聯網熱潮中意外地實現了財務自由。但實際上，他們財務自由的時間都沒有超過兩年。一方面是因為後來的股市大跌讓他們的資產縮水了80-90%，另一方面，他們養成了大把花錢的習慣。因此，雖然在這兩年的時間里他們比其他同學過得富裕，但兩年之後，和同齡人相比，他們卻並沒有存下更多的錢。

理解了這一點，我建議你把注意力放在提高自己的掙錢能力上，努力做到收支平衡後有所結餘，讓自己花銷隨著收入的增長逐漸調整，這樣會讓你獲得更高的生活質量。

第七條是一個比較具體的建議：如果你家庭成員中，兩個人的工作收入都還不錯，那麼其中一個人可以嘗試著創業。不過，創業的時間最好不要超過五年。提醒你一下，這個建議是針對美國人的情況，因為在美國，如果有一份還不錯的工作，全家的醫療保險就解決了，一份工資省著點花還是夠的。在中國這個建議是否實用，大家不妨結合自己的情況具體考慮。

我再解釋一下，為什麼嘗試創業不要超過五年呢？

一方面，五年差不多能夠創業兩次，如果兩次都不成，或者看不到前景，就要止損了。創業不成的原因可能有很多，可能是水平不行，也可能個人性格不適合創業。總之，嘗試了兩次之後還不行的話，說明這個人可能存在一些不適合創業的硬傷。

另一方面，如果你脫離自己熟悉的領域超過五年，而且已經不習慣居於人下工作，那麼五年之後很可能沒辦法再找到新的工作了。

此外，一個人創業對全家都會造成巨大的壓力，在經濟上有可能會抽乾過去的積蓄，在時間上可能會耽誤全家人的生活。所以如果看不到成功的希望，就要及時抽身，不要因此毀了自己幸福的家庭。

底層：身體永遠比錢重要
第八條建議，也是最後一個建議，身體永遠比錢重要。

很多30多歲的人一談到財務自由，就想過60歲退休人員的生活，其實不同年齡的人有不同年齡的生活。60歲財務自由的人可能不太為錢發愁了，也不用上班，但他們會有自己的煩惱和痛苦。30歲的人雖然辛苦，但是有好的身體，應該去尋找自己的樂趣。有些人為了掙錢拼得太厲害，把身體搞垮了，雖然掙了一些錢，但30多歲就不得不過60歲的生活，其實這是得不償失。

小結
回顧這封信和上一封信的內容，我還要再強調兩點：

第一，一輩子不愁吃穿並不是目的，個人自由才是目的，否則一個被判了無期徒刑的人豈不更早地財務自由了？

對任何人來講，財務自由都只是手段而已。當一個人真的獲得財務自由後，他通常不會因此「退休」，可能還會工作得更辛苦，只不過他在時間上有更多的自由。既然在短時間里獲得巨額的金錢不容易，不如調整好心態，找到一個自己喜歡、或者至少是不討厭的工作，直接享受生活的自由。

第二，如果你真要追求財務自由的目標，最重要的還是行動起來。」

▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁（PTT009）
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臺語劇當然偶有咬字不準的問題，但別說那個了。

來欣賞一下更多說得漂亮的部分吧！
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▧ 本次學習單影片（下有 時間序 對照）：

▧《黃金歲月》(EP009)
https://youtu.be/IXB0hfrHTOw
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以下逐字稿臺語字，可查教育部辭典：
https://goo.gl/7Ky6ZH
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＃１　掩來扯去　 [ 3分17秒 ]
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❝ 我會想辦法啦，橫直這馬就是挖這空來補彼空，〔#掩來扯去〕啦，按呢乎，算算咧猶閣會當過日子啦。❞ (王彩樺飾)
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（我會想辦法啦，反正現在就是挖這個洞去補那個洞，截長補短啦，這樣啊，算一算還是可以過日子啦。）
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【音】〔am-lâi-tshé-khì〕
【義】截長補短；互相支應，一來一往、加加減減。
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＃２　勥跤　 [ 23分17秒 ]
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❝ 美娟阿姨是臺北上有名西餐廳的頭家，伊的人真善良，嘛真〔#勥跤〕，你一定愛佮伊好好仔學習，做一个善良、正直的人。❞ (應采靈飾)
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（美娟阿姨是臺北最有名西餐廳的老闆，她人很善良，也很幹練，妳一定要和她好好學習，做一個善良、正直的人。）
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【音】〔khiàng-kha〕
【義】幹練、能幹、精明。老一輩的用法可用於男女老少、可褒可貶，但近代愈來愈局限於女性、貶義。
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＃３　剪綹仔　 [ 26分21秒 ]
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❝ 好矣啦！妹妹、妹妹啊，莫閣拍矣、莫閣拍矣，這〔#剪綹仔〕攏有仝黨的呢，毋通惹著伊。❞ (王中平飾)
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（好了啦！妹妹、妹妹啊，別再打了、別再打了，這些扒手都有同夥的耶，別惹到他。）
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【音】〔tsián-liú-á〕
【義】扒手。
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＃４　促　 [ 52分51秒 ]
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❝ 是講乎，這馬乎，阮時間乎，嘛〔#促〕無啥會出來啦。嘿，抑無，按呢啦，啊以後恁若有需要乎，冗早共阮通知啦，乎，啊阮一定乎，傱第一來恁遮表演！❞ (王中平飾)
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（話說回來，現在我們時間啊，也擠不太出來啦。是，要不然這樣吧，以後你們如果有需要，及早通知我們啦，我們一定跑第一來到你們這裡表演！）
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【音】〔tshik〕
【義】調度時間、撥出時間、擠出時間。
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＃５　楔喙齒縫　 [ 56分12秒 ]
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❝ 趁甲這屑仔錢，我連〔#楔喙齒縫〕都無夠啦！❞ (龍天翔飾)
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（賺這麼一點點錢，我連塞牙縫都不夠啦！）
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【音】〔seh tshuì-khí-phāng〕
【義】塞牙縫。
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＃６　穿插　 [ 57分55秒 ]
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❝ 美娟阿姨的氣質、〔#穿插〕，哪會佮媽媽講的攏無仝款？❞ (楚宣飾)
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（美娟阿姨的氣質和穿著打扮，怎麼會和媽媽說的都不一樣？）
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【音】〔tshīng-tshah〕
【義】穿著、打扮。
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＃７　假好衰　 [ 1時01分17秒 ]
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❝ 頂一逝為著阿松的代誌呢，哼，這个江美娟呢，咧〔#假好衰〕呢！欸，叫我著共會失禮！哼哼！其實乎，伊是欲予我歹看的啦，叫我咧眾人的面頭前共伊鞠躬會失禮。❞ (龍天翔飾)
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（上一回為了阿松的事啊，哼，這個江美娟在那邊假好心！欸，許進達要我必須向江美娟道歉！哼哼！其實啊，她是要讓我難堪啦，要我在眾人的面前向她鞠躬賠不是。）
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【音】〔ké-hó-sue〕
【義】假好心。
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＃８　臨時臨曜　 [ 1時20分01秒 ]
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❝ 你雄雄走來，啊我〔#臨時臨曜〕乎，揣無所在予你蹛，可能愛先麻煩你乎，蹛佇咧酒店的客房。❞ (何曼寧飾)
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（妳突然跑來，這麼臨時的狀況下，我找不到地方給妳住，可能得先麻煩妳住在酒店的客房。）
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【音】〔lîm-sî-lîm-iāu〕
【義】如此臨時、一時之間、突如其來。
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＃９　有囝傍囝勢　 [ 1時23分37秒 ]
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❝ 人講：「#有囝傍囝勢」啦，啊阮爸有我這个後生，當然啊，嘛應該愛享福矣啊。❞ (傅子純飾)
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（常言道：「有囝傍囝勢」啦，我爸有我這個兒子，當然啊，也應該要享福了啊。）
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【音】〔ū kiánn pn̄g kiánn-sì〕
【義】父憑子貴、母以子貴，小孩生出來後替父母帶來福分。
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＃１０　講 bàng-gà　 [ 1時25分09秒 ]
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❝ 你是捌啥物「愛」啊？唅？你這馬是咧〔#講bàng-gà〕呢！閣咧包容咧！代誌若發生佇你的身軀頂乎，你就知苦啦。❞ (蘇炳憲飾)
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（你就懂什麼是「愛」？你懂？你現在是在胡說八道是吧！還包容咧！事情要是發生在你身上，你就知道有多苦了啦。）
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【音】〔kóng-bàng-gà / kóng-bàng-gah〕
【義】亂扯一通、胡說八道、說不切實際的話、說天方夜譚的事。〔bàng-gà/gah〕為日源臺語，源自日語「漫画」(まんが) 的臺語外來語。
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#八點檔賞臺語　#PTT009　#黃金歲月｜王彩樺-台灣濱崎步｜應采靈｜王中平和余皓然愛的小屋｜#龍天翔｜楚宣Chu Xuan｜曼。不經心 【何曼寧】專屬後援會｜傅子純的粉絲團｜蘇炳憲家族｜

#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

美食的誕生｜屯門人氣生炸雞髀日賣200隻 花雕醃六小時 皮脆肉嫩多汁
https://bit.ly/38hNLcw

屯門仁愛堂街有間小店叫很得輝，開業三年多，不設堂食，但每天中午一開店，就門庭若市，直至夜幕低垂，周遭的店舖已經拉閘，小店依然人聲鼎沸，不少人守在門口等候外賣，為的就是它的生招牌——生炸雞髀。從牛皮紙袋取出大大隻的生炸雞髀，隨即聞到一股香氣，雞皮薄脆，咬下時發出清脆「咔嚓」聲，雞肉嫩滑多汁，令人想一口氣「幹掉」它。

很得輝
地址：屯門仁愛堂街46號金滿閣地下C2號舖
電話：9194 8386
營業時間：12:30pm-2am
人均消費：$50以下
詳情︰https://bit.ly/3kRE33r

紅磡美食｜柴灣40年茶餐廳二代跨區開小食店 23歲足球員賣$27生炸葱油雞髀：希望發揚光大
https://bit.ly/3pQ86eU

紅磡差館里最近開了一間只提供外賣的興華美食，驟眼看平平無奇，其實老闆是柴灣40年老字號興華茶餐廳的第二代。外賣店的主角，就是老店招牌菜生炸葱油雞髀，開業不久，已有熟客經常上門：「炸髀不乾，內裏好多汁，一般外面的炸髀都乾得來有油耗味，這裏就沒有。」熟客寧小姐說。另一位街坊佘生指出，「炸雞髀真的好好食，不乾身，肉汁豐富。我來過好幾次！」

興華美食
地址：紅磡差館里15B號地下1號舖
電話：5666 0986
營業時間：星期一至日11am-1am

荃灣美食生炸雞髀｜夫妻開無味精小食店 $28生炸大雞髀 媽媽：7個子女都好喜歡食
https://bit.ly/3bdeLMb

炸雞髀一向受香港人歡迎，不過再喜歡吃，都應該不及荃灣新開業的雞髀爸爸，老闆兩夫婦純粹是門外漢，「我們沒經驗，零經驗，只是因為我們有7個小朋友，真的個個都喜歡吃雞髀，爸爸不想他們出街吃太多味精，所以就會自己整住家式，沒味精的小食給子女食。」

雞髀爸爸
地址：荃灣鱟地坊74-78號天保大廈地下E2號舖
電話： 5441 4062
營業時間：星期一至日1pm-11pm

大角嘴美食｜馳名生炸雞髀 $21日賣100隻 70年代酒店大廚開快餐店 一賣31年
https://bit.ly/3olgu5F

復古的紅白磚牆、鬼馬的手寫餐牌、平價大份的餐點，還有即叫即炸的美味雞髀，組合成大角嘴新泉外賣專門店的懷舊氣氛，開業31年以來，吸引不少人上門，客人李小姐笑言專程來捧場︰「這裏的氣氛及環境，讓我好似回到十多年前的感覺。」，另一名街坊馬生更坦言光顧了十多年︰「平、靚、正，腿蛋治加杯飲料都只是廿多元，其實它不算餐廳，等於是外國都有的露天茶檔，是一間好有風味的小店。」

新泉外賣專門店
地址：大角嘴必發道7號地下
電話：2393 5044，2392 7132
營業時間：星期一至六8am-9pm


【九龍灣茶餐廳】一隻炸髀養活三代人　九龍灣小巷快餐店
https://bit.ly/3oiZYTV

日月星快餐店夾於住宅大廈的巷子間，本來毫不顯眼。但若自身帶光，光芒總藏不住。三十年來，憑生炸雞髀，日月星快餐店成為稍有名氣的街坊小店。


日月星快餐店
地址：九龍灣牛頭角牛頭角道15-19號嘉和園8號地下
電話： 2758 2153
營業時間： 7:30am-9pm
詳情： http://bit.ly/2v0TdN3




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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來朗廷酒店唐閣行政總廚黃智輝師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自黃智輝師傅的菜單，有濃湯魚肚雞絲羹、黃金牛油焗大蝦、荷香栗子豬軟骨及欖菜銀鱈魚蒸南瓜，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。

濃湯魚肚雞絲羹
00:27
https://bit.ly/3epYtB6

黃金牛油焗大蝦
04:30
https://bit.ly/3rx7PPe

荷香栗子豬軟骨
08:32
https://bit.ly/2OBtlDW

欖菜銀鱈魚蒸南瓜
12:28
https://bit.ly/2N3WQhp

足本食譜： https://bit.ly/2N3BDEh



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#雞絲羹食譜 #黃金蝦食譜 #豬軟骨食譜 #南瓜食譜
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【Busking王開麵店】街頭賣唱被爆粗問候 Judas灣仔開舖賣$28煎糯米雞 撈埋樓面收銀 「逆境求存」
https://bit.ly/31RBR4y

新店最大的不同之處，就是投資者多了一個藝人的名字。憑街頭賣唱而闖出名堂的Judas羅凱鈴，今次榮升了這間車仔麵店店主，她説：「店主好好，可以讓我投資少少錢去玩。我只是一個小小的老闆，投資的數目比大家想像中的更少。」雖然小試牛刀，不過Judas亦出心出力，負責樓面收銀。「以前讀書時做過兼職，曾在快餐店打工，所以覺得還可以，只是體力上還要適應。」她下一個目標，就是希望可以沖到一杯好奶茶，「水吧這個崗位很有型，現在我也學習沖茶。」

搵啖食
地址：灣仔軒尼詩道153號地舖
營業時間：星期一至日11am-9pm
詳情︰ https://bit.ly/3a5IpQW


觀塘美食車仔麵｜33歲潮男逆市200萬開店 10公斤豬皮湯底 $16/原件鱈魚膠＋日式叉燒 $38早餐食花膠通粉
https://bit.ly/2Yl7n9H

「我們每天會用約40公斤的豬骨、10公斤的豬皮，熬足9小時，令湯底可做到黏身效果。」圍裙、制服也不穿，頭戴cap帽，一身日本潮牌的Johnson，專注的看着廚房一大鍋湯底，自豪地介紹，「想走新派的路線，我從小就愛吃車仔麵，但覺得在香港可選擇的湯底太少，看到人家日本遍地拉麵店，湯底多的是，開店時，就想加入日式概念。」

祥利車仔麵
地址：觀塘創業街31號LT TOWER地下G03號舖
電話：2360 1288
營業時間：星期一至六7am-8pm、 星期日11am-8pm

【大圍車仔麵】酒店中廚為老婆 大圍街市賣$43/6餸車仔麵
https://bit.ly/3tiZzE0

大圍的這個舊街市最近翻新，裏面有十多間食店，其中這間食店最受歡迎，因爲食物大件夾抵食，不少街坊及中學生也經常來光顧。別看它是街坊小店，原來店主曾經是米芝蓮三星食府唐閣的大廚，因為老婆愛好煮食，所以決定放棄高薪厚職，與老婆一起開店：「這間店要兩公婆合拍才能做到，若只有一個，很難熬得住。」

寶泰車仔麵
地址： 沙田大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
電話：5702 9781
營業時間：星期一至日：6:30am-8pm
平均消費：$50
詳情： http://bit.ly/2xBCZKP

【鯉魚門車仔麵】月蝕6位數！憑秘製辣汁絕處逢生　飲食初哥做老闆：自己食得到才會賣給人
https://bit.ly/2YCk8wQ

「安心事件」令鯉魚門一夜間成為全城焦點，這個長久被遺忘的小社區，離油塘港鐵站有點距離，加上周邊都是工廈、地盤，日間沙塵滾滾，晚上僻靜得可以安心偷食，只有鯉魚門村內的海鮮街才有一點人氣。就連連鎖食肆都撐不住的死位，偏偏有人膽粗粗在這兒開業賣車仔麵。擁有如此膽識的阿傑，原本從事裝修工程，人到中年已有自己的裝修公司，卻為了一圓自己的飲食夢，竟然選址於此開店。

老友記
地址：鯉魚門崇信街8號地下3B舖
電話：2869 2226
營業時間：7am-9pm （星期一至六）； 7am-6pm （星期日）
詳情： http://bit.ly/2PEmC8L

【中環車仔麵】一單工作搵夠食一年 財經公關情侶太得閒而創業 由被狠批到爆場：唔會放棄
https://bit.ly/2Lb7DFB

店舖由一對情侶阿正及Bonita所開，二人本來任職財經公關，在公關及傳媒界打滾多年，累積不少人脈，「財經公關的生意不太穩定，有時很多有時較少，做一單工作的錢可以夠用大半年至一年，但問題是中間很空閒。」

揀得啱車仔麵
地址：中環皇后大道中181號2樓205號舖新紀元廣場
營業時間：11am-9pm（星期日休息）
電話：3106 0635
詳情： http://bit.ly/2L60aVe


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