//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思，這週末突然被小廚師抓去擺攤😃，所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚，此公司有個「SOS服務」
白話文：其他廠商出包時，就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿，小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位，則是其他廠商承包，但今年突然中止合作(傳聞是素行不良，搞惹了周圍擺攤的小農，結果就被罷免了😰)
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恩，簡而言之，這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時，#不到一週非常倉促，加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅，＃畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一，2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照，考題主餐加甜點，其中甜點就是福袋可麗餅，但法國可麗餅機非常貴，＃所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作，老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎，ㄜ...但使用可麗餅機，小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題，突然多了一個攤要顧，就需要一個服務生
服務生要負責：攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
（擺攤一天超過十小時是常態，但有些法國人工作8小時後就急著閃人，收攤收的很隨便😰）
老闆找不到適任的人選，#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作，小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節，＃但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展，他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀，雖然聽不懂中文，卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力，
小廚師表示「太恐怖了，認識你快十年，我都不知道你有這一面😳，在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小，但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點，#甜點坊帶人本來就該嚴格；至於直接跟客人接觸，#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之，#做什麼事_就要有什麼樣子，在其他外燴公司當服務生打工時，受到了很多特殊待遇：時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺，薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容，但不管在上菜、供應酒水、前置與收場，＃速度都是你們的兩倍，在內場看起來很嚴肅，但一到外場，隨時都在微笑....（以下老闆碎碎念省略）」
恩，端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重，平時我是面癱😂
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—👾回到正題，擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床，七點前開著小卡車出發，八點前到達現場擺攤，晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項，#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促，很多貨來不及送達，第二天早上凌晨四點，小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍

這是我第一次參與小型攤販的活動，獲得了寶貴的經驗，非常有趣❣️
＃照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘

//老姐不喝酒，但愛葡萄酒🍷//
//WSET3證照以及小奢侈白馬酒莊餐會//
老姐還在廚藝學校時，協助銀行主管朋友Ａ準備WSET3高階品酒考試的盲飲測驗(至於理論，A是巴黎第一菁英學校學霸😅，好幾百頁的課本已背得滾瓜爛熟)，
結果好勝心強的老姐，雖然學校實習已排得滿滿、還要準備法國甜點師證照，但想說既然都跟著喝了那麼多葡萄酒，那也 ＃當跟屁蟲在巴黎考WSET3😆
Ａ「WSE3理論很多，你沒有WSET2中階的基礎，在報名前你要不要先唸課本考慮一下」
我「歐，中階的課本已經自己讀完了，高階的課本在雅馬遜訂了卻寄丟，＃我想長痛不如短痛能早點考就早點考💪」
結果我就默默的自己準備了三個月，還記得那時連坐火車去實習的通勤時間、午休的半小時，都一直在念WSET3的課本（學校有提醒要在上課前，把理論自己唸完）
之後在巴黎分校上課，為期五天，主要是以品酒為主，恩，怎麼說呢，＃自己是全班社經地位最底層的🤣，其他同學不是葡萄酒相關產業、就是像朋友A因為交際應酬需要懂葡萄酒、或是葡萄酒投資者，

也有同學來上課是為了增進人脈，畢竟班上同學幾乎都是一般人眼中的「成功人士」，所以午休時間，同學都會揪團去餐廳吃飯
恩，＃不過當時我很窮，只去了一次，其他時間都待在咖啡店唸書😬

我很幸運，當身邊的朋友知道我在準備品酒考試，但自己又是窮學生沒辦法買酒喝時，＃會用很多貼心的藉口邀請我參加朋友間的酒會
「Phoenix，你週末有沒有空？我們要在家Apéro吃吃東西喝喝酒，酒喝不完」
（結果到了現場，歐，這些酒已經超過一般Apéro的程度了，然後開始快樂的品酒時間😎）
「Phoenix，我們最近想去試試看新開的自動單杯酒酒吧，你要不要一起來」
（結果到了店裡，疑，為什麼每個人都說「Phoenix我儲值卡還有額度，喝不下了，你拿去選你喜歡的酒喝，不然也浪費」⁉️）

--學費如何賺回來分隔線🍷--
朋友B以前是越野腳踏車選手，20歲摔車受傷後，成立了一家公司，有蠻多說中文的客戶
當說中文的客戶來法時，朋友公司需要招待客戶在高級飯店的咖啡廳酒吧喝酒談生意，或是一起吃飯
恩，＃但並不是所有的客戶都聽得懂英文，所以我就是擔當中文口譯，並幫不喝酒的朋友B補充為什麼侍者推薦這支酒、特色是什麼；至於飯局，則是翻譯菜色，跟有時解釋這道菜是如何製作的⭐️
慢慢的，朋友B就把選酒跟推薦菜色的責任丟給我了，畢竟對法國人好喝的酒，並不是亞洲客戶喜歡或習慣的酒😰
所以WSET3的學費，＃最後就因緣際會賺回來了
我覺得在應酬上，我也喝到不錯的酒、吃到不錯的飯，幫個小忙不需要收禮金，恩，可能朋友體諒我是很忙的窮學生，加上法國人習慣公事公辦，所以還是有算錢給我

有感於比起品酒班上的其他同學，我底子實在太差，酒莊也只去過勃艮第，所以之後自己一個人報名了bettane+desseauve 在波爾多的葡萄酒之旅，其中包含 ＃白馬酒莊ChâteauChevalBlanc的品酒會跟餐會，喝了自己捨不得買整瓶的Petit Cheval 2004 （2013喝時還有點青澀）, Château Cheval Blanc 2000, Château d’Yquem 1996 （#一瓶一萬塊台幣，買不下去😭😱😭）
在餐會上，我剛好坐在Kees Van Leeuwen教授（＃白馬酒莊的顧問）邊邊，聊得非常開心，除了互相討論葡萄酒以外，知道我是做餐飲的之後，他也很喜歡問我對餐會上食物與酒的搭配心得
談到甜點
教授「你覺得甜點怎麼樣？」
我「恩...（想要委婉表達比起主餐，甜點有點弱），恩，如果邊邊有腐白酒Yquem 1996 ，甜點可有可無」
教授看我吃甜點吃得很辛苦「＃我這杯Yquem給你，當作甜點精神賠償哈哈哈，你等我一下」
教授跑去後場，拿了當時開的兩隻Yquem軟木塞給我當紀念

當時是想要紀念自己順利在米其林三星、總統府、巧克力店實習結束，學校第一名畢業也拿到了法國甜點師執照，之後雖然以實習生的名義，但在米其林二星跟五星飯店代理了正職甜點師的工作，所以才會 ＃去波爾多酒莊當作給自己的小小獎勵
酒莊之行所費不貲（不是只有白馬酒莊），但因為朋友A背書，所以有優惠價
當時想說參觀三四個酒莊跟Saint-Emilion/Pomerlo、在酒莊吃飯、中間穿插大大小小品酒會、飯店兩夜，怎麼會這麼貴，結果...一進到飯店房間，好高級😱＃詳情請看照片
雖然不是釀酒本科班出生，但是WSET3的證照還是足夠應付打工當服務生😁

這一切都是緣份啊～

當初我們剛來到恆春
政遠還在考教練的階段
因為剛好卡到我們要去學校演講
筱婷已經事先回家準備了
政遠趁著教練班訓練完
等待教練考試的空檔
一個人揹著我們出走的包包
裡面裝滿了生活所有家當
一路搭公車北上
隔天準備到學校演講

在墾丁搭車到高雄轉公車時
也都沒有事先訂票什麼的
當時已經晚上10點多了
問了第一間公車站
表示這麼晚已經沒車了…
立刻查詢另一間巴士公司是否還有車
得知在10分鐘發車後
整個人揹著1x公斤的背包
外套睡袋什麼的…
塞不進包包，夾在包包外面晃呀晃
用跑百米的速度，導航趕過去
司機大哥已經在剪票確認乘客上車了

氣喘如牛的我
還來不及喘氣…
立刻訊問司機是前往台中的車嗎？

司機大哥回應
「是啊，但是你不能上車」

整個心涼了一半…心想巴士最後一班車滿了
垂頭喪氣的我
步履蹣跚的走進巴士站，坐著喘一下
完蛋了，看來只能搭計程車回家了

司機大哥穿著襯衫領帶的
突然跑過來拎起我沈重的背包
對我說：

［票幫你買好了
最舒服的位置，快點上車！
你竟然不認識我，真的很不想載你…］

我腦中一直想著
他到底是誰？！😳

這個神秘司機
他得知我正在考潛水教練之後
很開心的說
［我們會再見的］

請問你是誰…？
他一直隱藏自我身分
當下我真的腦中一片空白
第一次在台灣被司機深夜戲弄…
坐上車之後
我非常仔細的聆聽他用麥克風的解說
這聲音非常耳熟，卻又想不起來
一路上他會到站下車確認乘客
我試著從各個角度觀察偷拍他
好讓我有跡可循
被他發現之後開始
他用點名板遮遮掩掩的！
深夜裡，手機真的也拍不出什麼東西
就這樣我默默的累到睡著了

到台中之後，全部乘客都下車了
我衝上前開始跟他道謝
並想與他自拍
他說夜已深，早點休息～
直接把巴士門關起來…

後來與筱婷回家的路上
與筱婷分享後才漸漸推敲出他是誰
馬上私訊這位神秘嘉賓
是我在澳洲打工渡假認識的同事
已經好久好久沒有見面了！

這天他來墾丁體驗潛水啦！
結束後既興奮又開心的說
等我安排假期，我要來考潛水證照
實在是太好玩啦～會上癮的那種😂

歡迎大家快點來抓住夏天的尾巴～

印度疫情延燒，過去一天之內新增超過35萬例確診，有3千多人死亡。而且因為疫情攀升，壓垮醫療能量，就算氧氣槽車在全國運送，新德里也啟用第一座製氧廠，但國內氧氣、床位和醫護人力依然缺乏。因此官方延後了醫護證照考試，讓他們直接投入抗疫工作。而我駐印度代表處累計已有五人確診，全體員工今天起居家辦公直到14日。

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籃籃終於考到大型重型機車駕照了，一開始很害怕的籃籃，她是三位第一個開始學的，也是練最久的，因為自己曾經被大型重機撞過，所以內心有一到牆過不去，沒想到可以一次過關。在考試確定過關時，是發自內心的開心。這是藍藍在懿想天開的第一個證照，也不會是第一個，期待後面會有甚麼樣的挑戰給她

重機考照：https://youtu.be/V7iKCwdvxcw

拍攝VLOG已來到70集，從拍攝前的資料搜集與行前訓練，再到山裡實際拍攝，下山後的後製剪接皆是自己一手完成。

這些創作影片的動力都是來自接觸大自然後感動，並花費龐大的時間、精力、金錢，一點一滴剪剪貼貼地串成一部部影片。

這兩年基本上都是以【山岳】為主題，在台灣拍攝真的很幸福，坐個捷運、搭個車就能來到另一個世界。聽很多山友分享，表示在國外真的很少可以像台灣有這樣的便利環境。

台灣超過三千公尺的高山擁有268座，但別忘了台灣也是四面環海，也有不少適合潛水的地點。近幾年，台灣【潛水】與【登山】運動風氣越來越盛行，希望未來不僅可以記錄高山，也希望學習潛水技能來能記錄水下世界。

這次報名iDiving(愛潛水)自由潛水冬季班，本來是打算前往印尼潛水前所準備，不料現在疫情的關係，只好待在台灣練習。本次報名課程為SSI Leavel1的課程。參加前上網爬文一下，台灣現階段比較熱門的系統為AIDA、SSI、CMAS、PADI、ALT等等。

主要還是以傳授的的理念而不同。大家可以依據自己的喜好決定。此外，這麼多的自由潛水系統我看了也霧煞煞，看了很多文章分享，很多人表示選【教練】比選【系統】來得重要。

去年年底與iDiving(愛潛水)分別去了小琉球與綠島一趟水肺潛水(2015已考AA水肺潛水)，覺得教練群很專業又靠普，感覺就像朋友出遊一樣。於是這次與大姐一起報名這次的SSI自由潛水。這次的自由潛水教練是Kayla、家輝與子皓教練。

因為是分組學習，所以這次的教學大部分時間都是由Kayla傳授。別小看她年紀輕輕，一但教學起來非常有架式，尤其丹尼非常羨慕Kayla能在水中活動自如的樣子，每個動作都很像在水中跳舞。

基本上，自由潛水最後會在海域中執行，但是對於一般剛接觸的新手或也不太會游泳的初學者，對於無底洞的海洋是非常恐懼的。本次上課的會先在教室學習自由潛水基礎課程，教練會慢慢地講解
1. 自由潛水裝備
2. 自由潛水生理學
3. 自由潛水技巧
4. 海洋環境與自由潛水
進行學科考試後(25題)再配合泳池進行訓練。泳池訓練地點很方便就在iDiving(愛潛水)店面走路五分鐘即可到達。缺了什麼東西直接回店裡租借即可!

第三天，課程訓練主要針對
1. 裝備調整
2. 靜態閉氣練習
3. 動態閉氣30-75M練習
4. 轉身技巧
5. 耳壓平衡技巧
6. 鴨式下潛技巧
7. 動態平潛出水法

第四天，我們到擁有5米深的南港運動中心進行課程訓練
1. 耳壓平衡技巧練習
2. 深水區蛙鞋穿著
3. 浮球使用(調氣+入水)
4. 水平攀繩15M
5. 長划手15M
6. 無面鏡踢動
7. 動態10M救援
8. 鴨式技巧練習

在南港運動中心訓練感受真的不一樣，因為有了深度就能特別感受到耳膜的壓力。雖然剛開始有一點不舒服，但是透過教練的實際演練與教學，這個不適感很快就沒了。此外，對於害怕大海的初學者有逐漸式適應環境(大海浪較大)也比較友善。

很開心你能夠看到這裡!以上心得並不是【頁配文】，是丹尼實際感受iDiving(愛潛水)專業教學與態度，有感而發分享此影片與文章。希望有幫助到想要接觸自由潛水的朋友們。最後，丹尼還沒有考試，快在底下留言祝福丹尼通過SSI Leavel1證照，才可以看見丹尼紀錄水下世界喔!!

iDiving(愛潛水)全方位潛水中心
https://idiving.com.tw/Default.php
SSI Leavel1 https://idiving.com.tw/Page/CFD110.php

了解更多自由潛水
https://msocean.com.tw/archives/20503

#自由潛水 #freediving #潛水