#今天真開心！ #媽媽生日快樂 #保師傅綵衣娛親 疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。 幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。 疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。 我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。 我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐： ⋯北平烤鴨兩吃， ⋯雞絲拉皮， ⋯鮮豆雞絲， ⋯京醬肉絲， ⋯合菜戴帽， ⋯鍋塔豆腐， ⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。 烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。 另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。 由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。 雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。 今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。 這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。 直播影片在這裡： https://fb.watch/7nACHgaKFF/ （抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？） 門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。 首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。 最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。 因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。 就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。 天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。 意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。 天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。 其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家的王瑞瑤 #中廣流行網超級美食家 #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新不重播

50年的超舒適老字號烤鴨 菜色經典 收費平實 服務老派優雅 自1971年開始營業的天廚菜館，以北方菜打響名號，店內赫赫有名的除了傳統經典的北平烤鴨，厚實荷葉餅一片抵他家兩片來包裹片皮片肉大蔥甜麵醬，銀芽炒鴨絲，酸菜鴨架湯，端上來油亮的肥鴨真是記憶中美味的頂端，（一鴨三次不用2000元也太划算），各類北方麵點的功力十足，如我之流的澱粉控絕對能得到身心的大大大滿足（ 紮實的蔥油餅，皮脆焦的鍋貼，優雅的花素蒸餃是我個人三大最愛） 其中有道名菜「尼罕寧默哈庫它」，是許多老饕到天廚菜館時必點的菜色。光從字面上猜測，很難理解食材內容，經過店家解釋後才發現原來這是道滿州菜，尼罕寧默哈庫則是滿文的念法，實際上就是滿滿膠質的牛肚燉花膠（乾貨魚肚）。 老字號的服務優雅，從出電梯的領檯旗袍大姐開始，根本就是滿滿復古的古意，點菜的大哥自信的推薦，整本菜牌瞭若指掌，從容的上菜收盤換碟子，偶爾的互動真是貼心到極點，真是現今少見的老流派服務，我喜歡！ #天廚 #天廚菜館 #台北烤鴨 #台北美食 #中山站美食 #台北老店

〔#輕旅行台北〕🔥千呼萬喚的#歡聚餐廳特輯 ✅聚會前看這篇 ✅補充口袋名單 ✅成員老中青皆適用 以下幾種人，特別需要啊😂快TAG他！！！必點菜色也整理好囉。#台北幸福味 - 👉父親節還沒訂餐廳 👉一日遊意猶未盡想再聚餐 👉天熱出門只想吹冷氣吃飯 👉聚會多到口袋餐廳快吃完 - 這篇#歡聚餐廳特輯，不論是學生、上班族或是家人聚會都適用～在生活節奏緊湊的台北市尋覓不一樣的慢生活，和熟識的人們聯絡感情、度過歡樂的用餐時光吧。來看以下特色和必點料理。 - ❤️愛嘗鮮的朋友約起來，舌尖上的陝西之旅 📍#江記水盆羊肉 📣必點：來份水盆羊肉，沒有羊騷味、湯頭清甜爽口，還有寬度如腰帶般的ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵。 - 🧡人聲沸騰、開闊的用餐環境，如同回家般溫馨舒適 📍#開飯川食堂 南港中信店 📣必點：金字招牌流口水雞淋上獨門芝麻醬與辣油，為滑嫩雞肉增添亮點，讓人越吃越涮嘴。 - 💛年輕世代與老一輩的橋樑，傳統與創意兼具料理 📍#欣葉小聚今品 南港店 📣必點：榮獲必比登推薦的青龍皮皮挫，使用爽脆不辣的糯米椒拌炒皮蛋，鹹香下飯。三杯Q彈豬腳，新舊元素激盪，香噴噴上桌，令人口水直流。 - 💚適合多人用餐，以平易近人價格度過隆重聚餐 📍#天廚菜館 📣必點：嚼勁十足的鴨肉搭配甜麵醬與大蔥，令人唇齒留香啊。 - 💙不一樣的用餐體驗，採完全預約制的百年日式老宅 高度隱密 無菜單私廚料理 📍#蘭苑私廚 📣必點：主打的和牛西餐，厚切牛舌多汁可口，A4和牛肋眼肉香煎逼出誘人香氣，肉質軟嫩鮮甜。 - 💜喜歡小酌一杯，在歡樂氣氛中暢聊過往 📍#金色三麥 誠品酒窖店 📣必點：蜂蜜啤酒或黑麥啤酒，各有擁護者，與好友共享經典料理👉超值大拼盤。 - 餐廳位置訂位資訊～請看今日限時動態，文章內有更完整介紹哦❤️ - #輕旅行 #旅行 #一起輕旅行 #拍照 #台灣 #台湾旅行 #travel #trip #special #taiwan #followme #date #igtaiwan #約會 #觀光 #台北 #台北美食 #美食 #餐廳 #台北餐廳 #聚會