記得有位人人都想認識的前前輩 以前跟我推薦過這家店

某天又看到一則趣聞

傳聞天廚菜館的創辦老闆 也是 有名的財訊雜誌的創辦人 邱永漢先生

(雖然創辦的背後有些好玩的故事..)

這間 當年多少政商名流 的 聚集地 左右了台灣經濟的餐廳 也更添增了它的傳奇色彩

(比起當年的股市天王 榮安邱 的 榮安川菜館 可也令人津津樂道)

於是便很想去這家店見識見識

天廚菜館

是 北京料理 提到北京料理 不能不提的正是北京烤鴨 前輩也跟我推薦過

隨著烤鴨熱的退燒 北京烤鴨 似乎要吃到也容易多了 XD

打開菜單 整體來說以北京菜為主 尚有 少部分的川菜 上海菜 以及 傳統滿清菜

不少菜色 在現今台灣的中式菜館裡面 可以說幾乎不曾看過

也讓我相當的好奇 甚至 甲魚 鰣魚..這類的料理...都讓我大開眼界

等著下次要再來品嘗


今天我們也以 烤鴨 為主 再搭配一些傳統的北方冷菜 以及麵食

我點了 羊羔 跟 醬牛肉 這是北方很傳統的冷盤 做的好的店家 卻相當少見

搭配的好的 就更少見 怎麼說搭配的好的呢?

這裡的 羊羔 (羊肉凍) 看起來就晶瑩剔透..非常的漂亮 ...

單吃已經相當不錯 搭配她的醬料 夾著蔥 整體的味道變的非常的完整

羊羔做的好的店 已經很少 即使做的好 很多時候醬料卻太過濃厚搭不起來..

能搭的這麼好的 實在少見...

醬牛肉 是全熟牛肉的薄片 做的不好 肉質顯的乾硬 入口口感不好 也不鮮美

這裡的 卻不會 搭配香菜一起入口...整個味道非常的鮮美

這樣的小菜 即使在北京 會做的店也不少

但要做到可以讓人覺得細緻的 怕也不多了 而這裡的味道口感卻相當的細緻

價格也不貴 (可以做雙拚)


牛肉餡餅

為什麼我會點呢?? 北方菜 不點個麵食 像話嗎? XD

我覺得麵皮做的相當的好 整個勁道 都有出來

突然覺得中國人真是很厲害 水餃皮 雲吞皮 燒賣皮...等等

都是用麵粉做的 整個口感卻能表現的完完全全不同

咬開之後..只能說整個爆汁阿 滿滿的湯汁就這樣爆出來..好燙..好好吃



烤鴨的價格跟以往吃過的 算是不貴 1吃 900 2吃 1000 3吃 1100

不需事先預訂 很快的 就看到一整隻 飽滿的烤鴨 送上來了

隨即 替我們做片鴨的動作

很快的 金黃酥脆的鴨皮 就被乾乾淨淨的片完送上 看起來晶瑩剔透 還會反光

搭配 鴨餅 大蔥 還有 醬汁...這油吱吱的美味爆了出來..脆脆的口感...好吃..真是好吃

只是這個量 出乎意料之外的多ㄚ...

因為片的非常乾淨 全身上下的皮都片了下來 沒有皮帶肉的情形

鴨肉則是另成一盤 同樣也是刀工整齊的沏的非常漂亮送上 一片一片的鴨肉

鴨頭也漂亮的剖成兩半附上

除此之外 還有利用不完整的鴨肉 做成肉絲 去炒豆芽菜

最後的最後 則是用鴨骨跟酸白菜去做的鴨肉湯 略帶酸味 喝起來相當的舒服


不過很可惜 生意似乎並不是太好

除了幾桌辦桌的客人 似乎並沒有太多的客人

但我卻絕得 它的工夫菜 都做的頂好 沒有一點馬虎

(因為我們人數少 吃烤鴨本來就困難 大概可以8個人吃..)

但我還是故意去點了幾道 具代表性的菜 來試..我想這家店的北京菜是做的相當的好的

記得之前推薦過 銀翼餐廳 (上海菜)

那麼我想北京菜 天廚 也是非常直得大家一試的

在西餐裡面 要吃到真的好的 沒花個1000以上 很困難

相對這種把中菜做好 又非常美味的餐館 一人下來500都不見得要

我覺得如果被埋沒掉 實在太可惜了...



也可以請店家推薦菜色 冷菜除了我點的以外 另外像是拉皮 也是很道地的北方冷前菜

還有一些很特別的工夫菜 比如八寶魚 大補魚 天廚老豆腐 等等 都是很費工又特別的菜

這也是北京菜非常獨特的 特點 非常非常的費工 (首都果然還是有它的囂張的地方啦 XD)

說實話我這天看到這些菜色的時候心理是欣喜的

因為我根本沒想到 台灣居然還有會做這些菜色的餐廳..

下次我也想一一去品嚐這些傳統的好味道

推薦囉~^0^

ps:之前推薦過上海菜的銀翼 廣東菜有龍都 台菜有明福 現在推薦北京菜的天廚

下一篇 我要推薦的是川菜的 四川吳抄手 歐^0^~


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