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我家哥哥的最愛～炸蝦天婦羅

自己炸的真材實料，滿滿的新鮮蝦肉

保持粉漿是冰的，炸出來的炸蝦🍤皮脆肉厚實
😋😋😋

炸蝦天婦羅
材料：
紅椒1個
玉米筍三條
南瓜片兩片
蛋黃3個
鹽一小匙
低筋麵粉220克
冰水300克
冰塊3塊
蝦十尾

#炸蝦天婦羅
#Kitty手作料理

73108082701(中/4.5L)【日本製】省力蔬菜瀝水器22cm

https://www.kidshome.com.tw/ORDERPAGES/orderpages.php…

★日本原裝進口
★手動式旋轉握把，好使力
★清除蔬果上殘餘的水份
■ 生菜、天婦羅材料、炒青菜的水份、義大利麵條、水果等瀝水使用。
■ 手把好旋轉，使用容易。
本體尺寸 (容器)約直徑22 x 高 13 公分
材質 : 本體/苯乙烯樹脂 (耐熱溫度 : 70℃)濾水籃、上蓋、手把/聚丙烯(PP) (耐熱溫度 : 120℃)
容 量約 4.5 L
產 地日本
數 量1入
注意事項
旋轉時請慢速使用。
停止旋轉時，請勿按壓手把，請等候本品自動停止。
開始使用時突然快速旋轉，或馬上停止會使齒輪損壞。
不可放置在火源旁，本品若超過耐熱溫度會變形溶化。
旋轉軸請勿折斷，小心手指刺傷。
請勿在快速旋轉時，突然停止等動作。
旋轉時具有危險性，請務必蓋上蓋子。
請按住上蓋後再旋轉。
請勿放入烘碗機、洗碗機內，會造成損壞變形。
不可用刷子、顆粒清潔粉清洗本品。
檸檬、柑橘、萜烯油，不可使用在本品會變質。
依食材的不同，請調整使用旋轉次數。
使用完後請用洗碗精清洗過後，並用抹布擦乾保存。

🍴
🐔低醣青海苔雞肉天婦羅
🥗香蒜小魚乾辣味高山高麗菜
🥗煎櫛瓜
🍙糙米飯
..
來分享紀錄之前食譜～
去年去日本前一直想用生黃豆粉製作麵衣但一直失敗，（豆味很重、水分沒調好太稀太濃）
回來後繼續實驗終於完成啦！！
挑食大叔不知道麵衣是黃豆粉，
裡加了京都伊根買的青海苔，
生黃豆粉和雞蛋、鹽、起司粉攪拌均勻，
沾附里肌雞肉片雙面煎金黃，
天啊！！！！無敵軟嫩！！還有蛋香～
想一想又流口水，
明天來煮這道好了～🥰
（香蒜小魚乾辣味高山高麗菜是在日本餐廳吃到很驚艷的料理，下一篇會分享🤤）
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偷渡汪汪三兄弟～
感謝小姑 Kenna Shih 🥰
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📒 青海苔雞肉天婦羅
材料：
雞里肌肉 250克
..
醃醬：
豆油伯甘甜醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
蒜泥 1/4茶匙
薑泥 1/4茶匙
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麵衣：
生黃豆粉 3大匙
蛋 1顆
水 4大匙
青海苔粉 適量
起司粉 適量
鹽 少許
..
作法：
1.雞里肌肉去白色筋，光滑面朝下直切一刀壓平，切薄片約3-4公分，和所有醃醬抓勻醃10分鐘。
2.所以麵衣材料放入大碗中攪拌均勻備用。
3.起油鍋，雞肉外層均勻裹上麵衣，放入平底鍋中，中小火煎雙面金黃，起鍋完成！
..
#晚餐
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1) 花炸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇8朵 king oyster mushroom 8
鹽適量 salt qs.
玉米粉適量 corn starch qs.
作法：
1.杏鮑菇切頭去尾，留中間較粗的一段。
2.筷子放兩側，將杏鮑菇段豎切成不斷的細條狀。
3.切好的杏鮑菇撒抹上少許鹽。
4.靜置約10分鐘軟化，再裹上一層玉米粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可沾些甜辣醬或蒜泥醬享用。

2) 酥炸金針菇
材料：
金針菇1包(約200g) needle mushroom 200g
雞蛋5顆 eggs 5
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉適量 ground white pepper qs.
麵粉適量 soft flour qs.
作法：
1.金針菇切除尾部，分成小撮。
2.雞蛋打散，加入鹽、糖、白胡椒粉拌勻。
3.金針菇均勻沾上一層蛋液。再均勻沾上一層麵粉。(蛋液增添麵粉濃郁口感)
4.將金針菇放入190°C熱油中，慢炸至定型、表面金黃即可撈出瀝油。
5.食用時可撒上胡椒鹽或七味粉享用。

3) 香菇天婦羅
材料：
鮮香菇10朵 shiitake mushroom 10
低筋麵粉100公克 soft flour 100g
雞蛋1顆 egg 1
鹽少許 salt qs.
冰開水150㏄ ice water 150㏄
作法：
1.香菇切去蒂頭，在菇傘上切出十字花樣。
2.雞蛋加冰開水打散，篩入麵粉攪拌均勻，再加入鹽拌勻，即為天婦羅粉漿。 (冰水可增加脆度)
3.切好的香菇刷上一層麵粉(材料外)，再裹上一層天婦羅粉漿。
4.將香菇放入190°C熱油中，慢炸至粉漿定型、呈金黃色即可撈出瀝油。
5.食用時可沾些日式鰹魚醬油或撒上胡椒鹽享用。

4) 腐乳香炸鮑魚菇
材料:
鮑魚菇300公克 oyster mushroom 300g
紅糟豆腐乳2塊 bean curd with yeast rice 2
腐乳汁1茶匙 bean curd sauce 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
地瓜粉1.5大匙 tapioca starch qs. 1.5tbsp.
作法：
1.鮑魚菇切成粗條。
2.紅糟豆腐乳、腐乳汁、糖、米酒、白胡椒粉混合拌勻。
3.放入鮑魚菇條拌勻，醃漬約10分鐘。
4.再將表面沾上一層地瓜粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可搭配胡椒鹽享用。




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材料：
綜合海鮮料 1把(80公克)/ seafood mix 1hand
洋蔥絲 10公克/onion 10g
胡蘿蔔絲 10公克/carrot 10g
蔥絲 5公克/scallion 5g
低筋麵粉 1大匙/low gluten flour 1tbsp.

天婦羅粉漿：
低筋麵粉 160公克/low gluten flour 160g
玉米粉 40公克/corn starch 40g
蛋黃 2顆/yolk 2pcs
冰水 240cc/iced water 240cc
鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法：
1. 所有粉漿材料混合拌勻成天婦羅材料。
2.海鮮料與其餘材料混合拌勻。
3.放入大湯勺中，再淋上適量天婦羅粉漿。
4.熱油鍋至約130℃，放入作法2的海鮮，用低油溫炸至表面定型。
5.將炸至定型的海鮮輕輕從湯匙撥入炸油中，炸約5分鐘，撈起。
6.加熱油溫至180℃，再將作法4的海鮮放回油鍋中，炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可。
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晶瑩剔透的香Q米飯，拌著醬汁以及外脆內鮮甜的炸蝦天婦羅，卡滋卡滋的口感，讓人吃一口就開心起來～

炸蝦天婦羅 材料
【炸蝦天婦羅】：
大草蝦………5隻
白蘿蔔泥………1大匙
日式薄鹽醬油………1大匙
【麵糊】：
全蛋………1顆
冰水………180g
低筋麵粉………70g
鹽………1小匙

★完整食譜請至：http://bit.ly/2vEdGdg

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日式親子丼 https://youtu.be/Ua7Mle1GjR4
天婦羅蛋飯糰 https://youtu.be/iARQcWuFS44
親子鮭魚炊飯 https://youtu.be/fqXk3FlWfEA

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